Weißer Spargel mit Fleisch: Klassische Rezepte und Tipps für ein kulinarisches Erlebnis

Weißer Spargel ist ein wahrer Genuss, besonders, wenn er mit Fleisch kombiniert wird. In der deutschen Küche ist diese Kombination traditionell sehr beliebt und wird oft als feines Gericht serviert. In diesem Artikel werden wir verschiedene Rezepte und Tipps für die Zubereitung von Weißem Spargel mit Fleisch näher betrachten, basierend auf den im Quellen-Text bereitgestellten Rezepten. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter auch ausgewiesene Kochzeitschriften und Rezeptseiten, wodurch die Zuverlässigkeit der Informationen gewährleistet ist.

Rezepte mit weißem Spargel und Fleisch

Die Kombination von Weißem Spargel und Fleisch ist eine klassische und leckere Wahl, die sich in verschiedenen Variationen zubereiten lässt. Hier sind einige Rezepte, die in den Quellen erwähnt werden:

1. Weißer Spargel mit Schweinefilet und Hollandaise

Ein beliebtes Rezept ist der Weißer Spargel mit Schweinefilet und Hollandaise. In diesem Rezept werden die Schweinefilets in Streifen geschnitten und in einer Pfanne anbraten. Danach werden die Zwiebeln hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach wird Tomatenmark untergerührt und der Weißwein sowie Sahne hinzugefügt. Das Gericht wird für 5 bis 10 Minuten köcheln gelassen. Der Spargel wird portionsweise auf Tellern serviert, das Geschnetzelte daneben platziert, mit den Karottenstreifen garniert und mit der Hollandaise überzogen.

2. Schweinefilet mit weißem Spargel und Kartoffelröstiecken

Ein weiteres Rezept ist das Schweinefilet mit weißem Spargel und Kartoffelröstiecken. In diesem Rezept werden die Kartoffeln geschält und grob gerieben. Die geriebenen Kartoffeln werden in ein Küchentuch gegeben und ausgedrückt. Danach werden sie mit Speisestärke, Ei, Salz und Muskatnuss vermischt. Die Kartoffelröstiecken werden in einer Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Der Spargel wird in einem Topf mit Zucker, Salz und Butter gekocht. Das Schweinefilet wird in Medaillons geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Senf eingerieben. In einer heißen Pfanne wird das Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten angebraten und mit Rosmarin oder Thymian belegt. Das Gericht wird mit Butter serviert.

3. Weißer Spargel mit Hähnchenbrust und Gemüse

Ein weiteres Rezept ist der Weißer Spargel mit Hähnchenbrust und Gemüse. In diesem Rezept wird die Hähnchenbrust abgespült und in schmale Streifen geschnitten. Der Spargel wird in Stücke geschnitten und mit Möhren und Lauchzwiebeln in einer Pfanne angeröstet. Danach wird der Spargel in eine Schüssel gegeben und mit Schmand und Currypulver verfeinert. Das Fleisch wird zurück in die Pfanne gegeben und alles heiß werden gelassen. Der Reis wird abgegossen und das Gericht mit Petersilie bestreut.

4. Weißer Spargel mit Rindermedaillons und Soße

Ein weiteres Rezept ist der Weißer Spargel mit Rindermedaillons und Soße. In diesem Rezept werden die Rindermedaillons in einer Pfanne angeröstet und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach wird die Soße hergestellt, die aus Butter, Weißwein und Soßenpulver besteht. Der Spargel wird in Salzwasser gekocht und mit der Soße serviert. Das Gericht wird mit Lauchzwiebelgrün garniert.

Tipps zur Zubereitung von Weißem Spargel mit Fleisch

Die Zubereitung von Weißem Spargel mit Fleisch erfordert einige Tipps, um das Gericht optimal zu genießen. Hier sind einige Tipps:

1. Den Spargel richtig vorbereiten

Bevor der Spargel gekocht werden kann, muss er zunächst richtig vorbereitet werden. Dazu gehört das Schälen des Spargels und das Abschneiden der holzigen Enden. Danach wird der Spargel in kochendes Salzwasser gegeben und ca. 18 Minuten garen. Während der Garzeit können die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe geschnitten werden.

2. Das Fleisch richtig zubereiten

Das Fleisch muss vor der Zubereitung richtig vorbereitet werden. Dazu gehört das Abbrausen des Fleisches und das Trockentupfen. Danach wird das Fleisch in Streifen geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Senf eingerieben. In einer heißen Pfanne wird das Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten angebraten und mit Rosmarin oder Thymian belegt.

3. Die Soße herstellen

Die Soße ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Die Hollandaise wird aus Butter, Eigelb, Weißwein und Zitronensaft hergestellt. Die Butter wird in einem Topf geklärt und dann in einer Schüssel aufgeschlagen. Danach wird der Weißwein mit Lorbeerblatt, Schalotte und Pfeffer und Salz in einem Topf erhitzt und reduziert. Anschließend wird die Reduktion durch ein Sieb in eine Stahlschüssel passiert und mit den vier Eigelb auf einem Wasserbad schaumig geschlagen. Danach wird die abgekühlte Butter unter ständigem Rühren hinzugegeben.

4. Die Kartoffelröstiecken zubereiten

Die Kartoffelröstiecken werden aus Kartoffeln, Speisestärke, Ei, Salz und Muskatnuss hergestellt. Die Kartoffeln werden geschält und grob gerieben. Die geriebenen Kartoffeln werden in ein Küchentuch gegeben und ausgedrückt. Danach werden sie mit Speisestärke, Ei, Salz und Muskatnuss vermischt. Die Kartoffelröstiecken werden in einer Pfanne goldbraun und knusprig gebraten.

Fazit

Die Kombination von Weißem Spargel und Fleisch ist eine klassische und leckere Wahl, die sich in verschiedenen Variationen zubereiten lässt. In den Quellen werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können. Die Tipps zur Zubereitung von Weißem Spargel mit Fleisch helfen dabei, das Gericht optimal zu genießen. Mit diesen Rezepten und Tipps ist es möglich, ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Quellen

1. Weißer Spargel mit Geschnetzeltem
2. Fleisch: Schweinemedaillons mit Morcheln auf Spargel-Schoten-Gemüse
3. Für die Sauce Hollandaise muss als erstes die Butter geklärt werden
4. Weißer Spargel Mit Fleisch Rezepte
5. Rezept des Monats
6. Rezept: Schweinefilet mit weißem Spargel und Kartoffelröstiecken
7. Hähnchen-Spargel-Pfanne
8. Kartoffelgratin mit Gemüse und Spinat
9. Mühlen Schinken falten
10. Schnitzel mit weißem Spargel
11. Weißer Spargel zu Rindermedaillons
12. Zartschmelzender Käse umhüllt von knusprigem Bacon
13. Rezepte mit gekochtem Ei
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