Einfaches Kürbis-Quiche-Rezept: Herbstliche Köstlichkeit in kürzester Zeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 18, 2025 | Kategorie kürbis

Die Kürbis-Quiche ist ein herbstliches Highlight, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Snack oder Fingerfood hervorragend eignet. Sie vereint knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Eierfüllung und aromatischem Kürbis, oftmals ergänzt durch Käse, Gemüse oder Speck. Die Rezepturen aus verschiedenen Quellen zeigen, dass die Kürbis-Quiche einfach zuzubereiten ist und trotzdem eine gehaltvolle und geschmackvolle Mahlzeit darstellt. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das sich an Anfänger und fortgeschrittene Hobbyköche gleichermaßen richtet. Zudem werden Zubereitungstipps, mögliche Variationen und Serviertipps beleuchtet.

Rezeptübersicht

Die Kürbis-Quiche ist eine klassische französische Speise, die sich durch ihre einfache Zubereitung und die Vielfalt an möglichen Zutaten auszeichnet. Sie besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden und einer cremigen Füllung, die in der Regel aus Ei, Sahne oder Crème fraîche, Kürbis und weiteren Aromen wie Käse, Speck oder Gemüse besteht. Die Quiche wird in der Regel im Ofen gebacken und eignet sich sowohl als warme Mahlzeit als auch als kaltes Gericht. Im Folgenden wird ein Rezept vorgestellt, das sich auf mehrere Quellen stützt und dabei die typischen Elemente der Kürbis-Quiche vereint.

Zutatenliste

Für die Herstellung der Kürbis-Quiche werden folgende Zutaten benötigt:

Für den Mürbeteig:

200 g Weizenmehl
80 g Butter (kalt)
1 Ei
130 ml Milch
Salz (etwa 1 Prise)

Für die Füllung:

1 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
100 g Schinken (optional)
1/2 rote Zwiebel
4–5 Cherrytomaten
4–5 gelbe Mini-Tomaten
100 g Bergkäse
100 ml Sahne
Pfeffer
Salz
Muskat
1 Rosmarinzweig
1 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Die Zubereitung der Kürbis-Quiche erfolgt in mehreren Schritten, wobei jeder Schritt einfach und übersichtlich bleibt. Nachfolgend sind die einzelnen Schritte detailliert beschrieben.

1. Mürbeteig herstellen

Der Mürbeteig bildet die Grundlage der Quiche und ist einfach herzustellen:

In einer Rührschüssel Mehl, kalte Butter, Salz und ein Ei vermengen.
Langsam die Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer oder einem Spatel zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Backofen vorheizen

Nachdem der Teig vorbereitet wurde, ist der nächste Schritt die Vorbereitung des Backofens:

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Quicheform mit Butter einfetten, um ein Anhaften zu vermeiden.

3. Mürbeteig in die Form geben

Der Teig wird nun in die Quicheform geformt:

Den ausgerollten Teig in die gefettete Form legen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Den Teigboden für etwa 15 Minuten vorgebacken, bis er goldbraun wird.

4. Füllung vorbereiten

Die Füllung der Kürbis-Quiche besteht aus verschiedenen Zutaten, die vor dem Backen vorbereitet werden müssen:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Zwei der Kürbisspalten kleinschneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Optional den Schinken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Die Mischung für etwa 5–10 Minuten weiterbraten, bis sie weich ist.
Die rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden, die Cherry- und Mini-Tomaten halbieren und den Bergkäse grob reiben.

5. Ei-Sahne-Mischung herstellen

Die cremige Ei-Sahne-Mischung ist ein weiteres zentrales Element der Quiche:

Zwei Eier mit der restlichen Milch und der Sahne verquirlen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ras el-Hanout (optional) würzen.
Den Rosmarinzweig optional mit einarbeiten oder als Garnierung nutzen.

6. Quiche füllen und backen

Nachdem alle Komponenten vorbereitet sind, kann die Quiche gefüllt und gebacken werden:

Den vorgebackenen Mürbeteigboden mit der gebratenen Kürbis-Zwiebel-Mischung belegen.
Die Ei-Sahne-Mischung darauf verteilen.
Den Bergkäse grob darüber streuen.
Die Quiche für etwa 30–40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nach dem Backen die Quiche für einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.

7. Servieren

Die Kürbis-Quiche kann warm oder kalt serviert werden. Sie eignet sich als Hauptgericht, als Snack oder als Beilage zu einer herbstlichen Mahlzeit.

Vor dem Servieren können Kürbiskerne als Garnierung hinzugefügt werden.
Die Quiche kann auch am nächsten Tag aufgewärmt genießen werden.
Als Beilage empfiehlt sich ein leichter Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc.

Tipps und Tricks

Die Zubereitung der Kürbis-Quiche ist einfach, aber einige Tipps können die Qualität und Geschmack der Quiche weiter verbessern.

1. Mürbeteig leichter machen

Ein guter Mürbeteig ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Quiche. Im Folgenden einige Tipps für die Herstellung des Mürbeteigs:

Kühle Butter verwenden: Kalt gehaltene Butter sorgt für ein knuspriges Aroma und eine weiche Textur. Vor der Verarbeitung sollte sie auf dem Kühlregal liegen, nicht im Gefrierschrank.
Nicht überkneten: Der Teig sollte nur kurz verknetet werden, um die Konsistenz zu erhalten. Ein zu langer Knetvorgang kann dazu führen, dass der Teig zu weich oder sogar klebrig wird.
Kühlschrankpause: Der Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Konsistenz stabilisiert und die Konsistenz des Teigs beibehalten wird.

2. Kürbis vorbereiten

Der Kürbis ist ein zentraler Bestandteil der Quiche und sollte daher gut vorbereitet werden:

Hokkaido-Kürbis verwenden: Der Hokkaido-Kürbis ist ideal für die Quiche, da er nussig schmeckt und eine cremige Textur hat. Andere Kürbisarten können verwendet werden, aber der Geschmack kann variieren.
Kürbis kleinschneiden: Der Kürbis sollte in kleine Spalten geschnitten werden, damit er beim Backen weich wird und sich gut in der Ei-Sahne-Mischung verteilt.
Kürbis anbraten: Der Kürbis sollte vor dem Hinzufügen zur Quiche kurz angebraten werden, um Aromen zu intensivieren und die Konsistenz zu verbessern.

3. Ei-Sahne-Mischung optimal würzen

Die Ei-Sahne-Mischung ist der cremige Teil der Quiche und sollte daher gut gewürzt werden:

Muskatnuss verwenden: Muskatnuss ist ein typisches Aroma der Quiche und verleiht der Ei-Sahne-Mischung eine cremige Note.
Salz und Pfeffer: Diese Aromen sind grundlegend und sollten nach Geschmack hinzugefügt werden.
Ras el-Hanout: Ein optionales Aroma, das der Quiche eine leichte Würzigkeit verleiht. Es kann weggelassen werden, wenn ein milderer Geschmack gewünscht wird.

4. Käse auswählen

Der Käse ist ein weiteres zentrales Element der Quiche und kann den Geschmack erheblich beeinflussen:

Bergkäse verwenden: Der Bergkäse ist ideal für die Quiche, da er nussig schmeckt und gut überbacken wird.
Gruyère oder Emmental: Andere Käsesorten wie Gruyère oder Emmental können verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
Käse grob reiben: Der Käse sollte grob gerieben werden, damit er sich gut verteilt und beim Backen goldbraun wird.

5. Zubereitung im Ofen

Der Ofenvorgang ist entscheidend für die Qualität der Quiche:

Backzeit beachten: Die Quiche sollte für etwa 30–40 Minuten gebacken werden, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Ofentemperatur einstellen: Die Temperatur sollte auf 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) eingestellt werden, damit die Quiche gleichmäßig backt.
Quiche nicht zu früh anheben: Die Quiche sollte nach dem Backen für einige Minuten abkühlen, bevor sie serviert wird, um das Risiko von Zerknitterung zu reduzieren.

Variationen und Alternativen

Die Kürbis-Quiche ist vielseitig und kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden. Im Folgenden werden einige mögliche Variationen und Alternativen vorgestellt.

1. Vegetarische Variante

Eine vegetarische Version der Kürbis-Quiche ist einfach herzustellen:

Schinken weglassen: Der Schinken kann weggelassen werden, um die Quiche vegetarisch zu machen.
Puten- oder Hähnchenfleisch hinzufügen: Wenn ein Proteingehalt beibehalten werden soll, kann Puten- oder Hähnchenfleisch hinzugefügt werden.
Vegane Version: Eine vegane Quiche kann hergestellt werden, indem Eier durch Chia-Samen oder Leinsamen ersetzt werden und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Kokosmilch ersetzt wird.

2. Weitere Käsesorten

Die Käsesorte kann variieren, um den Geschmack zu ändern:

Gruyère: Ein weiterer Käse, der nussig schmeckt und gut überbacken wird.
Emmental: Ein milderer Käse, der gut mit Kürbis harmoniert.
Parmesan: Ein trockener Käse, der eine nussige Note verleiht.

3. Andere Gemüsesorten

Neben dem Kürbis können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden:

Lauch: Ein weiteres typisches Aroma für die Quiche, das eine cremige Note verleiht.
Spinat: Ein weiteres Gemüse, das gut mit Kürbis harmoniert und eine nahrhafte Note verleiht.
Zwiebeln: Eine weitere Zutat, die die Geschmacksskala erweitert.

4. Andere Aromen

Die Quiche kann mit weiteren Aromen wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Serviertipps

Die Kürbis-Quiche ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Im Folgenden sind einige Serviertipps vorgestellt.

1. Als Hauptgericht servieren

Die Kürbis-Quiche kann als Hauptgericht serviert werden, insbesondere wenn sie mit Proteinen wie Schinken, Hähnchen oder Putenfleisch kombiniert wird.

Beilage: Kartoffeln oder Reis: Eine klassische Beilage sind Kartoffeln oder Reis, die die Mahlzeit nahrhaft ergänzen.
Gemüsebeilage: Grünkohl oder Rosenkohl: Ein weiteres typisches Gericht der Herbstzeit ist Grünkohl oder Rosenkohl, die gut mit der Quiche harmonieren.

2. Als Snack oder Fingerfood servieren

Die Kürbis-Quiche kann auch in Form von Häppchen serviert werden:

Quiche in kleine Stücke schneiden: Die Quiche kann in kleine Stücke geschnitten werden, um sie als Fingerfood zu servieren.
Käse überbacken: Die Oberfläche kann zusätzlich überbacken werden, um eine goldbraune Note zu erzielen.
Mit Salat servieren: Ein leichter Salat wie Feldsalat oder Rucola kann die Mahlzeit abrunden.

3. Getränkeempfehlungen

Die Kürbis-Quiche passt zu verschiedenen Getränken, je nach Anlass:

Weißwein: Ein leichter bis mittelschwerer Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc ergänzt die cremige Textur der Quiche.
Roséwein: Ein trockener Roséwein kann eine erfrischende Ergänzung zur Quiche sein.
Cidre: Ein französischer Cidre kann eine herbstliche Note verleihen.
Alkoholfreie Getränke: Ein fruchtiger Eistee oder ein Mineralwasser mit Zitronen- oder Limettenscheibe können als alkoholfreie Alternativen dienen.

Vorteile der Kürbis-Quiche

Die Kürbis-Quiche hat mehrere Vorteile, die sie zu einem beliebten Gericht machen:

Einfache Zubereitung: Die Quiche ist einfach herzustellen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.
Vielseitigkeit: Die Quiche kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden.
Nahrhaft: Die Kombination aus Ei, Käse, Kürbis und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Nahrung.
Schnelle Zubereitung: Die Quiche benötigt nicht viel Vorbereitungszeit und kann in kürzester Zeit serviert werden.
Lagerfähigkeit: Die Quiche kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und am nächsten Tag aufgewärmt genießt werden.

Fazit

Die Kürbis-Quiche ist ein herbstliches Highlight, das sich einfach zuzubereiten und vielseitig einzusetzen lässt. Sie vereint knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Ei-Sahne-Mischung und aromatischem Kürbis, oftmals ergänzt durch Käse, Gemüse oder Speck. Das Rezept ist einfach und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Hobbyköche. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Quiche optimal zubereitet werden und sich als Hauptgericht, Snack oder Beilage servieren lassen. Ob als warme Mahlzeit oder als kalter Snack – die Kürbis-Quiche ist eine herbstliche Köstlichkeit, die in kürzester Zeit zubereitet wird und den Gaumen verwöhnt.