Yogurette-Torte mit Mascarpone – ein schnelles und leckeres Rezept

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Yogurette-Torte mit Mascarpone ist eine ideale Wahl für alle, die eine schnelle, leckere und zugleich elegante Torte zubereiten möchten. Das Rezept ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch für verschiedene Anlässe geeignet – von Kuchenbacken bis hin zu Feierabendsnacks. Die Kombination aus Schokoladenkuchen, Joghurt-Creme und frischen Erdbeeren sorgt für eine ausgewogene Säure-Süße-Balance, während die Mascarpone-Creme eine cremige und gleichzeitig leicht süße Füllung bietet. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Yogurette-Torte mit Mascarpone detailliert beschreiben, praktische Tipps für die Zubereitung geben und alternative Zutaten oder Dekorationen anbieten.

Zutaten für eine Yogurette-Torte mit Mascarpone

Für die Zubereitung einer Yogurette-Torte mit Mascarpone benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden

150 g Zartbitterschokolade, in Stücke gehackt
150 g Butter, in Stücke gehackt
200 g Zucker
150 g Weizenmehl Type 405
2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
5 Eier
3 TL Backpulver
3 EL Kakaopulver

Für die Creme

60 g Sofort-Gelatine
250 ml Sahne (35 % Fett)
500 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker
80 g Yogurette, in Stücke geschnitten
500 g Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten

Für den Guss

100 g Yogurette, in Stücke geschnitten
50 g Zartbitterschokolade, in Stücke gehackt
50 ml Sahne (35 % Fett)

Weitere Zutaten

Butter, zum Einfetten
Weizenmehl Type 405, zum Bestäuben
Yogurette, in Stücke geschnitten, zum Verzieren
Erdbeeren, zum Verzieren

Zubereitung der Yogurette-Torte mit Mascarpone

Die Zubereitung der Yogurette-Torte mit Mascarpone ist relativ einfach und erfordert nur wenige Schritte. Du kannst die Torte in der Regel in etwa 2–3 Stunden zubereiten, wobei die Kühlzeit unbedingt beachtet werden sollte.

1. Den Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform am Boden mit Backpapier belegen, den Rand nicht einfetten.
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Eigelbe mit dem restlichen Zucker und 1 EL Wasser schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.
Anschließend Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und mit einem Teigspatel einrühren.
Den übrigen Eischnee unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
Den Schokobiskuit auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.

2. Den Biskuitboden abkühlen lassen

Nach dem Backen den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.
Dann mit einem Messer vom Springformrand lösen und in drei gleich hohe Böden teilen. Den unteren Boden in einen Tortenring legen.

3. Die Mascarpone-Creme zubereiten

Für die Mascarpone-Creme in einer Schüssel Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen.
Die Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Yogurette-Riegel ebenfalls klein schneiden und zusammen mit den Erdbeeren und dem Quark unter die Mascarponecreme heben.

4. Die Torte zusammenbauen

Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen und den mittleren Boden auflegen.
Die übrige Creme darüber geben und die Yogurette-Torte mit dem oberen Tortenboden abdecken.
Die Torte im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kaltstellen und dann vorsichtig vom Tortenring lösen.

5. Den Schokodripping herstellen

Für das Schokodripping die Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.
Das Dripping über die Torte fließen lassen, sodass es an den Seiten leicht herunterläuft.
Danach die Yogurette-Torte mit Mascarpone direkt mit Erdbeeren und den Yogurette-Riegeln dekorieren und nochmals für 10 bis 15 Minuten kühlen.

Tipps für die Zubereitung

Der Biskuitboden sollte gut auskühlen, bevor er mit der Creme bestrichen wird, um ein Auslaufen zu vermeiden.
Für eine cremige und gleichzeitig frische Creme wird empfohlen, die Erdbeeren vor dem Zerkleinern kurz zu kühlen.
Wenn du die Torte für eine größere Form backen möchtest, kannst du die Zutaten entsprechend anpassen. Hierfür gibt es Online-Rechner, die dir helfen können, die Mengenangaben zu verdoppeln oder zu vervielfachen.
Alternativ kannst du die Torte auch ohne Backen zubereiten, wobei du den Biskuitboden durch einen Keksboden ersetzt.

Alternativen und Anpassungen

Für Vegetarier und Veganer

Wenn du auf Gelatine verzichten möchtest, kannst du stattdessen Agar-Agar oder Agartine verwenden. Diese eignen sich als Geliermittel und sind vegan.
Für eine vegetarische Version kannst du den Schlagsahne-Einsatz durch einen Pflanzen-Sahne-Ersatz ersetzen, wobei du darauf achten solltest, dass die Konsistenz der Creme erhalten bleibt.

Für eine süßere oder weniger süße Creme

Die Menge an Zucker kann je nach Geschmack angepasst werden. Wenn du die Creme weniger süß möchtest, kannst du den Zucker reduzieren oder durch Erythrit ersetzen.
Alternativ kannst du auch einen Teil des Schmands durch Joghurt ersetzen, um die Creme leichter und frischer zu machen.

Dekoration und Verzierung

Die Yogurette-Torte mit Mascarpone ist nicht nur geschmacklich überdurchschnittlich, sondern auch optisch ansprechend. Die Kombination aus Schokoladenkuchen, Joghurt-Creme und frischen Erdbeeren schafft ein ausgewogenes Erscheinungsbild, das sich mit weiteren Zutaten ergänzen lässt.

Empfohlene Dekoration

Schokoraspel oder Schokostreusel
Sahnetuffs aufspritzen
Frische Erdbeeren zum Verzieren
Yogurette-Riegel in Streifen geschnitten als Garnitur

Alternative Dekorationen

Wenn du das Schokodripping nicht möchtest, kannst du die Torte auch mit Sahne oder Cremesauce belegen.
Für eine besonders ansprechende Optik kannst du die Torte mit frischen Kräutern wie Minze oder Zitronenabrieb dekorieren.

Fazit

Die Yogurette-Torte mit Mascarpone ist ein leckeres, schnelles und leicht zuzubereitendes Rezept, das für verschiedene Anlässe geeignet ist. Ob zu Hause, im Büro oder als Dessert bei einer Feier – die Kombination aus Schokoladenkuchen, Joghurt-Creme und frischen Erdbeeren sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Mit ein paar Anpassungen und Tipps kannst du die Torte auch in vegetarischer oder vegane Version zubereiten. So bleibt die Torte nicht nur kulinarisch, sondern auch optisch ein Hingucker.

Quellen

yogurette