Der Schokopudding ist ein Klassiker, der in vielen Haushalten beliebt ist. Traditionell wird er mit Gelatine oder Stärke als Geliermittel zubereitet, was jedoch bedeutet, dass er aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts nicht ideal für Low-Carb- oder ketogene Ernährungsweisen ist. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Rezepturen und Anleitungen vorgestellt, mit denen Schokopudding in einer kohlenhydratarmen Version ohne Gelatine hergestellt werden kann. Diese Rezepte eignen sich hervorragend für alle, die gesundheitliche Aspekte im Auge haben oder einfach nach Alternativen zum klassischen Schokopudding suchen. In diesem Artikel werden die Rezepturen, Zutaten und Zubereitungsschritte der vorgestellten Rezepte detailliert beschrieben, wobei auch auf Nährwerte, Tipps zur Zubereitung und Anwendungspotenziale im Alltag eingegangen wird.
Low-Carb Schokopudding ohne Gelatine: Einfache Rezepturen
Ein Low-Carb Schokopudding kann ohne Gelatine zubereitet werden, indem alternative Gelier- oder Verdickungsmittel verwendet werden. In den vorgestellten Rezepten werden insbesondere Johannisbrotkernmehl, Xylit und Kokosmilch als zentraler Bestandteil erwähnt. Diese Zutaten ermöglichen es, den Pudding in einer kohlenhydratarmen Version herzustellen, ohne auf Gelatine zurückzugreifen. Die folgenden Rezepturen sind in den bereitgestellten Quellen beschrieben und basieren auf bewährten Rezepturen für Low-Carb-Desserts.
Rezept 1: Low-Carb Schokopudding mit Kokosmilch, Xylit und Johannisbrotkernmehl
Zutaten (für 4 Portionen):
- 250 ml Kokosmilch
- 250 ml Milch
- 50 g Xylit (z. B. Xucker Premium)
- 2 Eier (Größe L)
- 3 EL Kakaopulver (stark entölt)
- 1 TL Johannisbrotkernmehl (gehäuft)
Zubereitung:
- Die Kokosmilch leicht erhitzen, bis sie flüssig und homogen ist.
- Das Johannisbrotkernmehl in 150 ml Kokosmilch einrühren. Dies sollte am besten durch ein Sieb erfolgen, um Klumpen zu vermeiden. Sollten Klumpen entstehen, diese mit einem Löffel zerdrücken.
- Die Eier aufschlagen und in die Masse einrühren. Das Ganze mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
- Den Backkakao einrühren.
- In einem zweiten Topf die Milch und die restliche Kokosmilch mit dem Xylit aufkochen.
- Wenn die Milch hochkocht, die Schokomasse einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Masse leicht eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Schokopudding in vier kleine Gläser füllen.
- Den Pudding vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.
Nährwerte (pro 100 g Zutaten, ohne Zuckerersatz):
Die genauen Nährwerte werden in der Quelle nicht vollständig angegeben, jedoch wird erwähnt, dass die Rezeptur zuckerfrei und kohlenhydratarm ist. Xylit und Johannisbrotkernmehl tragen zur geringeren Kohlenhydratanzahl bei, während die Kokosmilch und Milch den Fett- und Proteingehalt steigern.
Rezept 2: Wackelpudding ohne Zucker und Gelatine
Zutaten:
- Vanillesauce ohne Zucker, optional
- Weitere Zutaten, die in der Quelle nicht vollständig aufgelistet sind.
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
- Die Mischung für etwa 4 Minuten weiter köcheln lassen.
- Danach auf 6 kleine Dessertgläser verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Nach Wunsch mit zuckerfreier Vanillesauce servieren.
Dieses Rezept ist weniger detailliert und enthält keine genauen Mengenangaben. Es ist jedoch erwähnt, dass die Rezeptur ohne Zucker und ohne Gelatine auskommt. Da die Zutatenliste unvollständig ist, wird empfohlen, die Rezeptur mit zusätzlichen Low-Carb-Geliermitteln wie z. B. Johannisbrotkernmehl oder Xylit zu ergänzen, um die Konsistenz des Puddings zu verbessern.
Low-Carb Schokopudding mit Puddingpulver
Ein weiteres Rezept wird in der Quelle erwähnt, das auf einem Low-Carb Puddingpulver basiert. Dieses Puddingpulver enthält keine Zucker oder Stärke, ist glutenfrei, laktosefrei und vegan. Es eignet sich daher ideal für die Herstellung von kohlenhydratarmen Puddings in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie z. B. Schoko, Vanille, Erdbeer oder Karamell.
Zutaten (für 1 Portion):
- 1 Päckchen Low-Carb Puddingpulver (z. B. Vanille oder Schoko)
- 250 ml Milch
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Etwa 250 g Himbeeren
- Eine Prise Minze
Zubereitung:
- 250 ml Milch sprudelnd aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen.
- Für etwa eine Minute kräftig weiter rühren, bis die Masse leicht eindickt.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen.
- Den Joghurt unterrühren.
- Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Einige Beeren beiseitelegen, um sie später als Dekoration zu verwenden.
- Den Rest der Beeren in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Creme und pürierte Beeren in Dessertgläsern abwechselnd einschichten.
- Mit übrigen Beeren, gebräunten Kokosraspeln und Minze dekorieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für schnell zubereitete Low-Carb-Desserts. Es kann auch mit anderen Früchten kombiniert werden, wie z. B. Erdbeeren oder Blaue Trauben, um die Geschmacksskala zu erweitern.
Low-Carb Schokopudding mit Waldmeister
Ein weiteres Rezept wird in der Quelle erwähnt, das einen Waldmeister-Wackelpudding beschreibt. Der Pudding wird mit zuckerfreiem Waldmeistersirup hergestellt und enthält keine Gelatine. Dieser Rezeptstil ist besonders für Vegetarier und Veganer geeignet, da er keine tierischen Geliermittel enthält.
Zutaten:
- Waldmeistersirup ohne Zucker
- Vanillesoße ohne Zucker
Zubereitung:
- Die Zutaten werden in einen Topf gegeben und unter gelegentlichem Rühren aufgekocht.
- Danach wird die Mischung in Gläser verteilt und kalt gestellt.
- Nach dem Abkühlen kann die Vanillesoße als Topping serviert werden.
Dieses Rezept ist weniger detailliert und enthält keine genauen Mengenangaben. Es wird jedoch erwähnt, dass der Pudding ohne Zucker und ohne Gelatine auskommt und trotzdem lecker ist. Wer den Waldmeister-Geschmack mag, kann dieses Rezept probieren und ggf. die Mengen nach Bedarf anpassen.
Low-Carb Schokopudding mit Vanillesauce
Ein weiteres Rezept wird in der Quelle erwähnt, das auf Vanillesauce ohne Zucker basiert. Der Pudding wird in einem Topf aufgekocht und anschließend in Gläser verteilt. Nach dem Abkühlen kann die Vanillesauce als Topping serviert werden.
Zubereitung:
- Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
- Die Mischung für 4 Minuten weiter köcheln lassen.
- Danach auf 6 kleine Dessertgläser verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Nach Wunsch mit zuckerfreier Vanillesauce servieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für schnell zubereitete Desserts. Es enthält keine genauen Mengenangaben, weshalb es empfohlen wird, zusätzliche Low-Carb-Geliermittel wie z. B. Johannisbrotkernmehl hinzuzufügen, um die Konsistenz des Puddings zu verbessern.
Low-Carb Schokopudding mit Xylit und Kokosraspeln
Ein weiteres Rezept wird in der Quelle erwähnt, das auf Xylit und Kokosraspeln basiert. Der Pudding wird in einer beschichteten Pfanne aufgekocht und anschließend in Gläser verteilt. Nach dem Abkühlen kann die Vanillesauce als Topping serviert werden.
Zubereitung:
- Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen.
- 250 ml Milch sprudelnd aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen.
- Für etwa eine Minute kräftig weiter rühren, bis die Masse leicht eindickt.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen.
- Den Joghurt unterrühren.
- Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Einige Beeren beiseitelegen, um sie später als Dekoration zu verwenden.
- Den Rest der Beeren in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Creme und pürierte Beeren in Dessertgläsern abwechselnd einschichten.
- Mit übrigen Beeren, gebräunten Kokosraspeln und Minze dekorieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für schnell zubereitete Desserts. Es kann auch mit anderen Früchten kombiniert werden, wie z. B. Erdbeeren oder Blaue Trauben, um die Geschmacksskala zu erweitern.
Schlussfolgerung
Low-Carb Schokopudding ist eine leckere und gesunde Alternative zum klassischen Pudding. Mit den in den bereitgestellten Quellen beschriebenen Rezepten können Puddings ohne Gelatine zubereitet werden, indem alternative Geliermittel wie z. B. Johannisbrotkernmehl oder Xylit verwendet werden. Diese Rezepte sind einfach in der Zubereitung und eignen sich gut für alle, die gesundheitliche Aspekte im Auge haben oder einfach nach Alternativen zum klassischen Schokopudding suchen. Die Rezepturen können auch individuell angepasst werden, um den persönlichen Geschmack zu berücksichtigen. Insgesamt sind Low-Carb Schokopudding-Rezepte eine hervorragende Möglichkeit, um Desserts in einer kohlenhydratarmen Variante zu genießen, ohne auf Geschmack oder Konsistenz verzichten zu müssen.