Ananas-Kekse verbinden die fruchtige Säure der tropischen Frucht mit buttrigem Teig und bieten eine abwechslungsreiche Option für süße Backwaren. Die bereitgestellten Rezepte umfassen Varianten wie saftige Mini-Ananas-Karamell-Kekse, Ananas-Kokosnuss-Daumendruck-Kekse und zuckerfreie Keto-Ananas-Kekse. Diese Zubereitungen eignen sich für Kaffeepausen, Partys oder als Geschenk. Gemeinsame Merkmale sind die Verwendung abgetropfter Ananasstücke, cremig geschlagene Butter-Zucker-Mischungen und Backtemperaturen um 175 °C. Ergänzende Hinweise beinhalten glutenfreie und vegane Anpassungen sowie Tipps zur Vermeidung flüssiger Füllungen durch Speisestärke. Eine Liste weiterer Rezepte zeigt Vielfalt wie Ananasplätzchen mit Orangenglasur oder Pina-Colada-Makronen. Die Rezepte betonen Frische der Zutaten und vollständiges Auskühlen für optimale Konsistenz.
Saftige Mini Ananas-Karamell-Kekse
Dieses Rezept ergibt handliche Kekse mit tropischem Aroma, kombiniert durch zerstoßene Ananas, Karamellsauce und Maraschino-Kirschen. Die Zutatenmenge ist für etwa 24 Kekse ausgelegt, basierend auf der Angabe von 12 halbierten Kirschen.
Zutatenliste
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 150 g |
| Backpulver | 1 Teelöffel |
| Salz | 1 Teelöffel |
| Zimt | 1 Teelöffel |
| Weiche Butter | 225 g |
| Brauner Zucker | 140 g |
| Ei | 1 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel |
| Zerstoßene Ananas (abgetropft) | 125 g |
| Maraschino-Kirschen (halbiert) | 12 Stück |
| Karamellsauce | 60 ml |
Zubereitungsschritte
Der Ofen wird auf 175 °C vorheizt, und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Zuerst wird die weiche Butter mit braunem Zucker cremig geschlagen. Dies schafft eine luftige Basis für den Teig. Anschließend wird das Ei und der Vanilleextrakt untergerührt, um Bindung und Aroma zu erzeugen.
In einer separaten Schüssel werden Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengt. Diese trockenen Zutaten werden portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung gegeben und zu einem glatten Teig verrührt. Die abgetropfte, zerstoßene Ananas wird vorsichtig untergehoben, um Saftigkeit ohne Überflüssigkeit zu gewährleisten.
Teigportionen in Esslöffelgröße werden mit Abstand auf das Backblech gesetzt. In jede Portion wird eine halbe Maraschino-Kirsche gedrückt, und die Kekse werden mit Karamellsauce beträufelt. Das Backen dauert 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder leicht karamellisieren. Nach 5 Minuten Abkühlung auf dem Blech folgt das vollständige Auskühlen auf einem Gitter.
Nährwertangaben pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 180 kcal |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Protein | 2 g |
Diese Werte beziehen sich auf eine einzelne Portion und unterstreichen den hohen Fett- und Kohlenhydratgehalt durch Butter und Zucker.
Ananas-Kokosnuss-Daumendruck-Kekse
Dieses Rezept integriert Kokosraspeln in den Teig und eine Ananas-Füllung, die mit Daumendruck in die Kekse eingearbeitet wird. Es ist für knusprige, buttrige Kekse konzipiert, die zart auf der Zunge zergehen.
Zutaten für den Teig
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 250 g |
| Puderzucker | 150 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Mehl (Type 405) | 350 g |
| Salz | 1 Prise |
| Kokosraspeln | 50 g |
Zutaten für die Ananas-Füllung
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Ananas (fein gewürfelt, abgetropft) | 200 g |
| Zucker | 50 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Speisestärke | 1 TL |
Zum Bestreuen: 50 g Kokosraspeln.
Detaillierte Zubereitung
Butter und Puderzucker werden 3 bis 5 Minuten cremig geschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein, um Flüssigkeit zu vermeiden. Ei und Vanilleextrakt werden hinzugefügt und verrührt; das Ei sollte Raumtemperatur haben für bessere Emulsion.
Mehl, Salz und Kokosraspeln werden vermengt und untergerührt, bis ein glatter Teig entsteht.
Für die Füllung: Gewürfelte Ananas mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke vermengen. Dies verhindert Auslaufen beim Backen, falls die Füllung flüssig ist.
Teigportionen werden geformt, mit dem Daumen eine Vertiefung gedrückt, mit Füllung bestrichen und bei 175 °C gebacken. Nach dem Backen mit Kokosraspeln bestreuen.
Aufbewahrung und Varianten
Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Für glutenfreie Versionen Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen, geeignet für Kekse. Vegane Anpassung: Vegane Margarine statt Butter, Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen-Ei. Flüssigkeiten bei Fruchtwechsel anpassen. Variationen umfassen Mango, Papaya, Nüsse wie Macadamia oder Cashew sowie Schokostückchen.
Serviervorschläge: Lauwarm mit Vanilleeis und Schlagsahne, in Dosen verschenkt, auf Partys oder pur zu Kaffee/Tee.
Keto-Ananas-Kekse zuckerfrei
Diese Variante verwendet Mandelmehl und Zuckerersatzstoffe für eine kohlenhydratarme Zubereitung. Sie eignet sich als gesunder Snack.
Profi-Tipps umfassen frische Ananas für intensives Aroma, Eier in Zimmertemperatur für glatten Teig, vollständiges Auskühlen zur Festigung und Experimente mit Stevia oder Xylit. Küchengeräte wie Backblech sind essenziell für gleichmäßiges Backen.
Die Kekse bieten eine süße Belohnung mit tropischer Note, wobei frische Früchte den Geschmack verstärken.
Weitere Ananas-Keks-Rezepte und Varianten
Eine Sammlung von 254 Rezepten listet Vielfalt auf, darunter Ananasplätzchen mit Orangenglasur (30 Min., normal, zart und fluffig), Ananas-Keks-Schnitten (schneller Biskuit-Kuchen, 4/5 Sterne), Banfora (Ananaskekse aus Burkina Faso, simpel), Heiße Ananas-Minze-Plätzchen mit Erdbeereis-Krone (mit Karamellkern), Cantini (mit Ananasjoghurt, weißer Schokolade, Ingweröl), Schneeball, Lemon-Curd-Rauten, Feines Ananaskonfekt (4,3/5 Sterne), Ananas-Spekulatius-Dessert, Ananas-Mascarpone-Creme und Pina-Colada-Cocktail-Makronen (karibisches Aroma).
Diese Rezepte decken Anlässe wie Kinder, Ostern, Halloween, Weihnachten, Silvester, Festlich, Grillen, Camping und Party ab. Bewertungen reichen von 4 bis 5 Sternen.
Ein weiteres Rezept für Ananas-Zuckerkekse betont weiche ungesalzene Butter für Zartheit, Kristallzucker für Karamellnote, echten Vanilleextrakt, Weizenmehl Type 405, Natron zum Aufgehen, Salz zur Aromenverstärkung und Dosenananas mit festem Biss, gut abgetupft. Dekoration mit goldenen Ananasringen, oft mit Kindern.
Backofen auf 175 °C vorheizen, Bleche mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker 4 Minuten schaumig schlagen bis hell und luftig.
Allgemeine Tipps für Ananas-Kekse
Abgetropfte Ananas ist entscheidend, um Flüssigkeit zu vermeiden; bei Bedarf Speisestärke hinzufügen. Frische Ananas intensiviert den Geschmack. Weiche Butter und Raumtemperatur-Eier sorgen für cremigen Teig. Vollständiges Auskühlen festigt die Struktur. Backtemperatur konstant bei 175 °C, Ränder beobachten für Karamellisierung.
Für Familienbacken: Kinder können beim Dekorieren mit Ananasringen oder Kirschen helfen, wie in einem Rezept beschrieben.
Tabelle gängiger Backparameter
| Parameter | Empfehlung |
|---|---|
| Backtemperatur | 175 °C |
| Backzeit | 12-15 Minuten |
| Abkühlzeit auf Blech | 5 Minuten |
| Gesamtabkühlung | Auf Gitter |
| Ofenvorbereitung | Backpapier |
Variationen und Anpassungen
Tausch von Ananas gegen Mango oder Papaya möglich. Nüsse oder Schokolade ergänzen. Keto: Mandelmehl und Aromen. Glutenfrei: Spezielle Mehlmischung. Vegan: Pflanzliche Alternativen. Optik und Geschmack durch Bestreuen mit Kokos oder Zucker verbessern.
Servieren: Zu Kaffee, als Party-Snack, verschenkt oder mit Eis.
Schlussfolgerung
Ananas-Kekse bieten tropische Fruchtigkeit in verschiedenen Formen, von Karamell-Varianten über Kokos-Daumendruck bis keto-freundlich. Kernaspekte sind abgetropfte Ananas, cremiger Teig und präzises Backen bei 175 °C. Tipps wie Speisestärke und Auskühlen optimieren Ergebnisse. Varianten erlauben Anpassungen für Diäten und Anlässe. Die Rezepte eignen sich für Zuhause, inklusive familienfreundlicher Aktivitäten wie Dekorieren. Sie verbinden Einfachheit mit exotischem Geschmack.