Schoko-Plätzchen-Rezepte: Vielfältige Weihnachtsleckereien für die ganze Familie

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie schoko

Einleitung

Schoko-Plätzchen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsbackwaren und sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gleichermaßen geschätzt. In den bereitgestellten Rezepten werden verschiedene Arten von Schoko-Plätzchen beschrieben, die jeweils einzigartige Aromen, Texturen und Zubereitungsweisen beinhalten. Von klassischen Schokokern-Plätzchen bis hin zu moderneren Varianten mit Kardamom oder Erdnussbuttercreme – diese Rezepte bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, um das Backen zu einem kreativen und genussvollen Erlebnis zu machen.

Die Rezepte basieren auf verlässlichen Quellen wie Blogs von renommierten Bäckern, regionalen Rezeptseiten und Kochbüchern. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die Zutaten, die Zubereitung sowie die spezifischen Tipps und Tricks zu geben, die bei der Herstellung dieser Plätzchen hilfreich sind. Zudem wird auf Aspekte wie die Vorbereitung, das Backen und die Dekoration der Plätzchen eingegangen.

Schokokern-Plätzchen – Klassiker in der Weihnachtsbäckerei

Schokokern-Plätzchen sind eine traditionelle Form von Weihnachtsgebäck, die durch ihre charakteristische Form und Schokoladenfüllung auffallen. Das Rezept wird in Quelle 1 detailliert beschrieben und ist ideal für diejenigen, die eine einfache, aber köstliche Backaktion durchführen möchten.

Zutaten

  • Butter
  • Rohrohrzucker
  • Vanillezucker
  • Salz
  • Spekulatiusgewürz
  • Eigelbe
  • Mehl

Zubereitung

  1. Die Butter mit Rohrohrzucker, Vanillezucker, Salz und Spekulatiusgewürz miteinander vermengen.
  2. Die Eigelbe unterrühren.
  3. Schließlich das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde an einen kühlen Ort stellen.
  5. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
  7. Um die Mulde in der Mitte zu formen, den Stiel eines Kochlöffels mit Mehl bestäuben und vorsichtig in die Teigkugeln drücken.
  8. Die Plätzchen im Ofen für 15 bis 20 Minuten backen.

Währenddessen wird die Schokoladenfüllung vorbereitet:

  1. Schokolade fein hacken.
  2. Mit Sahne, Agavendicksaft und Butter in einem Wasserbad schmelzen.
  3. Die Schokoladenmasse mit einem Spritzbeutel in die Mulden der Plätzchen füllen.
  4. Die Plätzchen erneut auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Diese Schokokern-Plätzchen eignen sich hervorragend als Geschenk oder als Leckerei, um die Adventszeit zu veredeln. Besonders erwähnenswert ist die Tipp, dass das übrig gebliebene Eiweiß der Eier weiterverwendet werden kann, beispielsweise für Zimtsterne.

Schokoladenplätzchen mit Kardamom – Ein Hauch Exotik

Das Rezept von Tobias Müller (Quelle 2) bietet eine moderne Variante von Schokoladenplätzchen an, die durch die Zugabe von Kardamom eine besondere Note erhält. Diese Plätzchen sind besonders schnell herzustellen und benötigen keine traditionelle Ausstechform.

Zutaten

  • 70g Zartbitter-Kuvertüre
  • 230g Mehl Typ 405
  • 8g Speisestärke
  • 60g Kakao
  • 100g Zucker
  • 100g Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 EL Kardamom gemahlen
  • 170g kalte Butter (gewürfelt)
  • 150g Kuvertüre zum Dekorieren
  • Zuckerstreusel nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
  2. Mehl, Speisestärke, Kakao, Zucker, Rohrohrzucker, Natron, Kardamom und Salz gut vermengen.
  3. Die kalte Butter hinzufügen und verkneten.
  4. Die flüssige Schokolade unterheben, um einen glatten Mürbteig zu erzielen.
  5. Den Teig zu einer Rolle von etwa 4–5 cm Dicke formen und in Klarsichtfolie wickeln.
  6. Für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Auf der mittleren Schiene für 10–12 Minuten backen.
  9. Die Plätzchen auf dem Backblech auskühlen lassen.

Zum Abschluss werden die Plätzchen mit Kuvertüre dekoriert:

  1. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
  2. Die Plätzchen in die Kuvertüre eintauchen.
  3. Nach Wunsch mit Zuckerstreuseln bestreuen.

Diese Plätzchen sind besonders geeignet für Bäcker, die keine ausgestochenen Formen verwenden möchten. Der Kardamom verleiht den Plätzchen eine leichte, aromatische Note, die gut zu Schokolade harmoniert.

Gefüllte Schokoladenherzen – Ein romantisches Highlight

Die gefüllten Schokoladenherzen aus Quelle 3 sind eine besonders kreative Variante, die nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist. Sie eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder als Geschenk.

Zutaten

  • 250g Mehl
  • 200g weiche Butter
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Kakao
  • 1 Ei
  • 100g Aprikosenmarmelade
  • 100g Schokoladenglasur

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit dem Knethaken des Handrührers verkneten.
  2. Den Teig rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Zustand verarbeiten.
  3. Im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2–3 mm dick ausrollen.
  5. Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
  6. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  7. Die Plätzchen für etwa 10 Minuten backen.
  8. Jeweils 2 Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und zu Herzen zusammensetzen.
  9. Die Schokoladenglasur im Wasserbad erhitzen.
  10. Die Plätzchen zur Hälfte eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Diese gefüllten Schokoladenherzen sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine willkommene Abwechslung zum klassischen Plätzchenvorrat. Sie eignen sich ideal für die Weihnachtszeit oder als Valentinstags-Geschenk.

Schokoladenplätzchen mit Erdnussbuttercreme – Eine amerikanische Inspiration

Quelle 5 beschreibt ein Rezept für Schokoladenplätzchen mit Erdnussbuttercreme, das auf amerikanische Traditionen zurückgeht. Diese Kombination von knusprigem Keks und cremiger Erdnussbutter ist ein Klassiker und wird in diesem Rezept aus einem Buch von Hölker Verlag abgeleitet.

Zutaten

  • Mehl
  • Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Erdnussbutter
  • Schokoladenglasur

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
  2. Den Teig verkneten, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  3. Die Teigkugeln formen und auf ein Backblech legen.
  4. Den Ofen auf die angegebene Temperatur vorheizen.
  5. Die Plätzchen backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Die Erdnussbuttercreme herstellen und darauf verteilen.
  7. Die Plätzchen mit Schokoladenglasur bestreichen.

Dieses Rezept bietet eine fröhliche, unkomplizierte Alternative zu traditionellen Plätzchen. Es eignet sich besonders für Kinder und Erwachsene, die eine etwas ungewöhnlichere Geschmacksrichtung mögen.

Schokoladenplätzchen mit Aprikosenkonfitüre – Ein Geschmackserlebnis

Quelle 4 erwähnt ebenfalls ein Rezept, das sich auf eine Schokoladenplätzchen mit Aprikosenkonfitüre konzentriert. Es handelt sich hierbei um eine vielschichtige Kombination, die sowohl das Auge als auch das Gaumen erfreut.

Zutaten

  • Schokoladenkeks
  • Aprikosenkonfitüre
  • Kuvertüre

Zubereitung

  1. Schokoladenkeks nach einem klassischen Rezept herstellen.
  2. Die Aprikosenkonfitüre zwischen zwei Keksplatten verteilen.
  3. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und über die Kekskombination streuen.
  4. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Diese Kombination ist eine willkommene Abwechslung und bietet eine erstaunliche Geschmacksvielfalt. Sie eignet sich hervorragend als Teil einer Weihnachtsplätzchenvorrat oder als Snack.

Schokoladenplätzchen: Tipps und Tricks

Die Herstellung von Schokoladenplätzchen erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch einige Tipps und Tricks, die für das Gelingen entscheidend sind.

Tipps zur Teigzubereitung

  • Kühlung des Teigs: Einige Rezepte empfehlen, den Teig für mehrere Stunden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen zu lassen. Dies hilft dabei, dass der Teig nicht beim Ausrollen zu weich wird.
  • Ausrollen: Bei Rezepten, die auf dem Ausrollen des Teigs basieren, ist es wichtig, dass der Teig nicht zu dünn oder zu dick ist. Eine Dicke von 2–3 mm ist ideal, um die Form und Konsistenz der Plätzchen zu bewahren.
  • Mehlen der Arbeitsfläche: Um das Ausrollen zu erleichtern, sollte die Arbeitsfläche ordentlich bemehlt werden, um das Anhaften des Teigs zu vermeiden.

Tipps zum Backen

  • Temperaturkontrolle: Die Backtemperaturen variieren je nach Rezept, daher ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen und die Temperatur während des Backens konstant zu halten.
  • Backzeit: Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz der Plätzchen. Bei Schokoladenplätzchen sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht zu dunkel werden.
  • Backblech: Das Verwenden von Backpapier oder Backmatte hilft dabei, dass die Plätzchen nicht anbrennen und gleichmäßig backen.

Tipps zur Dekoration

  • Kuvertüre: Die Kuvertüre sollte über dem Wasserbad geschmolzen werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
  • Zuckerstreusel: Zuckerstreusel oder andere Dekorationen können nach Wunsch hinzugefügt werden, um die Plätzchen optisch ansprechender zu gestalten.
  • Geschenkverpackung: Wenn die Plätzchen als Geschenk gedacht sind, ist es sinnvoll, sie in einer schicken Verpackung zu präsentieren. Ein selbstgebackenes Plätzchen in einer hübschen Geschenkbox ist immer eine willkommene Geste.

Schokoladenplätzchen: Nährwert und Verwendung

Die Nährwerte von Schokoladenplätzchen variieren je nach Rezept und den verwendeten Zutaten. Generell handelt es sich bei Schokoladenplätzchen um eine süße Backware, die als Snack oder als Teil einer Weihnachtsplätzchendose serviert wird.

Nährwert

  • Kalorien: Schokoladenplätzchen enthalten in der Regel eine hohe Kalorienzahl, da sie reich an Zucker, Fett und Schokolade sind.
  • Fette: Butter, Schokolade und Kuvertüre beitragen dazu, dass die Plätzchen fettreich sind.
  • Kohlenhydrate: Zucker, Mehl und Schokolade sorgen für eine hohe Kohlenhydratmenge.
  • Proteine: Proteine sind in Schokoladenplätzchen in geringer Menge enthalten.

Trotz der hohen Nährwerte sind Schokoladenplätzchen eine willkommene Abwechslung und können in Maßen genossen werden. Sie sind ideal als Teil einer Weihnachtsplätzchendose oder als Leckerei, um die Weihnachtsstimmung zu veredeln.

Schokoladenplätzchen: Kulturelle Bedeutung

Schokoladenplätzchen haben nicht nur eine kulinarische Bedeutung, sondern auch eine kulturelle. In vielen Ländern sind sie ein fester Bestandteil der Weihnachtsfeiertage und symbolisieren die Freude, die das Backen und Teilen von Keksen mit der Familie und Freunden bringt.

Traditionelle Bedeutung

  • Weihnachtsbacken: In vielen westlichen Ländern ist das Backen von Plätzchen in der Vorweihnachtszeit eine Tradition. Schokoladenplätzchen sind dabei ein fester Bestandteil.
  • Familientraditionen: Viele Familien haben eigene Rezepte für Schokoladenplätzchen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
  • Geschenke: Schokoladenplätzchen sind oft ein Teil von Geschenken oder als Teil einer Weihnachtsplätzchendose. Sie sind eine willkommene Abwechslung und eine persönliche Geste.

Moderne Interpretationen

  • Kreativität: Moderne Rezepte für Schokoladenplätzchen zeigen, wie kreativ man im Backen sein kann. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Schokoladenplätzchen zu veredeln.
  • Internationale Einflüsse: Internationale Einflüsse haben dazu geführt, dass Schokoladenplätzchen heute oft mit exotischen Gewürzen oder Aromen verfeinert werden.
  • Nachhaltigkeit: In der heutigen Zeit ist es auch wichtig, auf nachhaltige Zutaten und Verpackungen zu achten. Viele Bäcker achten darauf, dass ihre Plätzchen aus regionalen oder biologischen Zutaten hergestellt werden.

Schokoladenplätzchen: Ein Fazit

Schokoladenplätzchen sind nicht nur eine leckere, sondern auch eine kulturell bedeutungsvolle Backware. Sie eignen sich hervorragend für die Weihnachtszeit und können je nach Rezept und Zutaten in vielen verschiedenen Varianten hergestellt werden. Ob klassische Schokokern-Plätzchen, gefüllte Schokoladenherzen oder moderne Kreationen mit Kardamom oder Erdnussbuttercreme – die Vielfalt ist groß.

Die Rezepte aus den Quellen bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, um die eigenen Schokoladenplätzchen herzustellen. Sie sind einfach in der Zubereitung und bieten zudem die Möglichkeit, kreativ zu werden. Mit ein paar Tipps und Tricks kann man sicherstellen, dass die Plätzchen gelingen und eine willkommene Abwechslung im Weihnachtsvorrat sind.

Zudem sind Schokoladenplätzchen nicht nur eine kulinarische, sondern auch eine emotionale Wärmequelle. Sie verbinden Menschen und schaffen Erinnerungen, die man sich Jahr für Jahr wiederholt. Egal ob als Geschenk oder als Teil einer Weihnachtsplätzchendose – Schokoladenplätzchen sind ein unverzichtbarer Teil der Weihnachtsfeiertage.

Quellen

  1. Schokokern-Plätzchen Rezept
  2. Schokoplätzchen mit Kardamom
  3. Gefüllte Schokoladenherzen
  4. Die besten Plätzchenrezepte
  5. Schokoladenplätzchen mit Erdnussbuttercreme

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