Dinkel-Kokos-Kekse stellen eine Variante von Keksen dar, die auf Dinkelmehl basieren und durch den Einsatz von Kokosraspeln oder ähnlichen Zutaten einen charakteristischen Geschmack erhalten. Diese Kekse werden in mehreren Rezepten als einfach zuzubereiten beschrieben, wobei Dinkel als heimisches, nachhaltiges Getreide hervorgehoben wird, insbesondere aus regionalem Bio-Anbau. Die Zubereitung umfasst typischerweise das Mischen von Mehl, Zucker und weiteren Zutaten zu einem Teig, eine Ruhephase im Kühlschrank und Backen bei Temperaturen zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Variationen integrieren Elemente wie Schokolade, Honig oder Joghurt, um Knusprigkeit und Aroma zu erzielen. Solche Rezepte eignen sich für den täglichen Verzehr, als Snack oder für festliche Anlässe wie Weihnachten, und werden als vollwertige Alternative zu konventionellen Keksen positioniert.
Grundlagen von Dinkel in Keksen
Dinkelmehl bildet die Basis für die genannten Kekse und wird in den Rezepten häufig als Vollkornvariante verwendet. Dies verleiht den Keksen eine volle und reichhaltige Textur. Dinkel gilt als heimisches Getreide, das nachhaltig angebaut werden kann, wenn es aus regionalen Bioquellen stammt. In den Zubereitungen wird Dinkelmehl mit Zuckern wie Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker kombiniert, um Süße zu erzeugen. Fette wie Butter, Margarine oder Joghurt sorgen für eine glatte Teigkonsistenz und Knusprigkeit nach dem Backen.
Die Verwendung von Kokos in Form von Raspeln, Kokosette oder Kokosflocken ist ein wiederkehrendes Merkmal. Diese Zutaten werden entweder in den Teig eingearbeitet oder zum Garnieren verwendet, was den Keksen ein tropisches Aroma und zusätzliche Textur verleiht. Rezepte betonen die Einfachheit, da der Teig mit Handmixer oder Teigspatel verarbeitet werden kann. Eine Kühlphase von 1 Stunde oder 20 Minuten ist üblich, um den Teig formbar zu machen und Austrocknen zu verhindern.
Detaillierte Rezeptbeschreibungen
Mehrere spezifische Rezepte für Dinkel-Kokos-Kekse werden in den Quellen angeführt. Im Folgenden werden diese detailliert dargestellt, basierend auf den angegebenen Zutaten und Schritten.
Rezept aus Quelle 1: Dinkel-Kokos-Kekse
Dieses Rezept beginnt mit dem Mischen von Dinkelmehl, Rohrzucker, Zitronenschale und Salz. Butter und Sauerrahm werden hinzugefügt, und der Teig wird mit den Knethaken eines Handmixers zu einer glatten Masse verrührt. Kokosette wird eingearbeitet, und der Teig zu einer Kugel geformt. Er ruht mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
Das Backblech wird mit Backpapier belegt, und der Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Der Teig wird portionsweise mit kleinen Formen ausgestochen und auf das Blech gelegt. Eine Verzierung erfolgt durch Eintauchen eines Mixer-Quirls oder einer Gabel in Kakao. Die Kekse backen etwa 16 Minuten goldgelb. Nach dem Abkühlen werden sie in eine Dose gegeben, um Frische zu erhalten.
Rezept aus Quelle 4: Dinkel-Kekse mit Kokoselementen und Schokotropfen
Die Zutaten umfassen 200 g Dinkelmehl, 150 g Margarine, 50 g Kokosblütenzucker, 10 g Vanillezucker, 100 g Joghurt, eine Vanilleschote und 30 g Schokotropfen. Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, der Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Die Vanilleschote wird längs halbiert, und die Samen herausgekratzt. Kokosblütenzucker, Vanillezucker, Joghurt, Samen und weiche Margarine werden mit einem Handrührgerät schaumig geschlagen. Dinkelmehl und Schokotropfen werden untergehoben, der Teig durchgeknetet, zu einer Rolle geformt und in Scheiben geschnitten, um Cookies zu formen. Der Teig ruht 20 Minuten, bevor er 15 Minuten backt.
Zusätzliche Tipps schlagen Zitronen- oder Orangenabrieb sowie Zimt vor, um Aroma zu intensivieren. Alternativ können zuckerfreie Schokodrops verwendet werden.
Rezept aus Quelle 6: Vanille-Kokos-Kekse mit Dinkel und Schokolade
Die Zutatenliste lautet: 100 g Kokosraspel, 50 g Dinkelvollmehl, 1 EL Butter, 2 Eier, 50 g Rohrohrzucker, 50 g Honig, 1/4 TL Bourbon-Vanille, eine Prise Fleur de Sel, Abrieb einer Bio-Zitrone, 100 g dunkle Schokolade und Kokosflocken zum Bestreuen.
Zubereitungsschritte:
Eier mit Zucker, Honig und Vanille cremig mixen.
Butter zerlassen und behutsam einrühren.
Kokosraspel mit Mehl, Salz und Zitronenabrieb untermengen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und mit einem Esslöffel 10-12 runde Kreise formen.
Bei 170 °C Heißluft 12 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.
Kekse mit einer Palette lösen.
Schokolade hacken und über Wasserbad oder bei geringer Hitze schmelzen.
Kekse mit Schokolade verzieren und mit Kokosflocken bestreuen.
Dieses Rezept integriert Honig für Süße und verwendet Heißluft für gleichmäßiges Backen.
Basisrezept aus Quelle 3: Einfache Dinkelkekse
Als Grundlage dienen Dinkel-Vollkornmehl und Zucker, optional mit Zimt oder Gewürzen. Der Teig wird vermengt, zu einer Kugel geformt und 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank geruht. Auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausgerollt, ausgestochen und auf gefettetem Blech bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten gebacken. Dieses Rezept ist vielseitig für Verzierungen geeignet.
Vergleich der Rezepte in Tabellenform
Zur Übersicht werden die Zutaten und Backparameter der Hauptrezepte verglichen.
| Rezeptquelle | Mehltyp/Menge | Fettquelle | Süßungsmittel | Kokosform | Backtemperatur/-zeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Quelle 1 | Dinkelmehl (nicht quantifiziert) | Butter, Sauerrahm | Rohrzucker | Kokosette | 175 °C O/U, 16 Min. | Zitronenschale, Kakao-Verzierung |
| Quelle 4 | 200 g Dinkelmehl | 150 g Margarine | 50 g Kokosblütenzucker, 10 g Vanillezucker | - (implizit durch Zucker) | 180 °C O/U, 15 Min. | Joghurt, Vanilleschote, Schokotropfen |
| Quelle 6 | 50 g Dinkelvollmehl | 1 EL Butter | 50 g Rohrohrzucker, 50 g Honig | 100 g Kokosraspel | 170 °C Heißluft, 12 Min. | Eier, Schokoladenguss, Zitronenabrieb |
Diese Tabelle zeigt Variationen in Mengen und Methoden, wobei Kokosraspeln in Quelle 6 dominant sind.
Zubereitungstechniken und Tipps
Gemeinsame Techniken umfassen das Schaumigschlagen oder Verrühren des Teigs mit Handgeräten, um Luftigkeit zu erzeugen. Die Kühlung verhindert Klebrigkeit beim Ausstechen oder Formen. Ausrollen auf 3 mm Dicke sorgt für gleichmäßiges Backen. Verzierungen wie Kakao-Eintauchen, Schokoladenguss oder Bestreuen mit Kokosflocken erfolgen nach dem Backen, während die Kekse noch warm sind.
Tipps betonen die Verwendung von Backpapier zur Vermeidung von Anhaften und das Lagern in Dosen für Frische. Saisonale Anpassungen schlagen Zimt für Winter, Kürbisgewürz für Herbst oder Früchte für Frühling/Sommer vor. Für Kinder wird die Einfachheit hervorgehoben, da Formen und Verzieren Spaß machen. Nachhaltigkeit entsteht durch regionale Bio-Dinkel und Abdecken mit Küchentüchern oder Bienenwachstüchern während der Ruhezeit.
In Quelle 2 werden weitere Dinkelkekse-Varianten wie Dinkel-Honig-Lebkuchen, Vanillekipferl, Kürbiskernkipferln, Nutella-Kekse, Nerven-Kekse und Dinkel-Nuss-Grissini erwähnt, die als Ergänzung zu Kokosvarianten dienen. Diese sind ebenfalls einfach und duftend.
Vorteile und Eignung der Kekse
Dinkelkekse werden als ausgewogen und vollwertig beschrieben, geeignet als Snack zu Kaffee oder Tee. Sie sind knusprig und servierbar zu jeder Jahreszeit. Die Integration von Kokos und Schokolade macht sie zu einem gesunden Dessert. Kinder können mithelfen, da die Rezepte unkompliziert sind und schnell belohnen. Verschenken oder Mitbringen ist möglich, wenn verziert.
Nährwerte werden in Quelle 4 erwähnt, ohne spezifische Angaben, was auf eine gesündere Alternative hinweist durch Dinkel und Optionen wie zuckerfreie Drops.
Variationen und Anpassungen
Rezepte erlauben Anpassungen: Schokotropfen durch zuckerfreie ersetzen, Abrieb für Aroma hinzufügen oder Gewürze wie Zimt integrieren. Kokos-Kekse können mit Nuss-Grissini oder Lebkuchen kombiniert werden. Für Weihnachten eignen sich Mandel-Dinkel-Kekse oder Vanillekipferl als Ergänzung. Die Basis bleibt Dinkel für Nachhaltigkeit und Geschmack.
Quelle 5 listet 343 Rezepte für Dinkel-Kekse mit Kokos, was auf Vielfalt hinweist.
Lagerung und Aufbewahrung
Leicht überkühlte Kekse in Dosen geben erhält die Knusprigkeit. Auskühlen auf dem Blech vor dem Lösen verhindert Brechen.
Schlussfolgerung
Dinkel-Kokos-Kekse bieten eine einfache, nachhaltige Backoption mit vollwertigen Zutaten wie Dinkelmehl und Kokosraspeln. Rezepte variieren in Zutaten wie Butter, Joghurt oder Honig und Backzeiten von 10 bis 16 Minuten bei 170-180 °C. Techniken wie Kühlen und Verzieren sorgen für Erfolg. Diese Kekse sind knusprig, vielseitig und familientauglich, mit Fokus auf regionale Zutaten und saisonale Anpassungen.