Einleitung
Lotus Biscoff-Kekse haben in der deutschen Küche einen festen Platz erobert, nicht nur als Begleitung zum Kaffee, sondern auch als Zutat in zahlreichen Dessertkreationen. Besonders beliebt ist der Lotus-Cheesecake, der in verschiedenen Varianten – mit und ohne Backen – in vielen Haushalten für Begeisterung sorgt. Dieser Artikel widmet sich den vielfältigen Rezepten mit Lotus-Keksen, mit einem besonderen Fokus auf die cremigen Kreationen, die den Geschmack der ikonischen Kekse perfekt zur Geltung bringen.
Die Welt der Lotus Biscoff-Kekse
Lotus Biscoff-Kekse, auch als Karamellkekse bekannt, zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus, der an würziges Spekulatius-Gebäck erinnert. Die charakteristische Karamellnote macht sie zu einer beliebten Zutat in der Konditorei. Die Original-Kekse von Biscoff sind leicht an der Verpackung und dem Schriftzug im Teig selbst erkennbar, was ihre Authentizität garantiert.
Neben dem klassischen Genuss als Kaffeebeigabe haben sich Lotus-Kekse in der modernen Küche als vielseitige Zutat etabliert. Ihre Fähigkeit, sowohl im Ganzen als auch zerrieben in Desserts zu überzeugen, macht sie zu einem Favoriten vieler Hobby- und Profibäcker.
Der beliebte Lotus-Cheesecake
Der Lotus-Cheesecake hat sich zu einer der beliebtesten Kreationen mit Biscoff-Keksen entwickelt. In den verschiedenen Rezepten lassen sich zwei Hauptvarianten unterscheiden: der klassische gebackene Käsekuchen und die schnellere Variante ohne Backen. Beide Versionen überzeugen mit ihrer cremigen Textur und dem intensiven Karamellgeschmack.
Der klassische gebackene Lotus-Cheesecake
Die traditionelle Variante des Lotus-Cheesecakes beinhaltet einen selbstgemachten Mürbeteigboden, der für die richtige Knusprigkeit sorgt. Für diesen Boden werden typischerweise folgende Zutaten benötigt:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Typ 405 | 160g |
| Lotus Biscoff Kekse, zerkleinert | 120g |
| Butter, kalt | 100g |
| Ei | 1 |
| Backpulver | 2 TL |
| Zucker | 70g |
| Salz | 1 Prise |
Die Zubereitung des Teigs erfolgt, indem Mehl und Zucker in eine große Schüssel gesiebt werden. Die kalte Butter wird in Stücke geschnitten und untergehoben. Anschließend kommen die restlichen Zutaten hinzu, und der Teig wird schnell mit den Händen geknetet, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Für die Füllung dieses klassischen Cheesecakes werden folgende Zutaten verwendet:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Magerquark (über Nacht auf ein Sieb gestellt) | 500g |
| Speisequark 20% (über Nacht auf ein Sieb gestellt) | 250g |
| Frischkäse | 175g |
| Sahne, ungeschlagen | 100g |
| Eier | 2 |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Sonnenblumenöl | 80ml |
| Milch | 120ml |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen |
| Zucker | 160g |
Besonders bei dieser Variante ist wichtig, dass der Quark über Nacht auf ein Sieb gestellt wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine optimale Konsistenz der Füllung zu gewährleisten. Die Füllung wird auf den vorgebackenen Boden gegeben und im Ofen gebacken, bis die Masse fest ist.
Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer Glasur aus Lotus Biscoff Brotaufstrich verfeinert. Dafür wird etwa drei Viertel eines Glases Aufstrich verwendet und auf niedriger Hitze unter Rühren geschmolzen, ohne dass die Masse anbrennt.
Der einfache No-Bake Lotus-Cheesecake
Für diejenigen, die ohne Backen auskommen möchten, gibt es die extrem beliebte No-Bake-Variante des Lotus-Cheesecakes. Diese Version ist einfacher in der Zubereitung und erfordert lediglich Kühlzeit, um die gewünschte Festigkeit zu erreichen.
Für den Boden dieser Variante werden folgende Zutaten benötigt:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lotus Kekse | 200g |
| Butter, geschmolzen | 65g |
Die Kekse werden fein zerkleinert – entweder mit einem Mixer, im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Multizerkleinerer. Die geschmolzene Butter wird unter die Keksbrösel gerührt und die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 20 cm) gegeben. Anschließend wird die Mischung mit einem Löffel oder dem Rücken eines Glases fest im Boden verdichtet.
Für die Füllung dieses No-Bake-Cheesecakes werden folgende Zutaten verwendet:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischkäse natur | 500g |
| Mascarpone | 250g |
| Lotus Biscoff Brotaufstrich | 200g (1/2 Glas) |
| Puderzucker (optional) | 50g |
Die Zutaten für die Füllung werden gut verrührt und auf den Keksboden gegeben. Anschließend wird die Masse glatt gestrichen und der Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank gekühlt. Vor dem Servieren wird der Kuchen mit einem heißen Messer aus der Form gelöst und auf einer Tortenplatte platziert.
Für den Guss wird der restliche Lotus Biscoff Brotaufstrich über einem Wasserbad geschmolzen und auf den durchgekühlten Kuchen gegeben. Für die Dekoration können halbierte Lotus-Kekse verwendet werden, die in die Cremehäubchen gesteckt werden, während restliche Kekse zerkrümelt über den Kuchen gestreut werden.
Weitere Lotus-Keks-Rezepte
Neben den verschiedenen Cheesecake-Varianten existieren zahlreiche weitere Rezepte mit Lotus-Keksen. Die Webseite chefkoch.de listet allein 153 Rezepte mit Lotus-Keksen auf, darunter:
- Bergkäse-Crème Brûlée
- Birnen-Chili-Chutney
- New York Cheesecake mit Himbeerspiegel
- Roquefort-Eiscreme mit karamellisierten Feigen
Diese Vielfalt zeigt die enorme Bandbreite an Möglichkeiten, Lotus-Kekse in der Küche einzusetzen – von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Desserts.
Tipps für den perfekten Lotus-Cheesecake
Die verschiedenen Rezeptquellen bieten wertvolle Tipps für die Zubereitung des perfekten Lotus-Cheesecakes:
Kühlzeit ist entscheidend: Bei der No-Bake-Variante sollte der Kuchen mindestens eine Stunde, besser jedoch drei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er die richtige Festigkeit erreicht.
Vermeiden von Klumpen: Beim Vermischen der Zutaten für die Füllung sollte darauf geachtet werden, dass keine Klumpen entstehen. Ein feines Sieb kann hierbei hilfreich sein.
Richtiges Lösen aus der Form: Ein mit heißem Wasser befeuchtetes Messer erleichtert das Lösen des Kuchens aus der Form.
Glasur nicht zu heiß schmelzen: Der Lotus Biscoff Brotaufstrich sollte bei niedriger Temperatur unter Rühren geschmolzen werden, da er bei zu hoher Hitze schnell anbrennt.
Authentizität: Für einen authentischen Geschmack wird der Einsatz von Original Lotus-Biscoff-Keksen und Brotaufstrich empfohlen.
Milchfrei: Lotus-Kekse enthalten keine Milchprodukte, weshalb sie für Menschen mit Milchproteinunverträglichkeit eine gute Alternative darstellen.
Varianten und individuelle Gestaltungsmöglichkeiten
Der Lotus-Cheesecake lässt sich auf vielfältige Weise variieren und an persönliche Vorlieben anpassen:
Zusatzgeschmäcker: Durch Zugabe von Schokoladenchips, gehackten Nüssen oder Fruchtpüree lassen sich individuelle Geschmackskreationen erstellen.
Verschiedene Formate: Anstatt einer runden Springform kann der Kuchen auch in einer quadraten Form oder als Mini-Cheesecakes in Muffinförmchen zubereitet werden.
Alternative Böden: Statt der klassischen Keksbasis können auch andere Böden wie Nussböden oder Keksböden mit anderen Geschmacksrichtungen verwendet werden.
Verschiedene Toppings: Neben dem klassischen Lotus-Biscoff-Glasur eignen sich auch frische Früchte, Karamellsauce oder Schokoladenraspeln als Verzierung.
Alkoholische Variationen: Durch Zugabe von Likören wie Kaffeelikör oder Amaretto lässt sich das Geschmackserlebnis zusätzlich verfeinern.
Schlussfolgerung
Lotus Biscoff-Kekse bieten eine vielseitige Basis für unzählige kulinarische Kreationen, wobei der Lotus-Cheesecake die wohl beliebteste Variante darstellt. Egal, ob für die klassische, gebackene Version oder die einfachere No-Bake-Variation – der einzigartige Karamellgeschmack der Kekse verleiht jedem Dessert eine besondere Note. Die Rezeptvielfalt und die einfache Zubereitung machen den Lotus-Cheesecake zu einer gelungenen Wahl für jeden Anlass, von einem einfachen Kaffeetrunk bis hin zu besonderen Festlichkeiten. Mit den richtigen Tipps und etwas Gedacht bei der Kühlzeit gelingt jedem Hobbybäcker der perfekte Lotus-Cheesecake, der Familie und Gäste gleichermaßen begeistern wird.