Kekse und Plätzchen zählen zu den beliebtesten Backwaren und dienen als Abwechslung zu Torten und anderen Desserts. Sie werden häufig zu Kaffeekränzchen serviert und eignen sich besonders für festliche Anlässe wie die Weihnachtszeit. Mürbteigkekse sind geeignet, um Figuren auszustechen und individuell zu dekorieren. Vanillekipferl werden ebenfalls aus Mürbteig hergestellt. Weitere Varianten umfassen Zimtsterne, Lebkuchen, Anisbögen, Makronen und Spekulatius. Zutaten wie Marzipan, Obst, Schokolade, Vanille, Nüsse oder Rosinen verleihen den Keksen zusätzlichen Geschmack und Attraktivität.
Die Vielfalt reicht von traditionellen Mürbteigkipferln über marmeladengefüllte Doppeldecker bis zu nussigen Sorten. Rezepte aus einer Servus-Schatzkiste bieten klassische Ausstechkekse, Linzer Kekse mit Fruchtmarmelade wie Ribisel, Himbeer oder Marillen, sowie einen Grundteig für drei verschiedene Kekssorten. Burgenländer Kipferl mit Nüssen, Kekse mit Trockenfrüchten, Eisenbahner und Steirische Kürbiskern-Kipferl mit gemahlenen Kürbiskernen und Butter ergänzen das Angebot. Kekse backen eignet sich für Weihnachtszeit, Adventssonntage oder zwischendurch und ist mit wenigen Zutaten umsetzbar, oft ideal zum Vorbereiten, Verschenken oder Backen mit Kindern.
Kekse mit Nüssen, gefüllt mit Nougat oder Marmelade, Spritzgebäck, Zimtsterne, Haferflockenkekse oder Mohn-Spitzbuben decken verschiedene Texturen ab, von zart-mürbe bis knusprig. Kombinationen mit Marzipan, Schokolade oder Spekulatiusgewürz sind besonders gefragt. Es gibt Rezepte ohne Ei und Butter, die vegan umsetzbar sind, sowie mehlfreie Varianten auf Basis von Haferflocken, Nüssen, Kokos- oder Reisprodukten, die glutenfrei sein können. Kekse dienen zum Kaffee oder Tee, eignen sich für unterwegs und sind bei kühler, dunkler und trockener Lagerung lange haltbar. Varianten wie Ausstechkekse, Herzkekse, Dominokekse, Frühlingskekse, schokoladige Kekse mit Guss oder Kokosraspeln sowie pikante Pesto-Kekse erweitern die Auswahl.
Traditionelle Mürbteigkekse und Ausstechvarianten
Mürbteigkekse bilden die Basis vieler klassischer Rezepte. Sie eignen sich hervorragend zum Ausstechen von Figuren, was besonders mit Kindern Spaß macht. Einfache Mürbteigkekse zum Ausstechen werden als traditionell beschrieben und sind in Rezeptsammlungen prominent vertreten. Vanillekipferl aus Mürbteig sind eine weitere Standardvariante. Die Zubereitung erfordert handwerkliches Geschick bei manchen Formen, wie den Eisenbahnern, deren Aufwand sich jedoch durch den Geschmack lohnt.
In der Übersicht traditioneller Kekse finden sich mürbe Kipferln, darunter Burgenländer Kipferl, die Nüssenbegeisterte ansprechen. Seminarbäuerin Nina Lederer demonstriert deren Herstellung im Video. Steirische Kürbiskern-Kipferl integrieren gemahlene Kürbiskerne und viel Butter für eine mürbe Textur. Diese Rezepte betonen die Verwendung hochwertiger Zutaten wie Butter, um die charakteristische Mürbigkeit zu erzielen. Die Dekoration mit Zuckerguss oder anderen Elementen macht sie zu Eyecatchern.
Kekse aus Mürbteig sind vielseitig und passen zu verschiedenen Anlässen, von Weihnachtsbäckerei bis zu alltäglichen Kaffeepausen. Ihre Beliebtheit gründet in der Einfachheit und dem gelingsicheren Charakter, wie in Rezepten von Seminarbäuerinnen hervorgehoben. Die Traditionellen in der Servus-Schatzkiste starten mit solchen Basisrezepten, die Anpassungen erlauben.
Gefüllte und Fruchtige Kekse
Gefüllte Kekse bieten Abwechslung durch Innenleben wie Marmelade oder Nougat. Linzer Kekse mit Gucklöchern lassen fruchtige Marmelade wie Ribisel-, Himbeer- oder Marillenmarmelade durchscheinen. Diese Doppeldecker sind in Keksrezept-Übersichten beliebt. Mohn-Spitzbuben fallen in die Kategorie gefüllter Kekse. Kekse mit Trockenfrüchten werden als Hausfreunde bezeichnet, die trotz Ruf in Kekskontext positiv wahrgenommen werden.
Ein Grundteig ermöglicht drei verschiedene Kekssorten, darunter gefüllte Varianten, wie von Seminarbäuerin Christina Bauer beschrieben. Ihre Rezepte sind einfach und immer gelingend. Früchte und Marmelade dienen als Geschmacksverstärker und machen Kekse unwiderstehlicher. Obst als Zutat wird in Rezepten empfohlen, um Eyecatcher zu schaffen.
Diese Kekse eignen sich für Weihnachtsplätzchen oder zwischendurch, mit Fokus auf knusprige und fruchtige Texturen. Die Füllung schützt vor Trockenheit und verlängert die Haltbarkeit bei richtiger Lagerung.
Nussige und Gewürzte Kekse
Nüsse spielen eine zentrale Rolle in vielen Rezepten. Burgenländer Kipferl mit Nüssen sind mürb und werden in Videos gezeigt. Steirische Kürbiskern-Kipferl verwenden gemahlene Kürbiskerne. Plätzchen mit Nüssen sind in Keksrezept-Kategorien prominent. Zimtsterne, Lebkuchen, Anisbögen, Makronen und Spekulatius integrieren Gewürze und Nüsse. Spekulatiusgewürz wird in Kombinationen mit Marzipan oder Schokolade empfohlen.
Nüsse verleihen Knusprigkeit und Geschmackstiefe. Rezepte für starke Nerven könnten nussbetont sein, wenngleich Details fehlen. Die Verwendung von Nüssen in Kipferln unterstreicht regionale Traditionen, wie aus Burgenland oder der Steiermark.
Diese Varianten sind ideal für Nussliebhaber und erweitern die Keksdose um vielfältige Aromen.
Haferflockenkekse: Ein detailliertes Rezept
Haferflockenkekse zählen zu den weltbesten Rezepten und sind einfach umsetzbar. Das Rezept von Franziska erfordert Backblech, Backpapier, Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen und Knethaken sowie Kuchengitter.
| Zutat | Menge (nicht spezifiziert in Quelle, basierend auf Zubereitungsschritten) |
|---|---|
| Butter (weich) | - |
| Zucker | - |
| Brauner Zucker | - |
| Ei | 1 |
| Mehl | - |
| Haferflocken (glutenfrei möglich) | - |
| Backpulver | - |
Zubereitungsschritte:
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Das Ei hinzufügen und unterrühren.
Das Mehl mit den Haferflocken und dem Backpulver in einer Schüssel mischen und zum Teig hinzugeben. Alles zu einem kompakten Teig kneten und für 30 Minuten kühl stellen. Tipp: Den Teig als Stange mit 5 cm Durchmesser formen, um gleichgroße Portionen zu teilen und einheitliche Größe zu gewährleisten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mithilfe von zwei Esslöffeln den Teig in gleichgroße Portionen aufteilen und diese rund formen (ca. 5 cm Durchmesser).
Die Teigkugeln mit Abstand auf dem Backblech verteilen. Die Kekse etwa 10 Minuten goldbraun backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose aufbewahren; sie halten sich mindestens 5 Tage.
Dieses Rezept ergibt crunchy Kekse auf Haferflockenbasis und ist präzise. Haferflocken bilden in mehlfreien Varianten die Basis, oft glutenfrei.
Vegane, mehlfreie und spezielle Varianten
Viele Rezepte gelingen vegan durch Ersatz von Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen. Kekse ohne Ei und Butter werden mit veganer Butter gebacken, ohne großen Geschmacksunterschied. Kekse ohne Mehl nutzen Haferflocken, Nuss-, Kokos- und Reisprodukte für crunchy Textur und sind glutenfrei möglich.
Schokoladige Kekse mit Guss oder Kokosraspeln, Dominokekse, Herzkekse, Ausstechkekse und Frühlingskekse bieten Geschmacksvielfalt. Pikante Pesto-Kekse passen zu Gemüsesuppe. Cookies als Dauerbackware sind haltbar.
Dr. Oetker-Rezepte garantieren Gelingen und inspirieren zu individuellen Kreationen. Phantasie kennt keine Grenzen beim Keksebacken.
Backtipps, Lagerung und Anlässe
Kekse backen schafft harmonische Atmosphäre, besonders mit Familie. Es eignet sich für Kaffeeklatsch, Weihnachtsfeiern oder Nachmittage. Bei kühler, dunkler, trockener Lagerung sind sie lange haltbar, ideal für unterwegs.
Rezepte sind unkompliziert, mit wenigen Zutaten, ohne Backchaos. Mit Kindern backen macht Spaß, z.B. Ausstechen. Grundteige erlauben Varianten.
| Keksart | Besondere Merkmale | Geeigneter Anlass |
|---|---|---|
| Mürbteigkekse | Ausstechen, dekorieren | Kaffeekränzchen, Weihnachten |
| Linzer Kekse | Marmeladenfüllung | Festliche Plätzchen |
| Haferflockenkekse | Knusprig, haltbar | Unterwegs, täglich |
| Nusskipferl | Mürb, regional | Nussliebhaber |
| Vegane Kekse | Ohne Ei/Butter | Diätetisch |
Diese Tabelle fasst Übersichten zusammen.
Kekse mit Streuseln, Früchten oder buntem Zuckerguss verwöhnen Naschkatzen. Dr. Oetker entwickelt neue Ideen mit Gelinggarantie.
Schlussfolgerung
Kekse umfassen eine breite Palette von Mürbteigklassikern über gefüllte Fruchtvarianten bis zu nussigen Kipferln und Haferflockenkeksen. Traditionelle Rezepte wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Linzer Kekse ergänzen moderne Optionen wie vegane oder mehlfreie Sorten. Das detaillierte Haferflockenrezept demonstriert einfache Zubereitung mit cremigem Aufschlagen, Kühlen und Backen bei 200 Grad. Lagerung in luftdichten Dosen gewährleistet Haltbarkeit von mindestens 5 Tagen. Die Vielfalt macht Kekse zu vielseitigen Backwaren für Weihnachten, Familie oder unterwegs, mit Fokus auf wenige Zutaten und Gelingsicherheit.