Kürbis-Linsen-Gemüse-Rezepte: Kreative Rezeptideen für herbstliche Speisen
Kürbis und Linsen sind in der herbstlichen und winterlichen Küche nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und vielseitig einsetzbar. Die Kombination aus Kürbis und Linsen bietet nicht nur eine harmonische Mischung aus Geschmack und Konsistenz, sondern auch eine reichhaltige Mischung an Nährstoffen. In den folgenden Abschnitten werden mehrere Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie diese beiden Zutaten kreativ und lecker verarbeitet werden können.
Rezept für Linsen-Kürbis-Curry von Tanja Kastl
Ein Rezept, das sich besonders gut für größere Familien eignet, ist das Linsen-Kürbis-Curry von Tanja Kastl. Dieses Gericht vereint Schärfe und Süße und eignet sich hervorragend für vegetarische Mahlzeiten. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich leicht an die jeweiligen Portionen anpassen. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung im Detail:
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer
- 500 g Kürbis (am besten Hokkaido-Kürbis)
- 2 EL Öl
- 1 EL Curry-Gewürzmischung
- 1 EL Ahornsirup
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g rote Linsen
- 250 g Reis
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden abgezogen und gehackt. Der Kürbis wird gewaschen, halbiert und entkernt. Das Fruchtfleisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten.Anbraten:
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa fünf Minuten anbraten. Danach die Kürbiswürfel zugeben und für weitere drei Minuten anbraten.Gewürze und Brühe:
Curry-Gewürzmischung und Ahornsirup einrühren. Nach zwei Minuten garen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen.Linsen kochen:
Die roten Linsen werden hinzugefügt. Das Ganze aufkochen lassen und für etwa 20 Minuten leicht köcheln. Falls das Curry zu dickflüssig ist, etwas mehr Brühe oder Wasser dazugeben.Kokosmilch und Abschluss:
Zum Schluss die Kokosmilch einrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.Servieren:
Das Curry mit Reis, Fladen- oder Weißbrot servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
- Der Hokkaido-Kürbis ist besonders gut geeignet, da die Schale mitgegessen werden kann.
- Die Kürbismenge kann variieren. Es müssen nicht genau 500 g sein.
- Wer Kokosmilch nicht mag oder nicht verträgt, kann stattdessen Sahne verwenden. Ein Esslöffel Honig kann ersetzen, wenn kein Ahornsirup zur Verfügung steht.
Rezept für Linsen-Gemüse mit gebratenen Kürbisecken
Ein weiteres Rezept, das sich ideal für eine herzhafte Mahlzeit eignet, ist das Linsen-Gemüse mit gebratenen Kürbisecken. Dieses Gericht ist vegan und eignet sich hervorragend für alle, die vegetarische Optionen suchen. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten (für 4 Personen):
- 120 g Rapunzel Grüne Linsen
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Hokkaido-Kürbis (in Ecken geschnitten)
- 2 EL Rapunzel Brat- & Backöl
- 4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- Rapunzel Meersalz
- 4 Tomaten (entkernt und in dünne Spalten geschnitten)
- 2 daumengroße Stücke Ingwer (gepresst)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Koriander, gehackt
Zubereitung:
Linsen kochen:
Die Linsen mit Knoblauch in der dreifachen Menge Wasser ca. 30 Minuten kochen, wie auf der Packung angegeben.Kürbisecken anbraten:
Den Hokkaido-Kürbis in Ecken schneiden. Das Brat- & Backöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisecken darin anbraten, bis sie goldbraun werden.Zutaten kombinieren:
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit den Tomaten und dem gepressten Ingwer in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.Abschmecken:
Die gekochten Linsen hinzugeben und mit Koriander bestreuen. Nach Geschmack abschmecken und servieren.
Tipps:
- Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten.
- Die Kombination aus Linsen, Kürbis, Tomaten und Koriander sorgt für eine leckere und ausgewogene Mahlzeit.
Rezept für vegetarische Kürbis-Linsen-Lasagne
Die Kürbis-Linsen-Lasagne ist eine kreative Variante, die sich besonders gut für größere Familien eignet. Sie besteht aus zwei Schichten: einer orangefarbenen Kürbis-Schicht und einer Linsen-Schicht. Beide Schichten sind in einer Lasagneform zusammengestellt und im Ofen gebacken. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 200 g schwarze Beluga-Linsen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- Mandelmus
- Wasser
- Schabzigerklee
- Meersalz
- Kurkuma
- Lasagneblätter
Zubereitung:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.Kürbis-Schicht:
Den Kürbis in einer Pfanne anbraten. Danach die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.Linsen-Schicht:
Die schwarzen Beluga-Linsen kochen. Danach Tomatenmark und Senf hinzugeben. Die Linsen ordentlich pfeffern und ggf. Salz ergänzen.Veganer Käse:
Mandelmus, Wasser, Schabzigerklee, Meersalz und Kurkuma in einem Mixer pürieren.Schichten aufbauen:
In einer Lasagneform die Hälfte der Linsen verteilen. Eine Lage Lasagneblätter darauf geben. Die Kürbis-Schicht darauf verteilen. Die restlichen Linsen darauf verteilen, gefolgt von einer weiteren Schicht Lasagneblätter und der Kürbis-Masse. Schließlich den veganen Käse darauf verteilen.Backen:
Die Lasagne für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Lasagneplatten weich sind.Servieren:
Nach Belieben mit gehackter Petersilie servieren.
Tipps:
- Für eine vegane Variante den Honig weglassen und süßen Balsamico-Essig verwenden.
- Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Wochenendessen, da die Zubereitung etwas aufwendiger ist.
Rezept für Linsen-Tajine mit Kürbis und Datteln
Die Linsen-Tajine mit Kürbis und Datteln ist ein weiteres leckeres Rezept, das sich gut für herbstliche Mahlzeiten eignet. Es vereint Aromen aus dem Mittelmeerraum und bietet eine warme, sättigende Mahlzeit. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Linsen
- 1 Paprika
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 10 Datteln
- 2 Tomaten
- Baharat
- Lorbeerblatt
- Salz
- Petersilie
Zubereitung:
Linsen kochen:
Die Linsen in reichlich kochendem (nicht gesalzenem) Wasser ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.Gemüse vorbereiten:
Paprika und Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln. Datteln halbieren und grob hacken.Mischung anrichten:
Gemüse, Linsen und Tomaten vermengen. Baharat, Lorbeerblatt und etwas Salz hinzugeben und gut durchrühren.Backen:
Die Mischung in eine Tajine, einen Bräter oder eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 1 Stunde garen.Abschmecken und servieren:
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Linsen-Tajine aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Tipps:
- Dieses Rezept ist ideal für herbstliche Mahlzeiten und bietet eine warme, nahrhafte Alternative.
- Die Kombination aus Linsen, Kürbis und Datteln sorgt für eine harmonische Mischung aus Aromen.
Schlussfolgerung
Kürbis und Linsen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar in der herbstlichen und winterlichen Küche. Ob als Curry, Lasagne, Tajine oder als einfaches Gemüsegericht – die Kombination aus Kürbis und Linsen bietet zahlreiche kreative Rezeptideen. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie sich diese Zutaten einfach und lecker verarbeiten lassen, um leckere Mahlzeiten zu kreieren. Ob vegetarisch, vegan oder herzhaft – es gibt für jeden Geschmack die passende Kombination.