Rezept für Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch – Herbstliche Wohlfühlsuppe mit exotischem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 17, 2025 | Kategorie kürbis

Einführung

Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine beliebte Variante der klassischen Kürbissuppe, die durch die cremige Textur und den exotischen Geschmack überzeugt. Im Herbst und Winter zählt sie zu den gefragtesten Gerichten und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Die Kombination aus Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Gewürzen wie Curry, Ingwer und Knoblauch sowie weiteren Zutaten wie Orangensaft oder Zitronensaft verleiht der Suppe eine einzigartige Balance aus Süße, Würze und Fruchtigkeit.

Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Zubereitungstipps vorgestellt, basierend auf verifizierten Quellen. Die Suppe ist einfach in der Zubereitung, vegan oder vegetarisch anpassbar und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe.

Rezept und Zubereitung

Zutaten

Ein typisches Rezept für Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch beinhaltet folgende Zutaten:

Butternut-Kürbis: ca. 1 kleiner Kürbis, geschält und gewürfelt
Zwiebeln oder Schalotten: 1–2 Stück, fein gewürfelt
Knoblauch: 1–2 Zehen, fein gehackt
Ingwer: 1 Stück, fein gehackt oder geraspelt
Kokosmilch: 200–400 ml
Gemüsebrühe oder -fond: 1 Liter
Kokosöl oder Olivenöl: 1–2 EL
Currypulver oder Currypaste: nach Geschmack
Kurkuma: 1 TL
Sojasauce oder Tamari: 1 EL (vegan)
Orangensaft oder Zitronensaft: 1–2 EL
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zusatz-Gewürze: Kaffirlimettenblätter, Senfkörner, Kreuzkümmel (optional)
Garnierung: frische Kräuter (Koriander, Petersilie), geröstete Erdnüsse oder Chiliflocken

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses:
Der Butternut-Kürbis wird geschält und in Würfel geschnitten. Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer werden fein gewürfelt oder gehackt.
Anbraten der Aromen:
In einem großen Topf wird Kokosöl oder Olivenöl erhitzt. Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer werden darin bei mittlerer Hitze angebraten, bis sie leicht anfangen zu rösten. Anschließend werden die Gewürze wie Currypulver, Kurkuma, Senfkörner, Kaffirlimettenblätter und Kreuzkümmel hinzugefügt und kurz mit angebraten, um die Aromen zu entfalten.
Kochvorgang:
Der gewürfelte Butternut-Kürbis wird in den Topf gegeben und für 2–3 Minuten mit angebraten. Dann wird die Gemüsebrühe oder der Gemüsefond hinzugefügt, und die Suppe wird zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten geköchelt, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren:
Die Suppe wird mit einem Stabmixer oder in einen Standmixer gefüllt und glatt püriert. Danach wird die Kokosmilch hinzugefügt und die Suppe erneut kurz püriert, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken:
Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Orangensaft oder Zitronensaft abgeschmeckt. Nach Geschmack können weitere Gewürze oder Kräuter hinzugefügt werden.
Garnierung und Servieren:
Vor dem Servieren wird die Suppe mit frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen oder Chiliflocken garniert. Sie kann warm serviert werden und schmeckt besonders gut in Kombination mit Kokosreis oder knusprigen Croutons.

Tipps zur Zubereitung

Butternut-Kürbis: Da der Butternut-Kürbis eine harte Schale hat, ist es notwendig, sie zu schälen. Alternativ kann Hokkaido-Kürbis verwendet werden, da er sich leichter verarbeiten lässt und die Schale mitgegessen werden kann.
Cremigkeit: Kokosmilch verleiht der Suppe eine samtige Textur. Wer eine vegane Variante möchte, kann die Kokosmilch durch Sojamilch oder Hafermilch ersetzen.
Gewürze: Currypulver oder Currypaste sind zentral für den exotischen Geschmack. Wer eine mildere Variante bevorzugt, kann auf scharfes Curry verzichten und stattdessen mildes Curry oder andere Aromen wie Muskatnuss oder Zimt hinzufügen.
Zubereitungszeit: Die Suppe benötigt insgesamt ca. 35–40 Minuten, abhängig von der Garzeit des Kürbisses und der Pürierphase.

Variante mit Kokosreis

Ein besonders empfohlener Teller besteht aus der Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch und einem beigefügten Kokosreis. Der Reis wird aus schwarzen Reiskörnern gekocht und mit Kokosmilch und Wasser angerichtet. Ein kleiner Salzanteil sorgt für das richtige Aroma. Der Kokosreis passt hervorragend zur Suppe und rundet das Gericht ab.

Zutaten für den Kokosreis:

Schwarzer Reis: 200 g
Kokosmilch: 250 ml
Wasser: 250 ml
Salz: 0,5 TL

Zubereitung:

Vorbereitung: Der schwarze Reis wird in ein Sieb gespült und mit Kokosmilch, Wasser und Salz in einen Topf oder Reiskocher gegeben.
Garen: Der Reis gart bei schwacher Hitze für ca. 30–40 Minuten, bis er weich und saftig ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch eignet sich hervorragend für die Aufbewahrung im Kühlschrank und Tiefkühler. Im Kühlschrank hält sie sich etwa drei Tage. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank sollte die Suppe in eine gut verschließbare Dose gefüllt werden.

Die Suppe kann auch eingefroren werden, da sie keine Sahne enthält, die bei der Gefrierung flocken würde. Einfrieren ist besonders praktisch für Reste oder für die Vorbereitung für mehrere Tage. Die Suppe kann portionsweise in gefriergeeignete Behälter gefüllt und bis zu drei Monate im Tiefkühler aufbewahrt werden.

Aufwärmen:
Die Suppe lässt sich problemlos auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Suppe gelegentlich umzurühren, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten. Bei Bedarf kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Tipp zur Garnierung

Eine leckere Garnierung kann die Suppe optisch und geschmacklich abrunden. Empfehlenswerte Garnierungen sind:

Frische Kräuter: Koriander, Petersilie oder Schnittlauch
Geröstete Erdnüsse: Für eine nussige Note
Chiliflocken: Für eine leichte Schärfe
Kokosraspeln oder Kokosflakes: Für eine exotische Note
Knusprige Croutons: Ideal für festliche Anlässe

Die Garnierung kann nach individuellem Geschmack und Ernährungsweise ausgewählt werden.

Vorteile der Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch

Nährwert

Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine nahrhafte und leckere Mahlzeit, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten ist. Der Butternut-Kürbis enthält viel Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und für eine gesunde Haut, das Auge und das Immunsystem wichtig ist. Kokosmilch enthält mittelkettige Fettsäuren, die sich gut für die Energieversorgung eignen und im Gegensatz zu langkettigen Fetten nicht so leicht gespeichert werden.

Leichte Zubereitung

Die Suppe ist in ihrer Zubereitung einfach und eignet sich somit ideal für den Alltag. Sie benötigt keine aufwendige Vorbereitung und kann mit einfachen Zutaten hergestellt werden. Zudem ist sie vegan anpassbar und daher für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Multifunktionalität

Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch ist nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptgericht oder Beilage geeignet. Sie kann mit Reis, Nudeln oder Gemüse kombiniert werden und ist somit eine flexible Mahlzeit für verschiedene Gelegenheiten.

Kreative Abwandlungen

Mit anderen Kürbissen

Butternut-Kürbis kann durch andere Kürbissorten wie Hokkaido oder Zuckerhirse ersetzt werden. Hokkaido-Kürbis hat eine dünne, essbare Schale, wodurch sich die Vorbereitung vereinfacht. Zuckerhirse bringt eine leicht süßere Note mit, die sich besonders gut mit Kokosmilch kombiniert.

Mit Karotten

Einige Rezepte empfehlen, bis zu 20 % des Kürbisses durch Karotten zu ersetzen. Dies verleiht der Suppe eine zusätzliche Frische und Aromenvielfalt.

Mit Gemüse

Zusätzlich zum Kürbis können auch andere Gemüsesorten wie Möhren, Sellerie oder Zwiebeln in die Suppe eingearbeitet werden. Dies verleiht der Suppe mehr Geschmack und Nährwert.

Mit Proteinen

Für eine proteinreiche Variante kann die Suppe mit Garnelen, Tofu oder Tempeh angereichert werden. Diese Zutaten sorgen für eine sättigende Mahlzeit und eignen sich besonders gut als Hauptgericht.

Fazit

Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine herbstliche und wohltuende Mahlzeit, die durch ihre cremige Konsistenz und exotischen Geschmack überzeugt. Sie ist einfach in der Zubereitung, vegan anpassbar und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe. Durch die Kombination von Butternut-Kürbis, Kokosmilch und Gewürzen wie Curry, Ingwer und Knoblauch entsteht eine harmonische Balance aus Süße, Würze und Fruchtigkeit.

Zusätzlich zur Suppe kann ein Kokosreis serviert werden, der die Mahlzeit abrundet und den Teller optisch ansprechend gestaltet. Die Suppe eignet sich hervorragend für die Aufbewahrung im Kühlschrank und Tiefkühler und kann nach Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Die Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten, die einfache Zubereitung und der nahrhafte Inhalt machen Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch zu einer empfehlenswerten Mahlzeit für alle Altersgruppen und Ernährungsweisen.

Quellen

suppe