Spekulatius-Torte: Leckere Weihnachtsbackwaren mit Tradition

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Spekulatius-Torte ist eine traditionelle Backware, die in vielen Ländern, insbesondere in Deutschland, als festlicher Nachtisch zum Weihnachtsfest bekannt ist. Sie besteht aus einer Keksbasis, einer cremigen Füllung und einer dekorativen Schicht aus Spekulatius-Keksen. Das Rezept ist vielfältig und bietet Raum für eigene Variationen. In der folgenden Übersicht werden verschiedene Rezepte und Tipps zur Herstellung der Spekulatius-Torte vorgestellt.

Grundzutaten

Die meisten Rezepte für eine Spekulatius-Torte beinhalten folgende Grundzutaten:

  • Spekulatius-Kekse: Als Boden und zur Dekoration werden diese Kekse verwendet.
  • Butter: Wird oft als Fett in den Keksboden eingearbeitet.
  • Mascarpone oder Frischkäse: Als Grundlage für die cremige Füllung.
  • Sahne: Wird zur Cremefüllung hinzugefügt.
  • Zucker: Für die Süße der Creme.
  • Zimt und Spekulatius-Gewürz: Für den charakteristischen Geschmack der Torte.
  • Mandarinen oder Orangen: Als Füllung oder Dekoration.
  • Gelatine oder Agar-Agar: Zur Festmachung der Creme.

Im Folgenden werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich auf die Herstellung einer Spekulatius-Torte spezialisiert haben.

Spekulatius-Torte mit Mandarinen

Eine beliebte Variante der Spekulatius-Torte ist die mit Mandarinen gefüllte Version. Das Rezept sieht wie folgt aus:

Zutaten

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Sahne
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 g Mandarinen
  • 1 Pck. Tortenguss, rot
  • 12 Spekulatius-Kekse

Zubereitung

  1. Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz fein zerkleinern.
  2. 2 Esslöffel der Brösel für die Dekoration beiseitelegen.
  3. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen, dann in eine vorbereitete Springform (26 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
  4. Für die Füllung die Mandarinen durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  6. Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren, dann die Sahne unter Rühren einfließen lassen.
  7. Spekulatiusgewürz und Vanilleextrakt unterrühren.
  8. Die Gelatine gut ausdrücken und über dem heißen Wasserbad auflösen.
  9. 2–3 Esslöffel der Creme hinzugeben und gründlich untermischen. Gelatine-Creme-Mischung zur restlichen Creme geben und verrühren.
  10. Mandarinen mit Küchenkrepp trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Spekulatiusboden verteilen.
  11. Spekulatiuscreme darauf geben und glattstreichen.
  12. Die Torte mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

Vor dem Servieren die Spekulatius-Kekse in der Mitte durchbrechen und die Hälften in den Rand einstecken. Mit den Bröseln dekorieren.

Spekulatius-Torte ohne Backen

Eine Alternative zur gebackenen Spekulatius-Torte ist die Version ohne Backen. Sie ist besonders einfach und eignet sich gut für den Vorabend.

Zutaten

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Sahne
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 g Mandarinen
  • 1 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung

  1. Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz fein zerkleinern.
  2. 2 Esslöffel der Brösel für die Dekoration beiseitelegen.
  3. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen, dann in eine vorbereitete Springform (26 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
  4. Für die Füllung die Mandarinen durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  6. Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren, dann die Sahne unter Rühren einfließen lassen.
  7. Spekulatiusgewürz und Vanilleextrakt unterrühren.
  8. Die Gelatine gut ausdrücken und über dem heißen Wasserbad auflösen.
  9. 2–3 Esslöffel der Creme hinzugeben und gründlich untermischen. Gelatine-Creme-Mischung zur restlichen Creme geben und verrühren.
  10. Mandarinen mit Küchenkrepp trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Spekulatiusboden verteilen.
  11. Spekulatiuscreme darauf geben und glattstreichen.
  12. Die Torte mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

Vor dem Servieren die Spekulatius-Kekse in der Mitte durchbrechen und die Hälften in den Rand einstecken. Mit den Bröseln dekorieren.

Spekulatius-Torte mit Karamell

Eine weitere Variante der Spekulatius-Torte ist die mit Karamell gefüllte Version. Sie ist besonders für Liebhaber von süßem Geschmack geeignet.

Zutaten

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Sahne
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 g Mandarinen
  • 1 Pck. Tortenguss, rot
  • 12 Spekulatius-Kekse
  • 100 g Toffees
  • 200 ml Sahne

Zubereitung

  1. Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz fein zerkleinern.
  2. 2 Esslöffel der Brösel für die Dekoration beiseitelegen.
  3. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen, dann in eine vorbereitete Springform (26 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
  4. Für die Füllung die Mandarinen durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  6. Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren, dann die Sahne unter Rühren einfließen lassen.
  7. Spekulatiusgewürz und Vanilleextrakt unterrühren.
  8. Die Gelatine gut ausdrücken und über dem heißen Wasserbad auflösen.
  9. 2–3 Esslöffel der Creme hinzugeben und gründlich untermischen. Gelatine-Creme-Mischung zur restlichen Creme geben und verrühren.
  10. Mandarinen mit Küchenkrepp trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Spekulatiusboden verteilen.
  11. Spekulatiuscreme darauf geben und glattstreichen.
  12. Die Torte mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Karamell-Schicht

  1. Toffees und zunächst nur 80 ml der Sahne in eine Pfanne geben.
  2. Die Mischung bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen und einköcheln lassen, bis sie sämig wird.
  3. Gegebenenfalls noch die restliche Sahne zugießen.
  4. Anschließend die etwas abgekühlte Karamellsauce über den Kuchen gießen.
  5. Den Kuchen nochmal kalt stellen, bis das Karamell etwas fest geworden ist.
  6. Sobald der Kuchen mindestens Raumtemperatur erreicht hat, kann er vorsichtig aus der Form gelöst werden.
  7. Mit den Karamell-Resten die Spekulatius-Kekse an den Rand kleben.
  8. Zum Schluss noch einige zerbröselte Kekse über den Kuchen streuen.
  9. Anschließend den Spekulatius-Cheesecake über Nacht kalt stellen.

Spekulatius-Torte mit Mandarinen und Granatapfel

Eine weitere Variante der Spekulatius-Torte ist die mit Mandarinen und Granatapfel gefüllte Version. Sie ist besonders für den Weihnachtsmarkt oder als festlicher Nachtisch geeignet.

Zutaten

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter
  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 75 g Zucker
  • 1 Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette
  • 2 Dosen (à 315 ml) Mandarin-Orangen
  • 1 Granatapfel (ca. 200 g)
  • Zimtstangen und Sternanis zum Verzieren

Zubereitung

  1. Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz fein zerkleinern.
  2. 2 Esslöffel der Brösel für die Dekoration beiseitelegen.
  3. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen, dann in eine vorbereitete Springform (26 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
  4. Für die Füllung die Mandarinen durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  6. Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren, dann die Sahne unter Rühren einfließen lassen.
  7. Spekulatiusgewürz und Vanilleextrakt unterrühren.
  8. Die Gelatine gut ausdrücken und über dem heißen Wasserbad auflösen.
  9. 2–3 Esslöffel der Creme hinzugeben und gründlich untermischen. Gelatine-Creme-Mischung zur restlichen Creme geben und verrühren.
  10. Mandarinen mit Küchenkrepp trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Spekulatiusboden verteilen.
  11. Spekulatiuscreme darauf geben und glattstreichen.
  12. Die Torte mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

Granatapfel aufschneiden und entkernen. Torte aus der Form lösen und mit Granatapfelkernen, Mandarinen, Zimtstangen und Sternanis verzieren.

Spekulatius-Torte mit Kirschen und Preiselbeeren

Eine weitere Variante der Spekulatius-Torte ist die mit Kirschen und Preiselbeeren gefüllte Version. Sie ist besonders für den Weihnachtsmarkt oder als festlicher Nachtisch geeignet.

Zutaten

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Sahne
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 g Kirschen
  • 200 g Preiselbeeren
  • 1 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung

  1. Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz fein zerkleinern.
  2. 2 Esslöffel der Brösel für die Dekoration beiseitelegen.
  3. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen, dann in eine vorbereitete Springform (26 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
  4. Für die Füllung die Kirschen und Preiselbeeren durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  6. Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren, dann die Sahne unter Rühren einfließen lassen.
  7. Spekulatiusgewürz und Vanilleextrakt unterrühren.
  8. Die Gelatine gut ausdrücken und über dem heißen Wasserbad auflösen.
  9. 2–3 Esslöffel der Creme hinzugeben und gründlich untermischen. Gelatine-Creme-Mischung zur restlichen Creme geben und verrühren.
  10. Kirschen und Preiselbeeren mit Küchenkrepp trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Spekulatiusboden verteilen.
  11. Spekulatiuscreme darauf geben und glattstreichen.
  12. Die Torte mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

Vor dem Servieren die Spekulatius-Kekse in der Mitte durchbrechen und die Hälften in den Rand einstecken. Mit den Bröseln dekorieren.

Tipps für die Zubereitung

  • Boden vorbereiten: Der Keksboden sollte gut festgedrückt werden, damit er beim Backen nicht zusammenbröckelt.
  • Füllung stabil machen: Die Creme sollte gut gekühlt werden, damit sie ihre Form behält.
  • Dekoration: Die Spekulatius-Kekse können vor dem Servieren in die Torte eingearbeitet werden.
  • Vorabend: Die Torte kann bereits am Vorabend zubereitet werden, damit sie sich besser kaltstellen lässt.
  • Ersatz: Mandarinen können durch Äpfel ersetzt werden, sofern sie nicht verfügbar sind.

Fazit

Die Spekulatius-Torte ist eine traditionelle Backware, die sich leicht zubereiten lässt. Sie ist eine gute Alternative zu herkömmlichen Torten und eignet sich gut für den Weihnachtsmarkt oder als festlicher Nachtisch. Mit verschiedenen Zutaten und Variationen kann die Torte individuell gestaltet werden. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, eignen sich gut für die Zubereitung der Torte. Sie sind einfach und können in kurzer Zeit zubereitet werden.

Quellen

  1. Spekulatius Torte Rezepte
  2. Az Adatvédelmi képernyő bekapcsolása
  3. Spekulatius-Torte mit Mandarinen
  4. Spekulatiustorte
  5. Schnelle Spekulatius-Weihnachtstorte
  6. Schnelle Spekulatius-Mandarinentorte
  7. Spekulatius-Torte ohne Backen
  8. Az Adatvédelmi képernyő bekapcsolása
  9. Spekulatius-Torte
  10. Spekulatius-Karamell-Cheesecake
  11. Az Adatvédelmi képernyő bekapcsolása
  12. Spekulatius-Torte

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