Der Klassiker unter den süßen Backwaren – Blätterteig – bringt mit der Anbindung zu Schokolade nicht nur Kinder begeistert ins Schwärmen, sondern auch Erwachsene. Die Kombination aus knusprigem, lockeren Teig und weicher, zart schmelzender Schokolade begeistert bereits seit Jahrzehnten. Besonders bei Kuchen- und Cremekreationen, wie beispielsweise den hier vorgestellten Schoko-Blätterteighäppchen, vereinen sich Aroma und Textur zu einer harmonischen Einheit, die es in sich hat.
Doch nicht nur das Rezept ist wichtig, sondern auch die Möglichkeiten, den Blätterteig kreativ und individuell weiterzuentwickeln. Zahlreiche Rezeptquellen zeigen, dass sich der Blätterteig ideal an veränderte Formen, Füllungen und Anlässe anpassen lässt. Egal ob für den Valentinstag in Herzform, als Hasenmotiv für Ostern oder einfach als gelungener Snack für jedes Familienfest – Schoko-Blätterteig bietet unendliche kreative Freiräume.
In der nachfolgenden Zusammenstellung werden konkrete Rezeptvorschläge aus den verfügbaren Quellen zusammengefasst. Dabei stehen nicht nur die Zubereitungsweisen im Mittelpunkt, sondern auch Tipps zur Anpassung, zu passenden Zutaten und zur optimalen Backtemperature.
Grundlagen zum Rezept: Schoko-Blätterteig in verschiedenen Formen
Eine zentrale Rolle spielt im gesamten Rezeptzusammendenschau der Blätterteig selbst. In den Rezepten wird bevorzugt frischer Blätterteig aus dem Kühlregal verwendet, etwa von Marken wie Tante Fanny. Dieser ist einfach in der Handhabung und bringt durch die vorgefertigte Struktur eine optimale Grundlage für den knusprigen Aspekt der Schoko-BlätterteIGHäppchen mit.
Neben der Schokolade als zentraler Füllung oder Topping wird oft auf den scharfen Charakter von Edelbitterschokolade (85 % Kakao) zurückgegriffen. Die Zugabe von Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Lebkuchengewürz sorgt für zusätzliche Tiefe im Aroma. Besonders erwähnenswert im Zusammenhang mit Allergien und empfindlicher Mahlzeitengestaltung ist die Tatsache, dass eine Honig-Variante bei der Ricotta-Füllung als Alternative zur herkömmlichen zuckrigen Füllung genutzt werden kann, wobei hier das sogenannte Botulinisrisiko für Babys bedacht werden muss. Honig sollte daher erst ab dem ersten Lebensjahr gegeben werden.
Die Füllungssubstanzen sind zwar überwiegend Schokolade, doch es gibt auch Rezeptideen, die auf Ricotta- oder Quark-Füllung zurückgreifen und diese mit einer Schokoladen-Variante kombinieren. So entstehen beispielsweise süße, köstliche Häppchen, die als Snacks, zu Festtagsfeiern oder im Kindergeburtstagszauber den richtigen Schwung liefern.
Zum Verzieren eignen sich nicht nur Schokostreusel, Kakaopulver oder Puderzucker, sondern manchmal kleinere Tropfen aus Himbeeren oder andere Fruchtsaucen, die das Profil der Häppchen runden und zusätzlich optisch ansprechend gestalten.
Rezept 1: Schoko-Blätterteig-Küchlein
Dieses Rezept bietet eine detaillierte und schrittweise Vorgehensweise für sogenannte Schoko-Blätterteig-Küchlein. Ideal, um für eine kleine Gruppe schnelle Leckereien herzustellen.
Zutaten
- 270 g frischer Blätterteig (Kühlregal, z. B. von Tante Fanny)
- 2 EL Mehl, zusätzlich etwas zum Ausrollen
- 0,4 l Milch
- 75 g Edelbitterschokolade (85 % Kakao)
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Ei + 3 Eigelb (Gr. M)
- ca. 2 TL Kakaopulver
- evtl. Himbeeren zum Verzieren
Zubereitung
Form vorbereiten:
Die 12 Mulden eines Muffinblechs leicht fetten. Blätterteig entrollen und auf etwas Mehl ausrollen, bis er ca. 26 x 45 cm groß ist. 12 Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen und in die Mulden legen. Beim Rang andrücken und die Form im Kühlschrank einige Minuten kaltstellen.Schokomilch vorbereiten:
5 EL Milch mit 2 EL Mehl glatt rühren. Die restliche Milch erwärmen und die in Stücke gebrochene Schokolade darin schmelzen. Zucker, Salz und Lebkuchengewürz hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Mehl-Milch-Mischung dazu geben und köcheln lassen, bis die Masse sämig ist (ca. 2–3 Minuten).Eier unterrühren:
Ei und Eigelb verquirlen und zunächst 3 EL der heißen Schokomilch unterrühren, um die Masse zu temperieren. Danach den verquirlten Eianteil unter die verbleibende Milch rühren. Diese Mischung dann über die hergestellten Schoko-Blätterteig-Kreise im Muffinblech verteilen.Backen:
Den Backofen auf 225 °C Oberhitze, 200 °C Umluft oder Stufe 4 Gas vorheizen. Die Küchlein etwa 12–15 Minuten backen.Verzieren:
Auskühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben. Falls gewünscht, mit etwas Himbeeren verzieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 260 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
Tipp zur Variabilität:
Dieses Rezept kann leicht modifiziert werden, z. B. durch Verwendung anderer Füllungen wie Marmelade oder Nussbutter. Die Form kann auch variieren – es gilt: Freiraum für kreative Anpassung.
Rezept 2: Schoko-Blätterteig in Herzform
Ein weiterer kreative Abwandlung ist der süße Schoko-Blätterteig in Herzform, der sich vor allem für romantische Anlässe oder als Valentinsleckerbrett eignet.
Zutaten (pro Portion oder als Grundform)
- Blätterteig (pro Form ca. 10 cm Ø)
- Schokoladenfüllung (alternativ: Marmelade, Erdnussbutter)
- Kakaopulver oder feiner Schokostreusel zum Bestäuben
Zubereitung
Blätterteig ausrollen:
Einen Blätterteig vorsichtig ausrollen, bis er dünn genug ist, um in die gewünschte Form ausgestochen zu werden.Herzform ausschneiden:
Ein Herz aus Metall- oder Holzstechformen verwenden. Aus dem Teig in Herzform ausschneiden.Füllung einfüllen:
Die Unterseite mit Schokoladenfüllung bestechen, darauf liegend eine zweite Hälfte aus Blätterteig auflegen (ggf. ebenfalls gefüllt) und vorsichtig andrücken.Bestäuben und backen:
Die Form in den Ofen schieben (200 °C Ober-/Unterhitze) und ca. 15 Minuten backen, bis ein goldbraunes Finish entsteht. Mit Kakaopulver oder Schokostreusel bestäuben.
Tipps zur Anpassung
- Anstelle Schokolade kann Marmelade, Nussbutter oder selbstgemachte Fruchtaufstriche verwendet werden.
- Weitere Motive möglich: Stern, Tierformen, Blüten.
- Ideal mit Kirschen, Apfelstücken oder Nüssen als dekorativer Topping.
Rezept 3: Ricotta-Schoko-Blätterteig-Häppchen
Ricotta-Sträudel oder –Blätterteig-Häppchen sind ebenfalls ein Favorit in Familienkreisen. Die Kombination aus mildem Ricotta und Schokolade ist nicht nur besonders lecker, sondern auch für ältere Kinder gut geeignet.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
- 200 g Ricotta
- Puderzucker (Menge nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- Vanilleessig oder Vanillezucker
- Zimt
- gehackte Schokolade
Zubereitung
Zutaten vermengen:
Die Ricotta mit dem Puderzucker, etwas Vanilleessig, Salz, Zimt und gehackten Schoko-Stücken vermengen. Es sollte eine cremige, homogene Masse entstehen.Blätterteig ausrollen:
Den Blätterteig auf etwas Mehl ausrollen, bis er dünn genug ist.Füllung auftragen:
Die Ricotta-Schokomischung gleichmäßig über den gesamten Blätterteig streichen.Formen herstellen:
Den Teig in kleine Dreiecke oder Kreise schneiden, und sie wie Blätterteighäppchen falten oder rollen.Backen:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Häppchen etwas andrücken und etwa 12–15 Minuten golden backen.Garnieren (optional):
Zum Schluss Schokostreusel oder Puderzucker drauf streuen.
Tipps zur Anpassung: - Für ein Honig-Antreten bei Kleinkindern (ab ein Jahr) kann der Puderzucker durch Honig ersetzt werden. - Quark kann als Ersatz für Ricotta genommen werden. - Weitere Toppings: Schokonussfolien, Datteln, Kirschen oder Apfelstücke.
Rezept 4: Ruckzuck-Schoko-Blätterteig-Hasen
Diese süße und schnelle Alternative ist ideal, um bei Festen wie Ostern schnelle und attraktive Leckereien zaubern. Die Formgebung der Hasen bringt optischen Reiz und macht besonders bei Kindern Popularität.
Zutaten für 8–12 Hasen
- Blätterteig (ca. 150–200 g)
- Kakaocreme (für die Füllung)
- Eigelb + Milch für die Eiweiß-Milch-Mischung
- Backpapier oder Butter zum Bestreichen des Backblechs
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Auf 200 °C Ober-/Unterhitze und Backpapier auf ein Backblech legen.Blätterteig vorbereiten:
Blätterteig aufrollen und halb ausrollen. Etwa die Hälfte mit der Kakaocreme bestreichen.Falten:
Die andere Hälfte überklappen und leicht andrücken, sodass die Creme eingezwickt ist.Formen ausschneiden:
Goldenen Hasen-Vorlagen oder Hasenformschablonen nutzen, um die Motive ins Blätterteig-Quadrat auszuschneiden.Bestreichen und backen:
Die Hasen mit der Eiweiß-Milch-Mischung bestreichen. Bei 200 °C ca. 12–15 Minuten backen.Abkühlen & Topping:
Die Hasen abkühlen lassen und danach mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für die optische Gestaltung und Abwandlung
- Hasen-Abdrückformen oder Schablonen aus Karton eignen sich bestens als Voraussetzung. Für die Motivschneidung kann ebenfalls ein flaches Hasen-Modell genutzt werden.
- Die Creme lässt sich auch durch Vanillecreme ersetzen oder mit Kirschen als Topping kombinieren.
- Auf dem Backblech kann statt Butter schlicht Backpapier verwendet werden.
Rezept 5: Schokolade in Blätterteig
Ein kreativer klassischer Anschluss von Schokolade in Blätterteig ohne Füllung, rein aus der Anordnung der Teig- und Schokoladenstücke. Optisch und lecker zugleich.
Zutaten
- Blätterteig (ca. 20x25 cm Rechteck)
- Eine Schokoladentafel (ggf. zugeschnitten)
- Eiweiß zum Bestäuben (mit Wasser)
- Schmalz zum Einpinseln oder Backpapier
- Optional: Mandelblättchen zum Garnieren
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober- und Unterhitze.Blätterteig zuschneiden:
Den Blätterteig so zuschneiden, dass eine schmale Rahmenlinie um die Schokolade bleibt.Schokolade platzieren:
Die Schokolade mittig auf das Blätterteigrechteck legen.Ecken einschneiden:
Die vier Ecken des Blätterteigs bis zur Schokolade heran einschneiden. Danach die seitlichen Schnittlinien in 1 cm breite Streifen schneiden.Zopfstil zusammenlegen:
Die Ecken und Streifen in wechselnder Richtung über die Schokolade legen, wie bei einem Zopf.Bestücken und backen:
Das zusammengefasste „Zopf-Muster“ auf ein mit Butter oder Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eiweiß bestreichen und Mandelblättchen darauf streuen. Etwa 25 Minuten backen, bis goldbraun.
Geeignet als: - Dessert am Tisch, vor der Nachspeise. - Ideale Kreationen zu Ostern, Silvester oder Weihnachten. - Für eine kleine Portion als süße Tagespause.
Allgemeine Tipps und Praxishinweise
1. Blätterteig richtig ausrollen
Um den Blätterteig zu bearbeiten, entrollen und vorsichtig auf etwas Mehl ausrollen, ohne ihn zu stark zu dehnen. Dies verhindert, dass der Teig reißt und das gewünschte Ergebnis stört.
2. Blätterteigformen ausstechen
Nutze scharfe Ausstechformen, um saubere Kanten zu erzielen. Die Form kann jedes Jahr geändert werden – Stern, Tier, Blume, Herz – das Angebot ist groß, und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
3. Füllungen: Schokolade und mehr
- Schokolade: Egal ob als Schmelzform, Creme, Streusel – die Schokoladenzusammenstellung ist vielseitig.
- Marmelade: Einfache Herzen, Kugeln oder Streifen aus Marmelade sind attraktiv und lecker.
- Nussbutter oder Quark: Einfacher süße Cremegrund, ideal für Familien.
4. Topping und Verzierung
- Puderzucker ist die klassische Wahl.
- Kakaopulver oder Schokostreusel für eine zusätzliche Raffinesse.
- Nüsse, Mandeln oder Schmalzblättchen sind ebenfalls beliebt, besonders bei optisch ansprechenden Backkreationen.
5. Ideale Temperaturen zum Backen
- 180–200 °C, je nach Rezept (Umluft oder Ober-/Unterhitze).
- Backzeit um die 12–15 Minuten, je nach Dicke und Ausstechgröße.
Schlussfolgerung
Schoko-Blätterteig-Häppchen, in den verschiedenen Rezeptformen vorgestellt, bieten eine faszinierende Vielfalt, sowohl im Aroma als auch in der optischen Gestaltung. Die Grundzutaten sind minimal, aber die Möglichkeiten der Abwandlung unendlich. Ob klassisch als Küchlein oder kreativ als Herzform oder Hasenbackware, immer wieder ist es ein Speisenhighlight für jedes Fest, jedes Familienzusammentreffen und selbst für die schnelle Freude zwischendurch.
Die Kombination aus sahnig-knusprigem Blätterteig und der reichhaltigen Schokolade beweist, dass es nicht auf die exotischsten Zutaten ankommt, sondern auf die genaue Anwendung der Grundtechniken, die Gestaltungsspielraum erlauben und Freude beim Backprozess stiften. Speziell für Kinder und Familien, die sich einfach etwas Leckeres und Süßes gönnen, sind diese Rezeptionen ideal.
Ein weiterer Pluspunkt ist die flexible Anpassbarkeit an individuelle Vorlieben – egal ob mit Puderzucker oder Honig, mit Ricotta oder Marmelade, stets bleibt die Vielseitigkeit bestehen. So eignet sich der Schoko-Blätterteig nicht nur als Vorbereitung für gesellschaftliche Festlichkeiten, sondern auch als tägliches Naschpleasure.