Kekse und Plätzchen zählen zu den beliebtesten Backwaren und eignen sich für verschiedene Anlässe, darunter Kaffeekränzchen, Weihnachtsbäckerei oder spontane Snacks. Die Quellen heben hervor, dass knusprige Kekse aus einfachen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Ei hergestellt werden können. Besonders Mürbeteigkekse sind geeignet, um Figuren auszustechen und zu dekorieren, was sie ideal für Kinder macht. Traditionelle Rezepte wie Vanillekipferl oder Linzer Kekse werden häufig genannt, ebenso Varianten mit Füllungen wie Marmelade oder Schokolade. Einfache Rezepte mit nur wenigen Zutaten, wie Puddingplätzchen, ermöglichen schnelles Backen ohne umfangreichen Einkauf. Kekse bleiben kühl, luftdicht und trocken gelagert weich und köstlich. Die Beliebtheit ergibt sich aus ihrer Vielfalt, von mürben Kipferln bis zu fruchtigen oder schokoladigen Varianten, die für Groß und Klein geeignet sind.
Traditionelle Mürbeteigkekse
Mürbeteig bildet die Basis vieler klassischer Keksrezepte. Er eignet sich hervorragend zum Ausstechen von Figuren und ist besonders für Kinder backen geeignet, da der Teig einfach zuzubereiten ist. Aus Mürbeteig entstehen zarte Kipferl, die im Mund zerfallen und nach Vanille duften. Vanillekipferl gelten als Inbegriff von Weihnachten und werden aus Zutaten wie Butter, Mehl und Vanille hergestellt. Ähnlich klassisch sind einfache Mürbteigkekse, die mit Kindern Spaß machen und für die Weihnachtsbäckerei genutzt werden.
Linzer Kekse, auch Kekse mit Durchblick genannt, zeichnen sich durch fruchtige Marmelade aus Gucklöchern aus. Varianten mit Ribisel-, Himbeer- oder Marillenmarmelade werden empfohlen. Der Mürbeteig wird ausgestochen, mit Marmelade gefüllt und backt zu knusprigen Plätzchen. Burgenländer Kipferl aus Mürbeteig mit Nüssen sind für Nussliebhaber geeignet und werden von Seminarbäuerin Nina Lederer im Video gezeigt. Steirische Kürbiskern-Kipferl enthalten gemahlene Kürbiskerne und viel gute Butter, was ihnen eine mürbe Konsistenz verleiht.
Ein Grundteig aus Mürbeteig kann für drei verschiedene Kekssorten verwendet werden, wie von Seminarbäuerin Christina Bauer beschrieben. Diese Rezepte sind einfach und gelingen immer, was sie für Anfänger attraktiv macht. Zimtsterne, Lebkuchen, Anisbögen, Makronen und Spekulatius zählen zu weiteren beliebten Keksarten aus unterschiedlichen Teigarten, oft angereichert mit Marzipan, Obst, Schokolade, Vanille, Nüssen oder Rosinen.
Einfache Rezepte für Anfänger und Kinder
Einfache Puddingplätzchen bestehen aus nur fünf Zutaten mit feinem Vanillegeschmack, die meist im Vorratsschrank vorhanden sind. Der Teig wird in wenigen Minuten zusammengerührt und eignet sich für Backanfänger sowie Kinder, die erste Erfahrungen sammeln. Haferflockenplätzchen nach Omas Rezept sind kernig, goldbraun und ohne Mehl, was sie zu schnellen Keksen macht. Mit glutenfreien Haferflocken können sie glutenfrei gebacken werden. Die Zutaten werden teilweise angeröstet, um Aroma zu intensivieren, und backen in etwa 10 Minuten.
Haferflockenkekse basieren auf kernigen Haferflocken und gemahlenen Haselnüssen. Alle Zutaten bis auf Mehl und Ei werden in der Pfanne angeröstet, was ein intensives Aroma erzeugt. Sie schmecken in kalte Milch getaucht besonders gut. Cookies als Grundrezept verwenden klassische Zutaten wie Butter, Zucker, Mehl und Ei. Sie backen goldbraun, knusprig außen und weich innen, mit einem Hauch von Kindheitserinnerungen. Das Rezept ist vielseitig anpassbar mit Nüssen, Schokolade oder Trockenfrüchten und garantiert Balance zwischen Knusprigkeit und Zartheit.
Bunte Kekswürfel aus einfachem Mürbeteig werden mit bunten Zuckerstreuseln verziert und bieten knusprigen Spaß für Groß und Klein. Sie eignen sich als süßes Geschenk. Mürbeteig mit Marmelade und Puderzucker ergibt kleine Plätzchen, die mit roter Johannisbeermarmelade besonders geschmacksintensiv sind.
| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit | Geeignet für |
|---|---|---|---|
| Puddingplätzchen | 5 Zutaten mit Vanille (genaue nicht spezifiziert) | Wenige Minuten Teig | Anfänger, Kinder |
| Haferflockenplätzchen | Haferflocken, Haselnüsse, ohne Mehl | Ca. 10 Minuten Backzeit | Schnelles Backen, glutenfrei möglich |
| Cookies Grundrezept | Butter, Zucker, Mehl, Ei | Kurz | Familien, anpassbar |
| Bunte Kekswürfel | Mürbeteig, Zuckerstreusel | Einfach | Geschenke, Kinder |
Schokoladige und Gefüllte Kekse
Schoko-Marshmallow-Kekse verwandeln Kakaokekse in Deluxe-Doppelkekse mit Marshmallows und Johannisbeerkonfitüre. Außen geschmeidige Schokolade, innen knusprige Hülle und süß-fruchtiger Kern. Sie passen zum Kaffeeklatsch oder als Party-Snack. Alternativen wie Sauerkirsch- oder Himbeerkonfitüre sorgen für Säure, um Süße auszugleichen. Schokoladen Spritzgebäck ist fein, mürbe und himmlisch schokoladig, gefüllt mit Konfitüre oder Schokocreme. Es wird mit Fleischwolf oder Spritzbeutel geformt und gehört zu Weihnachtskeksen.
Nougat Tuffs aus zartem Spritzteig mit cremigem Nougat oder Nutella sehen aus wie vom Bäcker. Kokoskuppeln für Kokosliebhaber bestehen aus weicher Waffelbasis und luftigen Elementen, dauern 30–60 Minuten. Bienenstich-Kekse variieren den klassischen Bienenstich mit Frucht und haben sich in Beliebtheitslisten platziert.
Kekse mit Durchblick wie Linzer Kekse füllen sich mit Marmelade. Hausfreunde mit Trockenfrüchten verbessern den Ruf durch fruchtige Kekse. Eisenbahner erfordern handwerkliches Geschick, schmecken aber wunderbar.
| Gefüllte Keksvarianten | Füllung | Besonderheit |
|---|---|---|
| Schoko-Marshmallow-Kekse | Marshmallows, Johannisbeerkonfitüre | Doppelkekse, säurebetont |
| Schokoladen Spritzgebäck | Konfitüre, Schokocreme | Mürbe, Weihnachtsklassiker |
| Linzer Kekse | Ribisel-, Himbeer- oder Marillenmarmelade | Gucklöcher |
| Nougat Tuffs | Nougat, Nutella | Spritzteig |
Vielfalt in der Weihnachtsbäckerei und Jahreszeiten
Zu Weihnachten haben Kekse Hochsaison, mit Rezepten wie Vanillekipferl, Lebkuchen oder Kürbiskern-Kipferln. Doch Kekse schmecken das ganze Jahr, inklusive Osterkekse oder Hochzeitskekse. Im Burgenland spezialisieren sich Hochzeitsbäckerinnen auf Hochzeitsgebäck. Omas Marmeladen-Plätzchen mit Mürbeteig und Marmelade sind himmlisch und einfach. Butterplätzchen ergänzen die Auswahl von Lebkuchen bis Marmeladen-Plätzchen.
Ein Teig für drei Kekse spart Aufwand. Für starke Nerven gibt es anspruchsvollere Varianten. Alles auf Schiene bezieht sich auf Eisenbahner, die handwerkliches Geschick erfordern. Gutes aus dem Burgenland sind Nusskipferl.
Kekse sind erste Küchenerfahrungen für Kinder, aus Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, manchmal Schokolade. Die Auswahl ist riesig, jenseits von Vanillekipferl und Linzer Kekserl.
Lagerung und Praktische Tipps
Kekse lagern sich am besten kühl, luftdicht und trocken in einer Dose, um weich und köstlich zu bleiben. Angeröstete Zutaten in Haferflockenkeksen intensivieren Aroma. Säurehaltige Konfitüren balancieren Süße. Für glutenfreie Varianten glutenfreie Haferflocken verwenden.
Schlussfolgerung
Die Quellen präsentieren eine breite Palette beliebter Keksrezepte, von einfachen Puddingplätzchen und Haferflockenplätzchen bis zu traditionellen Mürbeteigkeksen wie Vanillekipferl und Linzer Keksen. Schokoladige Varianten wie Schoko-Marshmallow-Kekse oder Nougat Tuffs erweitern das Angebot. Diese Rezepte eignen sich für Anfänger, Kinder und Familien, mit Fokus auf wenige Zutaten und einfache Zubereitung. Mürbeteig dominiert klassische Formen, während Anpassungen mit Nüssen, Früchten oder Schokolade Vielfalt schaffen. Lagerung in luftdichten Dosen erhält Frische. Die Beliebtheit resultiert aus Knusprigkeit, Aroma und Eignung für verschiedene Anlässe.