Schoko-Weihnachtsplätzchen: Leckere Rezepte, Tipps und Tricks für die Festzeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie schoko

Schoko-Weihnachtsplätzchen sind ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei in vielen Haushalten. In der Adventszeit wird oft gemeinsam gebacken, um die typischen Aromen der kalten Wintermonate zu erleben. Schokoladenplätzchen bieten dabei eine reichhaltige Alternative zu herkömmlichen Zimt- oder Vanillegaben. Sie sind besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt und können individuell nach Wunsch und Vorlieben gestaltet werden. Ob klassisch mit Haselnüssen oder in einer eifreien Version – die Vielfalt an Rezepten und Zubereitungsarten macht diese Plätzchen besonders attraktiv.

Der folgende Artikel bietet einen detaillierten Überblick über Rezepte für Schoko-Weihnachtsplätzchen, technische Backhinweise, Tipps für Variationen und Lagerung sowie Hintergrundinformationen zu den Zutaten. Ziel ist es, eine umfassende, strukturierte Anleitung zu bereitstellen, um Eltern, Pflegepersonen oder Hobbybäckerinnen und -bäcker bei der selbstständigen Herstellung von weihnachtlichen Schokoplätzchen zu unterstützen.

Einführung der Rezepte und Grundlagen

Schoko-Weihnachtsplätzchen lassen sich in verschiedenen Grundtypen unterteilen: zum Beispiel eifreie Kekse mit Puddingpulver, Mürbeteigplätzchen mit Haselnüssen oder Vanille-Schokoladentrenner-Rollen. In den vorliegenden Quellen finden sich insgesamt fünf verschiedene Rezeptvarianten, die alle den Kernmerkmalen Schokolade und Weihnachtsstimmung nachkommend sind. Sie teilen sich in zwei Kategorien: aufwendigere Rollenteige wie das Zartes Buttergebäck – Schoko-Vanille Plätzchen und einfache Formen, die ohne Ausstechen funktionieren wie die Schokoladenzwiebeln oder die Puddingplätzchen.

Die Rezepte unterscheiden sich hinsichtlich der Zutaten und Zubereitungsweise. Einige enthalten Haselnüsse und Zimt oder auch Kardamom, während andere auf eine einfache Kombination aus Schokoladenpuddingpulver und Butter setzen. Teilweise werden auch Varianten vorgestellt, die als Backprojekt für Kinder geeignet sind, da sie einfache Handgriffe erfordern und nicht zu aufwendig zubereitet werden.

Hauptmerkmale der Schoko-Weihnachtsplätzchen

  • Hoher Schokoladenanteil: Die Rezepte enthalten überwiegend Kakaopulver, Schokoladenpuddingpulver oder Schokoladensplitter. Sowohl ungesüßter als auch gefärbter Kakao wird genutzt.
  • Basis aus Butter oder margarine: Diese Formel schafft die Mürbheit beziehungsweise den leichten Zuckerkuchen-Charakter in einigen Plätzchensorten.
  • Einfach und schnell zubereitbar: Viele Rezepte lassen sich in kurzer Zeit anrühren, ohne zu viele Komponenten oder aufwendige Ausstechformen zu benötigen.
  • Kinderfreundliche Hands-On-Beteiligung: Insbesondere die Plätzchen, die ohne Ausstechen auskommen, ermöglichen es jungen Bäckern, den Teig selbst zu formen und zu bemisten.
  • Lagerbarkeit: Sämtliche Rezeptabstimmungen betonen, dass die Kekse auch mehrere Tage lang in einer Keksdose aufbewahrt werden können.

Rezept: Schoko Puddingplätzchen – Einfach und Eierfrei

Dieses Rezept ist besonders geeignet, wenn die Kekse eifrei bleiben sollen oder die Kinder eine Rolle bei der Backaktion spielen. Es benötigt nur wenige Grundzutaten und ist trotzdem geschmacklich ausgewogen. Die Kekse sind mürbe und leicht süß, wodurch sie sich gut als Vorbacken-Rezept eignen.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • ½ Teelöffel Vanillepaste (Alternative: Vanillezucker)
  • 250 g weiche Butter
  • 2 Packungen Schokoladenpuddingpulver zum Kochen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Schüssel Puderzucker, Vanille und weiche Butter mit einer Mischpalette oder Handrührgerät cremig rühren.
  3. Mehl und Puddingpulver mischen und dann nach und nach zu der Buttermasse geben.
  4. Den Teig zu Haselnussgroßen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  5. Jede Kugel mit einer Gabel zweimal kreuzweise eindrücken, um die für die Puddingplätzchen typischen Gittermuster zu erhalten.
  6. Die Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und die Kanten goldbraun sind.
  7. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Die Kekse können optional in eine Keksdose verpackt und gelagert werden. Sie bleiben so circa zwei Wochen frisch.

Rezept: Knackige Schoko-Haselnussplätzchen mit Zitronenguss

Dieses Rezept enthält eine Kombination aus Haselnüssen, Schokolade, Zimt und Zitronenguss, wodurch er eine gehaltvolle und abwechslungsreiche Aromakombination erzeugt. Zudem ist es besonders detailreich hinsichtlich der Zubereitungsform und enthält auch Ernährungsalternativen zur besseren Anpassbarkeit auf verschiedene Ernährungsweisen.

Zutaten

Trockengehalt: - 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz

Feuchte Mischung: - 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 120 ml Milch

Zitronenguss: - 50 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g gehackte Haselnüsse (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Butter schaumig rühren und Zucker nach und nach einarbeiten.
  3. Die Eier einzeln unter die Butter-Milch-Deckschicht rühren (jeweils 2 Minuten unterrühren).
  4. Das Mehl-Gemisch (Haselnüsse, Kakao, Backpulver, Zimt, Mehl, Salz) zu der Teigmasse geben. Mit einem Rührschlauch oder Pinsel zu einem zähen, glatt genommenen Teig kneten.
  5. Kugeln formen (ca. Haselnussgröße), auf Backpapier legen.
  6. Die Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  7. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Gussmasse mischen.
  8. Guss auf die Kekse streichen und sofort gehackte Haselnüsse darauf streuen.
  9. Beiseite stellen, bis der Guss leicht getrocknet ist.

Diese Plätzchen unterscheiden sich optisch und geschmacklich deutlich gegenüber den Puddingplätzchen. Sie sind knackiger aufgrund der Haselnussmischung und erfordern Aufmerksamkeit, da der Guss unmittelbar nach dem Backvorgang angebracht werden muss.

Rezept: Zartes Buttergebäck mit Schoko-Vanille Trenner-Rollen

Dieses Rezept ist aufwendiger zuzubereiten, eignet sich aber idealtypisch für Familienansammlungen oder als Erwachsenen-Geschenk im Weihnachts-Aspekt. Die Trenner-Rollen schaffen einen optisch auffälligen Plätzchenteller und sind auch in Geschmacksrichtung durch ihre Kombination aus Vanille- und Schokoladenrollen besonders geschmacklich vielseitig.

Zutaten (für 2 Rollentypen)

  1. Hell:

    • 200 g weiche Butter
    • 125 g Puderzucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Vanilleschote (geschabtes Mark)
    • 2 Eigelb
    • 300 g Mehl

  2. Dunkel (mit Kakao):

    • Alles wie oben, zuzüglich 20 g Backkakao und 2 EL Schlagsahne

Zubereitung

  1. Beide Rollenmengen separat kneten und jeweils 2–3 Rollen pro Gruppe formen (ca. 30 cm lang).
  2. Eine helle Rolle mit einer dunklen Rolle umwickeln und wieder eine Rolle formen (Schoko-Vanille Muster).
  3. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühlen.
  4. Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die Teigscheiben auf Backpapier legen und 15–18 Minuten backen, bis die Kanten leicht goldbraun sind.
  6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Plätzchen sind besonders für fotografisch ansprechende Keksteller geeignet, bieten aber auch im Geschmack eine Harmonie aus süß, mürbe, leicht zimtig und knusprig. Sie eignen sich hervorragend als Präsente für Tante, Onkel oder zur Bescherung.

Rezept: Schokoli – Ohne Ei, Ohne Ausstechen – Backen mit Kindern

Schokoli sind im Familienalltag oft ein Fixpunkt der Adventszeit. Sie sind schnell gemacht, enthalten Haselnusssplitter und Kakao und erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie ohne Ausstechen oder aufwendige Formgebung zubereitet werden können. Sie sind besonders geeignet für Kinder, da sie selbst kleine Knet- und Form-Techniken einsetzen können – ohne dass die Eltern ständig über die Schulter schauen müssen.

Zutaten

  • 200 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Backkakao (extra)
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kardamom (optional)
  • Haselnüsse (stuck, zum Mischen)
  • Haselnüsse (ganze, zum Verstecken)

Zubereitung

  1. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Kakao, Salz, Backpulver, Zimt, Kardamom) in einer großen Schüssel gut mischen.
  2. Weiche Butter in kleine Würfel schneiden und unter die trockene Mischung korken.
  3. Zucker nach und nach unterkneten, bis die Masse bindet.
  4. Mit den Händen (Knettechnik) zu einem zähen, aber nicht zu feuchten Teig kneten.
  5. Kugeln von Haselnussgröße formen und jeweils eine ganze Haselnuss in die Mitte drücken.
  6. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht andrücken, damit sich die Nuss nicht löst.
  7. Backen bei 175 °C (Ober-Unterhitze) ca. 10–12 Minuten, bis die Plätzchen Randfarbe haben.
  8. Auf einer Kekserie auskühlen lassen und in der Keksdose aufbewahren.

Die Kekse sind besonders bei Kindern beliebt, da sie sich gut formen lassen und das Backen nicht langweilig ist. Jeder kann seine Kugel machen und „seine eigene Haselnuss einsetzen“.

Nährwerte und Ernährungsbeachtungen

Alle Rezepte enthalten hohen Zuckergehalt beziehungsweise süße Grundzutaten und sollten nicht als Tageskonsum-Kekse angesehen werden. Sie sind jedoch durchaus abwechslungsreich und können sich optimal in ein kleineres Keksmenü integrieren. Insofern sind sie ideal für das Festtagskonsumszenario, wenn sie nur in Maßen gegessen werden.

Einige Rezepte bieten bereits Ernährungsalternativen:

  • Vegetarisch/Vegan: Alle Rezepte können entweder einfach mit Margarine (pflanzlich) oder ausgetauschte Eier (z. B. Leinsamen-Ersatz) angepasst werden.
  • Glutenfrei: Falls Mehl als Zutat steht, ist darauf zu achten, ob glutenhaltige Mehl oder glutenfreie Alternativen verwendet werden.
  • Einfach zubereitet: Viele Rezepte bieten sich im Backen mit Kindern ideal an, da sie wenige Zutaten und keine komplizierten Techniken erfordern.
  • Keine Eier: Bei eifreien Familien oder Veganern, wie beispielsweise den Puddingplätzchen, gibt es ausreichend Optionen.

Tipps für perfekte Schoko-Weihnachtsplätzchen

Ein entscheidender Aspekt der Backerfolge ist sorgfältige Aufmerksamkeit während der Zubereitung. Die folgenden Tipps, die aus mehreren Quellen abgeleitet wurden, dienen der besseren Orientierung und Erfolgskontrolle:

  1. Backofentemperatur prüfen: Eine korrekte Ofentemperatur ist wichtig, um das Backergebnis vorzubestimmen. Eine zu hohe Temperatur führt oft zu verbrennen oder auslaufen, eine zu niedrige zu einem unkoenigen Ergebnis.
  2. Gleichmäßige Formen: Kleine Teigkugeln sollten gleichmäßig in Form und Größe sind, um einheitliche Backtouren zu gewährleisten.
  3. Glasur rechtzeitig setzen: Beim Zitronenguss ist darauf zu achten, dass er rechtzeitig aufgetragen wird, damit die Kekse aufsaugen können.
  4. Kuchen abkühlen lassen: Vor dem Verpacken oder Servieren sollten Plätzchen immer vollständig abkühlen, um nicht die Konsistenz oder Form zu verlieren.
  5. Lagerung: Eine luftdichte Keksdose ist ideal für die Aufbewahrung. Sie schützt vor Feuchtigkeit und unerwünschten Geruchsmolekülen, die andere Nahrungsmittel ins Backerteil reinziehen.

Zubereitungstechniken und Tipps

Bereits während der Vorbereitung lassen sich Tipps finden, die die Backqualität noch verbessern können:

  • Butter weich aus dem Kühlschrank nehmen: Sie sollte für das Rühren oder Andrücken flüssig genug sein, um nicht spröde zu werden.
  • Handrührer oder Rührschüssel nutzen: Viele Kekse entstehen schneller und gleichmäßiger mit elektrischen Helfern.
  • Gabeln oder Stempeln nutzen: Für die Puddingplätzchen ist der Gabel-Druck entscheidend, um das Gittermuster zu schaffen.
  • Formen ausrollen: Bei Rollentrennerteilen ist es wichtig, dass die Rollen gleichmäßig breit und lang sind.
  • Nüssen nicht vergessen: In vielen Rezepten ist es wichtig, dass Nüssen nicht vergessen werden, da sie eine entscheidende Struktur- und Geschmacksquelle sind.
  • Zitronensaft frisch und kühl halten: Dies schont das Geschmackselement, sodass der Guss nicht abschmeckt.

Variationen und Kreativität

Eines der schwingenden Elemente behinder Keksbäckerei ist die Möglichkeit, die Rezepte nach Wunsch und Situation zu variieren. Das gilt besonders für Schoko-Weihnachtsplätzchen, bei denen Schmelzschokolade, zusätzliche Gewürze oder alternative Nüsse eine große Wirkung erzielen können.

Im Text werden sogar konkrete Vorschläge erwähnt:

  • Pudding-Alternativen: Neben Schokoladenpuddingpulver sind Vanille- oder Karamell-Kakao-Pulver sinnvoll.
  • Gewürze hinzufügen: Kardamom, Nelke oder Muskatnuss verstärken die Weihnachtsstimmung.
  • Zusammenstellen von Mischungen: Zartes Buttergebäck kann auch in Schoko-Vanille- oder nur Schokoverbindungen erzeugt werden.
  • Formen ausprobieren: Die Mixturen können ebenso gut als Ausstechplätzchen gearbeitet werden – vorrausgesetzt, die Trennform ist genutzt.

Die Kreativität im Backprozess erlaubt, jedes Jahr kleine Änderungen vorzunehmen, sodass das Backen immer wieder ein Erlebnis bleibt.

Schlussfolgerung

Die Vielfalt der Schoko-Weihnachtsplätzchen-Rezepte, basierend auf den bereitgestellten Quellen, zeigt, dass eine perfekte Backbemühung nicht nur auf Form, sondern auf Kombination, Kreativität und Ausstrahlung beruht. Egal ob Puddingplätzchen, nussige Haselnuss-Variationen oder Trennerrollen — jedes Konzept bietet einen besonderen Geschmack, eine visuelle Anziehung und eine Backerfahrung, die sich für Familien eignet.

Durch technische Tipps, Ernährungsalternativen und das Angebot, auch bei Vorlieben und Einschränkungen zuzurechtzukommen, werden die Kekse für möglichst viele Haushalte zugänglich gemacht. Sie dienen nicht nur der kulinarischen, sondern auch der sozialen Weihnachtsstimmung, indem sie oft gemeinsam gebacken und geteilt werden.

Die Backbemühungen, die auf Schoko-Weihnachtsplätzchen beruhen, sind mehr als nur der kulinarische Ersatz: Sie sind ein Medium der Verbindung, der Gestaltung der Festzeit und der Freude, die mit dem ersten Keks-Biss einsetzt.

Quellen

  1. Experimente Aus Meiner Küche – Schoko-Weihnachtsplätzchen
  2. Backenzauber – Plätzchen Rezept Schoko
  3. Einfachmalene – Zartes Buttergebäck – Schoko-Vanille Plätzchen
  4. Food For The Soul – Schokoli

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