Rezept für Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer – Herbstliche Marmelade für Brot und Geschenke

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Die Herbstsaison bringt nicht nur kühle Temperaturen, sondern auch leckere Früchte wie Kürbis, Apfel und Ingwer in die Küche. Eine beliebte Kombination aus diesen Zutaten ist die Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Geschenk aus der eigenen Küche beliebt ist. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das auf mehreren Quellen basiert, wobei die Zutatenmengen, die Zubereitung und die Tipps für die optimale Konsistenz und Geschmack abgedeckt werden. Alle Rezepte basieren auf den bereitgestellten Materialien und sind darauf ausgerichtet, einen herbstlichen Brotaufstrich mit fruchtigem und würzigen Aromen zu kreieren.

Rezeptzusammensetzung und Zutaten

Klassische Kürbis-Apfel-Marmelade

In mehreren Rezepten wird die Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer hergestellt, wobei die Zutaten in leicht unterschiedlichen Mengen angegeben werden. Gemeinsam ist jedoch, dass Kürbis und Apfel als Hauptbestandteile dienen, ergänzt durch Gelierzucker, Zitronensaft und Gewürze wie Zimt und Ingwer.

Ein Rezept von Jutta von kreativfieber.de verwendet folgende Zutaten:

  • 400 g geschälter Kürbis
  • 300 g geschälte Äpfel
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 350 g Gelierzucker 2:1
  • Vanille aus der Vanillemühle
  • 1 Zimtstange
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer

Ein weiteres Rezept von Andrea von zimtkeksundapfeltarte.com enthält ähnliche Zutaten, jedoch mit etwas anderen Mengen:

  • 800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 600 g säuerliche Äpfel
  • 300 ml Orangensaft
  • 1 walnußgroßes Stück Ingwer
  • 1 Zimtstange
  • Saft und Schale einer Bio-Zitrone
  • 500 g Gelierzucker 3:1

Ein weiteres Rezept von Tina von pottgewaechs.de verwendet folgende Zutaten:

  • 1 kg Kürbis (Hokkaido)
  • 1 kg säuerliche Äpfel
  • 1 kg Gelierzucker 2:1
  • 2 TL Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote
  • Saft von zwei Zitronen
  • Zimt

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung der Marmelade folgt in den Rezepten ähnlichen Schritten, wobei die Vorbereitung der Zutaten und das Einbringen der Gewürze variieren können.

Vorbereitung der Zutaten

  1. Kürbis und Apfel schälen und würfeln: In mehreren Rezepten wird empfohlen, den Kürbis und die Äpfel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale bleiben, je nach Rezept.
  2. Zitronensaft und Zucker hinzufügen: Nach dem Schneiden werden die Früchte in einen großen Topf gegeben, Zitronensaft und Gelierzucker werden untergerührt. Der Zucker sollte in einem Verhältnis von 2:1 zum Fruchtfleisch genommen werden.
  3. Gewürze und Aromen hinzufügen: Vanille aus der Vanillemühle, Zimtstange, Ingwer und gelegentlich Orangensaft werden hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren.
  4. Köcheln und pürieren: Die Mischung wird aufgekocht und für etwa 3–5 Minuten sprudelnd gekocht. Danach wird die Mischung mit dem Pürierstab fein gemischt, um eine homogene Konsistenz zu erzielen.

Abfüllen und Aufbewahrung

  1. Gläser sterilisieren: Vor dem Abfüllen der Marmelade sollten die Gläser sterilisiert werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
  2. Heiß abfüllen: Die Marmelade wird heiß in die Gläser gefüllt und sofort verschlossen. Danach werden die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf gestellt, um ein Vakuum zu erzeugen.
  3. Abkühlen lassen: Nach dem Abkühlen kann die Marmelade bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.

Tipps für die optimale Konsistenz und Geschmack

Kürbis und Apfel auswählen

  • Kürbis: Hokkaido-Kürbis ist eine empfohlene Sorte, da er festes Fruchtfleisch hat und gut zum Einkochen geeignet ist. Andere Kürbisse wie Butternut oder Muskatkürbis können ebenfalls verwendet werden.
  • Apfel: Säuerliche Äpfel wie Elster, Cox oder Granny Smith sind ideal, da sie die Marmelade mit ihrer sauren Note balancieren und eine bessere Konsistenz erzeugen.

Gewürze und Aromen

  • Zimt: Der Zimt gibt der Marmelade eine herbstliche Note und passt gut zu Brot und Käse. Wer Zimt nicht mag, kann ihn durch Ingwer ersetzen.
  • Ingwer: Der Ingwer verleiht der Marmelade eine frische, pikante Note, die gut mit der Süße des Zuckers harmoniert.
  • Vanille: Vanille aus der Vanillemühle oder Vanilleextrakt können die Aromen der Marmelade weiter intensivieren.

Gelierzucker und Zitronensaft

  • Gelierzucker: Der Gelierzucker sorgt dafür, dass die Marmelade fest wird. Wichtig ist, dass der Zucker im richtigen Verhältnis zum Fruchtfleisch genommen wird (2:1).
  • Zitronensaft: Der Zitronensaft sorgt für eine bessere Konsistenz und sorgt dafür, dass die Marmelade nicht zu flüssig bleibt. Er kann durch Orangensaft ersetzt werden, um eine andere Note zu erzeugen.

Alternativen und Variationen

Andere Früchte hinzufügen

  • Birnen oder Pfirsiche: Wer möchte, kann auch Birnen oder Pfirsiche in die Marmelade einbringen, um die Aromen zu erweitern.
  • Marzipan oder Lebkuchengewürz: In einigen Rezepten wird Marzipan oder Lebkuchengewürz hinzugefügt, um eine süße Note zu erzeugen.

Andere Aromen ausprobieren

  • Orangen- oder Apfelsaft: Orangensaft kann den Zitronensaft ersetzen, um eine andere Note zu erzeugen.
  • Zimt durch Kardamom ersetzen: Wer Zimt nicht mag, kann ihn durch Kardamom ersetzen, um eine andere Aromenpalette zu erzeugen.

Fazit

Die Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer ist eine herbstliche Alternative zu den klassischen Marmeladen aus der Saison. Sie vereint die Aromen von Kürbis, Apfel und Ingwer und eignet sich sowohl als Brotaufstrich als auch als Geschenk aus der eigenen Küche. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitung kann die Marmelade eine hervorragende Konsistenz und einen leckeren Geschmack erzielen. Ob mit Zimt oder Ingwer, mit Orangensaft oder Zitronensaft – die Rezepte lassen sich leicht anpassen, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen.

Quellen

  1. Kürbismarmelade mit Apfel und Ingwer
  2. Kürbis Apfel Marmelade
  3. Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer
  4. Hallo Herbst: Apfel Kürbis Marmelade

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