Vietnamesische Sommerrollen mit Fleisch: Ein leckeres Rezept für ein gesundes und köstliches Essen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 2, 2025 | Kategorie fleisch

Einleitung

Vietnamesische Sommerrollen mit Fleisch sind ein traditionelles Gericht, das in Vietnam als leichtes Fingerfood bekannt ist. Im Gegensatz zu den Frühlingsrollen werden sie nicht frittiert, sondern kalt serviert. Sie bestehen aus Reispapier, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird, darunter auch Fleisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und der cremigen Erdnusssoße macht die Sommerrollen zu einem leckeren und gesunden Gericht. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept für vietnamesische Sommerrollen mit Fleisch beschäftigen, die Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps für ein gutes Gelingen.

Rezept für vietnamesische Sommerrollen mit Fleisch

Zutaten

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:

100 g dünne Reisnudeln
100 g Hähnchenbrustfilet
1 Karotte
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
2 Blätter Eisbergsalat
60 g geröstete Erdnüsse
10 g Thai-Basilikum, Koriander und Minze
10 Blätter Reispapier
200 ml Erdnusssauce
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Reisnudeln kochen: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Hähnchenbrustfilet braten: Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse schneiden: Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden. Salatblätter zupfen und beiseite stellen.
Geröstete Erdnüsse hacken: Die gerösteten Erdnüsse fein hacken.
Reispapier vorbereiten: Die Reispapierblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Sommerrollen füllen: Auf jedes Reispapier die Reisnudeln, das Hähnchenbrustfilet, das Gemüse, die Salatblätter und die gerösteten Erdnüsse legen.
Sommerrollen rollen: Die Reispapierblätter von unten nach oben einrollen, bis die Füllung vollständig bedeckt ist.
Servieren: Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssoße servieren.

Tipps und Tricks für ein gutes Gelingen

Reispapier vorbereiten

Das Reispapier muss vor dem Rollen in kaltem Wasser eingeweicht werden, bis es weich ist. Achte darauf, dass die Blätter nicht zu sehr feuchtigkeits- und schwebend sind. Ein feuchtes Tuch über die Blätter legen, um zu verhindern, dass sie austrocknen.

Füllung kombinieren

Die Füllung der Sommerrollen sollte gut abgestimmt sein. Kombiniere knackiges Gemüse, frische Kräuter und Protein. Für eine proteinreiche Version können gerösteter Tofu oder Tempeh hinzugefügt werden.

Erdnusssoße zubereiten

Die Erdnusssoße ist der Hauptgeschmack der Sommerrollen. Sie besteht aus Erdnüssen, Sojasoße, Limettensaft und Zucker. Die Soße kann auch mit Kokosmilch oder Honig angereichert werden, um sie cremiger zu machen.

Gleichmäßige Stücke schneiden

Nachdem die Sommerrollen gerollt wurden, schneide sie in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig serviert werden können. Die Stücke können auch in der Mitte durchgeschnitten werden, um sie optisch ansprechender zu machen.

Gesundheitliche Aspekte

Vietnamesische Sommerrollen mit Fleisch sind ein gesundes Gericht, da sie aus frischen Zutaten bestehen und viel Protein enthalten. Die Reisnudeln sind ein guter Kohlenhydratquell, während das Gemüse und die Kräuter reich an Vitaminen und Nährstoffen sind. Die Erdnusssoße ist reich an Proteinen und gesunden Fetten, wodurch die Sommerrollen ein ausgewogenes Gericht darstellen.

Vielfalt der Füllungen

Die Füllung der Sommerrollen kann je nach Geschmack und Vorlieben variieren. Neben Hähnchenbrustfilet können auch andere Fleischsorten wie Rindfleisch oder Schweinefleisch verwendet werden. Für vegetarische Varianten können auch Tofu, Gemüse oder Avocado als Füllung dienen.

Zusammenfassung

Vietnamesische Sommerrollen mit Fleisch sind ein leckeres und gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Mit frischen Zutaten, einer cremigen Erdnusssoße und einer ausgewogenen Füllung ist das Gericht ein idealer Begleiter für warme Tage. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt das Rollen der Sommerrollen problemlos, und das Gericht ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet.

Quellen

sommerrollen