Zwetschgentorten Rezepte: Kreative Variationen und traditionelle Kuchen
In der kalten Jahreszeit, besonders im Herbst, ist die Zwetschgentorte eine beliebte Backspezialität, die nicht nur in der Region um das Schwarzwaldgebiet, sondern auch in anderen Teilen Deutschlands als leckeres Dessert geschätzt wird. Die Zwetschge, auch als Pflaume bekannt, eignet sich hervorragend zum Backen, da sie ihr Fruchtfleisch gut vom Kern löst und ein ausgewogenes Aroma besitzt. In der vorliegenden Zusammenstellung von Rezepten und Backanleitungen aus verschiedenen Quellen finden sich sowohl traditionelle als auch moderne Varianten der Zwetschgentorte, die in verschiedenen Regionen und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet werden.
Traditionelle Zwetschgentorten
Eine klassische Zwetschgentorte besteht aus einem Biskuitboden, einer Cremefüllung und einem Zwetschgenkompott, das in der Regel mit Zimt und Zucker gewürzt wird. Die folgenden Rezepte aus verschiedenen Quellen bieten eine Vielzahl an Optionen, die auf traditionelle Weise zubereitet werden.
Biskuitboden mit Zwetschgenkompott
Ein beliebtes Rezept für eine Zwetschgentorte besteht aus einem weichen Biskuitboden, der mit einer Cremefüllung und Zwetschgenkompott gefüllt wird. In einer Quelle wird ein Rezept beschrieben, das aus folgenden Zutaten besteht:
- 6 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g fein gemahlene Haselnüsse
- 40 g Semmelbrösel
- 1 EL Rum (optional)
- 1000 g Zwetschgen oder Pflaumen
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 100 ml Zwetschgenwasser (alternativ Pflaumensaft/Apfelsaft oder Wasser)
- 30 g Speisestärke
- 400 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnefest
- 4 bis 8 Zwetschgen (in Viertel oder Hälften geschnitten)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnefest
- 1 Päckchen Vanillinzucker oder Vanillezucker
- 50 g grob gehackte, geröstete Haselnüsse
Die Zubereitung umfasst das Backen des Biskuittbodens, das Herstellen des Zwetschgenkompotts und die Füllung der Torte mit einer Cremeschicht. Der Biskuitboden wird in mehreren Schichten gebacken, wobei jede Schicht mit dem Kompott und der Creme bestrichen wird. Abschließend wird die Torte mit Sahne und Haselnüssen dekoriert.
Zwetschgentorte mit Nussbiskuit
Eine andere Variante der Zwetschgentorte, die in einer Quelle beschrieben wird, besteht aus einem Nussbiskuit, der mit einem Zwetschgenkompott und frischer Sahne gefüllt wird. Das Rezept sieht folgendermaßen aus:
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g Zucker
- 3 Eier Gr. M
- 3 EL Wasser lauwarm
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 500 g Butter zimmerwarm
- etwas Lebensmittelfarbe in lila
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schlagsahne
- 1–2 EL San apart
- 200 g Zwetschgen entsteint + klein geschnitten
- 2 EL Rohrzucker
- 1–2 TL Ceylon Zimt
- 3–4 EL Wasser
- 1/2 TL Vanillezucker
Modernere Varianten der Zwetschgentorte
Neben traditionellen Rezepten gibt es auch moderne Varianten der Zwetschgentorte, die in verschiedenen Regionen und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet werden.Zwetschgentorte mit Baiser
Eine moderne Variante der Zwetschgentorte besteht aus einem Biskuitboden, der mit einer Cremefüllung und Zwetschgenkompott gefüllt wird, wobei die Torte mit Baiser bestäubt wird. In einer Quelle wird ein Rezept beschrieben, das aus folgenden Zutaten besteht:- 6 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g fein gemahlene Haselnüsse
- 40 g Semmelbrösel
- 1 EL Rum (optional)
- 1000 g Zwetschgen oder Pflaumen
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 100 ml Zwetschgenwasser (alternativ Pflaumensaft/Apfelsaft oder Wasser)
- 30 g Speisestärke
- 400 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnefest
- 4 bis 8 Zwetschgen (in Viertel oder Hälften geschnitten)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnefest
- 1 Päckchen Vanillinzucker oder Vanillezucker
- 50 g grob gehackte, geröstete Haselnüsse
Zwetschgentorte mit Pflaumenmus
Eine weitere moderne Variante der Zwetschgentorte besteht aus einem Biskuitboden, der mit einer Cremefüllung und Pflaumenmus gefüllt wird. In einer Quelle wird ein Rezept beschrieben, das aus folgenden Zutaten besteht:- 6 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g fein gemahlene Haselnüsse
- 40 g Semmelbrösel
- 1 EL Rum (optional)
- 1000 g Zwetschgen oder Pflaumen
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 100 ml Zwetschgenwasser (alternativ Pflaumensaft/Apfelsaft oder Wasser)
- 30 g Speisestärke
- 400 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnefest
- 4 bis 8 Zwetschgen (in Viertel oder Hälften geschnitten)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnefest
- 1 Päckchen Vanillinzucker oder Vanillezucker
- 50 g grob gehackte, geröstete Haselnüsse