Schokopuddingcreme – Rezepte, Zubereitung und Variationen für das perfekte Dessert
Schokopuddingcreme ist eine beliebte Basis für Desserts, Törtchen und Tortenfüllungen. Sie vereint die cremige Konsistenz von Pudding mit der intensiven Schokoladenaroma und eignet sich hervorragend für süße Speisen in der Konditorei und heimischen Küchen. Dieser Artikel gibt einen detaillierten Überblick über Rezepte, Zubereitungstechniken, Zutaten und Tipps, um die perfekte Schokopuddingcreme zu kreieren. Basierend auf mehreren Rezeptquellen und Anleitungen aus renommierten Back- und Kochportalen wird hier ein fundierter Leitfaden für Einsteiger und Profis präsentiert.
Rezepte für Schokopuddingcreme
Klassische Schokopuddingcreme
Ein klassisches Rezept für Schokopuddingcreme setzt auf Milch, Stärke, Zucker, Eier und Schokolade. Ein besonders simples Rezept stammt von der Tchibo-Blog-Beitrag (Quelle 2), das eine Schokotorte mit Puddingcreme beschreibt. Die Zutaten und Schritte sind leicht nachzuvollziehen und können auch ohne Kuchenboden als Stand-Alone-Dessert genutzt werden.
Zutaten:
- 400 ml Milch
- 3 Eier
- 120 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 100 g Schlagobers
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Butter
Zubereitung: 1. Milch in einem Topf erhitzen. 2. Puddingpulver mit Staubzucker und etwas Milch glatt rühren. 3. Pulvermischung in die kochende Milch geben und unter Rühren köcheln lassen. 4. Pudding in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. 5. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. 6. Kaltgestellten Pudding mit einem Mixer cremig rühren und Schlagobers unterheben. 7. Puddingcreme in Dessertschüsseln oder Torten füllen und mit Schokoglasur garnieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach, da es Puddingpulver verwendet, was die Zubereitung beschleunigt. Es ist ideal für Einsteiger oder für Fälle, in denen eine schnelle Dessertvorbereitung erforderlich ist.
Avocado-Schokocreme
Ein vegetarisches und gesünderes Rezept für eine Schokocreme stammt von hr4.de (Quelle 3). Es verwendet Avocados, Joghurt, Kakao, Honig und Gewürze, um eine cremige, samtige Konsistenz zu erzielen, die ohne Eier auskommt.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 weiche Avocados
- 4 EL Soja- oder Haferjoghurt
- 2 gehäufte EL Kakao
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 EL gehackte Mandeln (zum Garnieren)
Zubereitung: 1. Avocados entkernen und das Fruchtfleisch herauskratzen. 2. In eine Küchenmaschine geben und mit Joghurt pürieren. 3. Kakao, Ahornsirup und Gewürze hinzufügen und nochmals cremig pürieren. 4. In Dessertschüsseln füllen und Mandeln als Garnitur darauf verteilen.
Diese Creme ist besonders cremig und cremig, da Avocados eine hohe Fettigkeit besitzen, die die Konsistenz verbessert. Sie eignet sich hervorragend als veganere Alternative zu traditionellen Puddingcremes.
Schokoladenpudding ohne Puddingpulver
Ein weiteres Rezept, das auf traditionellen Zutaten beruht, stammt von highfoodality.de (Quelle 1). Hier wird Schokoladenpudding ohne Puddingpulver zubereitet, indem Milch, Sahne, Kakao, Stärke, Eigelb und Zucker verwendet werden. Dieses Rezept erfordert etwas mehr Arbeitsaufwand, jedoch erzeugt es eine besonders cremige und feine Konsistenz.
Zutaten (für 2 große oder 4 kleine Portionen):
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 4–5 EL Kakao (fair gehandelter)
- 3–4 EL Zucker
- 4–5 TL Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- Schalen einer Zitrone
- Schalen einer Orange
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
Zubereitung: 1. Milch und Sahne vermischen und erwärmen. 2. Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Mischung geben. 3. Schale, Sternanis, Zimtstange und Zitrusfruchtenschalen hinzufügen. 4. Die Mischung erhitzen, aber nicht kochen. 5. Von der Wärme entfernen und eine halbe Stunde ziehen lassen. 6. Danach Kakao, Stärke, Eigelb und Zucker hinzufügen. 7. Die Mischung erneut erhitzen und binden. 8. Abkühlen lassen, bis der Pudding fest wird.
Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Dessert zum Winter, da es winterliche Gewürze wie Sternanis und Zimt enthält. Der Schokoladenpudding ist reichhaltig und cremig, ohne künstliche Zusatzstoffe.
Variationen und Anpassungen
Je nach Vorliebe und Ernährungsbedürfnissen können Schokopuddingcremes unterschiedlich angepasst werden. Nachfolgend sind einige mögliche Variationen:
1. Vegane Version
Für eine vegane Schokopuddingcreme kann Milch durch Hafer- oder Sojamilch ersetzt werden. Eier können entfallen, und Stärke oder Agar-Agar als Bindemittel verwendet werden. In Quelle 3 wird beispielsweise eine Avocadoversion vorgestellt, die ohne Eier auskommt.
2. Kohlenhydratarme Version
Für eine kohlenhydratärmere Variante kann der Zucker durch Erythrit oder andere kohlenhydratarme Süßstoffe ersetzt werden. In Quelle 5 wird beispielsweise ein Rezept vorgestellt, das kondensierte Milch als Zuckerquelle verwendet.
3. Kalorienarme Version
Um die Kalorienanzahl zu reduzieren, können Vollmilch durch fettarme Milch und Schlagsahne durch Schlagsahne mit niedrigem Fettgehalt ersetzt werden. In Quelle 5 wird eine Variante beschrieben, die ohne Eier auskommt und dadurch leichter ist.
4. Gewürzveränderungen
Die Gewürze können individuell angepasst werden. In Quelle 1 wird beispielsweise eine winterliche Gewürzmischung verwendet, während in Quelle 3 Kardamom und Ingwerpulver für eine exotischere Note sorgen.
5. Schokoladenvariationen
Die Schokoladenart kann ebenfalls variiert werden. In Quelle 5 wird beispielsweise eine weiße Schokoladenpuddingcreme vorgestellt, die eine süße und zarte Note hat.
Zubereitungstechniken
Die Zubereitung einer Schokopuddingcreme hängt stark von den verwendeten Zutaten ab. Es gibt mehrere gängige Methoden:
1. Klassische Kochmethode
Bei dieser Methode werden Milch, Zucker, Eier und Stärke in einem Topf erhitzt und gebunden. Dies ist die traditionelle Methode, die in Quelle 1 und Quelle 2 beschrieben wird. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu stark zu erhitzen, um Schokolade und Eier nicht zu verbrennen. Nach dem Binden wird der Pudding abgekühlt, damit er fest wird.
2. Mikrowellenmethode
Einige moderne Rezeptvorschläge verwenden die Mikrowelle, um Puddingpulver in der Milch aufzulösen. Dies ist besonders schnell und eignet sich für Einzelportionen. Allerdings ist diese Methode nicht in den bereitgestellten Quellen erwähnt und daher nicht weiter ausgearbeitet.
3. Küchenmaschinen-Methode
Bei der Avocadoversion (Quelle 3) wird eine Küchenmaschine verwendet, um die Creme cremig zu pürieren. Diese Methode ist besonders effizient, wenn es um die Erzielung einer glatten Konsistenz geht.
4. Puddingpulver-Methoden
Viele moderne Rezepte, wie in Quelle 2 und Quelle 6, nutzen Puddingpulver, das sich in Milch auflöst und durch Kochen gebunden wird. Diese Methode ist besonders einfach und eignet sich für Einsteiger.
Tipp zur Lagerung und Garnierung
Schokopuddingcremes sollten immer gut gekühlt aufbewahrt werden, um eine optimale Konsistenz zu erhalten. Sie können mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht über mehrere Tage. Für die Garnierung eignen sich Schokoladeraspeln, Schokoladenstücke, Mandeln oder Nüsse. In Quelle 2 und Quelle 6 werden Schokoladeraspeln und Schokoladenstücke als Garnitur empfohlen.
Rezept: Schokoladenpuddingcreme (ohne Puddingpulver)
Ein detailliertes Rezept für Schokoladenpuddingcreme, das ohne Puddingpulver auskommt, ist in Quelle 1 beschrieben. Hier ist eine ausgearbeitete Version:
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 4–5 EL Kakao
- 3–4 EL Zucker
- 4–5 TL Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- Schalen einer Zitrone
- Schalen einer Orange
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
Zubereitung: 1. Milch und Sahne in einem Topf vermischen und leicht erwärmen. 2. Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Mischung geben. Die Schote selbst sowie Zimtstange, Sternanis, Zitronen- und Orangenschalen hinzufügen. 3. Die Mischung erhitzen, aber nicht kochen lassen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. 4. Kakao, Stärke, Eigelb und Zucker hinzufügen. 5. Die Mischung erneut erhitzen und gut unter Rühren binden. 6. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis der Pudding fest wird. 7. In Dessertschüsseln füllen und servieren.
Tipps für die perfekte Schokopuddingcreme
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertigen Kakao und frische Eier für die beste Geschmackserfahrung.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu stark erhitzt wird, um Schokolade und Eier nicht zu verbrennen.
- Abkühlzeit: Der Pudding braucht Zeit, um fest zu werden. Mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank lassen.
- Garnierung: Schokoladeraspeln, Nüsse oder Früchte sorgen für ein ästhetisches Finish.
- Konsistenz prüfen: Der Pudding sollte cremig und nicht zu flüssig sein. Falls nötig, etwas mehr Stärke hinzufügen.
Fazit
Schokopuddingcreme ist eine vielseitige und cremige Basis für Desserts. Sie kann mit verschiedenen Zutaten und Techniken hergestellt werden, je nach Vorliebe und Ernährungsbedürfnissen. Ob klassisch mit Eiern, vegan mit Avocados oder schnell mit Puddingpulver – jede Variante hat ihre eigene Note und Konsistenz. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung kann eine Schokopuddingcreme zu einem Highlight auf jedem Tisch werden.