Butternut-Kürbis-Salat-Rezepte: Vielfältige Zubereitungen und kreative Variationen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Butternut-Kürbis hat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Grundbestandteil in der Küche entwickelt. Sein süßliche Note, die cremige Konsistenz und die nahrhafte Zusammensetzung machen ihn besonders attraktiv für Salate. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte und Zubereitungsvarianten des Butternut-Kürbis-Salats vorgestellt, basierend auf konkreten Rezepten und Tipps aus verschiedenen Quellen. Ziel ist es, eine umfassende und praxisnahe Übersicht zu geben, wie dieser Kürbis in Salate eingearbeitet werden kann – von der rohen Variante bis hin zu gegrillten oder gebratenen Kürbiswürfeln. Ebenfalls werden nützliche Tipps zur Zubereitung, sowie kreative Ideen zur Gestaltung des Salats, beispielsweise durch Toppings oder Dressings, diskutiert.

Einführung

Butternut-Kürbis ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was ihn zu einer nahrhaften Grundzutat für Salate macht. Er kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden, wodurch sich zahlreiche kreative Möglichkeiten ergeben. Die Quellen, aus denen die Rezepte und Zubereitungen entnommen wurden, zeigen, dass Butternut-Kürbis-Salate nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen bieten können. In den Rezepten werden verschiedene Techniken wie Braten, Grillen oder Rösten beschrieben, genauso wie die Verwendung von diversen Dressings und Toppings. Die im Folgenden vorgestellten Rezepte und Tipps sind eindeutig von den Materialien abgeleitet und bieten somit eine verlässliche Grundlage für die kreative Gestaltung von Butternut-Kürbis-Salaten.

Rezepte für Butternut-Kürbis-Salat

Butternut-Kürbis-Salat mit Balsamico-Reduktion

Ein Rezept von cookandsoul.de beschreibt einen Butternut-Kürbis-Salat mit Balsamico-Reduktion. Die Zutaten umfassen einen Butternut-Kürbis von ca. 600–700 g, eine BIO-Zitrone, 2 EL Balsamico-Reduktion, 2–3 EL gutes Olivenöl, 100 ml Weißwein oder Brühe, Salz, Pfeffer und optional eine Knoblauchzehe. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

  1. Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem stabilen Löffel auskratzen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zitrone mit heißem Wasser waschen, Zesten ziehen und den Saft auspressen.
  3. In einer ausreichend großen Pfanne die Kürbiswürfel in 1 EL heißem Olivenöl 5 Minuten rundrum knusprig braun anbraten. Zitronenschale dazugeben. Wer Knoblauch mag, drückt die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse und gibt sie nach 2–3 Minuten noch in die Pfanne.
  4. Kürbis mit Weißwein oder Brühe ablöschen und noch 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht und der Kürbis gar ist.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, auf ein Tellereben geben und mit den restlichen 2 EL Olivenöl und der Balsamico-Reduktion beträufeln. Lauwarm servieren.

Butternut-Kürbis-Salat mit Spinat und Feta

Ein weiteres Rezept von kuechen-geheimnisse.de beschreibt einen Butternut-Kürbis-Salat mit Spinat und Feta. Die Zutaten umfassen 800 g Butternut-Kürbis, 5 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 200 g frischen Spinat, 100 g Feta-Käse, 50 g Pekannüsse, 4 EL Balsamico-Essig, 2 EL Honig. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Den gewürfelten Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis er weich ist.
  3. Den frischen Spinat, die gerösteten Kürbiswürfel und den zerbröckelten Feta in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Salat auf vier Teller verteilen, das Dressing darüberträufeln und mit ein paar klein gehackten Pekannüssen garnieren.

Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Haselnüssen

Ein Rezept von lecker.de beschreibt einen gegrillten Butternusskürbis-Salat mit Kichererbsen und Haselnüssen. Die Zutaten umfassen einen Butternusskürbis von ca. 800 g, Salz, 6 EL Olivenöl, Pfeffer, eine Dose Kichererbsen (425 ml), 120 g Brunnenkresse, 12 Kirschtomaten, 3 Lauchzwiebeln, 1 kleine Salatgurke (ca. 250 g), 50 g Haselnusskerne, 3 EL Weißwein-Essig, Grillschale. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

  1. Holzspieße in Wasser einweichen.
  2. Kürbis putzen und schälen. Längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in walnussgroße Stücke schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem kalten Wasser abkühlen. Gut abtropfen lassen.
  3. Kürbis und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Kürbis auf Holzspieße stecken. In einer Grillschale auf dem heißen Grill 6–8 Minuten unter Wenden grillen. Holzspieße vom Grill nehmen. Kürbisstücke von den Spießen in eine Schüssel streifen.
  5. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kresse putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Gurke putzen, waschen und in Würfel schneiden.
  6. Kichererbsen, Kresse, Tomaten, Lauchzwiebeln, Gurke, Haselnüsse, Essig und restliches Öl zum Kürbis geben und vorsichtig untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Butternut-Kürbis-Salat mit Zimt und Senf-Dressing

Ein Rezept von so-isst-die-zukunft.de beschreibt einen Butternut-Kürbis-Salat mit Zimt und einem Senf-Dressing. Die Zutaten umfassen 300 g Butternutkürbis mit Schale, 1 TL Zucker, 1/4 TL Zimt, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen), 1 Prise Cayennepfeffer, 1 TL Olivenöl, 5 EL Olivenöl, 2 EL hellen Balsamico-Essig, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen), 1 TL mittelscharfer Senf, 4 TL vegane Balsamico-Creme Himbeere. Dazu können weitere Salatzutaten wie 1/4 Eisbergsalat, 1/4 rote Paprika, 1 Avocado, 1 Handvoll Oliven, 1 Handvoll Datteltomaten, 1 Orange, 1 EL Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

  1. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butternutkürbis schälen und die Kerne/den holzigen Teil entfernen. In kleine, gleichgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit der Mischung vermengen. Die Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 40 Minuten backen, dabei den Kürbis nach 20 Minuten wenden.
  3. Salatdressing: Alle Zutaten zu einer homogenen Masse mit einem Schneebesen vermischen. Der Himbeergeschmack sollte gut rauszuschmecken sein. Bei Bedarf noch mit etwas Himbeere Balsamico-Creme ergänzen.
  4. Salat: Butternutkürbisstücke, Eisbergsalat, rote Paprika, Avocado, Oliven, Datteltomaten, Orange und Sonnenblumenkerne vermengen. Das Dressing dazu geben und servieren.

Butternut-Rucola-Salat mit Granatapfelkernen

Ein Rezept von zauberdergewuerze.de beschreibt einen Butternut-Rucola-Salat mit Granatapfelkernen. Die Zutaten umfassen Butternut-Kürbis, Rucola, Granatapfelkerne, Walnüsse, Olivenöl, Essig, Senf, Honig. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

  1. Butternut-Kürbis längs halbieren, schälen und das weiche Innere samt Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch quer in Scheiben bzw. Stücke schneiden.
  2. 3 EL Olivenöl mit dem Rosen Harissa mischen. Den Kürbis rundum mit dem Würz-Öl mischen und 15 Minuten marinieren lassen.
  3. Inzwischen Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. 3–4 EL Olivenöl, Essig, Senf und Honig zu einem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Kürbis aus der Marinade heben, in einer heißen Grillpfanne oder auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten in gut 10 Minuten gar grillen.
  5. Kürbis, Rucola und evtl. übrige Marinade mischen, auf Tellern anrichten. Mit Walnüssen sowie Granatapfelkernen bestreuen. Das Dressing extra dazu reichen.

Butternut-Kürbis "Hasselback" mit Feldsalat

Ein Rezept von wdr.de beschreibt einen Butternut-Kürbis "Hasselback" mit Feldsalat. Die Zutaten umfassen einen großen Butternut-Kürbis, Olivenöl, 80 ml Ahornsirup, 1 EL Sojasauce, 4 Zweige frischen Rosmarin, 50 g gehackte Haselnüsse, 200 g Schmand, 500 g Feldsalat, 1 Apfel, 2 EL weißer Balsamico-Essig, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, 5 EL Kürbiskernöl. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

  1. Butternut-Kürbis schälen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Schnittseite nach unten). Dann von oben in geringem Abstand fächerförmig einschneiden, nie ganz durchschneiden.
  2. Tipp: An den Längsseiten je einen Kochlöffel anlegen, so bleibt beim Schneiden ein gleichmäßiger Rand und der Kürbisfächer hält.
  3. Die gefächerten Kürbishälften nun mit dem Olivenöl beträufeln und mit einem Pinsel auch die Rillen mit Öl benetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten lang backen.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Butternut-Kürbis roh servieren

Ein Rezept von kuechen-geheimnisse.de erwähnt, dass Butternut-Kürbis-Salat auch roh serviert werden kann. Die knackige Textur des Kürbisses verleiht dem Salat einen frischen Biss und ein einzigartiges Aroma. Dies ist besonders nützlich, wenn der Kürbis nicht aufgeheizt werden soll oder wenn er als Teil einer größeren Mahlzeit serviert wird.

Couscous hinzufügen

Ein weiterer Tipp von kuechen-geheimnisse.de ist die Zugabe von Couscous zum Butternut-Kürbis-Salat. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Fülle und sorgt für eine noch ausgewogenere Mahlzeit. Couscous ist schnell zubereitet und kann in die Schüssel mit den anderen Zutaten gemischt werden.

Toppings und Garnituren

Die Rezepte erwähnen verschiedene Toppings und Garnituren, die dem Salat eine persönliche Note verleihen können. Granatapfelkerne, gehackte Mandeln, Walnüsse, Haselnusskerne oder Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Crunch. Ebenfalls können Oliven, Datteltomaten oder andere Früchte hinzugefügt werden, um den Salat optisch und geschmacklich zu bereichern.

Kreative Dressings

Dressings sind ein essentieller Bestandteil des Butternut-Kürbis-Salats. In den Rezepten werden verschiedene Dressings vorgestellt, darunter Balsamico-Reduktion, eine Kombination aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf, sowie ein Dressing mit veganer Balsamico-Creme Himbeere. Diese Dressings können nach Geschmack variiert werden, um den Salat individuell abzustimmen.

Nährwertanalyse

Ein Rezept von lecker.de bietet eine Nährwertanalyse des gegrillten Butternusskürbis-Salats. Pro Person enthalten die Zutaten ca. 370 kcal, 8 g Eiweiß, 24 g Fett und 26 g Kohlenhydrate. Diese Analyse gibt einen Überblick über die nahrhaften Eigenschaften des Salats und kann als Anhaltspunkt für die Ernährungsplanung dienen.

Schlussfolgerung

Butternut-Kürbis-Salate sind nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielfältig in ihrer Zubereitung und Gestaltung. Die vorgestellten Rezepte zeigen, dass der Kürbis in verschiedenen Formen, wie gebraten, gegrillt oder roh, in den Salat integriert werden kann. Die Kombination mit verschiedenen Zutaten wie Spinat, Rucola, Kichererbsen, Feldsalat oder Couscous sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Zudem können kreative Dressings und Toppings den Salat optisch und geschmacklich bereichern. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – Butternut-Kürbis-Salate sind eine willkommene Alternative in der Küche und können individuell nach Wunsch angepasst werden.

Quellen

  1. Butternut Kürbis Salat
  2. Rezept Butternut Kürbis Salat
  3. Gegrillter Butternusskürbis-Salat
  4. Butternut Kürbis Salat
  5. Butternut-Rucola-Salat
  6. Butternut-Kürbis-Hasselback

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