MorgenStund’ von P. Jentschura bildet die Grundlage für eine Reihe von Rezepten, die sich auf Kekse und Plätzchen konzentrieren. Diese Rezepte integrieren das Produkt in winterliche Backwaren wie Kekse mit Cranberrys, Haferflocken-Plätzchen, Lebkuchen und spezielle Plätzchen-Varianten. Die Zubereitung erfolgt ohne Kochen des MorgenStund’ in den meisten Fällen, und die Backtemperaturen liegen typischerweise zwischen 150 °C und 180 °C. Die Zutaten umfassen häufig Mehltypen wie Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl, Nüsse, Früchte, Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Honig oder Rohrohrzucker sowie Backpulver auf Weinsteinbasis. Diese Kombinationen ergeben eine Ausbeute von etwa 12 bis 40 Stück pro Rezept. Die Rezepte eignen sich für die Herstellung von Keksen, die knusprig oder weich ausfallen können, abhängig von Backzeit und Formgebung.
MorgenStund’ Kekse mit Cranberrys
Dieses Rezept verwendet 75 g MorgenStund’ ohne Kochen als Basis. Die Zutaten werden in einem Mixer zu einem Teig verarbeitet, der anschließend kühlt und geformt wird. Die genauen Zutaten lauten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| MorgenStund’ (nicht kochen) | 75 g |
| Dinkelvollkornmehl (Typ 1050) | 100 g |
| Weinsteinbackpulver | ½ Pck. |
| Meersalz | 1 Prise |
| Butter | 125 g |
| Erdnussmus | 100 g |
| Agavendicksaft | 80 g |
| Zartbitterschokolade, geraspelt | 30 g |
| Erdnüsse, gehackt | 30 g |
| Cranberrys, zerkleinert | 50 g |
Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. MorgenStund’ mit Dinkelvollkornmehl Typ 1050, Weinsteinbackpulver, Meersalz, Agavendicksaft und Erdnussmus in einem Mixer verrühren. Zartbitterschokolade, Erdnüsse und Cranberrys zugeben. Den Teig im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Falls der Teig zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech die Kekse mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und flach drücken. Backen bei 180 °C für 10 bis 12 Minuten. Die Menge reicht für etwa 30 Kekse.
Die Verwendung von Dinkelvollkornmehl Typ 1050 sorgt für eine vollmundige Textur, während Erdnussmus und Agavendicksaft eine natürliche Süße und Bindung erzeugen. Cranberrys und Erdnüsse verleihen Fruchtigkeit und Knusprigkeit. Die Backzeit von 10 bis 12 Minuten bei 180 °C gewährleistet eine goldbraune Färbung ohne Überbacken. Dieses Rezept ist für die kalte Jahreszeit geeignet, da die Zutaten winterliche Aromen betonen.
MorgenStund’ Haferflocken-Plätzchen
Für Haferflocken-Plätzchen kommen 150 g MorgenStund’ ohne Kochen zum Einsatz. Butter wird langsam geschmolzen, und die Mischung zieht ein. Die Zutatenliste umfasst:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| MorgenStund’ (nicht kochen) | 150 g |
| Butter | 125 g |
| Kernige Haferflocken | 130 g |
| Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse | 50 g |
| Flüssiger Honig | 100 g |
| Eier | 2 |
| Weinsteinbackpulver | ½ TL |
| Salz | 1 Prise |
| Blockschokolade (in Stücke) | 50 g |
Zubereitung: Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. MorgenStund’, Haferflocken und gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in eine Schüssel geben, mit der geschmolzenen Butter übergießen, umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Honig und Eier verquirlen, Weinsteinbackpulver und Salz hinzufügen. Die abgekühlte MorgenStund’-Mischung unterrühren. Blockschokolade in kleine Stücke schneiden und unterheben. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Backen bei 175 °C für 12 bis 15 Minuten. Die Menge ergibt etwa 40 Plätzchen.
Der Einweichprozess von 10 Minuten erlaubt es den Haferflocken und Nüssen, die Butter aufzunehmen, was zu einer feuchten, aber festen Konsistenz führt. Honig dient als Süßungsmittel und Feuchtigkeitsspender. Die Temperatur von 175 °C und Backzeit von 12 bis 15 Minuten erzeugen eine weiche bis knusprige Textur. Schokoladenstücke sorgen für Schmelzpunkte in den Plätzchen. Dieses Rezept variiert durch die Wahl zwischen Mandeln und Haselnüssen.
MorgenStund’ Lebkuchen
Lebkuchen mit MorgenStund’ basieren auf 100 g des Produkts ohne Kochen. Gemahlene Mandeln dominieren mit 200 g. Die Backtemperatur beträgt 150 °C. Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| MorgenStund’ (nicht kochen) | 100 g |
| Gemahlene Mandeln | 200 g |
| Rohrohrzucker | 150 g |
| Eier | 2 |
| Lebkuchengewürz | 3 TL |
| Weinsteinbackpulver | 1 Msp. |
| Salz | 1 Prise |
| Saft einer Orange (ca. 4 EL) | - |
| Abrieb einer halben Bio-Zitrone | - |
| Oblaten | - |
Zubereitung: MorgenStund’, Lebkuchengewürz, gemahlene Mandeln und Weinsteinbackpulver vermischen. Eier mit Rohrohrzucker und Salz schaumig schlagen. Zitronenabrieb, Orangensaft und die MorgenStund’-Mischung unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Oblaten darauf verteilen. Teig portionsweise auf Oblaten geben. Backen bei 150 °C für 20 Minuten.
Die schaumige Eimasse sorgt für Luftigkeit, während Orangensaft und Zitronenabrieb Frische einbringen. Lebkuchengewürz definiert den typischen Geschmack. Oblaten verhindern Anhaften und erleichtern das Portionieren. Die niedrige Temperatur von 150 °C und längere Backzeit von 20 Minuten fördern eine weiche Konsistenz. Dieses Rezept eignet sich für längere Haltbarkeit.
MorgenStund’ Plätzchen aus Dinkelmehl
Ein weiteres Plätzchen-Rezept verwendet 150 g gemahlenen MorgenStund’-Brei. Der Teig rastet kalt. Zutaten aus der Zubereitung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl | 150 g |
| P.Jentschura MorgenStund’ Brei, gemahlen | 150 g |
| Kalte Butter | 150 g |
| Eidotter | 2 |
| Salz | 1 Prise |
| Vanillezucker | 1 Pkg. |
| Staubzucker | 30 g |
| Kokosblütensirup | 2 Esslöffel |
Zubereitung: MorgenStund’-Brei mahlen. Dinkelmehl versieben, mit Staubzucker, gemahlenem MorgenStund’, klein gewürfelter kalter Butter, Eidottern, Salz, Vanillezucker und Kokosblütensirup zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 3 mm dick ausrollen, mit Formen ausstechen. Auf Backpapier legen, 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Der kalte Rasteprozess stabilisiert den Mürbteig. Ausrollen auf 3 mm Dicke ermöglicht Ausstechen von Figuren. Backzeit von 10 Minuten bei 180 °C verhindert Überbräunung. Kokosblütensirup und Vanillezucker verleihen Aroma. Dieses Rezept betont eine klassische Plätzchen-Form.
Allgemeine Hinweise zu Keksrezepten mit MorgenStund’
Kekse und Plätzchen aus Mürbteig eignen sich zum Ausstechen und Dekorieren. Beliebte Varianten umfassen Zutaten wie Nüsse, Früchte, Schokolade oder Gewürze. MorgenStund’ wird in den Rezepten als bindendes Element ohne Kochen eingesetzt, was die basische Ausrichtung unterstreicht. Backpulver auf Weinsteinbasis tritt wiederholt auf, ebenso Prisen Salz für Geschmacksbalance. Temperaturen von 175 °C bis 180 °C und Zeiten von 10 bis 20 Minuten sind Standard.
In den Rezepten wird empfohlen, Teige ruhen zu lassen, sei es im Kühlschrank oder durch Einweichen. Dies verbessert die Handhabbarkeit. Ergänzungen wie Mehl bei zu weichem Teig sind üblich. Die Ausbeute variiert von 12 Muffins (ähnlich, aber nicht Kekse) bis 40 Plätzchen. Winterliche Rezepte integrieren Cranberrys, Datteln oder Lebkuchengewürz.
Variationen und Tipps aus den Rezepten
MorgenStund’ Kekse erlauben Variationen durch Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse) oder Früchte (Cranberrys, Heidelbeeren in Muffins, Äpfel). Süßungsmittel reichen von Agavendicksaft über Honig bis Rohrohrzucker. Butter schmilzt langsam oder wird kalt gewürfelt. Eier binden in manchen Teigen schaumig.
Für Lebkuchen Oblaten verwenden, für Plätzchen Ausstechen. Backbleche immer mit Papier auslegen. Vorheizen essenziell. Unter Aufsicht backen, um Verbrennen zu vermeiden. Gemahlener MorgenStund’-Brei ersetzt teilweise Mehl.
Basische Produkte wie MorgenStund’ ermöglichen Vielfalt von Smoothies bis Aufläufen, hier fokussiert auf Backwaren. Kekse backen ist einfach mit diesen Zutaten.
Weitere winterliche Anwendungen
Neben Keksen gibt es ein winterliches Gericht: MorgenStund’ mit 3 EL (ca. 35 g), 160 ml Wasser oder Haferdrink, 2 EL geröstete Mandelblättchen, 1 EL gehobelte Haselnüsse, 1 EL getrocknete Datteln, 2 TL Pflaumenmus, ½ Apfel, ½ Orange, Zimt. Kochen, abkühlen, schichten mit Obst-Nuss-Mischung. Dies ergänzt Kekse als basisches Dessert.
Apfelauflauf mit 100 g MorgenStund’, 180 ml Haferdrink, 180 ml Wasser, 2 Äpfel erwähnt, aber unvollständig.
Schlussfolgerung
Die Rezepte mit MorgenStund’ von P. Jentschura umfassen Kekse mit Cranberrys, Haferflocken-Plätzchen, Lebkuchen und Dinkel-Plätzchen. Sie nutzen das Produkt als Basis für basische Backwaren mit Nüssen, Früchten und Gewürzen. Backtemperaturen zwischen 150 °C und 180 °C sowie Ruheschritte gewährleisten optimale Ergebnisse. Die Ausbeute reicht für 30 bis 40 Stück, ideal für winterliche Anlässe. Diese Zubereitungen betonen Präzision in Zutatenmengen und Verarbeitungsschritten.