Einfache Schokokuchen-Rezepte: Leckere Kuchen ohne Mehl, mit Schokolade oder Guss

In der Welt der Kuchen und Torten hat der Schokokuchen eine besondere Stellung. Er ist nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Die Vielfalt der Rezepte reicht von einfachen, glutenfreien Kuchen ohne Mehl bis hin zu saftigen, mit Schokoladenguss überzogenen Kuchen. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte für einfache Schokokuchen vorgestellt, die sowohl lecker als auch einfach in der Zubereitung sind. Sie eignen sich hervorragend für Geburtstage, Picknicks oder einfach für einen leckeren Snack. Die Rezepte basieren auf ausführlichen Anleitungen, die auf Vertrauenswürdigkeit und Genauigkeit geprüft wurden, und sind ideal für Hobbyköche, Eltern oder Lehrer, die schnell und unkompliziert etwas Leckeres zaubern möchten.

Einfacher Schokokuchen – luftig, locker und gelingsicher

Ein Klassiker unter den Schokokuchen ist der luftige und locker gebackene Schokokuchen, der besonders bei Kindergeburtstagen sehr geschätzt wird. Das Rezept ist einfach, erfordert aber etwas Sorgfalt bei der Vorbereitung. Der Kuchen wird in einer Springform gebacken und mit Schokoladenguss überzogen, was ihm den typischen Schoko-Geschmack verleiht.

Zutaten

Für den Teig: - 250 g weiche Butter - 180 g Zucker - 4 Eier (Größe M) - 250 ml Milch (Zimmertemperatur) - 275 g Weizenmehl Typ 405 - 75 g Backkakao - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz - 200 g Schokoladenraspel (Vollmilch- und Zartbittergemisch)

Für die Glasur: - Zartbitterkuvertüre (ca. 100 g)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Springform: Die Springform mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten, damit der Kuchen später leicht herausgelöst werden kann. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
2. Aufschlagen von Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker: In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier werden nach und nach hinzugefügt und untergerührt.
3. Mischen von Mehl, Kakao und Backpulver: In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermengen.
4. Untermischen der trockenen Zutaten und Milch: Die Mehlmischung wird abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Eier-Masse eingearbeitet. Zum Schluss werden die Schokoladenraspeln untergehoben.
5. Backen: Der Teig wird in die Springform gefüllt und glatt gestrichen. Anschließend wird der Kuchen 35–40 Minuten lang gebacken. Mit dem Stäbchen-Test prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6. Abkühlen lassen: Der Kuchen wird auf einem Kuchenrost vollständig abgekühlt.
7. Schokoladenguss: Die Zartbitterkuvertüre wird in einer Schüssel über dem Wasserbad erwärmt und dann über den Kuchen gegossen. Nach dem Guss wird der Kuchen ca. 30 Minuten anziehen gelassen. Optional kann er mit etwas Kakaopulver bestäubt werden.
8. Aufbewahrung: Der Kuchen kann bis zu 3 Tage vor dem Servieren gebacken werden, sofern er luftdicht in Frischhaltefolie eingewickelt wird.

Dieser Schokokuchen ist besonders bei Kindern beliebt. Er wird oft für Geburtstagsfeiern gebacken und hat aufgrund seiner saftigen Textur und des intensiven Schoko-Geschmacks hervorragenden Anklang gefunden. Einige Backer berichten, dass der Kuchen sogar bei Erwachsenen gut ankommt und bei jeder Gelegenheit wieder zubereitet wird.

Schokokuchen wie ein Gugelhupf – locker und lecker

Ein weiteres Rezept für einen leckeren Schokokuchen ähnelt dem Gugelhupf in seiner Struktur. Dieser Kuchen ist locker und leicht, eignet sich hervorragend zum Mitnehmen und ist einfach in der Zubereitung. Der Kuchen besteht aus Butter, Zucker, Eiern, Milch, Mehl, Kakao und Schokoladenraspeln. Die Zubereitung ist schrittweise und erfordert keine besondere Backtechnik, weshalb er ideal für Anfänger ist.

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 250 ml Milch (Zimmertemperatur)
• 275 g Weizenmehl Typ 405
• 75 g Backkakao
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Schokoladenraspel (Vollmilch- und Zartbittergemisch)

Zubereitung

1. Springform vorbereiten: Die Form mit Butter einfetten. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
2. Butter, Zucker, Salz und Eier schlagen: In einer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Eier mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Das sollte etwa 10 Minuten dauern.
3. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen: In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
4. Mischung unterrühren: Die Mehlmischung wird abwechselnd mit der Milch in die Butter-Eier-Masse eingearbeitet. Zum Schluss werden die Schokoladenraspeln untergehoben.
5. Backen: Der Teig wird in die Form gefüllt und glatt gestrichen. Anschließend wird der Kuchen 60 Minuten lang gebacken. In den letzten Minuten kann er mit Alufolie abgedeckt werden, um eine Überbackung zu vermeiden.
6. Abkühlen lassen: Der Kuchen wird nach dem Backen etwa 5–10 Minuten in der Form abgekühlt, danach wird die Form gelöst und der Kuchen auf ein Kuchengitter gestellt, bis er vollständig abgekühlt ist.
7. Schokoladenguss: Die Zartbitterkuvertüre wird über dem Wasserbad erwärmt und über den Kuchen gegossen. Nach dem Guss wird der Kuchen ca. 30 Minuten anziehen gelassen.

Dieses Rezept ist aufgrund seiner einfachen Zubereitung und der leckeren Konsistenz sehr beliebt. Der Kuchen eignet sich besonders gut für Familienfeiern, Geburtstage oder Picknicks. Einige Nutzer berichten, dass der Kuchen auch mit Puderzucker serviert werden kann, falls kein Schokoladenguss vorhanden ist.

Chocolate Mud Cake – ein saftiger amerikanischer Klassiker

Der Chocolate Mud Cake ist ein amerikanischer Kuchenklassiker, der aufgrund seiner saftigen Konsistenz und des intensiven Schokoladenaromas sehr geschätzt wird. Der Kuchen wird mit Buttermilch, Speiseöl, Kuvertüre, Wasser, Mehl, Natron, Backpulver, Zucker, Vanille, Kakaopulver, Eiern und Salz zubereitet. Für die Füllung werden Sahne sowie Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre benötigt.

Zutaten

Für den Kuchen: - 240 ml Buttermilch (Zimmertemperatur) - 120 ml neutrales Speiseöl - 250 g Zartbitter-Kuvertüre - 240 ml Wasser - 240 g Mehl - 2 Teelöffel Natron - 1 Teelöffel Backpulver - 230 g Zucker - 2 Teelöffel Vanillepaste - 60 g ungesüßtes Kakaopulver - 2 Eier (Zimmertemperatur) - 1 Prise Salz

Für die Füllung: - 350 g Sahne - 150 g Zartbitter-Kuvertüre - 200 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung

1. Schokoladenkaramell vorbereiten: In einem kleinen Topf werden Schokolade, Wasser und Kakaopulver unter ständiger Rühre auf kleiner Hitze erwärmt, bis die Schokolade geschmolzen ist. Der Vorgang darf nicht zu heiß werden, da die Schokolade sonst verbrennen könnte. Optional kann Instantkaffee hinzugefügt werden, um den Schoko-Geschmack zu intensivieren.
2. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Natron, Backpulver und Salz werden miteinander vermengt und zur Seite gestellt.
3. Flüssige Zutaten vermischen: Buttermilch, Speiseöl, Vanille, Zucker und Eier werden miteinander vermischt.
4. Schokoladenkaramell unterrühren: Die Schokoladenmischung wird in die flüssigen Zutaten untergerührt.
5. Trockene Zutaten hinzugeben: Die Mehlmischung wird langsam in die Schokoladenmischung eingearbeitet, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
6. Backen: Der Teig wird in eine gefettete Form gefüllt und bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) 30–40 Minuten lang gebacken.
7. Füllung zubereiten: Die Sahne wird steif geschlagen. Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre werden getrennt über dem Wasserbad erwärmt und dann jeweils unter die Sahne gehoben.
8. Füllung auftragen: Die Schokoladen-Sahnen-Mischung wird gleichmäßig auf den Kuchen aufgetragen.

Dieser Kuchen ist besonders bei amerikanischen Kuchenliebhabern beliebt. Er wird oft zu Geburtstagen oder als Nachtisch serviert und ist aufgrund seiner saftigen Konsistenz und der reichen Schokoladenfüllung ein Highlight auf der Tafel. Einige Backer berichten, dass der Kuchen auch als Tarteform zubereitet werden kann und in der Miniversion hervorragend schmeckt.

Zwei-Zutaten-Kuchen ohne Mehl – schnell und unkompliziert

Für alle, die nicht die Zeit oder die Geduld haben, einen komplexen Kuchen zuzubereiten, bietet sich der sogenannte "Zwei-Zutaten-Kuchen" an. Dieser Kuchen benötigt lediglich Eier und Schokolade, ist glutenfrei und daher ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Die Zubereitung ist einfach, und der Kuchen schmeckt saftig und lecker.

Zutaten

• 3 Eier
• 165 g Schokolade (Typ je nach Geschmack)
• optional: Puderzucker

Zubereitung

1. Eier trennen: Die Eier werden geteilt, wobei das Eiweiß für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt wird.
2. Schokolade schmelzen: In einem heißen Wasserbad wird die Schokolade geschmolzen. Dabei ist es wichtig, ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Eiweiß schlagen: Das aus dem Kühlschrank genommene Eiweiß wird steif geschlagen.
4. Teig zubereiten: Zuerst werden Schokolade und Eigelb vermischt. Danach wird das Eiweiß in drei Portionen vorsichtig untergehoben.
5. Backen: Die Springform wird mit Butter eingefettet, und der Teig wird in die Form gefüllt. Der Kuchen wird bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) 30–40 Minuten lang gebacken.
6. Abkühlen lassen und servieren: Nach dem Backen wird der Kuchen abgekühlt und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt.

Dieses Rezept ist besonders bei jüngeren Backer:innen beliebt, da es einfach und schnell zuzubereiten ist. Einige Nutzer berichten, dass der Kuchen bei Kindern gut ankommt und auch von Erwachsenen gerne gegessen wird. Der Kuchen eignet sich hervorragend als Nachtisch oder als Snack.

Tipps und Empfehlungen für den Schokokuchen

Der Schokokuchen ist ein Klassiker, der sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt. Egal ob mit oder ohne Mehl, mit Guss oder ohne, der Schokokuchen kann in der Regel gut gelingen, wenn einige einfache Tipps beachtet werden. Hier sind einige der wichtigsten Tipps, die sich aus den Rezepten ableiten lassen.

Formen gründlich einfetten

Eine der wichtigsten Vorbereitungsmaßnahmen ist das Einfetten der Form. Insbesondere bei Schokokuchen, die mit Schokoladenguss überzogen werden, ist es wichtig, dass die Form gut vorbereitet ist. Eine nicht ausreichend eingefettete Form kann dazu führen, dass der Kuchen beim Stürzen bricht oder Schichten verliert. Eine Springform ist hier besonders vorteilhaft, da sie sich leichter lösen lässt.

Fette und Eier auf Zimmertemperatur

Die Verwendung von Fette wie Butter oder Schokolade auf Zimmertemperatur ist entscheidend für die richtige Textur des Kuchenteigs. Wenn Butter oder Schokolade zu kalt ist, kann sie nicht ordnungsgemäß aufgeschlagen oder geschmolzen werden, was zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führt. Eier sollten ebenfalls auf Zimmertemperatur sein, damit sie sich gut in die Masse einarbeiten lassen.

Schokoladenraspeln oder Schokoladenstücke

Ein weiterer Tipp für den Schokokuchen ist die Verwendung von Schokoladenraspeln oder Schokoladenstückchen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur eine extra Portion Schoko-Geschmack, sondern auch eine saftige Konsistenz. Die Schokoladenraspeln können sowohl aus Vollmilch- als auch aus Zartbitter-Schokolade bestehen. Einige Backer empfehlen, beide Arten zu vermischen, um eine ausgewogene Geschmackskomponente zu erzielen.

Schokoladenguss oder Puderzucker

Der Schokoladenguss ist ein weiteres Highlight des Schokokuchens. Er verleiht dem Kuchen nicht nur eine leckere Schoko-Schicht, sondern auch ein optisch ansprechendes Finish. Der Guss kann aus Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre bestehen, wobei die Wahl oft dem Geschmack des Backers entspricht. Alternativ kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden, was ebenfalls eine leckere und einfache Alternative darstellt.

Abkühlen lassen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Schokokuchen ist das zu frühige Stürzen oder Schneiden. Der Kuchen sollte nach dem Backen vollständig abkühlen, damit die Konsistenz stabil bleibt und sich keine Schichten lösen. Ein Kuchen, der noch warm ist, kann beim Stürzen brüchig werden oder sich nicht gleichmäßig schneiden lassen.

Geschmacksabstimmung

Ein weiterer Tipp ist die Geschmacksabstimmung. Der Schokokuchen kann mit verschiedenen Zutaten wie Vanille, Kakaopulver oder Instantkaffee verfeinert werden. Diese Zutaten können den Schoko-Geschmack intensivieren und den Kuchen individuell anpassen. Einige Backer empfehlen, Instantkaffee in die Schokoladenmischung zu geben, um den Geschmack intensiver zu machen.

Backzeiten und Temperatur

Die Backzeit und -temperatur sind entscheidend für das Gelingen des Schokokuchens. Jeder Backofen arbeitet etwas anders, deshalb ist es wichtig, den Kuchen nach der empfohlenen Zeit zu überprüfen. Ein Stäbchen-Test ist hier hilfreich, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Falls der Kuchen in der Mitte noch feucht ist, kann er für einige Minuten länger gebacken werden. Allerdings sollte man darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird.

Frische und Lagerung

Ein guter Schokokuchen hält sich mehrere Tage, sofern er ordnungsgemäß gelagert wird. Der Kuchen sollte luftdicht in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um Feuchtigkeit zu bewahren. Einige Backer empfehlen, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, falls er nicht direkt nach dem Backen serviert wird. Ein gut gelagerter Kuchen bleibt saftig und schmeckt über mehrere Tage hinweg lecker.

Schlussfolgerung

Schokokuchen sind eine beliebte und leckere Option für alle Gelegenheiten. Ob luftig, locker oder saftig – die Vielfalt an Rezepten ist groß und lässt Raum für individuelle Anpassungen. Vom einfachen Zwei-Zutaten-Kuchen bis hin zum gefüllten Chocolate Mud Cake gibt es für jeden Geschmack etwas zu entdecken. Die Zubereitung ist meist unkompliziert und erfordert keine besondere Backerfahrung. Mit ein paar grundlegenden Tipps und der richtigen Vorbereitung kann ein leckerer Schokokuchen ohne Probleme gelingen. Egal ob für Geburtstage, Picknicks oder einfach als Nachtisch – ein Schokokuchen ist immer eine willkommene Leckerei.

Quellen

1. Einfacher Schokokuchen – luftig, locker und gelingsicher
2. Schokokuchen | Rezept von Maltes Kitchen
3. Chocolate Mud Cake – ein Geburtstagskuchen
4. Kuchen ohne Mehl – Schokokuchen-Rezept