Rezepte mit Butternut-Kürbis, Spinat und Gorgonzola – kreative Kombinationen für den Herbsttisch

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der Butternut-Kürbis hat sich in der modernen Küche als vielseitiges und nahrhaftes Gemüse etabliert. Seine mild-süße Note und seine cremige Konsistenz eignen sich hervorragend für herzhafte Gerichte, die mit Spinat und Gorgonzola kombiniert werden. Die Kombination von Butternut-Kürbis, Spinat und Gorgonzola bietet nicht nur eine reiche Palette an Aromen, sondern auch eine hervorragende Nährstoffdichte. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten, und die zugehörigen Zubereitungsmethoden sowie Tipps zur Anpassung des Gerichts beschrieben.

Einführung in Butternut-Kürbis, Spinat und Gorgonzola

Der Butternut-Kürbis ist eine der beliebtesten Kürbissorten in der westlichen Küche. Seine orangefarbene, buttrige Konsistenz und sein mildes Aroma machen ihn zu einer idealen Grundlage für herzhafte und cremige Gerichte. Spinat, mit seinem zarten Blattwerk und seinem nahrhaften Profil, ist ein beliebtes Gemüse, das oft als Beilage oder Füllung in Gerichten genutzt wird. Gorgonzola, ein typischer Blauschimmelkäse aus Italien, verleiht Gerichten eine intensive, würzige Note, die sich besonders gut mit süßen Aromen wie jenen des Butternut-Kürbisses kombiniert.

Die Kombination dieser drei Zutaten erzeugt ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch nahrhaft überzeugt. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Varianten vorgestellt, die jeweils unterschiedliche Zubereitungsweisen und zusätzliche Zutaten beinhalten. Diese Rezepte bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, um das Trio Butternut-Kürbis, Spinat und Gorgonzola in verschiedenen kulinarischen Kontexten einzusetzen.

Butternut-Kürbis gefüllt mit Spinat und Gorgonzola

Eine der einfachsten und zugleich leckersten Varianten ist das Rezept für einen vegetarisch gefüllten Kürbis, wie es in Quelle [1] beschrieben wird. Dieses Gericht ist ideal für kalte Herbstabende und kann mit verschiedenen Zutaten variiert werden.

Zutaten

  • 1400 g Butternut-Kürbis (1 großer oder 2 kleine)
  • 400 g gekochter Reis (Trockengewicht ca. 200 g)
  • 250 g Gouda (oder ein beliebiger Käse, in Würfel von 0,5 cm geschnitten)
  • 100 g Babyspinat (oder aufgetauter Tiefkühlspinat)
  • 1 Zwiebel (klein, gewürfelt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Speiseöl

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Eine Auflaufform leicht einölen oder mit Backpapier auslegen.
  3. Den Butternut-Kürbis waschen, längs in der Mitte aufschneiden und die Kerne entfernen. Danach in die Auflaufform legen.
  4. In einer Schüssel den gekochten Reis mit dem Spinat, 2/3 des gewürfelten Käses, den Zwiebelwürfeln, dem Speiseöl, sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung in die beiden Kürbishälften füllen.
  5. Den restlichen Käse und die Kürbiskerne darauf streuen.
  6. Den Kürbis für ca. 50 Minuten im Ofen backen, bis die Käsekruste goldbraun ist und der Kürbis weich.

Anpassungsmöglichkeiten

Das Rezept ist flexibel und kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden. So kann der Gouda durch Gorgonzola oder Roquefort ersetzt werden, um eine intensivere Käsenote zu erzielen. Der Reis kann durch Wildreis oder Quinoa ersetzt werden, was das Gericht nahrhafter macht. Der Spinat kann durch Grünkohl oder Wirsing ersetzt werden, um das Aromenspiel zu variieren.

Kürbis-Spinat-Lasagne mit Gorgonzola

Eine weitere, aufwendigere Variante ist die Kürbis-Spinat-Lasagne mit Gorgonzola, wie sie in Quelle [2] beschrieben wird. Dieses Gericht ist ideal für größere Gruppen oder für besondere Anlässe.

Zutaten

  • Butternut-Kürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • Currypulver
  • Cayennepfeffer
  • Olivenöl
  • Bechamelsauce (mit Gorgonzola)
  • Spinat
  • Tomaten
  • Lasagneblätter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Den Kürbis vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit gepresstem Knoblauch, Currypulver und Cayennepfeffer vermengen und in eine große Auflaufform geben.
  3. Alles mit Olivenöl beträufeln und im Ofen für ca. 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Danach salzen und abkühlen lassen.
  4. Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin einrühren und mit Milch glatt werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Gorgonzola einrühren, bis eine sämige Käsemasse entsteht. Die Sauce vom Herd ziehen.
  5. Den Spinat gut ausdrücken und mit Salz und Muskat würzen.
  6. Tomaten waschen, klein hacken und mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und gut durchrühren.
  8. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine dünne Schicht Bechamelsauce hineingleiten. Darauf Lasagneblätter legen, dann Spinat, Kürbismus, Tomaten schichten und mit Bechamelsauce abschließen.
  9. Die Backofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und die Lasagne für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipps zur Anpassung

Dieses Rezept kann durch die Verwendung von anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika ergänzt werden. Auch die Menge an Gorgonzola kann je nach Geschmack variiert werden. Für eine vegetarische Variante kann auf Fleisch verzichtet werden, da die Kombination von Kürbis, Spinat und Käse bereits eine ausgewogene Proteinversorgung gewährleistet.

Kürbisrisotto mit Spinat, Gorgonzola und Salbei

Ein weiteres Rezept, das sich aus den bereitgestellten Quellen ableitet, ist das Kürbisrisotto mit Spinat, Gorgonzola und Salbei (Quelle [5]). Dieses Gericht ist cremig, aromatisch und ideal als Hauptgericht.

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 250 g Butternut-Kürbis
  • 100 ml Weißwein
  • 700 ml Gemüsefond
  • 2 Stängel Salbei
  • 70 g Gorgonzola
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch, geröstete Kürbiskerne (optional)

Zubereitung

  1. Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Butternut-Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Den Gemüsefond in einem kleinen Topf erhitzen.
  3. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten darin anschwitzen, Reis und Kürbis dazugeben und 1 Minute mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.
  4. Nach und nach den heißen Fond hinzufügen und den Reis ständig umrühren, damit er nicht anbrennt.
  5. Salbei waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Nach der Hälfte der Garzeit zum Risotto geben.
  6. Gorgonzola und Parmesan dazugeben und alles kurz weiter köcheln lassen, bis die Käsemasse cremig wird.
  7. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und gerösteten Kürbiskernen servieren.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Risotto kann durch die Verwendung von anderen Kräutern wie Petersilie oder Thymian abgewandelt werden. Der Butternut-Kürbis kann durch anderen Kürbis ersetzt werden, wobei das Aromaprofil leicht anders ausfällt. Der Gorgonzola kann durch anderen Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton ersetzt werden, um die Geschmackskomponenten zu variieren.

Gefüllter Butternut-Kürbis mit Spinat & Parmesan

Ein weiteres Rezept, das sich aus den bereitgestellten Quellen ableitet, ist der gefüllte Butternut-Kürbis mit Spinat und Parmesan, wie er in Quelle [4] beschrieben wird. Dieses Gericht ist ideal für kalte Herbsttage und bietet eine nahrhafte, vitaminreiche Mahlzeit.

Zutaten

  • Butternut-Kürbis
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Pinienkerne
  • Knoblauch
  • Spinat
  • Ricotta
  • Parmesan
  • Muskatnuss

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne aushöhlen.
  2. Die Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Das Blech in den Ofen schieben und bei 200 Grad für ca. 35–40 Minuten backen.
  3. In der Zwischenzeit Pinienkerne ohne Öl rösten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und trocken schleudern.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch andünsten, Ricotta und Spinat hinzugeben und vermengen.
  6. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  7. Die Füllung in die Kürbishälften füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
  8. Den Kürbis für weitere 15–20 Minuten im Ofen backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Tipps zur Anpassung

Dieses Rezept kann durch die Verwendung von anderen Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen variiert werden. Der Parmesan kann durch Gorgonzola ersetzt werden, um eine intensivere Käsekomponente zu erzielen. Der Spinat kann durch Grünkohl oder Wirsing ersetzt werden, um das Aromenspiel zu erweitern.

Butternut-Kürbis mit Spinat, Gorgonzola und Walnüssen

Ein weiteres Rezept, das sich aus den bereitgestellten Quellen ableitet, ist das Ofengericht mit Butternut-Kürbis, Spinat, Gorgonzola und Walnüssen (Quelle [6]). Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und trotzdem geschmacklich vielseitig.

Zutaten

  • 400 g Butternut-Kürbis
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 Blätter Salbei
  • 300 g Spinat
  • 1 Ei
  • 100 ml Crème double
  • 75 g Gorgonzola
  • 40 g Walnüsse

Zubereitung

  1. Den Kürbis würfeln, mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Salbei für ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.
  2. Spinat putzen, in Salzwasser blanchieren und hacken.
  3. Ei, Crème double, Gorgonzola und Spinat in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Wenn der Kürbis gar ist, die Käse-Spinat-Mischung darauf streuen und für 30 Minuten bei 140 Grad weiter backen.
  5. Walnüsse hacken und ohne Fett rösten, dann über das Gericht streuen.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept kann durch die Verwendung anderer Nüsse wie Haselnüssen oder Pinienkernen variiert werden. Der Gorgonzola kann durch anderen Blauschimmelkäse ersetzt werden, um das Aromaprofil zu ändern. Der Spinat kann durch Grünkohl oder Wirsing ersetzt werden, um die Konsistenz und das Aroma zu variieren.

Butternut-Kürbis mit Spinat – ein herzhaftes Hauptgericht

Ein weiteres Rezept, das aus den bereitgestellten Quellen hervorgeht, ist das herzhafte Gericht aus Butternut-Kürbis mit Spinat und Gorgonzola, wie es in Quelle [7] beschrieben wird. Dieses Gericht ist ideal als Hauptgericht und eignet sich auch als Beilage zu Fleischgerichten.

Zutaten

  • Butternut-Kürbis
  • Spinat
  • Gorgonzola
  • Knoblauch
  • Salbei
  • Muskatnuss
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Butternut-Kürbis im Ofen backen, bis die Haut karamellisiert und das Fruchtfleisch weich ist.
  2. Spinat mit Knoblauch und Salbei in einer Pfanne andünsten.
  3. Gorgonzola dazugeben und bis zur cremigen Konsistenz schmelzen lassen.
  4. Das Kürbisfleisch mit der Spinat-Käse-Mischung füllen und mit Muskatnuss abschmecken.
  5. Das Gericht mit Olivenöl beträufeln und warm servieren.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept kann durch die Verwendung anderer Kräuter wie Petersilie oder Thymian variiert werden. Der Gorgonzola kann durch anderen Blauschimmelkäse ersetzt werden, um das Aromaprofil zu ändern. Der Spinat kann durch Grünkohl oder Wirsing ersetzt werden, um die Konsistenz und das Aroma zu variieren.

Nährwertanalyse

Die Kombination aus Butternut-Kürbis, Spinat und Gorgonzola bietet eine ausgewogene Nährstoffversorgung. Der Butternut-Kürbis ist reich an Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen. Spinat enthält hohe Mengen an Eisen, Vitamin K und Folsäure. Gorgonzola ist eine gute Quelle für Proteine, Kalzium und Fett, wobei er auch Vitamine B12 und D enthält.

Die Kombination dieser Zutaten ergibt ein Gericht, das nahrhaft und lecker zugleich ist. Die Zugabe von Olivenöl und Nüssen erhöht den Fettgehalt, was die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin E unterstützt.

Schlussfolgerung

Die Kombination von Butternut-Kürbis, Spinat und Gorgonzola eröffnet zahlreiche kulinarische Möglichkeiten. Ob als gefüllter Kürbis, Lasagne, Risotto oder herzhaftes Hauptgericht – die Kombination dieser Zutaten bietet eine reiche Palette an Aromen und Nährstoffen. Die bereitgestellten Rezepte sind einfach in der Zubereitung und lassen sich nach individuellen Vorlieben anpassen. Durch die Flexibilität der Rezepte und die Vielfalt der möglichen Anpassungen kann jeder den Geschmack und die Konsistenz seines Gerichts nach Wunsch gestalten. Dies macht Butternut-Kürbis, Spinat und Gorgonzola zu einer idealen Kombination für den Herbsttisch.

Quellen

  1. Rezept für einen vegetarisch gefüllten Kürbis
  2. Kürbis-Spinat-Lasagne mit Gorgonzola
  3. Ofenkürbis mit Spinat und Gorgonzola
  4. Gefüllter Butternut-Kürbis
  5. Kürbisrisotto mit Salbei, Gorgonzola und Parmesan
  6. Butternut-Kürbis mit Spinat, Gorgonzola und Walnüssen
  7. Butternut-Kürbis mit Spinat – süß trifft herzhaft

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