Prinzregententorte: Das traditionelle Rezept aus Bayern

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Prinzregententorte ist eine der bekanntesten süddeutschen Kuchen- und Tortenvariationen und besonders in Bayern eine Lieblingsspeise. Sie besteht aus sieben dünnen Biskuitböden, die mit einer Schokoladen-Buttercreme bestrichen werden und schließlich mit einem glänzenden Schokoladenguss überzogen wird. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Highlight bei Feiern, wie beispielsweise Hochzeiten oder Geburtstagen. In diesem Artikel werden wir das klassische Rezept für die Prinzregententorte ausführlich erklären, Tipps für die Zubereitung geben und mögliche Abwandlungen des Rezepts nennen.

Das klassische Rezept für die Prinzregententorte

Die Prinzregententorte ist ein Rezept, das aus mehreren Schichten besteht. Die Hauptbestandteile sind der Biskuitteig, die Schokoladen-Buttercreme und der Schokoladenguss. Jeder Schritt ist entscheidend, um die Torte zu einem echten Genuss zu machen.

Zutaten für die Buttercreme

Für die Schokoladen-Buttercreme benötigst du folgende Zutaten: - 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (ca. 37 g) - 100 g Zucker - 500 ml Milch - 100 g weiche Butter

Die Buttercreme wird aus dem Pudding und der Butter hergestellt, wodurch eine cremige und gleichzeitig schokoladige Konsistenz entsteht. Der Pudding wird in einer Schüssel mit Zucker und Milch zubereitet, während die Butter auf Zimmertemperatur gebracht wird, um eine glatte Masse zu erreichen.

Zutaten für den Biskuitteig

Für die sieben dünnen Biskutböden benötigst du: - 8 Eier (Größe M) - 160 g Zucker - 75 g Weizenmehl (Typ 550) - 75 g Speisestärke - 40 g flüssige Butter (lauwarm) - zusätzlich 50 g Zucker für die Böden nach dem Backen

Der Biskuitteig ist weich und luftig, wodurch die Torte nicht zu schwer ist. Die Eier werden mit Zucker schaumig geschlagen, gefolgt von Mehl, Speisestärke und Butter. Danach wird der Teig auf Backpapier in Form von Kreisen verstreut und backt in einem vorgeheizten Ofen.

Zutaten für den Schokoladenguss

Für den Schokoladenguss benötigst du: - 150 g Zartbitterkuvertüre - 2 EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)

Der Schokoladenguss wird im Wasserbad geschmolzen und dann über die Torte gegossen. So entsteht eine glänzende und gleichzeitig schokoladige Oberfläche, die die Torte perfekt abschließt.

Zubereitung der Prinzregententorte

Schritt 1: Den Pudding zubereiten

Der erste Schritt bei der Zubereitung der Prinzregententorte ist das Herstellen des Puddings. Dazu mischst du das Puddingpulver mit Zucker und fügst 4–5 Esslöffel Milch hinzu. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen und den Pudding unter Rühren in die heiße Milch geben. Bei mittlerer Hitze etwa eine Minute köcheln lassen. Danach in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit er bei Zimmertemperatur erkalten kann.

Schritt 2: Den Biskuitteig backen

Der Biskuitteig wird aus Eiern, Zucker, Mehl, Speisestärke und Butter hergestellt. Zuerst musst du die Eier mit Zucker schaumig schlagen, gefolgt von Mehl, Speisestärke und Butter. Danach den Teig auf Backpapier in Form von Kreisen verstreichen und auf einem Backblech backen. Die Böden müssen etwa 4–5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach die Böden abkühlen lassen, damit sie nicht bröckeln.

Schritt 3: Die Schokoladen-Buttercreme herstellen

Nachdem der Pudding erkalten konnte, wird die Schokoladen-Buttercreme hergestellt. Dazu musst du die weiche Butter mit dem erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, wobei du darauf achten musst, dass beide Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Danach die übrige Buttercreme in 6–7 Portionen teilen, da die Torte aus sieben Böden besteht.

Schritt 4: Die Torte zusammenbauen

Nachdem die Böden abgekühlt sind, wird die Torte zusammengesetzt. Dazu wird der erste Boden mit der Schokoladen-Buttercreme bestreichen, gefolgt von dem nächsten Boden. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis alle Böden verarbeitet sind. Die letzte Schicht besteht aus einem einzigen Boden. Danach wird der Rand der Torte mit etwa 2 Esslöffeln Creme glatt eingestrichen.

Schritt 5: Den Schokoladenguss zubereiten

Für den Schokoladenguss musst du die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Danach wird das Öl untergerührt und der Guss mitten auf die Torte gegossen. Der Guss wird durch ein "Bewegen" der Torte auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verteilt. Um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, wird der Kuchenrost ein- bis zweimal auf die Arbeitsfläche aufgeklappt.

Schritt 6: Die Torte kaltstellen

Bevor der Guss fest ist, wird die Torte mit einem Messer vom Kuchenrost gelöst und auf eine Tortenplatte umgesetzt. Der Guss muss fest werden, und die Torte sollte bis zum Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

1. Die richtige Temperatur für die Buttercreme

Die Buttercreme muss auf Zimmertemperatur sein, damit sie sich gut mit dem Pudding verbinden lässt. Ist die Butter zu kalt, kann es zu einer Gerinnung kommen, wodurch die Creme nicht mehr glatt ist.

2. Die Anzahl der Böden

Die Prinzregententorte besteht aus sieben Böden. Jeder Boden muss gleichmäßig dünn und luftig sein, um eine gleichmäßige Schichtung zu ermöglichen. Die Böden sollten nach dem Backen auf einem Kuchenrost abgekühlt werden, damit sie nicht bröckeln.

3. Der Schokoladenguss

Der Schokoladenguss muss gut geschmolzen und gleichmäßig verteilt werden, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen. Dabei sollte man darauf achten, dass der Guss nicht zu dickflüssig ist, da er sonst nicht gleichmäßig über die Torte läuft.

4. Die Kühlmöglichkeiten

Die Prinzregententorte kann bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Sie sollte jedoch nicht zu lange aufbewahrt werden, da die Buttercreme sonst verderben kann. Einige Rezepte empfehlen, die Torte direkt vor dem Servieren zu glasieren, um sie frisch und saftig zu halten.

Mögliche Abwandlungen des Rezepts

1. Schokoladenglasur mit Kakaopulver

Anstatt den klassischen Schokoladenguss zu verwenden, kann man auch eine Schokoladenglasur mit Kakaopulver herstellen. Dazu wird Kakaopulver mit Zucker, Sahne und Puddingpulver angemischt, bis eine glatte Masse entsteht. Der Guss wird dann über die Torte gegossen und fest werden gelassen.

2. Schokoladen-Buttercreme mit Rum

Einige Rezepte verwenden Rum, um die Schokoladen-Buttercreme zu aromatisieren. Dazu wird ein Esslöffel Rum in die Creme untergerührt, wodurch ein intensiverer Geschmack entsteht.

3. Dunkler Biskuitboden

Für eine intensivere Schokoladennote kann man den Biskuitboden auch dunkel backen. Dazu wird der Teig mit Kakaopulver angemischt, wodurch ein dunklerer Biskuitboden entsteht, der sich gut mit der Schokoladen-Buttercreme verbindet.

4. Alternative Glasur: Französisches Kakaogelee

Als Alternative zum klassischen Schokoladenguss kann auch ein französisches Kakaogelee verwendet werden. Dazu wird Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht, und mit Wasser, Zucker, Kakaopulver und Sahne aufgekocht. Nach dem Abkühlen wird die Torte damit bestreichen, wodurch ein weicher, aber gleichzeitig intensiver Geschmack entsteht.

Fazit

Die Prinzregententorte ist eine traditionelle Tortenvariation, die nicht nur in Bayern, sondern auch in anderen Teilen Deutschlands beliebt ist. Sie besteht aus sieben dünnen Biskuitböden, die mit einer Schokoladen-Buttercreme bestrichen werden und schließlich mit einem glänzenden Schokoladenguss überzogen wird. Das Rezept ist einfach, aber gleichzeitig anspruchsvoll, da die einzelnen Schichten sorgfältig zusammengesetzt und der Guss gleichmäßig verteilt werden müssen. Mit den Tipps und Tricks, die in diesem Artikel gegeben wurden, kann die Prinzregententorte auch zu Hause erfolgreich nachgebaut werden. Ob als Kuchen für eine Feier oder als Dessert für den Nachmittag – die Prinzregententorte ist immer eine gute Wahl.

Quellen

prinzregenten