10 leckere Kürbisrezepte: Einfache, schnelle und kreative Gerichte für die Herbstküche
Der Kürbis zählt zu den beliebtesten Herbstgemüsen und erfreut sich aufgrund seiner vielseitigen Verwendbarkeit und seiner milden, herzhaften Note großer Beliebtheit. Ob in der Suppe, als Ofengericht, als Füllung für Nudeln oder als Basis für süße Backwaren – Kürbis kann so viel mehr als nur Suppe. In diesem Artikel präsentieren wir zehn leckere Rezepte, die sich leicht zuzubereiten lassen und den Kürbis in seiner ganzen Vielfalt zeigen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und decken sowohl herzhafte als auch süße Gerichte ab. Sie sind ideal für die Alltagsküche und eignen sich sowohl für Einzelpersonen als auch für Familien.
Einfache Kürbisrezepte für die Herbstküche
Kürbis-Pasta: Ein schnell zubereitetes Hauptgericht
Die Kürbis-Pasta ist ein klassisches Gericht, das schnell und unkompliziert zubereitet wird. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist ideal für alle, die sich etwas Warmes und Leckeres auf den Teller zaubern möchten. Die Zutatenliste für vier Portionen lautet:
- 400 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)
- 750 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- 200 g Crème fraîche
- 30 g Parmesan
- 4 EL Kürbiskerne
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Zunächst die Pasta nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten. Anschließend den Kürbis hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Mischung ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die italienischen Kräuter unterheben. Die Kürbis-Masse mit einem Schneebesen oder Stabmixer fein pürieren.
Die Crème fraîche unter die Kürbis-Masse heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die abgespülte Pasta in die Pfanne geben und kurz erwärmen lassen. Mit Parmesan bestreuen und Kürbiskerne als Topping servieren.
Einfacher Ofenkürbis mit Feta
Ein weiteres schnelles und leckeres Rezept ist der Ofenkürbis mit Feta. Dieses Gericht ist ideal als Beilage oder als Hauptgericht, wenn es mit Salat kombiniert wird. Die Zutaten für eine Portion sind:
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- eventuell 2 TL Currypulver
- eventuell 2 EL Sesam
- 150 g Feta
Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz würzen und ggf. Currypulver und Sesam streuen. Alles gut mischen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Den Kürbis ca. 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht gebräunt ist.
Den Feta vor dem Servieren in kleine Würfel schneiden und über den Kürbis streuen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und schnell zubereitet.
Gefüllter Kürbis mit Reis und Feta
Ein weiteres kreatives Rezept ist der gefüllte Kürbis mit Reis und Feta. Dieses Gericht wird von TV-Köchin Felicitas Then vorgestellt und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Die Zutaten sind:
- 1 Hokkaidokürbis
- 150 g Reis vom Vortag
- 150 g Feta
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Chili
Zunächst den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Die Schale des Hokkaido-Kürbis kann mitgegessen werden, bei anderen Kürbissorten sollte sie vorher entfernt werden. Die Kürbishälften auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben, bis das Fruchtfleisch weich ist. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen. Den Feta fein hobeln und unterheben. Die Cranberrys untermischen und alles in die Kürbishälften füllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nochmals in den Ofen schieben, bis das Gericht goldbraun ist.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und ideal für kalte Herbsttage. Es kann als Hauptgericht oder auch als Resteessen zubereitet werden.
Kürbissuppe – der Herbstklassiker
Die Kürbissuppe ist ein Klassiker, der in jeder Herbstküche nicht fehlen darf. Sie ist cremig, herzhaft und einfach zuzubereiten. Die Zutaten für vier Portionen sind:
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- eventuell Kokosmilch oder Sahne zum Abschmecken
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Den Kürbis hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Kokosmilch oder Sahne abschmecken. Die Suppe in Tassen servieren und mit etwas Kürbiskerne oder Petersilie garnieren.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und ideal für kalte Tage. Es kann als Vorspeise oder auch als Hauptgericht serviert werden.
Kürbis-Curry – herzhaft und exotisch
Ein weiteres leckeres Kürbisrezept ist das Kürbis-Curry. Dieses Gericht ist herzhaft, exotisch und ideal für alle, die gerne scharfes Essen mögen. Die Zutaten für vier Portionen sind:
- 750 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- eventuell Kokosraspeln oder Koriander zum Garnieren
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Anschließend das Currypulver unterrühren und kurz anschwitzen lassen. Den Kürbis hinzugeben und mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht in Tassen servieren und ggf. mit Kokosraspeln oder Koriander garnieren.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für kalte Herbsttage. Es kann als Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden.
Kürbis-Risotto – cremig und herzhaft
Ein weiteres leckeres Kürbisrezept ist das Kürbis-Risotto. Dieses Gericht ist cremig, herzhaft und ideal für alle, die gerne Risotto mögen. Die Zutaten für vier Portionen sind:
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 500 g)
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 50 g Parmesan
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Anschließend den Reis hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Die Gemüsebrühe portionsweise hinzugeben und das Risotto ca. 18–20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne leicht anbraten und zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch cremig und ideal für kalte Herbsttage. Es kann als Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden.
Kürbis-Lasagne – der Klassiker mal anders
Ein weiteres leckeres Kürbisrezept ist die Kürbis-Lasagne. Dieses Gericht ist eine Abwandlung der klassischen Lasagne und ideal für alle, die gerne Nudeln mögen. Die Zutaten für vier Portionen sind:
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 Blatt Lasagne
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- eventuell Petersilie
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen lassen. Den Kürbis hinzugeben und mit der Brühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Ricotta mit Salz, Pfeffer und etwas Parmesan vermengen. Die Lasagnenblätter in eine Auflaufform legen und die Kürbis-Masse darauf verteilen. Einen Schuss Parmesan darauf streuen und mit der Ricotta-Masse bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Parmesan bestreuen und ca. 20 Minuten backen.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für kalte Herbsttage. Es kann als Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden.
Kürbisbrötchen – ein leckeres Gebäck
Ein weiteres leckeres Kürbisrezept ist das Kürbisbrötchen. Dieses Gebäck ist ideal für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch. Die Zutaten für 12 Brötchen sind:
- 300 g Mehl
- 100 g Kürbis
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- Kürbiskerne zum Würzen
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Mixer fein pürieren. In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und unterkneten. Anschließend das Ei, die Milch und den Kürbis unterkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Die Brötchen auf ein Backblech legen und mit Kürbiskernen bestreuen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Brötchen ca. 20 Minuten backen.
Dieses Gebäck ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch.
Kürbis-Muffins – ein süßes Rezept
Ein weiteres leckeres Kürbisrezept sind die Kürbis-Muffins. Dieses Gebäck ist ideal für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch. Die Zutaten für 12 Muffins sind:
- 200 g Mehl
- 100 g Kürbis
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- Kürbiskerne zum Würzen
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Mixer fein pürieren. In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und unterkneten. Anschließend die Eier, die Milch und den Kürbis unterkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und in die Muffinform füllen. Mit Kürbiskernen bestreuen und ca. 20 Minuten backen.
Dieses Gebäck ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch.
Kürbiswaffeln – ein aromatisches Frühstück
Ein weiteres leckeres Kürbisrezept sind die Kürbiswaffeln. Dieses Gebäck ist ideal für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch. Die Zutaten für 6 Waffeln sind:
- 200 g Mehl
- 100 g Kürbis
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- Kürbiskerne zum Würzen
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Mixer fein pürieren. In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und unterkneten. Anschließend die Eier, die Milch und den Kürbis unterkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Waffeln im Waffeleisen backen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Dieses Gebäck ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch.
Schlussfolgerung
Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in zahlreichen Gerichten verwandeln lässt. Von herzhaften Suppen und Currys bis hin zu süßen Muffins und Waffeln – die Möglichkeiten sind fast unendlich. Die zehn Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen die Vielfalt des Kürbisses und wie einfach es ist, leckere Gerichte daraus zu zubereiten. Egal ob für den Alltag oder für Gäste – Kürbisrezepte sind immer eine gute Wahl. Sie sind schnell zubereitet, nahrhaft und ideal für die Herbstküche.