Italienische Gemüsereispfanne: Rezepte, Zubereitung und Tipps für das leckere Gericht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie italienisch

Italienische Gerichte sind weltweit beliebt und bekannt für ihre leichte, frische und aromatische Note. Eine der vielseitigsten und zugleich einfachsten Kombinationen in der italienischen Küche ist die Gemüsereispfanne. Sie vereint die natürlichen Aromen von frischem Gemüse mit dem cremigen Charakter von Reis und kann sowohl vegetarisch als auch mit Proteinen wie Hähnchen oder Schinken zubereitet werden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die auf den bereitgestellten Quellen basieren.

Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und decken sowohl vegetarische als auch proteinreiche Varianten ab. Die Zubereitung ist in der Regel einfach und schnell, wodurch diese Gerichte ideal für Alltag und Kochabende sind. Die folgenden Abschnitte behandeln die Rezeptzutaten, die Schritte zur Zubereitung, Tipps für die Würzung und abschließende Hinweise zur Speisekultur.

Rezept für italienische Gemüsereispfanne mit Hähnchen

Ein typisches Beispiel für eine italienische Gemüsereispfanne mit Hähnchen ist das Rezept „Reispfanne „Italien-Express““ von Lecker.de. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für einen schnellen Mittag oder Abend, da die Zubereitung nur etwa 25 Minuten dauert und die Zutaten leicht erhältlich sind.

Zutaten

  • 1 rote und 1 gelbe Paprika
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 500 g Putenbrust
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Tomatenmark
  • ½ TL Instant-Gemüsebrühe
  • 2 Packungen Express-Reis (à 250 g)
  • 100 g Feta
  • ½ Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses:

    • Die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
    • Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
    • Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
    • Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und grob würfeln.

  2. Anbraten des Fleisches:

    • In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
    • Die Putenwürfel darin rundum kräftig anbraten.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

  3. Braten des Gemüses:

    • Paprika und Zwiebeln im heißen Bratfett etwa 2 Minuten braten.
    • Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
    • 200 ml Wasser angießen und die Instant-Gemüsebrühe darunterrühren.
    • Den Express-Reis und das angeschwitzte Fleisch in die Pfanne geben.
    • Alles aufkochen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.

  4. Abschluss und Garnierung:

    • Währenddessen den Feta zerbröckeln.
    • Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
    • Die Reispfanne abschmecken.
    • Tomaten, Feta und Petersilie darauf verteilen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

  • Kalorien: 560 kcal
  • Eiweiß: 35 g
  • Fett: 25 g
  • Kohlenhydrate: 45 g

Dieses Rezept ist besonders praktisch, da es sich schnell zubereiten lässt und trotzdem sehr ausgewogen ist. Der Feta gibt dem Gericht eine cremige Note, während die Tomaten und Petersilie die Aromen abrunden.

Rezept für italienische Gemüsereispfanne mit Brokkoli

Ein weiteres Beispiel ist das Rezept für Brokkoli-Reis-Gratin „all’italiana“ von NDR.de. Dieses Gericht ist vegetarisch und eignet sich daher besonders gut für Familien oder Gäste mit besonderen Ernährungsgewohnheiten.

Zutaten

  • 125 g (10-Minuten-) Naturreis
  • Salz
  • 300 g Brokkoli
  • 200 g passierte Tomaten
  • Pfeffer
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 125 g Mozzarella-Kugeln (8,5 % Fett)
  • 2 EL Pinienkerne
  • Basilikum (optional)

Zubereitung

  1. Garung des Reises und Brokkolis:

    • Den Reis in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
    • Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
    • Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis in den Topf geben.
    • Alles nochmals aufkochen lassen, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.

  2. Zubereitung der Tomatensoße:

    • Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Paprikapulver würzen.

  3. Vermengung und Form:

    • Den Reis mit dem Brokkoli abgießen und abtropfen lassen.
    • Die Tomatensoße mit dem Reis-Brokkoli-Mix vermengen.
    • Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Mischung darin verteilen.

  4. Überbacken und Garnierung:

    • Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
    • Die Mozzarella-Kugeln ebenfalls halbieren.
    • Tomaten und Mozzarella mischen und auf dem Brokkoli-Reis-Mix verteilen.
    • Die Auflaufform mit Pinienkernen bestreuen.
    • Den Ofen auf 220 °C vorheizen und das Gratin etwa 10 Minuten überbacken.
    • Vor dem Servieren optional mit Basilikumblättern garnieren.

Alternative Variante

  • Statt Reis können auch Vollkornnudeln wie Penne verwendet werden.
  • Diese werden ebenfalls in Salzwasser nach Packungsanweisung mit dem Brokkoli garen.
  • Danach wie beschrieben als Gratin zubereiten.

Rezept für italienische Gemüsereispfanne mit vegetarischen Zutaten

Ein weiteres Rezept, das besonders vegetarische Liebhaber ansprechen könnte, ist die italienische Gemüsereispfanne von 100affen.de. Es ist einfach zu zubereiten und enthält eine Vielzahl an frischen Gemüsesorten, was den Gerichtscharakter sehr ausgewogen macht.

Zutaten

  • 250 g Basmatireis
  • 1 Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini
  • 1 Handvoll Oliven
  • Einige getrocknete Tomaten
  • Tamari
  • Salz
  • Pfeffer
  • Saft einer gepressten Zitrone
  • 2 Msp Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • Kokosöl

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses:

    • Die Knoblauchzehen und die Zwiebel klein hacken.
    • Die Zucchini, die Paprika, die Oliven und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
    • Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.

  2. Kochen des Reises:

    • Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.

  3. Braten des Gemüses:

    • In einem Wok etwas Kokosöl erhitzen.
    • Knoblauch und Zwiebel kurz anbraten.
    • Paprika zufügen und etwa 2–3 Minuten mitbraten.
    • Zucchini hinzufügen und mitbraten, bis sie bissfest ist.
    • Den Brokkoli hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten.

  4. Vermengung mit Reis und Würzen:

    • Den gekochten Reis, die getrockneten Tomaten und Oliven in den Wok geben.
    • Alles gut vermengen.
    • Die Gewürze (Tamari, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver) hinzufügen.
    • Wer möchte, kann das Gericht abschließend mit frischer Petersilie garnieren.

Rezept für italienische Gemüsereispfanne mit italienischen Aromen

Ein weiteres Rezept für eine italienische Gemüsereispfanne mit Hähnchen stammt aus dem Blog Fittastetic. Es ist besonders einfach und eignet sich gut für Einsteiger in die italienische Küche.

Zutaten

  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 100 g Feta
  • 40 g Frühlingszwiebeln
  • 100 g gelbe Paprika
  • 100 g grüne Paprika
  • 100 g Cherrytomaten
  • 100 g Basmatireis
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 ml Wasser
  • Italienische Gewürzmischung
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung:

    • Hähnchen und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Den Reis nach Packungsangaben in einem Topf mit Wasser kochen.
    • Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten.
    • Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und die Cherrytomaten halbieren.

  2. Braten und Würzen:

    • Das fertig gekochte Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen.
    • Die Paprika in die Pfanne geben und etwa 5–10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • Gelegentlich umrühren.
    • Den Feta in kleine Würfel schneiden.
    • Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
    • Mit Wasser ablöschen und ordentlich mit der italienischen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen.

  3. Vermengung mit Reis:

    • Den Reis hinzugeben und alles gut vermischen.
    • Die Cherrytomaten und das Hähnchen wieder hinzufügen und alles kurz warm werden lassen.

  4. Servierung:

    • Mit frischer Petersilie und Feta servieren und genießen.

Rezept für Panissa – ein traditionelles italienisches Reisgericht

Ein weiteres, traditionell italienisches Reisgericht ist die Panissa. Es handelt sich hierbei um ein deftiges Gericht, das besonders in der Toskana und im Piemont beliebt ist. Es kombiniert Reis mit verschiedenen Gemüsesorten und Proteinen, wodurch es eine sehr ausgewogene Mahlzeit ergibt.

Zutaten

  • 50 g Pancetta (alternativ Bauchspeck)
  • 50 g Salame della Duia (alternativ weiche Salami)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 1 Bund frischer Rosmarin
  • 300 g Risotto-Reis
  • 250 ml italienischer Rotwein
  • 400 g Dose Borlotti-Bohnen
  • 4 Zweige frische glatte Petersilie
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten:

    • Pancetta und Salami in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
    • Zwiebeln und Karotten schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
    • Selleriestangen ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
    • Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
    • Petersilie und Knoblauch fein hacken.
    • Parmesan reiben.

  2. Brühe zubereiten:

    • Brühe und Rosmarin in einen Topf geben.
    • Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme weiter köcheln.

  3. Anbraten von Pancetta und Salami:

    • Pancetta- und Salamiwürfel in eine Pfanne geben.
    • Auf mittlerer Stufe erhitzen und das Fett auslassen.
    • Das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) hinzufügen und etwa 10 Minuten garen.
    • Währenddessen regelmäßig umrühren.

  4. Risotto-Reis kochen:

    • Den Risotto-Reis in der Pfanne für etwa 2 Minuten anschwitzen.
    • Den Wein unterrühren und weiter köcheln lassen.
    • Die stückigen Tomaten nach und nach hinzugeben.
    • Die Brühe portionsweise zum Reis geben und weiter köcheln lassen.
    • Insgesamt etwa 20 Minuten köcheln lassen, wobei immer gut gerührt wird.

  5. Abschluss der Panissa:

    • Die Bohnen hinzugeben und alles gut umrühren.
    • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
    • Kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie, Butterstückchen und Parmesan hinzufügen.

Tipps für die italienische Gemüsereispfanne

Die Zubereitung italienischer Gemüsereispfannen ist in der Regel einfach, aber die richtige Würzung und das Timing der Garung sind entscheidend für das endgültige Aroma und die Konsistenz. Hier sind einige Tipps, die bei der Zubereitung hilfreich sein können:

1. Wählen Sie die richtige Reissorte

  • Basmatireis ist aufgrund seines langen Korns und seines feinen Aromas besonders gut geeignet.
  • Risotto-Reis eignet sich hervorragend für cremige Gerichte, da er mehr Flüssigkeit aufnimmt und eine dichtere Konsistenz hat.
  • Express-Reis ist praktisch, wenn Zeit knapp ist, da er schneller gar wird.

2. Frisches Gemüse verwenden

  • Frisches Gemüse verleiht dem Gericht die typisch italienische Frische.
  • Verwenden Sie je nach Saison frischen Brokkoli, Paprika, Zucchini oder Cherrytomaten.
  • Die Gemüsesorten sollten gut abgewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

3. Achten Sie auf die Würzung

  • Italienische Gerichte leben von einfachen, aber intensiven Aromen.
  • Verwenden Sie getrocknete italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  • Tamari oder Olivenöl können dem Gericht eine leicht salzige Note und einen cremigen Geschmack verleihen.

4. Die Garzeit beachten

  • Der Reis sollte nicht übergekocht werden, da er sonst matschig wird.
  • Bei der Garung mit Gemüse ist es wichtig, die Konsistenz des Gemüses zu prüfen. Es sollte bissfest bleiben.
  • Bei der Panissa ist es besonders wichtig, den Reis langsam und sorgfältig zu kochen, damit er die richtige Konsistenz erhält.

5. Garnierung als Auffrischung

  • Frische Petersilie, Basilikum oder Kresse können dem Gericht eine letzte Auffrischung verleihen.
  • Feta oder Mozzarella als Käsekomponente verleihen dem Gericht eine cremige Note.
  • Nüsse wie Pinienkerne oder Haselnüsse können eine nussige Aromenvielfalt hinzufügen.

Die italienische Gemüsereispfanne als Bestandteil der italienischen Kultur

Italienische Gerichte sind nicht nur für ihre Aromen bekannt, sondern auch für ihre kulturelle Bedeutung. In Italien ist Essen eine zentrale Aktivität, die Familie, Freundschaften und Gemeinschaften verbindet. Gerichte wie die Gemüsereispfanne sind oft Teil von Familienessen, bei denen die Mahlzeiten lang und gesellig sind.

Die italienische Küche legt großen Wert auf die frischen Zutaten, die in der Regel regional und saisonabhängig sind. Das bedeutet, dass Gerichte wie die Gemüsereispfanne je nach Region leicht unterschiedlich zubereitet werden können. In der Toskana könnte der Reis beispielsweise mit Tomaten oder Bohnen kombiniert werden, während in der Nähe von Venedig mehr Fisch oder Meeresfrüchte in das Gericht eingefügt werden könnten.

Schlussfolgerung

Italienische Gemüsereispfannen sind vielseitig und lassen sich sowohl vegetarisch als auch mit Proteinen zubereiten. Sie vereinen die natürlichen Aromen von frischem Gemüse mit dem cremigen Charakter von Reis und können einfach und schnell gekocht werden. Ob mit Hähnchen, Feta oder Salami – jedes Rezept bietet eine einzigartige Kombination von Geschmack und Textur.

Durch die Verwendung frischer Zutaten, der richtigen Würzung und der richtigen Garzeit kann man ein authentisches italienisches Gericht zubereiten, das sowohl in der Familie als auch bei Gästen willkommen ist. Die Rezepte aus den Quellen bieten eine gute Grundlage für die Zubereitung, wobei sie sich je nach Vorlieben anpassen lassen.

Quellen

  1. Lecker.de - Reispfanne „Italien-Express“
  2. 100affen.de - Reispfanne italienisch
  3. Fittastetic.com - Schnelle italienische Reispfanne mediterran
  4. Orodiparma.de - Panissa
  5. NDR.de - Brokkoli-Reis-Gratin all'italiana

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