Schokomuffins gehören zu den beliebtesten Backwaren in vielen Haushalten und sind sowohl als süße Versuchung als auch als ideale Mitbringsel oder Snack bestens geeignet. Die Rezepte aus den bereitgestellten Materialien zeigen, wie vielfältig Schokomuffins sein können – ob vegan, mit Cheesecake-Creme oder besonders fluffig durch die Verwendung von Joghurt und Natron. Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, die es besonders machen, und sie eignen sich alle für verschiedene Gelegenheiten, von der schnellen Kuchentafel bis hin zur Kinderparty oder zum Kaffeeklatsch mit Freunden. Im Folgenden wird jedes der Rezepte ausführlich vorgestellt, einschließlich der Zutaten, der Zubereitung und der besonderen Merkmale, die sie auszeichnen.
Rezept 1: Vegane Schoko-Kirsch-Muffins
Dieses Rezept für vegane Schoko-Kirsch-Muffins ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen muss und keine tierischen Produkte verwendet werden sollen. Der Teig ist einfach herzustellen und benötigt nur wenige Zutaten, die in den meisten Küchen vorhanden sind. Der Schlüssel für die saftige Konsistenz dieser Muffins liegt in den Kirschen, die nicht nur Aroma, sondern auch Feuchtigkeit spenden.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 35 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 1 TL gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 1 kleines Glas Sauerkirschen (350 ml, Abtropfgewicht 175 g)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Kirschwasser (optional)
Zum Einfetten des Muffinblechs (optional):
- Margarine, vegane Butter oder neutrales Öl
Als Topping (optional):
- Schokoraspeln
- Gehackte Schokolade
- Gehackte Nüsse
Zubereitung
Vorbereitung:
- Muffinblech entweder einfetten und mit Mehl bestäuben oder Muffinförmchen einsetzen.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig herstellen:
- Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
- Pflanzendrink, Kirschwasser (falls verwendet) und Sonnenblumenöl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Füllen und Backen:
- Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
- Mit Kirschen und optional mit Schokoraspeln, gehackter Schokolade oder Nüssen toppen.
- Für ca. 20 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.
Kühlung und Aufbewahrung:
- Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen.
- Sie können bis zu 6 Monate eingefroren werden.
- Bei Auftauen kann es vorkommen, dass die Kirschen matschig werden, was jedoch den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Besonderheiten
- Vegan: Dieses Rezept eignet sich ideal für Vegetarier und Veganer, da es keine tierischen Produkte enthält.
- Saftig durch Kirschen: Die Kirschen sorgen für eine feucht-harmonische Konsistenz, die sich über mehrere Tage hält.
- Praktisch und schnell: Die Muffins lassen sich in kurzer Zeit zubereiten, was sie ideal für spontane Gelegenheiten macht.
- Einfrierbar: Sie sind gut lagerbar und können eingefroren werden, wodurch sie auch für größere Anlässe wie Partys oder Kuchenverkäufe vorteilhaft sind.
Rezept 2: Klassische Schokomuffins mit Schokodrops
Dieses Rezept für Schokomuffins mit Schokodrops ist ein zeitloses Favorit, der durch die Kombination aus Zartbitterschokolade, Backkakao und Schokoladenstückchen intensiv schokoladig schmeckt. Der Teig ist locker, fluffig und saftig – ideal für alle, die eine süße, aber nicht zu zähe Konsistenz mögen.
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- 260 g Weizenmehl
- 30 g Backkakao
- 1 Teelöffel Backpulver (ca. 4 g)
- 1 Teelöffel Natron (ca. 4 g)
- 1 Prise Salz
- 3 kleine Eier
- 120 g Zucker (weiß und/oder braun)
- 120 ml Rapsöl oder eine andere neutrale Ölsorte
- 200 ml Buttermilch
- 100 g Schokodrops (backfest)
Zubereitung
Schokolade schmelzen:
- Die Schokolade in kleine Stücke hacken und bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad schmelzen.
Backvorbereitung:
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Trockene Zutaten vermischen:
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut mischen.
Feuchte Zutaten vermischen:
- Eier mit Zucker kurz verquirlen.
- Öl und Buttermilch gut unterrühren.
Teig herstellen:
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren.
- Die geschmolzene Schokolade kurz, aber kräftig unterheben.
- Etwa die Hälfte der Schokodrops ebenfalls unterheben.
Füllen und Backen:
- Den Teig in Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen (ca. ⅘ voll).
- Die restlichen Schokodrops darauf streuen.
- Für 19–24 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.
Kühlung und Servieren:
- Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
- Sie schmecken am besten frisch, aber können auch für einige Tage aufbewahrt werden.
Besonderheiten
- Intensiv schokoladig: Die Kombination aus Zartbitterschokolade, Backkakao und Schokodrops sorgt für einen starken Schokoladengeschmack.
- Fluffig und locker: Das Natron und die Buttermilch helfen, den Teig locker und saftig zu machen.
- Gelingsicher: Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Anfänger oder für schnelle Kuchentafeln.
- Gut variabel: Der Teig lässt sich mit anderen Zutaten wie Nüssen oder Früchten abwandeln.
Rezept 3: Double Chocolate Cheesecake Muffins
Diese Double Chocolate Cheesecake Muffins vereinen zwei Schokoladentypen – den Schokoladenteig und die Schokoladen-Cheesecake-Creme – in einem. Sie sind besonders cremig und haben eine leichte, aber sättigende Konsistenz, die ideal für Liebhaber von cremigen Desserts ist.
Zutaten
Schokoladenteig
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 120 ml Buttermilch
- 100 g gehackte Schokolade
- 50 g Chocolate Chips
Cheesecake Creme
- 300 g Frischkäse
- 1 Ei
- 1 TL Vanillepaste
- 40 g Zucker
Zubereitung
Schokoladenteig:
- Zucker und Butter verrühren.
- Eier unterschlagen, Salz hinzufügen.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen und löffelweise unterrühren.
- Buttermilch hinzugeben und alles gut vermengen.
- Die Schokolade hacken und mit der Hälfte der Chocolate Chips unterheben.
Cheesecake Creme:
- Frischkäse mit dem Ei glatt rühren.
- Zucker und Vanillepaste unterrühren.
Backen:
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen (maximal bis zur Hälfte füllen).
- Mit einem Teelöffel eine kleine Mulde formen.
- Die Cheesecake-Creme darauf geben und mit den restlichen Chocolate Chips bestreuen.
- Bei 180 °C Umluft für 30 Minuten backen.
Kühlung und Servieren:
- Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen.
- Sie können warm oder kalt serviert werden.
Besonderheiten
- Zweifacher Schokoladengenuss: Der Teig und die Creme sorgen für zwei Schichten Schokolade, die harmonisch zusammenspielen.
- Cremige Konsistenz: Die Cheesecake-Creme gibt den Muffins eine cremige Textur, die besonders reichhaltig schmeckt.
- Praktische Portionierung: Jeder Muffin ist eine selbstständige Portion und eignet sich daher ideal für Partys oder Kaffeeklatsch.
- Gut anpassbar: Die Creme kann durch andere Aromen wie Vanille oder Karamell ersetzt werden.
Rezept 4: Fluffigste Schokomuffins mit Joghurt
Diese fluffigsten Schokomuffins sind besonders locker und saftig, was durch die Kombination aus Joghurt, Natron und dunklem Kakao erreicht wird. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für spontane Backaktionen oder als Mitbringsel.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 120 ml Rapsöl oder neutrales Öl
- 200 ml Joghurt
- 100 g Schokolade (dunkel oder Vollmilch)
- 100 g Schokodrops oder Chocolate Chips
Zubereitung
Backvorbereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Muffinförmchen bereitlegen oder Muffinblech einfetten.
Trockene Zutaten vermischen:
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut mischen.
Feuchte Zutaten vermischen:
- Zucker mit Eiern kurz verquirlen.
- Öl und Joghurt unterrühren, bis alles homogen ist.
Teig herstellen:
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren.
- Schokolade hacken und unterheben.
- Schokodrops oder Chocolate Chips ebenfalls unterheben.
Füllen und Backen:
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen (ca. ⅘ voll).
- Für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.
Kühlung und Servieren:
- Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen.
- Sie schmecken am besten frisch, können aber auch für einige Tage aufbewahrt werden.
Besonderheiten
- Fluffig durch Joghurt: Der Joghurt kombiniert mit Natron sorgt für eine leichte, lockere Konsistenz.
- Schokoladig und aromatisch: Der dunkle Kakao und die Schokolade verleihen den Muffins einen intensiven Geschmack.
- Schnell und unkompliziert: Das Rezept ist ideal für Anfänger oder für spontane Backaktionen.
- Gut variabel: Der Teig lässt sich mit anderen Zutaten wie Nüssen, Früchten oder Gewürzen abwandeln.
Zusammenfassung
Die vier Rezepte für Schokomuffins aus den bereitgestellten Materialien zeigen, wie vielfältig Schokomuffins sein können. Ob vegan, mit Cheesecake-Creme, besonders fluffig durch Joghurt oder einfach klassisch mit Schokodrops – jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, die es zu einem Highlight machen. Sie eignen sich alle für verschiedene Gelegenheiten, von der schnellen Kuchentafel bis hin zu Partys oder Kaffeeklatsch mit Freunden. Die Rezepte sind außerdem gut anpassbar und eignen sich ideal für Anfänger, da sie sich alle ohne komplizierte Schritte zubereiten lassen. Wer Schokolade liebt, wird bei diesen Rezepten fündig und kann je nach Vorliebe zwischen verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen wählen.