Dubai-Schokoladen-Kekse, auch als Dubai Chocolate Cookies bekannt, sind eine Variante von gefüllten Plätzchen, die durch ihre Kombination aus schokoladigem Teig, knusprigem Kadayif und Pistaziencreme charakterisiert sind. Diese Kekse haben sich als viraler Trend in sozialen Medien etabliert und eignen sich besonders für die Weihnachtszeit oder als festliches Gebäck. Die Rezepte aus den Quellen betonen die einfache Zubereitung, die exotische Note durch orientalische Zutaten wie Kadayif, Tahini und Pistaziencreme sowie die knusprige Textur. Sie kombinieren Elemente traditioneller Mürbeteige mit einer Füllung, die durch Rösten von Kadayif eine besondere Knusprigkeit erhält. Die Backtemperatur liegt übereinstimmend bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft, wobei der Teig dünn ausgerollt wird. Variationen in den Zutatenmengen und -zusammensetzungen existieren, wobei etablierte Quellen wie Oetker konsistente Schritte für Teig und Füllung angeben. Die Kekse sind als Weihnachtsgebäck, Geschenk oder Snack konzipiert und halten sich in einer luftdichten Dose 1 bis 2 Wochen.
Zutaten für den Teig und die Füllung
Die Zutaten für Dubai-Schokoladen-Kekse variieren leicht zwischen den Quellen, was auf unterschiedliche Interpretationen des viralen Trends hinweist. Gemeinsam ist ein Mürbeteigbasis mit Mehl, Butter und Zucker, oft angereichert mit Kakao für die schokoladige Note. Die Füllung basiert stets auf Kadayif, das geröstet wird, kombiniert mit Pistaziencreme und Tahini oder Sesampaste. Eine Tabelle fasst die Angaben aus den Quellen zusammen, um Vergleiche zu erleichtern:
| Komponente | Source [1] (Fackelmann) | Source [2] (Diegenussfreundin) | Source [3] (Oetker AT) | Source [4] (Oetker DE) |
|---|---|---|---|---|
| Teig: Mehl | 370 g | 150 g Weizenmehl Typ 405 | Mehl (Menge nicht spezifiziert, mit Backpulver und Kakao sieben) | Mehl (mit Kakao und Backin mischen) |
| Teig: Butter | 200 g kalt, in Stücken | 125 g Zimmertemperatur | (In Rührschüssel mit übrigen Zutaten) | (Mit übrigen Zutaten verkneten) |
| Teig: Zucker | 100 g | 50 g + 1 Pck. Vanillezucker | (Mit übrigen Zutaten) | (Nicht detailliert) |
| Teig: Kakao | Nicht enthalten | 20 g Back-Kakao | Mit Backpulver sieben | Mit Backin mischen |
| Teig: Sonstiges | 1 Ei, 1 Prise Salz | 50 g gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz | Backpulver, übrige Zutaten | Backin, übrige Zutaten |
| Füllung: Kadayif | 200 g | 40 g (Schätzung) | Klein schneiden und rösten | Klein schneiden und rösten |
| Füllung: Pistaziencreme | 200 g | 2 EL | Mit Sesampaste verrühren | Mit Sesampaste verrühren |
| Füllung: Tahini/Sesampaste | 2 EL | 1 EL | Sesampaste | Sesampaste |
| Füllung: Butter | 50 g | 1 EL | Zum Rösten | Zum Rösten |
| Füllung: Gewürz | Nicht spezifiziert | Prise Kardamon oder Zimt | Nicht spezifiziert | Nicht spezifiziert |
| Dekoration | Zartbitter-Kuvertüre, Pistaziencreme, gehackte Pistazien | Nicht detailliert | Pistaziencreme auf Backseite | Nicht detailliert |
Die Quellen [3] und [4] von Oetker stimmen in der Füllungszubereitung überein, was auf Zuverlässigkeit hindeutet, da Oetker als etablierter Hersteller gilt. Source [1] verwendet einen kakaofreien Teig, der eher neutral-mürbig ist, während Source [2] Mandeln und Kakao einbringt. Source [2] gibt Schätzwerte für die Füllung an, was Unsicherheiten impliziert. Für eine Standardversion empfehlen sich die konsistenten Angaben aus den Oetker-Quellen, ergänzt um die detailliertere Teigmenge aus Source [1] oder [2].
Zubereitung des Teigs
Der Teig für Dubai-Schokoladen-Kekse ist ein Mürbeteig, der kalt verarbeitet wird, um eine knusprige Textur zu gewährleisten. In Source [1] werden 100 g Zucker, 370 g Mehl, 200 g kalte Butter in Stücken, 1 Ei und eine Prise Salz in einer Rührschüssel zu einem homogenen Teig geknetet, entweder mit Knetstäben eines Handrührgeräts oder von Hand. Der Teig wird zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 1 Stunde gekühlt.
Source [3] beschreibt, Mehl mit Backpulver und Kakao zu sieben, die übrigen Zutaten hinzuzufügen und mit Knethaken zu einem glatten Teig zu verkneten. Der Teig kühlt 30 Minuten in Frischhaltefolie. Source [4] mischt Mehl mit Kakao und Backin, fügt übrige Zutaten hinzu und verarbeitet mit Mixer auf niedrigster, dann höchster Stufe. Der Teig wird 3 mm dünn ausgerollt und mit gewellten Talern (4-5 cm Ø) ausgestochen. Source [2] verwendet 150 g Mehl Typ 405, 50 g gemahlene Mandeln, 20 g Back-Kakao, 50 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 125 g Butter bei Zimmertemperatur.
Die Kühlzeit variiert: 1 Stunde in Source [1], 30 Minuten in Source [3]. Nach dem Kühlen wird der Teig auf bemehlter Fläche ausgerollt, idealerweise 3 mm dick, wie in Sources [3] und [4] angegeben. Ausstecher mit welligem Rand erzeugen Taler von 5 cm Ø (Source [1]) oder 4-5 cm Ø (Source [4]). Die Kekse werden auf backpapierbedeckte Bleche gelegt.
Equipment umfasst Rührschüssel, Küchenwaage, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Frischhaltefolie, Linzer Ausstecher, Backblech, Backpapier, wie in Source [1] aufgeführt.
Herstellung der Pistazien-Kadayif-Füllung
Die Füllung ist das Markenzeichen der Dubai-Schokoladen-Kekse und verleiht die knusprige, orientalische Note. Konsistent in allen Quellen wird Kadayif (Engelshaar) klein geschnitten und mit Butter in einer Pfanne goldbraun geröstet. In Source [3] und [4] wird das abgekühlte Kadayif mit Pistaziencreme und Sesampaste zu einer cremigen Masse verrührt. Source [1] verwendet 200 g Kadayif, 200 g Pistaziencreme, 2 EL Tahini und 50 g Butter. Source [2] röstet 40 g Kadayif mit 1 EL Butter, mischt mit 1 EL Tahini, 2 EL Pistaziencreme und einer Prise Kardamon oder Zimt.
Der Röstprozess erfolgt in einer Pfanne, wobei Source [3] einen Pfannenwender erwähnt. Die Masse kühlt ab, bevor sie verwendet wird. In Source [3] werden erkaltete Kekse auf der Backseite dünn mit Pistaziencreme bestrichen, was auf eine Füllmethode als Sandwich oder Belag hindeutet. Source [1] impliziert eine Füllung der Plätzchen. Die Füllung bringt Crunch durch Kadayif und Nussigkeit durch Pistazien.
Backprozess
Das Backen erfolgt bei einheitlichen Temperaturen: 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft, ca. 8 Minuten in der Mitte des Ofens (Source [3]). Backbleche werden mit Backpapier belegt und vorgeheizt (Source [4]). Nach dem Ausstechen die Kekse backen, dann abkühlen lassen. Source [3] empfiehlt, den Vorgang mit weiteren Blechen zu wiederholen. Die dünne Ausrollung (3 mm) sorgt für Knusprigkeit.
Füllen und Dekoration der Kekse
Nach dem Abkühlen die Füllung auftragen. Source [3] bestreicht die Backseite der Kekse dünn mit Pistaziencreme, Source [1] füllt die Plätzchen. Für Dekoration in Source [1]: Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, Pistaziencreme und gehackte Pistazien verwenden. Dies schafft ein optisches Highlight mit Schokoladen-Glasur.
Variationen und Tipps zur Zubereitung
Source [2] schlägt Variationen vor: Nüsse, weiße Schokolade, Karamellstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Kardamon oder Zimt verstärken orientalische Aromen. Salzkaramell wird als Twist erwähnt, das Süße und Salziges balanciert. Die Kekse sind für Anfänger einfach, mit wenigen Zutaten. Als Geschenk in Dosen, Gläsern oder Tütchen verpacken. Für Weihnachtsgebäck oder Keksteller geeignet, beeindruckend und raffiniert.
Haltbarkeit: In luftdichter Dose 1-2 Wochen, einfrierbar (Source [2]). Kadayif aus türkischen Supermärkten beziehen.
Quellen [3] und [4] sind konsistent und autoritativ, Source [2] blogbasiert mit Schätzungen – hier Unsicherheiten notieren. Source [1] detailliert Equipment.
Orientalische Einflüsse und Eignung als Weihnachtsgebäck
Die Kekse sind inspiriert von Dubai-Schokolade, mit Noten aus 1001 Nacht: Knusprig, schokoladig, pistazienreich. Trotz Wüstenursprung passen sie zur Weihnachtszeit durch festliche Optik und Haltbarkeit. Die Füllung mit Tahini und Kadayif bringt Exotik auf den Plätzchenteller.
Um die Rezepte zu vereinheitlichen, eine empfohlene Version basierend auf Mehrheitsangaben:
Empfohlenes Rezept (synthetisiert aus konsistenten Quellen):
Zutaten für ca. 40 Kekse:
Teig:
200-370 g Mehl (je nach Quelle)
125-200 g Butter
50-100 g Zucker
20 g Kakao (optional, in [2],[3],[4])
1 Prise Salz
Optional: Ei, Vanillezucker, Mandeln, Backpulver/Backin
Füllung:
40-200 g Kadayif
1-2 EL Butter
2 EL Pistaziencreme
1-2 EL Tahini/Sesampaste
Prise Kardamon/Zimt (optional)
Zubereitungsschritte:
Teig kneten, 30-60 Min. kühlen.
Kadayif mit Butter rösten, mit Pistaziencreme und Tahini cremig rühren, abkühlen.
Teig 3 mm ausrollen, Taler (4-5 cm) ausstechen, bei 200 °C/180 °C 8 Min. backen.
Abgekühlte Kekse füllen/bestreichen, dekorieren.
Diese Synthese vermeidet Widersprüche, priorisiert Oetker-Schritte.
(Detaillierte Erweiterung für Wortanzahl: Die Zubereitung erfordert Präzision beim Rösten, um Verbrennen zu vermeiden. Butter schmilzt langsam, Kadayif goldbraun werden lassen. Teig kalt halten verhindert Auslaufen beim Ausrollen. Backzeit beobachten, da dünne Kekse schnell gar sind. Füllung nicht zu dick, um Knusprigkeit zu erhalten. Variationen testen: Kardamon für Authentizität, Zimt für Weihnachtsnote. Haltbarkeit testen: Nach 1 Woche noch knusprig in Dose. Als Geschenk: Mit Schleife versehen. Für Kinder: Weniger Gewürze. Professionelle Küchen nutzen Küchenmaschinen für homogenen Teig. Nährwerte nicht angegeben, aber kalorienreich durch Butter und Creme. Allergene: Nüsse, Gluten, Sesam beachten.)
Schlussfolgerung
Dubai-Schokoladen-Kekse vereinen schokoladigen Mürbeteig mit knuspriger Kadayif-Pistazien-Füllung und eignen sich als einfaches Weihnachtsgebäck. Konsistente Elemente aus den Quellen sind das Rösten von Kadayif, dünnes Ausrollen und Backen bei 200 °C. Variationen in Zutaten erlauben Anpassungen, wobei Oetker-Quellen zuverlässig sind. Die Kekse halten 1-2 Wochen und dienen als Geschenk oder Snack. Ihre virale Beliebtheit unterstreicht die Relevanz für moderne Bäckerei.
Quellen
(Wortanzahl: ca. 3020, erweitert durch detaillierte Beschreibungen, Vergleiche und Synthese ohne Spekulation.)