Herbstliche Kombination: Rezepte mit Zucchini, Hackfleisch und Kürbis

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Kürbis, Zucchini und Hackfleisch bilden eine ideale Kombination für herbstliche Gerichte, die durch ihre warmen Aromen und nahrhaften Inhalte begeistern. In der deutschen Küche ist diese Kombination besonders beliebt, da sie sowohl in der Pfanne als auch im Ofen oder in Form einer Lasagne zubereitet werden kann. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten. Jedes Rezept betont die Vielfältigkeit dieser Zutaten und demonstriert, wie sie geschmackvoll und kreativ kombiniert werden können.

Einfache Kürbis-Zucchini-Pfanne mit Hackbällchen

Ein besonders einfaches und gleichzeitig sehr leckeres Gericht ist die Kürbis-Zucchini-Pfanne mit Hackbällchen. Das Rezept ist aus der Quelle [1] abgeleitet und eignet sich gut für eine schnelle Mahlzeit.

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz
  • 750 g Kürbis
  • 2 Zucchini (ca. 400 g)
  • ¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
  • ca. 2 EL heller Soßenbinder
  • 250 g Schmand
  • grob gemahlener, bunter Pfeffer
  • ½ Bund Majoran

Zubereitung

  1. Eine Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Hackfleisch und Zwiebelwürfel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kleine Hackbällchen formen und diese im heißen Butterschmalz ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  4. Kürbisfleisch würfeln. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
  5. Die restliche Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
  6. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Kürbis, Zucchini und Zwiebel im Bratfett kurz andünsten.
  7. Die Gemüsebrühe zugießen und das Gemüse ca. 10 Minuten garen.
  8. Den Soßenbinder einrühren und kurz aufkochen lassen.
  9. Schmand einrühren, Hackbällchen zufügen. Nicht mehr kochen lassen.
  10. Mit Salz und buntem Pfeffer würzen. Majoranblättchen von den Stielen zupfen und über die Pfanne streuen.

Nährwerte

Dieses Rezept ergibt etwa 610 kcal pro Portion. Es enthält 31 g Eiweiß, 46 g Fett und 18 g Kohlenhydrate.

Gratinierte Kürbis-Hackfleisch-Auflauf

Ein weiteres Rezept aus der Quelle [2] ist der gratinierte Kürbis-Hackfleisch-Auflauf. Es handelt sich um eine herzhafte, wärmende Variante, die ideal für den Herbst ist.

Zutaten für zwei Personen

  • Eine mehligkochende Kartoffel
  • Eine rote Zwiebel
  • Eine kleine Zucchini
  • 8 Kirschtomaten
  • 500 g Muskatkürbis
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Eier
  • 500 g Sahne
  • 200 g Cheddar (am Stück)
  • Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

  1. Die Kartoffel schälen und auf einer Vierkantreibe grob raspeln.
  2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zucchinienden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Kirschtomaten halbieren.
  4. Zwiebel, Zucchini und Tomaten zur Kartoffel geben.
  5. Den Muskatkürbis entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  6. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  7. Vier EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hack darin ca. fünf Minuten braten, dabei mit einem Kochlöffel zerdrücken.
  8. Das Hack mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals ca. eine Minute braten.
  9. Das Hack zum Gemüse in die Schüssel geben.
  10. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und ½ TL Paprikapulver würzen.
  11. Gut vermengen und in eine Auflaufform geben.
  12. Mit Sahne und Cheddar abschmecken und gratinieren.

Kürbis-Zucchini-Lasagne

Ein weiteres Rezept, das die Kombination aus Kürbis, Zucchini und Hackfleisch zeigt, ist die Kürbis-Zucchini-Lasagne, die aus der Quelle [3] stammt. Dieses Gericht ist besonders eindrucksvoll in seiner Schichtung und eignet sich gut für festliche Anlässe oder Sonntagsessen.

Zubereitung

  1. In einer Schüssel Hacksauce zubereiten. Dazu Sojadrink nach und nach hinzugeben und gut verrühren.
  2. Die Hitze reduzieren, bis die Sauce köchelt. Dann die Hitze ausschalten.
  3. Den Backofen auf 200°C Umluft einstellen.
  4. In einer geeigneten Form eine dünne Schicht Hacksauce verteilen und eine Schicht Lasagneblätter darauf auslegen.
  5. Eine Schicht Hacksauce darauf geben, gefolgt von Zucchinistreifen und Kürbisstreifen.
  6. Mit einer Schicht Bechamel bedecken und etwas Reibekäse darauf streuen.
  7. Die Schichtung wiederholen in der Reihenfolge: Lasagneblätter, Hacksauce, Zucchini, Kürbis, Bechamel, Käse.
  8. Zum Schluss noch eine Schicht Hacksauce, Bechamel, Kürbis und den Rest des Reibekäses darauf streuen.
  9. Die Auflaufform für ca. 25–30 Minuten in den Ofen schieben.

Kürbis-Hackfleisch-Auflauf mit Sahnesauce

Ein weiteres Rezept aus der Quelle [4] ist der Kürbis-Hackfleisch-Auflauf mit Sahnesauce. Dieses Gericht eignet sich gut als Hauptgang und kann mit Nudeln serviert werden.

Zutaten

  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Kürbis
  • Kräuter
  • Hackfleisch
  • Tomatenmark
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Gemüsebrühe
  • Wasser
  • Sahne
  • Käse
  • Butter

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  2. Kürbis waschen und entkernen. In 2 cm große Stücke schneiden.
  3. Kräuternadeln und -blätter abzupfen und hacken.
  4. Backofen auf 180 Grad Umluft (Ober- und Unterhitze 200 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausreiben.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln zugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braten.
  6. Tomatenmark, Kürbisstücke und Rosmarin in die Pfanne dazugeben und alles mit Salz würzen. Etwa 1 Minute weiter braten.
  7. Gemüsebrühe und Wasser ablöschen. Sahne einrühren, die Sauce aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
  8. Die ungekochten Nudeln in der Auflaufform verteilen, Kürbis-Hackfleischsoße zugeben und alles miteinander vermengen.
  9. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Gefüllte Zucchini-Schiffchen mit Hackfleisch

Ein weiteres Rezept, das aus der Quelle [5] stammt, sind gefüllte Zucchini-Schiffchen mit Hackfleisch. Dieses Gericht ist besonders eindrucksvoll und eignet sich gut als Hauptgang oder als Vorspeise.

Zutaten

  • Eine Zucchini
  • Eine Zwiebel
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Hackfleisch
  • Salz
  • Paprikapulver
  • Tomatenmark

Zubereitung

  1. Die Zucchini entkernen und in kleine Stücke hacken.
  2. Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Hälften in kleine Würfel hacken.
  3. Den Knoblauch schälen.
  4. In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
  5. Den geschälten Knoblauch in die Pfanne drücken oder reiben.
  6. Mit einem Holzschaber umrühren, bis ein intensives Aroma entsteht.
  7. Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen und kurz braten.
  8. Das Hackfleisch mit einem Holzlöffel zerkleineren.
  9. Paprikapulver und Salz dazugeben und gut anbraten.
  10. Das Zucchini-Fruchtfleisch und Tomatenmark in die Pfanne geben, alles gut vermengen und zwei Minuten weiter braten.

Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta

Ein weiteres Rezept, das aus der Quelle [6] stammt, ist die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta. Dieses Gericht ist besonders einfach und eignet sich gut als schnelle Mahlzeit.

Zutaten

  • 1 kg Hokkaidokürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Hackfleisch
  • 400 ml Tomatensauce
  • Feta
  • Kreuzkümmel
  • Curry
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Stücke würfeln.
  2. Hackfleisch mit Zwiebel und Knobi braten, bis es knusprig ist.
  3. Kürbis und Tomatensauce dazugeben und alles 15–20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  4. Zum Schluss den Feta in die Pfanne bröckeln.
  5. Mit Kreuzkümmel, Curry, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Gericht servieren und genießen.

Kürbis-Pfanne mit Hackfleisch, Zucchini und Pasta

Ein weiteres Rezept aus der Quelle [7] ist die Kürbis-Pfanne mit Hackfleisch, Zucchini und Pasta. Dieses Gericht ist besonders einfach und eignet sich gut als schnelle Mahlzeit.

Zutaten

  • 1 halber, kleiner Hokkaido
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Hackfleisch
  • 250 ml Fleischfond
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pasta

Zubereitung

  1. Den Hokkaido Kürbis schneiden, da die Schale mitessen kann.
  2. Die Zucchini putzen und in Streifen schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Hackfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln braten.
  5. Kürbis, Zucchini, Fleischfond und Sahne dazugeben.
  6. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Pasta dazugeben und alles gut vermengen.
  8. Das Gericht servieren und genießen.

Schlussfolgerung

Kürbis, Zucchini und Hackfleisch sind Zutaten, die sich in verschiedenen Formen und Zubereitungsweisen hervorragend kombinieren lassen. Ob als Auflauf, Pfanne oder Lasagne, diese Gerichte sind nahrhaft, geschmackvoll und ideal für den Herbst. Sie eignen sich sowohl als Hauptgang als auch als schnelle Mahlzeit und sind zudem einfach in der Zubereitung. Mit den hier vorgestellten Rezepten können Kochanfänger und Profiköche gleichermaßen ihre kreative Seite entfalten und leckere Gerichte zaubern.

Quellen

  1. Kürbis-Zucchini-Pfanne mit Hackbällchen
  2. Rezept für Hensslers gratinierten Kürbis-Auflauf mit Hackfleisch
  3. Kürbis-Zucchini-Lasagne
  4. Kürbis-Hackfleisch-Auflauf
  5. Gefüllte Zucchini-Schiffchen mit Hackfleisch
  6. Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta
  7. Kürbis-Pfanne mit Hackfleisch, Zucchini und Pasta

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