Cornflakes-Kekse stellen eine unkomplizierte Option für die Zubereitung von Backwaren dar, die sich besonders für spontane Anlässe eignen. Die Rezepte aus den verfügbaren Quellen umfassen zwei grundlegende Varianten: gebackene Kekse auf Basis eines Teigs mit Butter, Mehl und Ei sowie no-bake-Varianten, bei denen geschmolzene Schokolade mit Cornflakes vermengt wird. Beide Ansätze erfordern minimale Zutaten und kurze Zubereitungszeiten, was sie ideal für Eltern macht, die Kekse für Kinder als Mitbringsel oder zu Feiertagen wie Weihnachten zubereiten möchten. Die Knusprigkeit der Cornflakes sorgt für eine charakteristische Textur, die in den Quellen als besonders hervorstechend beschrieben wird. Variationen mit Nüssen, Trockenobst oder Streuseln erweitern die Möglichkeiten, ohne die Einfachheit zu beeinträchtigen. Nährwertangaben sind in einer Quelle verfügbar und beziehen sich auf no-bake-Portionen.
Gebackene Cornflakes-Kekse: Grundlagen und Zutaten
Gebackene Cornflakes-Kekse basieren auf einem klassischen Teig, der durch den Einsatz von Cornflakes eine besondere Knusprigkeit erhält. Die Zubereitung beginnt mit dem Schaumigschlagen von Fett, Zucker und Ei, gefolgt vom Unterrühren von Mehl und Backpulver sowie der Zugabe der zerkleinerten Cornflakes, Schokolade und Nüsse. Diese Variante wird in mehreren Quellen detailliert beschrieben und eignet sich für den Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
Eine typische Zutatenliste für etwa 20 bis 30 Kekse lautet wie folgt:
| Zutat | Menge | Hinweise aus den Quellen |
|---|---|---|
| Butter oder Margarine | 125 Gramm | Flüssig oder weich rühren |
| Ei | 1 Stück | Vollständig einrühren |
| Mehl | 125 Gramm | Mit Backpulver vermischen |
| Zucker | 75 Gramm | Weißer Haushaltszucker |
| Backpulver | 1/2 Päckchen | Für Lockerheit |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | Für Aroma |
| Cornflakes | 125 Gramm | Zerkleinern |
| Schokoladentröpfchen oder gehackte Kuvertüre | 100 Gramm | Zartbitter bevorzugt |
| Mandeln oder Haselnüsse | 50 Gramm | Gehackt, optional |
Diese Mengenangaben stammen aus konsistenten Beschreibungen und können je nach gewünschter Ausbeute angepasst werden. Salz wird in einer Quelle ergänzt, um den Geschmack auszugleichen, bleibt jedoch optional. Die Cornflakes sollten vor der Verwendung zerkleinert werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.
Zubereitungsschritte für gebackene Varianten
Die Schritte zur Herstellung gebackener Cornflakes-Kekse sind standardisiert und erfordern gängige Küchenutensilien wie Mixer, Gefriertüte und Backblech. Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Cornflakes in kleineren Portionen in eine Gefriertüte geben und mit den Händen oder einer Teigrolle zerkleinern. Eine Alternative ist die Verwendung eines Geschirrtuches, um Durchstiche der Tüte zu vermeiden, da scharfe Kanten der Cornflakes dies verursachen können.
Als Nächstes die Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dies geschieht mit den Mixhaken eines Handrührers, bis eine cremige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und weiter rühren, bis es vollständig integriert ist und nicht mehr erkennbar. Mehl und Backpulver sieben und löffelweise unterrühren, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, um Klümpchen zu vermeiden.
Zum Abschluss die zerkleinerten Cornflakes, gehackten Nüsse und Schokoladenstücke mit einem Rührlöffel unterheben. Der Teig ist klebrig, weshalb Handschuhe oder zwei Löffel für das Portionieren empfohlen werden. Walnussgroße Portionen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Abständen von etwa 4 Reihen à 5 Kugeln, um ein ineinanderlaufen zu verhindern.
Die Kekse backen 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Für weichere Kekse nach 15 Minuten entnehmen. Nach dem Abkühlen entfalten sie ihre volle Knusprigkeit durch die Cornflakes. Diese Methode wird in den Quellen als schnell und zuverlässig gelobt, insbesondere für Anfänger.
No-Bake Cornflakes-Kekse: Schokoladenüberzugsmethode
Die no-bake-Variante erfordert keinen Ofen und basiert auf dem Schmelzen von Schokolade, die mit Cornflakes vermengt wird. Sie ist in drei Quellen vertreten und dauert inklusive Trocknungszeit etwa 30 Minuten plus Abkühlphase. Geeignet als Mitbringsel oder für Kinder, da keine Backzeit notwendig ist.
Beispielhafte Zutaten für 20 bis 30 Portionen:
| Zutat | Menge | Variante/Hinweise |
|---|---|---|
| Cornflakes | 150–250 Gramm | Knusprige Sorte |
| Vollmilchkuvertüre | 300 Gramm | Grob hacken |
| Oder: 125 g Zartbitter + 125 g Vollmilch | Für Abwechslung | |
| Pflanzenfett (z.B. Ceres) | 50 Gramm | Optional, zum Schmelzen |
| Vanillezucker | Nach Bedarf | Für Aroma |
| Haselnüsse | Optional | Gehackt |
Kuvertüre grob hacken und mit Pflanzenfett im Wasserbad oder bei 40°C langsam schmelzen. Die Masse darf nicht zu heiß werden, um ein Gerinnen zu vermeiden. Vanillezucker einrühren. Cornflakes und Nüsse vermengen, dann mit der Schokoladenmasse übergießen und gut durchmischen, sodass alle Cornflakes bedeckt sind.
Mit Teelöffeln kleine Häufchen auf Backpapier oder in Konfektförmchen setzen, mit Abständen. Trocknen lassen oder kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Diese Kekse bleiben durch die Cornflakes knusprig und eignen sich für Experimente mit Resten.
Variationen und Alternative Zutaten
Die Quellen betonen die Flexibilität der Rezepte. Für gebackene Kekse können Mandeln oder Haselnüsse durch kleingeschnittenes Trockenobst wie Aprikosen, Cranberries oder Apfelringe ersetzt werden. Im Sommer eignen sich frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren mit Zitronen- oder Limettenspritzern für Frische. Teig portionieren, um nussfreie Varianten für Allergiker zu schaffen.
Bei no-bake-Keksen Streusel, Smarties, Rosinen, gehackte Nüsse oder Pinienkerne hinzufügen. Verschiedene Schokoladensorten wie weiße Schokolade oder Reste sind möglich. Beliebige Cornflakes-Sorten verwenden, aber kurz vor dem Fertigstellen untermischen, um Knusprigkeit zu erhalten.
Diese Anpassungen machen die Kekse zu einem Renner für Kinder zu Weihnachten oder als Fahrtmitbringsel. Die Quellen empfehlen Experimentieren, solange die Basis aus Cornflakes und Schokolade beibehalten wird.
Tipps zur Verarbeitung und Vermeidung von Fehlern
Zerkleinern der Cornflakes in einer Gefriertüte minimiert Aufräumarbeit. Schokolade vorsichtig schmelzen, um Überhitzung zu vermeiden. Bei gebackenen Keksen Platz auf dem Blech lassen, da sie sich ausdehnen. Klebrigen Teig mit Löffeln oder Handschuhen handhaben.
Lagerung in einer luftdichten Metalldose mit Holzdeckel erhält Knusprigkeit und Aroma. Nicht in den Kühlschrank stellen, da die Schokolade eine weiße Schicht bildet. So bleiben die Kekse weichkeitsresistent.
Für weichere gebackene Kekse kürzere Backzeit wählen. Cornflakes erst spät untermischen, um Textur zu bewahren.
Nährwerte und kulinarische Eigenschaften
Nährwerte sind in einer Quelle für no-bake-Portionen angegeben:
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 36 kcal |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 2 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
Diese Werte beziehen sich auf kleine Häufchen und variieren je nach Zutaten. Die Kombination aus Cornflakes und Schokolade liefert Crunch mit weichem Kern, was in den Quellen als markant beschrieben wird.
Anwendung in der Praxis: Rezepte im Detail
Vollständiges Rezept: Gebackene Cornflakes-Kekse (basierend auf konsistenten Quellen)
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Cornflakes zerkleinern.
- Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren.
- Ei einrühren.
- Mehl-Backpulver-Mischung unterheben.
- Cornflakes, Nüsse, Schoko unterheben.
- Portionen backen 15–20 Min.
- Abkühlen lassen.
Vollständiges Rezept: No-Bake Cornflakes-Kekse
- Schokolade und Fett schmelzen.
- Cornflakes vermengen.
- Häufchen formen.
- Trocknen oder kühlen.
Diese Rezepte sind kinderfreundlich und schnell.
Lagerung und Haltbarkeit
In luftdichter Dose lagern, um Weichwerden zu verhindern. Die Quellen bestätigen Langlebigkeit durch Cornflakes.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse bieten in gebackener und no-bake-Form einfache Zubereitungsmöglichkeiten mit hoher Knusprigkeit. Zutaten wie Butter, Schokolade und Nüsse ermöglichen Variationen für Familie und Kinder. Tipps zur Zerkleinerung, Lagerung und Anpassung gewährleisten Erfolg. Die Rezepte eignen sich für spontane Backaktionen und Feiertage, basierend auf den detaillierten Angaben.