Süße Köstlichkeiten aus Italien: Ein Überblick über das Buch „Dolci Italiani“ und italienische Desserts

Italien ist nicht nur für seine lebendige Kultur, seine historischen Stätten und seine beeindruckenden Landschaften bekannt, sondern auch für seine reiche kulinarische Tradition. Insbesondere die Welt der Süßspeisen spielt in Italien eine besondere Rolle. Von den berühmten Tiramisù bis hin zu den zarten Torten und Pralinen ist das Repertoire an italienischen Desserts äußerst vielfältig und faszinierend. Das Buch „Dolci Italiani – Süße Verführung auf Italienisch“ von Cettina Vicenzino bietet eine umfassende Einführung in diese Welt und stellt die traditionellen und modernen Süßspeisen Italiens in den Mittelpunkt. In diesem Artikel wird das Buch detailliert vorgestellt, seine Inhalte und Struktur beschrieben, und die kulturelle Bedeutung italienischer Desserts beleuchtet.

Die Autorin Cettina Vicenzino

Cettina Vicenzino wurde auf Sizilien geboren und zog als Kind mit ihrer Familie nach Köln, wo ihre Eltern ein italienisches Restaurant eröffneten. Diese familiäre Verbindung zur italienischen Küche und deren Aromen und Gerüche prägten ihre Leidenschaft für kulinarische Themen. Nachdem sie ein Studium in Mode und Kunst in Hamburg absolviert hatte, lebt sie heute mit ihrem Mann sowohl in Bayern als auch auf Sizilien. Inzwischen ist sie als Buchautorin, Fotografin, Stylistin und Fotoproduzentin tätig. „Dolci Italiani – Süße Verführung auf Italienisch“ ist ihr drittes Werk und das erste, das sich ausschließlich den Süßspeisen der italienischen Küche widmet. Davor veröffentlichte sie 2009 das Buch „Mamma Maria! – Familienrezepte aus Sizilien“ und 2014 „Cucina vegetariana“.

Mit diesem neuen Buch gelingt es Vicenzino, eine kulturelle Brücke zwischen Italien und Deutschland zu schlagen, indem sie traditionelle italienische Desserts in eine moderne, praktische Form bringt, die auch in deutschen Küchen nachkochbar ist.

Das Buch „Dolci Italiani“ – Ein Überblick

Das Buch „Dolci Italiani – Süße Verführung auf Italienisch“ von Cettina Vicenzino ist ein Kochbuch, das sich auf italienische Süßspeisen konzentriert. Es umfasst 144 Seiten und beinhaltet 50 Rezepte, ergänzt durch umfassendes Hintergrundwissen über die Herkunft und Bedeutung der einzelnen Desserts. Ein besonderes Merkmal des Buches ist die klare und übersichtliche Aufmachung: Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite präsentiert, wodurch das Lesen und Nachkochen besonders übersichtlich gestaltet wird. Die Fotos, die in hervorragender Qualität abgebildet sind, tragen ebenfalls wesentlich zur Attraktivität des Buches bei. Sie sind nicht nur appetitanregend, sondern stellten auch das Essen in den Mittelpunkt, ohne es durch zu viel Inszenierung zu überladen.

Das Layout des Buches ist modern und webähnlich gestaltet, was es besonders für heutige Leser ansprechend macht. Zudem ist das Register hervorragend strukturiert, was das Auffinden der gewünschten Rezepte erleichtert. Ein weiteres Plus ist die Vielfalt der Rezeptauswahl, die sowohl Klassiker als auch regional spezifische Süßspeisen abdeckt. So finden sich nicht nur internationale Favoriten wie Tiramisù oder Panna Cotta, sondern auch Festtags-Dolci, die in bestimmten Regionen Italiens eine besondere Rolle spielen.

Rezepte nach Regionen

Ein besonderer Schwerpunkt des Buches liegt auf der regionalen Aufteilung der Rezepte. Vicenzino organisiert die Süßspeisen nach Regionen Italiens, wodurch das Buch nicht nur kulinarisch, sondern auch geografisch informativ wird. Die Reise beginnt im Norden mit Klassikern wie Mont Blanc (eine Maronencreme in Baiser) und Strudel di Mele (Apfelstrudel). Von dort führt sie weiter in das Zentrum und den Süden, bis hin zu den Inseln. Schließlich landet man bei den sogenannten „Weltstar-Dolci“, die international bekannt sind, wie Tiramisù, Panna Cotta und Gelato. Der Abschluss des Buches bilden die sogenannten „Festtags-Dolci“, wie die Torta Mimosa, die speziell für den Frauentag am 8. März gedacht ist, sowie Panettone und Zeppole di San Giuseppe, ein Schmalzgebäck, das an den Vater- und Josefstag am 19. März gefeiert wird.

Diese Aufteilung betont nicht nur die kulturelle Bedeutung der Süßspeisen, sondern auch ihre regionalen Unterschiede. So sind manche Desserts in bestimmten Regionen Italiens besonders verbreitet oder sogar typisch. Beispielsweise finden sich im Süden oft Rezepte, die mit Mandeln oder Feigen arbeiten, während im Norden Schokolade, Nüsse und Käse eine größere Rolle spielen.

Traditionelle und moderne Rezepte

Neben den Klassikern, die sich über die gesamte italienische Küchenlandschaft erstrecken, bietet „Dolci Italiani“ auch moderne und innovative Abwandlungen. Vicenzino gelingt es, altbekannte Rezepte wie Zabaione sanft modern zu interpretieren. Ein Beispiel ist die Rezeption Zabaione mit Weißweinbirnen, die nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch eine leckere Alternative zum klassischen Rezept darstellt.

Ein weiteres besonderes Rezept ist der Süße Auberginenauflauf mit Schokoladensauce, der zu Ferragosto in Kampanien auf den Tisch kommt. Dieses Rezept ist besonders ungewöhnlich und zeigt die kreative Herangehensweise der Autorin.

Die Zubereitungsschritte in den Rezepten sind detailliert und leicht verständlich, was das Nachkochen besonders einfach macht. Die Rezepte sind so formuliert, dass sie auch Einsteigern oder Hobbyköchen zugänglich sind. Zudem bietet das Buch eine Vielzahl an Alternativen, wie vegane, glutenfreie, eifreie und laktosefreie Varianten. Dies macht das Buch besonders inklusiv und ermöglicht es auch Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen, die italienische Süßspeisenwelt zu genießen.

Legenden und Geschichten hinter den Rezepten

Ein weiteres besonderes Element des Buches ist die Einbindung von Legenden und Geschichten, die hinter den einzelnen Süßspeisen stehen. Vicenzino erzählt nicht nur die Rezepte, sondern auch ihre kulturhistorische Bedeutung. So verbergen sich manche Dolci hinter blutigen oder tragischen Geschichten, wie beispielsweise die Minne di Sant’Agata, die auf eine historische Legende zurückgeht. Andere Süßspeisen sind an bestimmte Feiertage oder Traditionen gebunden.

Diese Geschichten verleihen dem Buch eine zusätzliche kulturelle Tiefe und machen es nicht nur zu einem Kochbuch, sondern auch zu einem kulturhistorischen Dokument. Zudem beleben sie die Rezepte und fügen ihnen eine persönliche Note hinzu. So wird das Kochen nicht nur zu einem technischen Prozess, sondern auch zu einer emotionalen Erinnerung an die italienische Lebenskunst.

Kritik und Rezeption

Die Rezeption des Buches ist durchweg positiv. In verschiedenen Rezensionen wird besonders hervorgehoben, dass das Buch nicht nur optisch ansprechend, sondern auch inhaltlich sehr informativ ist. So lobt eine Rezension das Cover, das edel wirkt und durch geschwungene, goldfarbene Schrift und ein Gemälde im Eck das Thema „Süße Verführung“ gut unterstreicht. Zudem wird erwähnt, dass die Schrift im Buch etwas klein geraten, was bei längerem Lesen etwas unangenehm sein könnte.

Ein weiteres positives Feedback bezieht sich auf die Rezepte selbst. Sie werden als detailliert und nachkochbar bezeichnet, was besonders wichtig ist, um Einsteigern und Hobbyköchen den Einstieg in italienische Süßspeisen zu erleichtern. Zudem wird erwähnt, dass das Buch nicht nur Klassiker, sondern auch regionale Besonderheiten abdeckt, was es besonders breit und facettenreich macht.

Eine Kritik, die in einigen Rezensionen erwähnt wird, ist, dass einige bekannte Süßspeisen fehlen, wie beispielsweise die knusprigen Sfogliatelle, der süß-aromatische Babà al rum, die Torta Caprese oder der Tartufo. Allerdings argumentiert die Autorin damit, dass sie eine schwierige Auswahl aus der Vielfalt italienischer Desserts treffen musste.

Vergleich mit anderen italienischen Dessertbüchern

Im Vergleich zu anderen italienischen Dessertbüchern, wie „Dolci – Italienische Desserts“ von Cornelia Adam, hebt sich „Dolci Italiani“ durch seine regionale Aufteilung und die Einbindung von kulturhistorischen Hintergründen ab. Cornelia Adams Buch, das 1991 bei Gräfe und Unzer erschienen ist, ist etwas älter und konzentriert sich stärker auf die Techniken und Grundlagen des italienischen Dessertkochens. Es ist ebenfalls als Taschenbuch erschienen und beinhaltet Originalrezepte, die leicht nachzukochen sind.

Ein weiteres Buch, das in den Quellen erwähnt wird, ist „Dolci: Süße Köstlichkeiten aus Italien“ in einer Restauflage. Dieses Buch betont besonders die visuelle Inszenierung der Desserts und zeigt inspirierende Foodfotografien sowie bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Es ist jedoch nicht klar, ob dieses Buch eine engere thematische Verbindung zu „Dolci Italiani“ aufweist oder ob es sich auf andere Aspekte der italienischen Süßspeisen konzentriert.

Die Bedeutung italienischer Desserts

Italienische Desserts sind mehr als nur süße Nachspeisen – sie sind ein integraler Bestandteil der italienischen Lebenskunst. Sie werden nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag serviert. In italienischen Pasticcerien werden Tag für Tag Törtchen, Biscotti oder Pralinen verkauft, und es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Dolce nach dem Hauptgericht serviert wird.

Diese Tradition ist eng verbunden mit der italienischen Lebensfreude und dem Fokus auf Genuss. Italiener feiern die Feste, wie sie fallen, und zu jedem Fest gibt es immer ein leckeres dolce. So wird beispielsweise im Norden Italiens der Panettone am Heiligen Abend serviert, während im Süden Zeppole di San Giuseppe an den Vater- und Josefstag am 19. März erinnern.

Die italienischen Süßspeisen sind auch oft von religiösen oder kulturellen Hintergründen geprägt. So ist beispielsweise die Torta Mimosa nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch ein Symbol für den Frauentag am 8. März. In der Region Kampanien wird der Süße Auberginenauflauf mit Schokoladensauce zu Ferragosto serviert, einem traditionellen Sommerfest.

Fazit: „Dolci Italiani“ – Ein unverzichtbares Buch für Süßspeisen-Liebhaber

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass „Dolci Italiani – Süße Verführung auf Italienisch“ ein hervorragendes Kochbuch ist, das sowohl inhaltlich als auch optisch überzeugt. Es bietet eine Vielzahl an Rezepten, die sich von traditionellen Klassikern bis hin zu modernen Abwandlungen erstrecken. Zudem ist das Buch durch seine klare Struktur und die Einbindung kulturhistorischer Hintergründe besonders informativ und faszinierend.

Die regionale Aufteilung der Rezepte macht das Buch besonders breit und facettenreich und ermöglicht es dem Leser, die italienische Süßspeisenwelt in all ihren Facetten zu entdecken. Zudem ist das Buch inklusiv gestaltet, da es auch Alternativen für vegane, glutenfreie, eifreie und laktosefreie Rezepte bietet.

Für alle, die sich für italienische Süßspeisen interessieren oder einfach gerne nach neuen Rezepten suchen, ist „Dolci Italiani“ ein unverzichtbares Werk. Es ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein kulturhistorisches Dokument, das die italienische Lebenskunst und ihre Liebe zum Genuss auf eine einzigartige Weise einfängt.

Quellen

1. Valentinas Kochbuch – Dolci Italiani von Cettina Vicenzino
2. Kleines Kulinarium – Rezension: Dolci Italiani – Süße Verführung auf Italienisch von Cettina Vicenzino
3. Dishes Delicious – Dolci Italiani – Süße Verführung auf Italienisch
4. Booklooker – Cornelia Adam, Dolci – Italienische Desserts
5. Bücher.de – Dolci: Süße Köstlichkeiten aus Italien (Restauflage)