Italienische Hörnchen-Rezepte: Herzhafte und süße Varianten aus der italienischen Küche

Italienische Hörnchen, bekannt als Cornetti, sind eine beliebte Köstlichkeit, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten serviert wird. In Italien sind sie Teil der täglichen Kaffeebegleitung, aber auch als Vorspeise, Beilage oder Leckerei für besondere Anlässe. Die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend, und viele davon sind einfach nachzubacken. In diesem Artikel werden verschiedene italienische Hörnchen-Rezepte vorgestellt, darunter Rezepte mit Schinken, Käse, Schokolade, Pistazien und vegetarische Optionen. Jedes Rezept wird detailliert beschrieben, einschließlich der Zutatenliste, der Zubereitung und Tipps zur Anwendung.

Rezepte mit Schinken und Käse

Eine der beliebtesten herzhaften Varianten der italienischen Hörnchen ist die Kombination aus Schinken und Käse. In den angeführten Quellen werden mehrere Rezepte beschrieben, die diese Kombination in unterschiedlichen Ausführungen präsentieren.

Schinken- und Käse-Hörnchen mit Blätterteig

Ein Rezept aus der Quelle [1] beschreibt die Herstellung von Hörnchen aus Blätterteig, gefüllt mit Parmaschinken und Fontina-Käse. Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach, was es ideal für ein schnelles Frühstück oder eine leichte Vorspeise macht.

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g Blätterteig, rund ausgerollt
• 120 g Fontina-Käse
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 1 Eigelb
• Milch
• Rucola

Zubereitung:

1. Den Blätterteigkreis in 8 "Tortenstücke" schneiden.
2. Von der kurzen Seite her aufrollen und zu Hörnchen formen.
3. Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Hörnchen damit bepinseln.
4. Die Hörnchen bei 180 °C für 15 Minuten backen.
5. Nach dem Backen die Hörnchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Dann waagrecht aufschneiden und mit je einer Scheibe Parmaschinken und einem Stückchen Fontina füllen.
7. Nochmä 2-3 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse leicht schmilzt.
8. Vor dem Servieren mit Rucola garnieren.

Dieses Rezept ist besonders nützlich für diejenigen, die schnell etwas Warmes und Leckeres zubereiten möchten, ohne den Teig selbst zu kneten. Der Blätterteig sorgt für eine knusprige Hülle, die sich hervorragend mit dem weichen Schinken und dem geschmolzenen Käse kombiniert.

Cornetti Salati mit Schinken und Käse

Ein weiteres Rezept für herzhafte Hörnchen stammt aus der Quelle [2]. In diesem Fall handelt es sich um selbstgemachte Hörnchen, die mit Schinken und Käse gefüllt werden. Der Teig wird aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Pflanzenöl hergestellt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Tasse warmes Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 10 Scheiben Schinken, längs aufgeschnitten
• 10 Scheiben Havarti-Käse oder Scamorza (Provola), dünne Scheiben
• 1 Ei + 1 Esslöffel Wasser, vermischt (alternativ flüssige Butter)
• Getrockneter Oregano nach Geschmack (optional)

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Hefe mit Zucker und warmem Wasser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Öl und Salz hinzufügen und erneut verrühren.
3. Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit langsam Mehl hinzufügen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
4. Die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig 6–8 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Teig nach dem Gehen in Dreiecke schneiden.
7. Jedes Dreieck von der breitesten Stelle zur schmalsten rollen, wobei die Seitenende die Füllung umschließen, um ein Auslaufen zu verhindern.
8. Die Hörnchen auf ein Backblech legen und mit Ei-Wasser-Gemisch bestreichen.
9. Optional mit Sesam, Mohn oder Oregano bestreuen.
10. In den vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten backen.
11. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Diese selbstgemachten Hörnchen haben einen weichen Kern und eine knusprige Kruste. Sie sind besonders geeignet als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen. Der Teig kann auch für andere Füllungen verwendet werden, was die Rezeptflexibilität erhöht.

Süße Varianten

Neben den herzhaften Hörnchen gibt es auch viele süße Varianten, die in Italien populär sind. In den Quellen finden sich Rezepte mit Schokolade, Pistazien und anderen süßen Zutaten.

Cornetti al Cioccolato

Ein klassisches Rezept für süße Hörnchen mit Schokoladenfüllung wird in Quelle [3] beschrieben. Dieses Rezept erfordert etwas mehr Zeit, da der Teig selbst hergestellt werden muss.

Zutaten (für 12 Hörnchen):

• Mehl
• Hefe
• Zucker
• Salz
• Butter
• Ei
• Schokolade (für die Füllung)

Zubereitung:

1. Den Teig aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Ei herstellen.
2. Den Teig kalt stellen und mehrmals falten, um eine Blätterstruktur zu erzeugen.
3. Den Teig in Dreiecke schneiden und aufrollen.
4. Die Hörnchen backen, bis sie goldbraun sind.
5. Nach dem Backen mit Schokoladenfüllung versehen und servieren.

Dieses Rezept ist besonders für Liebhaber von Schokolade geeignet. Die Blätterstruktur des Teigs sorgt für eine knusprige Textur, die sich hervorragend mit der weichen Schokolade kombiniert.

Pistazienhörnchen

Ein weiteres Rezept für süße Hörnchen stammt aus Quelle [4]. In diesem Fall handelt es sich um Hörnchen aus Briocheteig, gefüllt mit einer Pistazienmasse. Das Rezept ist besonders nützlich für diejenigen, die etwas anderes als die klassischen Schokoladenhörnchen probieren möchten.

Zutaten:

• Briocheteig
• Pistazienmasse

Zubereitung:

1. Den Briocheteig herstellen und in Dreiecke schneiden.
2. Die Hörnchen rollen und backen.
3. Nach dem Backen mit Pistazienmasse füllen.
4. Servieren.

Die Pistazienmasse ist leicht süß und subtil nussig, was die Hörnchen zu einer besonderen Leckerei macht.

Vegetarische Optionen

Für Vegetarier gibt es auch mehrere Optionen, wie aus Quelle [2] hervorgeht. In diesem Rezept werden gegrillte Gemüse und vegetarische Käseprodukte verwendet, um die Hörnchen zu füllen.

Zutaten:

• Gegrilltes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Aubergine)
• Vegetarischer Käse (z. B. Mozzarella, Feta, Ricotta)

Zubereitung:

1. Den Teig herstellen und in Dreiecke schneiden.
2. Die Hörnchen rollen und backen.
3. Mit gegrilltem Gemüse und Käse füllen.
4. Servieren.

Diese Option ist besonders nützlich für Vegetarier, die trotzdem den Genuss von Hörnchen genießen möchten.

Tipps zur Anwendung

Unabhängig davon, welches Rezept verwendet wird, gibt es einige allgemeine Tipps, die bei der Herstellung von Hörnchen hilfreich sein können:

1. Teigvorbereitung: Der Teig sollte gut geknetet werden, um eine gleichmäßige Struktur zu erzielen.
2. Füllung: Die Füllung sollte nicht zu nass sein, um ein Austrocknen des Teigs zu vermeiden.
3. Backzeit: Die Backzeit sollte genau überwacht werden, um zu verhindern, dass die Hörnchen zu dunkel werden.
4. Servieren: Die Hörnchen sollten heiß serviert werden, um die Geschmackseigenschaften zu erhalten.

Schlussfolgerung

Italienische Hörnchen sind eine vielseitige und leckere Köstlichkeit, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten serviert werden kann. Die Rezepte aus den angeführten Quellen zeigen, wie einfach es ist, diese Hörnchen zu Hause zu backen. Ob mit Schinken und Käse, Schokolade oder Pistazien, die Vielfalt der Rezepte macht sie zu einer idealen Wahl für verschiedene Anlässe. Mit den richtigen Tipps und der richtigen Vorbereitung kann jeder italienische Hörnchen genießen.

Quellen

1. Cucina Italiana
2. Mediterrane Delites
3. Chefkoch
4. Slowcooker