Marzipantorte: Einfach, lecker und ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel
Einleitung
Marzipantorte ist eine der beliebtesten Tortenarten und überzeugt mit ihrer Kombination aus luftigem Biskuit, süßem Marzipan und cremiger Füllung. Sie ist nicht nur ein Genuss für die ganze Familie, sondern auch ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel, bei Feiern oder als Dessert zum Kuchen. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen, sodass auch Anfänger eine perfekte Marzipantorte backen können. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps und Tricks für eine gelungene Marzipantorte ausführlich beschrieben. Die Informationen basieren auf den Rezepten und Tipps, die in den bereitgestellten Quellen vorgegeben sind.
Zutaten für die Marzipantorte
Für eine Marzipantorte benötigst du eine Vielzahl an Zutaten, die sich in mehrere Kategorien unterteilen lassen: den Biskuitboden, die Füllung, die Marzipandecke und die Dekoration. Die genaue Mengenangabe findest du in den Rezeptkarten der Quellen, wobei sich die Mengen für den Biskuitboden, die Sahne und die Marzipanrohmasse an der Größe der Torte orientieren.
Biskuitboden
Für den Biskuitboden benötigst du folgende Zutaten: - Eier - Zucker - Vanillezucker - Mehl - Backpulver
Für eine klassische Marzipantorte wird meist ein luftiger Vanillebiskuit gebacken, der perfekt zur Sahnecreme passt. Der Biskuit wird in drei Teile geschnitten und mit der Füllung belegt. Alternativ kann man auch auf einen gekauften Wiener Boden zurückgreifen, sofern man Zeit sparen möchte.
Füllung
Die Füllung besteht aus einer sahnigen Creme, die aus folgenden Zutaten besteht: - Sahne - Zucker - Vanillezucker - Sahnesteif - Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse - Marmelade (z. B. Himbeere oder Aprikose)
Die Sahne wird mit Zucker und Vanillezucker steif geschlagen. Anschließend werden die gemahlenen Nüsse untergerührt, um die Creme zu verfeinern. Als Füllung kann auch eine Marzipansahne verwendet werden, bei der 200 g Marzipan reibt und mit 200 ml Sahne steifgeschlagen wird. Die restliche Sahne wird separat mit Sahnesteif steifgeschlagen und unter die Marzipansahne gehoben.
Marzipandecke
Die Marzipandecke besteht aus: - Marzipanrohmasse - Puderzucker
Um die Marzipandecke herzustellen, mischt man 400 g Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker. Die Masse wird gut durchgeknetet und anschließend auf dem Biskuitboden ausgerollt. Alternativ kann man auch eine fertige Marzipandecke verwenden, sofern man die Zeit sparen möchte.
Dekoration
Für die Dekoration eignen sich: - Haselnüsse - Marzipanfiguren - Sahnetuffs - Backkakao
Die Marzipantorte wird mit Sahnetuffs, Haselnüssen oder Marzipanfiguren dekoriert. Bei Bedarf kann man die Torte auch mit Backkakao bestäubt oder mit Puderzucker bestäubt.
Zubereitung der Marzipantorte
Die Zubereitung der Marzipantorte besteht aus mehreren Schritten: dem Backen des Biskuits, dem Vorbereiten der Füllung, dem Schichten der Torte und dem Ausrollen der Marzipandecke.
Biskuit backen
Der Biskuit wird in einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gebacken. Dazu werden die Eier getrennt. Das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Die Eigelbe nacheinander unterheben. Mehl und Backpulver unterheben und den Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20–25 Minuten backen. Danach den Boden auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
Für die Füllung wird die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. 3–4 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in den Kühlschrank legen. Die restliche Sahne mit den gemahlenen Nüssen unterheben. Der erste Biskuitboden wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Haselnuss-Sahne wird darauf verteilt. Der zweite Biskuitboden wird daraufgelegt. Die restliche Sahne wird aufgetragen und die Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit die Aromen sich entfalten können.
Marzipandecke ausrollen
Die Marzipanrohmasse wird mit Puderzucker vermengt und gut durchgeknetet. Anschließend wird die Masse zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausgerollt und auf den Biskuitboden gelegt. Die Decke wird angedrückt und die überlappenden Ecken werden abgeschnitten. Die Torte wird mit Puderzucker bestäubt und glattgestrichen.
Dekoration
Die Torte wird mit Sahnetuffs, Haselnüssen oder Marzipanfiguren dekoriert. Alternativ kann man auch Backkakao oder Puderzucker verwenden. Die Torte wird bis zum Servieren in den Kühlschrank gestellt.
Tipps und Tricks für eine gelungene Marzipantorte
Um eine perfekte Marzipantorte zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können.
Biskuit stabil halten
Um zu verhindern, dass der Biskuitboden einfällt, kann man den Boden in der Form auf die Tortenplatte umdrehen und so abkühlen lassen. Zudem ist es ratsam, den Biskuttiefen zu schneiden und mit der Füllung zu belegen.
Marzipandecke feucht halten
Um die Marzipandecke feucht zu halten, kann man sie bereits einen Tag vor dem Servieren auf die Torte legen. So bleibt die Marzipandecke länger saftig und schmeckt besser.
Torten schneiden
Um die Marzipantorte sauber zu schneiden, kann man das Messer vorher unter heißes Wasser halten, das Messer trocken wischen und nur zwei Stücke schneiden. Danach das Messer erneut unter heißes Wasser halten und die nächsten beiden Stücke schneiden. So gleitet das Messer durch die Marzipandecke.
Torten einfrieren
Die Marzipantorte kann eingefroren werden. Allerdings ist es besser, sie nur im Kühlschrank zu lagern, da die Sahne und die Marzipandecke nicht so gut einfrieren. So bleibt die Torte länger saftig und schmeckt besser.
Varianten der Marzipantorte
Die klassische Marzipantorte lässt sich leicht variieren. So können beispielsweise die Füllung oder die Dekoration abgewandelt werden.
Konfitüre austauschen
Anstatt Himbeermarmelade kann man auch Aprikosen-, Johannisbeeren- oder Kirschmarmelade verwenden. So entsteht eine andere Geschmacksrichtung und die Torte wird abwechslungsreicher.
Alkohol hinzufügen
Um die Marzipantorte etwas abwechslungsreicher zu machen, kann man der Füllung Alkohol hinzufügen. Entweder wird der Biskuttiefen mit etwas Amaretto getränkt oder die Marmelade wird mit Likör oder Rum verfeinert.
Marzipantorte ohne Nüsse
Für Menschen, die auf Nüsse verzichten müssen, kann man die gemahlenen Mandeln in der Sahne weglassen und stattdessen mit etwas Vanille verfeinern. So bleibt die Torte trotzdem lecker und nussig.
Sahnefüllung variieren
Die Sahne kann auch mit Marzipan verfeinert werden. Dazu 200 g Marzipan reiben und mit 200 ml Sahne steifschlagen. Die restliche Sahne wird separat mit Sahnesteif steifschlagen und unter die Marzipansahne heben. So entsteht eine besondere Marzipansahne-Füllung.
Fazit
Die Marzipantorte ist eine beliebte Tortenart, die sich leicht zubereiten lässt. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer sahnigen Füllung und einer süßen Marzipandecke. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und kann in verschiedenen Varianten abgewandelt werden. Ob als Kuchen zum Kaffee oder als Dessert zum Abendbrot – die Marzipantorte ist ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit den richtigen Zutaten, der passenden Zubereitungsweise und ein paar Tipps und Tricks gelingt die Marzipantorte garantiert.
Quellen
- Einfach Backen – Marzipantorte
- Experimente aus meiner Kueche – Marzipantorte
- Sheepy’s Bakery – Marzipantorte
- 1000 Haushaltstipps – Marzipan selber machen
- Oetker – Marzipantorte
- Mein Naschglück – Marzipantorte mit Beerenmousse
- Lübecker Marzipantorte
- Einfach Backen – Marzipan selber machen
- Backen macht glücklich – Marzipantorte