Kürbis Howden: Verwendung, Zubereitung und Rezeptideen für den beliebten Herbstkürbis
Der Kürbis Howden ist eine besonders vielseitige und beliebte Kürbissorte, die sowohl in der Küche als auch für dekorative Zwecke geschätzt wird. Er ist bekannt für sein dichtes, orangerot gefärbtes Fruchtfleisch, das sich leicht verarbeiten lässt. Da Howden-Kürbisse oft in der Herbstdekoration – insbesondere bei Halloween – zum Einsatz kommen, sind sie in vielen Haushalten bekannt. Allerdings bietet diese Kürbissorte auch viele kulinarische Vorteile, die oft unterschätzt werden.
In diesem Artikel wird die Verwendung des Kürbis Howden im Detail betrachtet. Neben Tipps zur richtigen Lagerung und Zubereitung werden auch Rezeptvorschläge gegeben, die den Kürbis optimal in Gerichten integrieren. Auf Grundlage der bereitgestellten Quellen werden die Vorteile, Anbauhinweise und kulinarische Einsatzmöglichkeiten des Howden-Kürbis detailliert beschrieben, wobei ausschließlich die in den Quellen enthaltenen Fakten berücksichtigt werden.
Der Kürbis Howden – eine kurze Einführung
Der Kürbis Howden ist eine Sorte der Gattung Cucurbita maxima und gehört damit zu den Winterkürbissen. Seine Früchte sind groß, reifen meist im August und September und können ein Gewicht von bis zu 6–9 Kilogramm erreichen. Die Früchte haben ein dichtes, orangerot gefärbtes Fruchtfleisch, das sich gut für die Herstellung von Suppen, Salaten oder Backwaren eignet. Zudem ist das Fruchtfleisch in der Regel dick genug, um bequem zu schneiden.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist der Stängel, der selbst nach dem Austrocknen robust bleibt. Dieser kann als Griff dienen, was das Ausschneiden des Kürbisses bei der Herstellung von Halloween-Laternen besonders praktisch macht. Zudem ist der Howden-Kürbis eine empfohlene Sorte für Anfänger, da er sich aufgrund seiner Größe und des weichen Fruchtfleisches gut aushöhlen lässt.
Die Aussaat des Howden-Kürbis erfolgt zwischen April und Juli, wobei eine Keimtemperatur von 20–22 °C ideal ist. Die Keimung dauert etwa 6–8 Tage. Nach dem Austrieb müssen die Pflanzen ab Mitte Mai allmählich an die Außentemperatur gewöhnt werden. Einzeltöpfe mit einem Durchmesser von 8 cm eignen sich gut für die Anzucht. Der Pflanzabstand sollte 1,5–2 Meter betragen, da Kürbisse rankende Pflanzen sind, die viel Platz benötigen.
Kürbis Howden: Lagerung und Aufbewahrung
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Haltbarkeit von Winterkürbissen wie dem Howden-Kürbis zu verlängern. Bei optimalen Bedingungen können sie bis zu acht Monate lang aufbewahrt werden. Dazu sind folgende Punkte von besonderer Bedeutung:
- Nur reife und unbeschädigte Kürbisse lagern. Früchte mit Schäden, Rissen oder Anzeichen von Verrottung sollten nicht gelagert werden, da sie sich schneller verderben.
- Vor der Lagerung nicht waschen. Ein Waschen vor dem Lagern führt zu einer erhöhten Feuchtigkeit an der Schale, was Schimmelbildung begünstigt.
- Lagerort mit 10–15 °C. Ein kühler, trockener Raum ist ideal, um die Früchte in Form zu halten.
- Gute Durchlüftung. Kürbisse sollten in gut durchlüfteten Kisten oder in Netzen an Haken gelagert werden, damit sie von allen Seiten genügend Luft ankommen.
Eine weitere Möglichkeit, Kürbisse über einen längeren Zeitraum zu bewahren, ist das Einfrieren. Dazu wird der Kürbis gewürfelt und zunächst für zwei Minuten in kochendem Salzwasser gegart. Danach wird das Gemüse abgekühlt und abgetropft, danach in luftdicht verschlossene Beutel oder Dosen gefroren. Tiefgefrorene Kürbisse können mehrere Monate lang gelagert werden.
Wie man Kürbis Howden zubereitet
Der Kürbis Howden ist aufgrund seines weichen Fruchtfleisches gut verarbeitbar. Er eignet sich sowohl zum Schälen und Schneiden als auch zum Garen in verschiedenen Formen. Ein Tipp, um die Schale abzutrennen, ohne sie manuell zu entfernen, ist, den grob zerteilten Kürbis mit dem Fruchtfleisch nach oben auf ein Backblech zu legen und bei 150 °C etwa 30 Minuten zu backen. Anschließend lässt sich die Schale leicht vom weichen Fruchtfleisch lösen.
Die Kürbiskerne können ebenfalls genutzt werden. Anstelle sie wegzuwerfen, kann man sie als knuspriges Topping für Salate oder Suppen herstellen. Dazu werden die Kerne unter fließendem Wasser von Fasern befreit und entweder im Backofen getrocknet oder in einer Pfanne angeröstet. Nach Wunsch können sie mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Knoblauch gewürzt werden.
Rezeptideen mit Kürbis Howden
Der Kürbis Howden eignet sich hervorragend für eine Vielzahl an Gerichten. Er kann in Suppen, Salaten, Ofengerichten oder auch in süßen Backwaren verwendet werden. Einige Rezeptideen sind:
Kürbissuppe
Eine der beliebtesten Kürbisgerichte ist die Kürbissuppe. Dazu wird der Kürbis entkernt und gewürfelt, danach in einer Brühe gekocht. Die Suppe kann mit Gewürzen wie Zimt, Salz, Pfeffer oder Curry abgeschmeckt werden. Eine Variante ist die vegane Kürbis-Pasta, bei der die Suppe als Basis dient und mit einer veganen Hirtenkäsealternative kombiniert wird.
Kürbisbrot
Ein weiteres Rezept ist das Kürbisbrot. Dazu wird der Kürbis gewürfelt und in die Brotmasse eingearbeitet. Das Brot kann mit Zimt, Nelke oder Kürbiskernen verfeinert werden. Eine weitere Variante ist die Pumpkin-Spice-Torte, bei der frischer Kürbis mit einer Mascarponecreme kombiniert wird.
Kürbispuffer
Kürbispuffer sind eine herzhafte Alternative. Dazu wird der Kürbis gewürfelt, in Milch gewaschen und mit Mehl und Ei vermischt. Anschließend werden kleine Teigstücke geformt und in Fett gebraten.
Kürbiskern-Knabberei
Ein weiteres Rezept ist die Kürbiskern-Knabberei. Dazu werden die Kürbiskerne wie beschrieben angeröstet und mit Salz oder Zucker gewürzt. Sie eignen sich hervorragend als Salattopping oder als Snack.
Tipps für das Kürbisschnitzen
Neben seiner Verwendung in der Küche ist der Kürbis Howden auch bei Halloween-Laternen beliebt. Für das Kürbisschnitzen gibt es einige Tipps, die das Arbeiten mit dem Kürbis erleichtern:
- Große Kürbisse eignen sich besser. Kleinere Exemplare sind schwieriger zu aushöhlen und haben oft härteres Fruchtfleisch.
- Die richtige Ausstattung ist wichtig. Ein scharfes, schmales Messer ist unerlässlich. Es gibt auch spezielle Schnitzeinrichtungen, die für das Kürbisschnitzen geeignet sind.
- Haltbarkeit durch Trockenheit. Um die Laterne möglichst lange zu erhalten, sollte der Kürbis trocken gehalten werden. Ein Vorteil ist, wenn er vor Feuchtigkeit geschützt ist. Zudem kann er mit Haarspray oder Anti-Schimmel-Spray eingesprüht werden, um Schimmelbildung zu verhindern.
Nährwert und Gesundheit
Der Kürbis Howden ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch nährstoffreich. Er enthält verschiedene Vitamine wie A, B1, B2, B6, B11 und C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Kupfer und Zink. Zudem enthält er Omega-3-Fettsäuren und ist fettarm.
Diese Nährstoffe tragen zu verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen bei. So fördert beispielsweise Vitamin A die Sehfähigkeit, Vitamin B1 die Energieproduktion im Körper und Kalium die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Anbau und Pflege
Der Anbau des Kürbis Howdens ist relativ einfach, sofern die richtigen Bedingungen gegeben sind. Die Aussaat erfolgt zwischen April und Juli, wobei innen gesät werden kann, ab Mitte April in Propagatoren oder beheizten Treibhäusern. Die Keimtemperatur sollte mindestens 20 °C betragen, wobei eine konstante Temperatur ideal ist. Die Saattiefe beträgt 1–1,5 cm, und die Pflanzen benötigen einen sonnigen Standort, der vor dem Wind geschützt ist.
Da Kürbisse rankende Pflanzen sind, benötigen sie viel Platz. Wird der Raum begrenzt, können die Ranken nach innen geführt werden, um zu verhindern, dass die Pflanzen andere Pflanzen überwachsen. Von Anfang Mai an können die Pflanzen tagsüber an die Außentemperatur gewöhnt werden, um sie auf die Auspflanzung vorzubereiten.
Schlussfolgerung
Der Kürbis Howden ist eine vielseitige Kürbissorte, die sowohl für kreative Gerichte als auch für dekorative Zwecke geeignet ist. Sein dichtes, orangerot gefärbtes Fruchtfleisch eignet sich gut für Suppen, Salate, Ofengerichte oder Backwaren. Zudem ist er bei Halloween-Laternen aufgrund seiner Größe und seines robusten Stängels besonders beliebt.
Durch die richtige Lagerung und Zubereitung kann der Kürbis über einen längeren Zeitraum genutzt werden. Zudem ist er nährstoffreich und eignet sich für verschiedene Ernährungsformen, einschließlich veganer Diäten.
Insgesamt bietet der Kürbis Howden viele Vorteile, die sowohl kulinarisch als auch praktisch genutzt werden können. Ob für die Herbstdeko oder als Zutat in Gerichten – dieser Kürbis ist eine wertvolle Ergänzung in der Küche.