Kürbis-Linsen-Dal: Einfache Rezepte und Zubereitungstipps von Jamie Oliver und anderen Köchen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Linsen-Dal ist eine beliebte Vorspeise oder Beilage in der indischen und pakistanischen Küche. Es ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Grundlage für verschiedene Curry-Gerichte. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungstipps für Kürbis-Linsen-Dal vorgestellt, insbesondere Rezepte von Jamie Oliver und anderen Köchen. Die Rezepte sind entweder vegetarisch oder können vegan angepasst werden.

Einführung

Linsen-Dal ist ein Gericht, das aus Linsen und Gewürzen zubereitet wird. Es ist traditionell in vielen südasiatischen Ländern ein Fixkurs auf dem Tisch. In den Quellen wird erwähnt, dass es sich um ein "Soulfood" handelt, das oft mit Reis oder Fladenbrot serviert wird. Die Quellen enthalten Rezepte von Jamie Oliver, aber auch von anderen Autoren, die sich auf traditionelle pakistanische und indische Rezepte beziehen. Es wird betont, dass Linsen-Dal einfach zuzubereiten ist und sich gut aus Resten und Vorräten zusammensetzen lässt.

Rezept von Jamie Oliver

Ein Rezept aus Jamie Olivers Buch „Together“ wird in mehreren Quellen erwähnt. Es handelt sich um ein Kürbiscurry mit Linsen, das als schnelles und leckeres Gericht beschrieben wird. Die Zutaten sind:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1-2 frische rote Chilis
  • 1 großes Bund Koriander (kann durch Petersilie ersetzt werden)
  • 1 rote Paprika
  • Rapsöl
  • 1 Hand voll frische Curryblätter
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Bockshornkleesamen
  • 1 TL Senfsamen
  • 300 g rote Linsen (klappt auch mit Pardinalinsen)
  • 400 ml (fettarme) Kokosmilch
  • 200 g junger Spinat, gewaschen

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in eine Küchenmaschine geben. Die Zwiebel halbieren.
  2. Chilischoten und Korianderstiele (Blätter zur Seite legen) sowie die rote Paprika zerkleinern.
  3. 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles fein pürieren.
  4. Die Mischung in eine Pfanne geben und die Gewürze hinzufügen.
  5. Die Linsen kochen und danach mit der Kokosmilch vermengen.
  6. Den Spinat zugeben und alles gut durchmischen.
  7. Mit Basmatireis servieren oder alternativ mit Naanbrot.

Rezept für Rote Linsen-Dal (Masoor Dal)

Ein weiteres Rezept stammt von Shibas Kitchen und wird als „Blitzrezept“ bezeichnet. Es ist vegetarisch und kann vegan angepasst werden. Die Zutaten sind:

  • Linsen
  • Wasser
  • Zwiebeln
  • Chili
  • Ingwer
  • Koriander
  • Öl
  • Gewürze (Kreuzkümmel, Rohrohrzucker)

Zubereitung

  1. Linsen gut waschen.
  2. Zwiebeln, Chili und Ingwer fein hacken. Koriander grob hacken.
  3. Öl in eine Pfanne geben und Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
  4. Nach etwa 30-60 Sekunden Chili und Ingwer hinzugeben und 1 Minute schmoren lassen.
  5. Zwiebelwürfel hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.
  6. Tomaten, Rohrohrzucker und Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze braten.
  7. Tadka (die Gewürzmischung) zum Dal geben und gut verrühren.
  8. Servieren mit Basmatireis oder Naanbrot.

Tipps zur Zubereitung

  • Dal neigt dazu, sich zu verdicken, sobald es abkühlt. Berücksichtige das beim Kochen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Es kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, wie z.B. Tomatensalat oder Naan.
  • Die Konsistenz und die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden.

Linsen-Kürbis-Curry mit Blumenkohl

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist ein Linsen-Kürbis-Curry mit Blumenkohl. Es ist als „Soulfood“ bezeichnet und eignet sich besonders gut in den kalten Herbsttagen. Die Hauptzutaten sind:

  • Kürbis
  • Blumenkohl
  • Linsen
  • Kokosmilch

Zubereitung

  1. Kürbis und Blumenkohl mit Olivenöl und Gewürzen im Backofen rösten.
  2. Währenddessen die Linsen mit Kokosmilch kochen.
  3. Den gebackenen Kürbis und Blumenkohl zum Curry hinzufügen und gut vermengen.
  4. Mit Reis oder Naan servieren.

Rezept für Linsen-Dal von Eat-This.org

Ein weiteres Rezept für Linsen-Dal wird auf der Website Eat-This.org beschrieben. Es ist als Grundrezept bezeichnet und kann als Basis für verschiedene Gerichte verwendet werden. Die Zutaten sind:

  • Linsen
  • Wasser
  • Zwiebeln
  • Chili
  • Ingwer
  • Koriander
  • Öl
  • Gewürze

Zubereitung

  1. Linsen gut waschen.
  2. Zwiebeln, Chili und Ingwer fein hacken.
  3. Öl in eine Pfanne geben und Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
  4. Nach etwa 30-60 Sekunden Chili und Ingwer hinzugeben und 1 Minute schmoren lassen.
  5. Zwiebelwürfel hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.
  6. Tomaten, Rohrohrzucker und Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze braten.
  7. Tadka (die Gewürzmischung) zum Dal geben und gut verrühren.
  8. Servieren mit Basmatireis oder Naanbrot.

Allgemeine Tipps für die Zubereitung von Linsen-Dal

  • Linsen müssen gut gewaschen werden, bevor sie kochen. Dies verhindert, dass sie sich während des Kochens zu sehr auflösen.
  • Die Konsistenz des Dals hängt von der Art und Menge des Wassers ab. Es kann flüssiger oder dicker zubereitet werden.
  • Die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden. Einige Rezepte enthalten z.B. Senfsamen oder Curryblätter.
  • Das Dal kann als Grundlage für verschiedene Gerichte verwendet werden. Es kann mit Kürbis, Blumenkohl oder Spinat kombiniert werden.
  • Es eignet sich hervorragend als Vorratsgericht. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Linsen-Dal ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Mikronährstoffen ist. Linsen enthalten z.B. Eisen, Zink und B-Vitamine. Sie sind zudem reich an Ballaststoffen, was die Verdauung unterstützt und den Cholesterinspiegel senken kann. Kokosmilch ist eine gute Quelle für gesunde Fettsäuren und kann den Geschmack des Gerichts verbessern.

Zusammenfassung

Linsen-Dal ist ein leckeres, nahrhaftes und einfaches Gericht, das sich hervorragend als Grundlage für verschiedene Curry-Gerichte eignet. Es kann vegetarisch oder vegan zubereitet werden und eignet sich hervorragend als Vorratsgericht. Es gibt verschiedene Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden. Einige Rezepte enthalten z.B. Kürbis oder Blumenkohl, andere sind reine Linsen-Dal-Gerichte. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind meist leicht zu besorgen. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht mit Reis oder Naanbrot.

Quellen

  1. Little Green Planet – Linsencurry nach Jamie Oliver
  2. Shiba’s Kitchen – Rote Linsen Rezept
  3. Stuttgarter Nachrichten – Nachgekocht: Kürbiscurry aus Jamie Olivers Together
  4. Stuttgarter Zeitung – Nachgekocht: Kürbiscurry aus Jamie Olivers Together
  5. Shiba’s Kitchen – Schnelles Linsencurry mit Kürbis & Blumenkohl
  6. Eat-This.org – Linsen-Dal-Basisrezept

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