Einfache Kekse-Rezepte eignen sich für die Zubereitung in kurzer Zeit und erfordern meist nur zwei bis drei Zutaten. Diese Rezepte bieten Flexibilität und ermöglichen schnelle Lösungen für unerwartete Anlässe wie Einladungen oder Last-Minute-Geschenke. Grundlegende Backzutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Eier sind in den meisten Haushalten vorhanden und bilden die Basis für Varianten wie Butterplätzchen oder Mürbeteigkekse. Besonders hervorzuheben sind Rezepte mit Nutella, Erdnussbutter oder Haferflocken, die auch für Kinder geeignet sind und gesunde Alternativen darstellen können, etwa Low-Carb- oder glutenfreie Optionen mit Haferflocken. Die Zubereitung dauert oft nicht länger als 10 bis 25 Minuten, inklusive Backzeit von 5 bis 12 Minuten bei Temperaturen um 170 bis 180 °C. Kühlen des Teigs verbessert die Handhabung, und die Kekse halten in Blechdosen bis zu vier Wochen. Diese Methoden erlauben Variationen mit Nüssen, Schokolade, Streuseln oder Gewürzen wie Vanille und Zimt.
Grundzutaten und Basisrezepte für Kekse
Die meisten einfachen Keksrezepte basieren auf wenigen grundlegenden Zutaten, die leicht verfügbar sind. Typischerweise umfassen sie Mehl, Zucker, Butter und Eier. Ein Standardrezept für Butterplätzchen setzt 125 g kalte Butter, 90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei (Größe M), 250 g Weizenmehl und 1 Teelöffel Backpulver voraus. Die Zubereitung erfordert 25 Minuten Gesamtzeit. Für Mürbeteig, der sich für Ausstechkekse eignet, werden 250 g Weizenmehl, 90 g Zucker, 125 g kalte Butter und 1 mittelgroßes Ei verwendet. Der Teig kühlt mindestens 30 Minuten, bevor er bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C Umluft 10 bis 12 Minuten backt.
Ähnlich einfach sind Rezepte mit nur drei Zutaten. Diese Varianten minimieren den Aufwand und eignen sich für Eilige. Die Verwendung von Weizenmehl Typ 405 oder 550 ist üblich. Variationen integrieren Nüsse, Schokoladenstückchen, Zimt oder Vanille. Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser ergibt eine Glasur, etwa 200 g Puderzucker mit 4 Esslöffeln Wasser.
| Rezeptvariante | Zutaten | Besondere Merkmale |
|---|---|---|
| Butterplätzchen (Basis) | 125 g kalte Butter, 90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver | 25 Minuten Gesamtzeit, flexible Variationen |
| Mürbeteig | 250 g Weizenmehl, 90 g Zucker, 125 g kalte Butter, 1 Ei | Kühlzeit 30 Min., Backzeit 10-12 Min. bei 175 °C |
| Schnelle Plätzchen mit Streuseln | 200 g Butter, 120 g Zucker, 330 g Weizenmehl Typ 405, 40 g Milch, 100 g Speisestärke, 1 Ei | Für Kinder, 10 Min. bei 180 °C, bunte Dekoration |
Diese Tabelle fasst die Kernzutaten zusammen, die in mehreren Rezepten wiederkehren. Die kalte Butter sorgt für eine mürbe Konsistenz, während das Kühlen des Teigs das Kleben verhindert.
Schnelle Kekse aus drei Zutaten
Rezepte mit genau drei Zutaten stellen eine effiziente Option dar. Ein Beispiel sind Erdnussbutter-Kekse mit 250 g Erdnussbutter, 155 g Zucker und 1 Ei. Diese backen bei 170 °C Ober-/Unterhitze nach Vorheizen des Ofens. Die Zutaten werden vermengt, geformt und auf Backpapier oder Dauerbackfolie gebacken. Aufbewahrung erfolgt in einer separaten Blechdose aufgrund des intensiven Aromas.
Ähnlich einfach sind Nutellabusserl aus 250 g Nuss-Nugat-Creme (Nutella), 1 Ei, 1 Prise Salz und 130 g Weizenmehl Typ 405 oder 550. Die cremige Masse wird mit dem Ei und Salz verrührt, Mehl hinzugefügt und zu einem glatten Teig verknetet. Zimmerwarme Butter in anderen Varianten erleichtert das Formen.
Butterplätzchen-Teig als Variante: 150 g zimmerwarme Butter, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt und 230 g Weizenmehl. Butter und Zucker werden cremig gerührt, Mehl verknetet, der Teig zu einer Kugel geformt und mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, gekühlt. Dies verbessert die Verarbeitbarkeit erheblich.
Allgemeine Vorbereitung für diese Rezepte umfasst das Vorheizen auf 170 °C und das Auslegen der Bleche mit Backpapier. Die Backzeit beträgt typisch 5 bis 8 Minuten, um Frische zu erhalten. Diese Methoden eignen sich für spontane Zubereitungen und übertreffen gekaufte Kekse in Frische und Anpassbarkeit.
Traditionelle und kindgerechte Varianten
Beliebte Rezepte wie Honiglebkuchen, Heinerle oder Igelplätzchen sind schnell zuzubereiten und familientauglich. Für Kinder eignen sich schnelle Plätzchen mit bunten Streuseln, die das Backen zu einer farbenfrohen Aktivität machen. Kinder können ausstechen und dekorieren. Das Rezept mit 200 g Butter, 120 g Zucker, 330 g Weizenmehl Typ 405, 40 g Milch, 100 g Speisestärke und 1 Ei backt 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
Gesunde Haferflockenplätzchen, nach Omas Art, kommen ohne Mehl aus und können mit glutenfreien Haferflocken zubereitet werden. Sie sind kernig, goldbraun und nahrhafter durch geringeren Zuckergehalt. Schokoladen-Spritzgebäck mit Konfitüre oder Schokocreme, Mürbeteig mit Marmelade (z. B. roter Johannisbeermarmelade) oder Vanillekipferl ergänzen das Angebot. Nougat-Tuffs mit Nutella verwenden zarten Spritzteig und sehen bakkerartig aus.
Omas Plätzchenrezepte wie Lebkuchen, Butterplätzchen oder Marmeladen-Plätzchen decken verschiedene Geschmäcker ab. Vanillekipferl duften zart und zerfallen im Mund. Diese Varianten laden zu Experimenten ein, bleiben aber einfach.
Zubereitungstechniken und Tipps
Die richtige Technik ist entscheidend für optimale Ergebnisse. Butter zimmerwarm oder kalt verwenden, je nach Rezept. Für Mürbeteig kalte Butter stückeln und mit Mehl rubbeln, bis krümelig, dann Ei und Zucker einarbeiten. Kühlen mindestens 30 Minuten bis über Nacht verhindert Kleben und erleichtert das Ausrollen.
Backen bei 170–180 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft. Bleche mit Backpapier auslegen. Teig portionieren, formen und backen, bis goldbraun. Für Spritzgebäck Fleischwolf oder Spritzbeutel nutzen. Glasur aus 200 g Puderzucker und 4 EL Wasser oder Zitronensaft auftragen.
Aufbewahrung in verschließbaren Blechdosen erhält Frische bis zu vier Wochen. Erdnussbutter-Kekse separat lagern wegen Aroma. Aufbacken bei 180 °C für 5–8 Minuten erneuert Knusprigkeit.
Haltbarkeit des Mürbeteigs ist ein Vorteil; Kekse bleiben lange genießbar. Hohes Mehl und richtige Temperatur sorgen für perfekte Konsistenz.
Variationen und kreative Anpassungen
Rezepte erlauben Kreativität. Basis-Butterplätzchen mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder Zimt variieren. Nutella- oder Erdnussbutter-Teige mit Mehl anreichern. Haferflockenplätzchen glutenfrei machen. Für Kinder Streusel hinzufügen.
Omas Rezepte wie Schoko-Spritzgebäck mit Konfitüre füllen oder Nougat-Tuffs mit Nutella kreieren. Marmeladen-Plätzchen mit Puderzucker bestreuen. Diese Anpassungen passen zu privatem Genuss oder Festen.
Low-Carb-Plätzchen mit wenigen Zutaten zeigen gesunde Optionen. Experimente mit Gewürzen wie Vanilleextrakt verbessern Geschmack.
Rezepte im Detail
Butterplätzchen-Teig
- Zutaten: 150 g zimmerwarme Butter, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt, 230 g Weizenmehl Typ 405/550.
- Zubereitung: Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig rühren. Mehl verkneten, Kugel formen, 1 Stunde kühlen. Ofen auf 170 °C vorheizen, Bleche auslegen. Teig portionieren, backen bis goldbraun.
Nutellabusserl
- Zutaten: 250 g Nuss-Nugat-Creme, 1 Ei, 1 Prise Salz, 130 g Weizenmehl Typ 405/550.
- Zubereitung: Nutella, Ei und Salz vermengen, Mehl kurz verkneten. Formen, bei 170 °C backen.
Erdnussbutter-Kekse
- Zutaten: 250 g Erdnussbutter, 155 g Zucker, 1 Ei.
- Zubereitung: Zutaten mischen, formen, backen. Separat lagern.
Mürbeteig-Ausstechkekse
- Zutaten: 250 g Weizenmehl, 90 g Zucker, 125 g kalte Butter, 1 Ei.
- Zubereitung: 15 Min. vorbereiten, 30 Min. kühlen, 10–12 Min. bei 175 °C backen.
Haferflockenplätzchen (Oma-Rezept)
Ohne Mehl, mit Haferflocken. Kernig und goldbraun.
Plätzchen mit Streuseln für Kinder
- Zutaten: 200 g Butter, 120 g Zucker, 330 g Weizenmehl Typ 405, 40 g Milch, 100 g Speisestärke, 1 Ei.
- Zubereitung: Teig kneten, ausstechen, Streusel dekorieren, 10 Min. bei 180 °C.
Diese detaillierten Anleitungen basieren auf konsistenten Angaben und erlauben präzise Nachahmung.
Anwendung für Familie und Kinder
Backen mit Kindern, besonders vor Weihnachten, fördert Kreativität. Rezepte wie Streusel-Plätzchen oder Haferflocken eignen sich durch kurze Zeiten. Familienrezepte wie Vanillekipferl oder Nougat-Tuffs werden geschätzt. Diese Aktivitäten bereiten Freude und ergeben schmackhafte Ergebnisse.
Für spontane Gäste oder Nachmittagstee ideal. Besser als gekaufte Kekse durch Frische.
Backen in der Praxis: Häufige Empfehlungen
Hochwertiges Mehl und Kühlung sind Schlüssel. Teigglattheit durch Rührgerät erreichen. Variationen mit Marmelade, Nutella oder Erdnussbutter erweitern das Repertoire. Blechdosenaufbewahrung maximiert Haltbarkeit.
Einige Rezepte wie das Mürbeteig-Basisrezepte haben hohe Bewertungen (4,90 bei über 2.200 Stimmen).
Schlussfolgerung
Einfache Kekse-Rezepte mit zwei bis drei Zutaten bieten schnelle, flexible Zubereitungsmöglichkeiten. Basiszutaten wie Butter, Zucker und Mehl ermöglichen Varianten für Butterplätzchen, Nutella- oder Erdnussbutter-Kekse sowie kindgerechte Optionen mit Streuseln oder Haferflocken. Techniken wie Teigkühlen und Backen bei 170–180 °C sorgen für mürbe Konsistenz und Frische. Aufbewahrung in Blechdosen bis vier Wochen erhält Qualität. Diese Rezepte eignen sich für Familien, Kinder und spontane Anlässe, mit Raum für Variationen und gesunden Alternativen. Die Vielseitigkeit unterstreicht ihre Relevanz im Alltag des Backens.