Jamie Oliver’s Cremige Butternut-Kürbissuppe mit Parmesancroutons – Ein Herbstklassekoch

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 16, 2025 | Kategorie kürbis

Kürbissuppe hat sich in den vergangenen Jahren von einem einfachen Herbstgericht zu einer kunstvollen und geschmackvollen Speise entwickelt. Besonders Jamie Oliver hat mit seiner cremigen Butternut-Kürbissuppe ein Rezept geschaffen, das nicht nur durch seine leichte Cremigkeit und herzhaften Aromen besticht, sondern auch durch seine einfache Zubereitung und die perfekte Balance aus Aromen und Texturen. In dieser Artikelserie werden wir Jamie Oliver’s Rezept detailliert unter die Lupe nehmen, um zu verstehen, warum es in so vielen Haushalten und Köchen gleichermaßen geschätzt wird.

Die Suppe vereint Butternut-Kürbis, Borlotti-Bohnen, Rosmarin, Parmesan-Croutons und eine cremige Konsistenz, die durch die Kochflüssigkeit der Bohnen entsteht – ohne den Kürbis zu pürieren. Die Kombination aus weichem Gemüse, nussigem Aroma und dem knusprigen Käse-Garnitur macht das Gericht zu einem wahren Herbstgenuss, der sich besonders an kalten Tagen als wohltuend und nahrhaft erweist.

In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den Zutaten, der Zubereitung, den Geschmacksnuancen und der Hintergrundgeschichte des Rezeptes beschäftigen. Zudem werden wir alternative Anpassungen und Tipps zur optimalen Präsentation vorstellen, um das Gericht so gut wie möglich in der eigenen Küche nachzukochen.

Das Rezept: Jamie Oliver’s Cremige Butternut-Kürbissuppe mit Parmesancroutons

Jamie Oliver’s Rezept für die cremige Butternut-Kürbissuppe ist eine wunderbare Kombination aus nahrhaften Zutaten und geschmackvollen Aromen. Der Butternut-Kürbis, der als Hauptbestandteil dient, wird nicht püriert, was eine natürliche Textur erhält. Stattdessen wird die cremige Konsistenz durch die Borlotti-Bohnen und ihre Kochflüssigkeit erreicht. Die Suppe wird serviert mit knusprigen Parmesancroutons, die nicht nur eine texturale Abwechslung bieten, sondern auch durch ihre salzige Note die Aromen der Suppe weiter verstärken.

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Olivenöl
8–10 Blätter frischer Salbei
1 rote Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
1 Stängel Rosmarin
1/2 rote Chilischote (optional)
Salz, Pfeffer
1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Ciabatta-Brötchen
ca. 50 g Parmesan am Stück

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses:
Zunächst wird das Olivenöl in einem großen Topf erhitzt. Die Salbeiblätter werden in das Öl gelegt und kurz knusprig gebraten, bevor sie herausgenommen und auf Küchenkrepp abgetropft werden. Anschließend werden Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Chili (wenn gewünscht) und Rosmarin hinzugefügt. Mit Salz und Pfeffer kräftig gewürzt und sanft gegart, bis das Gemüse weich wird.
Kochphase:
Danach wird die Brühe und der Butternut-Kürbis in den Topf gegeben. Die Suppe köchelt für etwa 30 Minuten sanft weiter, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren:
Wenn der Kürbis weich genug ist, wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert. Anschließend wird die Suppe nach Geschmack abgeschmeckt.
Vorbereitung der Parmesancroutons:
Während die Suppe gart, werden die Ciabattascheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Öl gebraten. Vor dem Braten werden die Scheiben mit Olivenöl beträufelt und mit Parmesan beidseitig bestreut, wobei der Käse leicht festgeklopft wird. Die Croutons werden goldbraun gebraten.
Anrichten:
Die Suppe wird auf Teller verteilt, mit einem Parmesancrouton belegt und mit Salbei garniert. Ein letzter Schuss Olivenöl rundet das Gericht ab.

Das Aroma und die Textur

Jamie Oliver’s Butternut-Kürbissuppe ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig. Der Butternut-Kürbis gibt der Suppe eine nussige, cremige Note, die durch die weiche Konsistenz noch unterstrichen wird. Die Borlotti-Bohnen tragen mit ihrer cremigen Textur und leichten Schärfe dazu bei, die Suppe zu verfeinern, ohne sie zu überladen. Die Aromen von Rosmarin, Salbei und Chilischote (optional) harmonieren auf natürliche Weise und verleihen der Suppe Tiefe.

Die Parmesancroutons sind ein echter Eyecatcher und sorgen nicht nur für eine knusprige Textur, sondern auch für eine salzige Note, die den Geschmack der Suppe weiter verfeinert. Besonders hervorzuheben ist, dass die Croutons nicht in die Suppe gegeben werden, sondern separat serviert werden – eine sinnvolle Anpassung, um die Textur der Suppe nicht zu stören.

Vorteile des Rezeptes

Einfache Zubereitung

Ein großer Vorteil von Jamie Oliver’s Rezept ist die Einfachheit der Zubereitung. Obwohl mehrere Zutaten in die Suppe eingehen, ist der Ablauf der Schritte klar strukturiert und leicht nachvollziehbar. Die Suppe benötigt etwa 50 Minuten, was für ein Herbstgericht eine angemessene Zeit ist. Besonders hervorzuheben ist, dass die Suppe bereits nach der Zubereitung servierfertig ist, wodurch sie sich ideal für beschäftigte Tage eignet.

Nahrhafte Zutaten

Butternut-Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen. Borlotti-Bohnen sind eine hervorragende Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Mineralien wie Kalium und Magnesium. Rosmarin und Salbei enthalten antioxidative Wirkstoffe, die entzündungshemmend wirken können. Parmesan ist reich an Kalzium und Proteinen, was die Suppe nahrhaft und sättigend macht.

Geschmackliche Vielfalt

Die Kombination aus weichem Kürbis, cremigen Bohnen, aromatischen Kräutern und knusprigen Croutons sorgt für eine geschmackliche Vielfalt, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch visuell ansprechend ist. Die Suppe ist daher nicht nur ein typisches Herbstgericht, sondern auch eine wohltuende Mahlzeit, die sich ideal für kalte Tage eignet.

Anpassungen und Tipps

Zutatenersatz

Falls Butternut-Kürbis nicht verfügbar ist, kann auch ein Hokkaido-Kürbis verwendet werden. Beide Sorten sind in Herbst- und Wintermonaten leicht erhältlich und haben eine ähnliche Konsistenz. Bei den Borlotti-Bohnen können auch andere Bohnensorten wie Kichererbsen oder Kidneybohnen verwendet werden, wobei sich Kichererbsen besonders gut eignen, da sie ebenfalls eine cremige Konsistenz liefern können.

Brühe

Falls keine frisch gekochte Brühe zur Verfügung steht, kann auch eine gute Markenbrühe verwendet werden. Es ist wichtig, die Brühe nicht mit Salz zu würzen, da die Suppe später noch nachgewürzt werden kann.

Garnierung

Die Parmesancroutons sind zwar eine empfehlenswerte Garnitur, können aber auch weggelassen oder durch andere Alternativen ersetzt werden. Ideale Alternativen sind z.B. geröstete Samen (Chia, Leinsamen) oder Toastbrot mit Butter, das in kleine Würfel geschnitten wird.

Zeitmanagement

Die Suppe kann bereits vorbereitet werden und später erwärmt serviert werden. Besonders praktisch ist dies, wenn mehrere Mahlzeiten vorbereitet werden sollen. Auch die Parmesancroutons können im Voraus gebraten werden und bei Bedarf erwärmt werden.

Hintergrundgeschichte und Inspiration

Jamie Oliver, der als einer der renommiertesten Köche der modernen Zeit gilt, hat sich mit seinem Rezept für die Butternut-Kürbissuppe als Meister des simplen, aber geschmackvollen Herbstgerichts erwiesen. In seinem Buch „Natürlich Jamie“ nennt er die Suppe „Fantastische Kürbissuppe mit den besten Parmesancroutons“, was bereits auf die hervorragende Kombination aus Aromen und Texturen hindeutet.

Ein weiterer inspirierender Moment in der Entwicklung des Rezepts war die Tatsache, dass Jamie Oliver den Butternut-Kürbis direkt im Ofen gart, wodurch er seine Eigengeschmack behält und sogar leicht karamellisiert. Dies ist eine Technik, die in vielen anderen Kürbissuppenrezepten nicht angewendet wird, da sie in der Regel den Kürbis schälen und pürieren.

Die Kombination aus Butternut-Kürbis und Kichererbsen, die in einer anderen Variante des Rezeptes vorkommt, hat sich als wahre Traumkombination erwiesen. Beide Zutaten tragen ein leicht nussiges Aroma bei und können zu einer cremigen Suppe verarbeitet werden. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich, sondern auch nahrhaft hervorragend.

Wichtige Punkte zum Rezept

1. Butternut-Kürbis nicht pürieren

Ein entscheidender Schritt im Rezept ist die Tatsache, dass der Butternut-Kürbis nicht püriert wird. Stattdessen wird die cremige Konsistenz durch die Borlotti-Bohnen und ihre Kochflüssigkeit erreicht. Dies ist eine willkommene Abwechslung zu anderen Kürbissuppenrezepten, die den Kürbis oft in den Mittelpunkt stellen.

2. Würzen mit Kräutern

Die Suppe wird mit Salbei, Rosmarin und optional einer Chilischote gewürzt. Diese Aromen ergänzen sich gut und verleihen der Suppe Tiefe. Besonders hervorzuheben ist, dass die Würzung nicht überteuert wird – eine sinnvolle Entscheidung, da die natürlichen Aromen des Kürbisses und der Bohnen bereits stark genug sind.

3. Parmesancroutons als Garnitur

Die Parmesancroutons sind ein weiterer Meilenstein in diesem Rezept. Sie sind nicht nur geschmacklich, sondern auch texturlich eine Bereicherung der Suppe. Wichtig ist, dass sie nicht in die Suppe gegeben werden, sondern separat serviert werden, um die Konsistenz der Suppe nicht zu stören.

Fazit: Ein Rezept mit Charakter

Jamie Oliver’s Butternut-Kürbissuppe ist ein Rezept, das sich durch ihre Einfachheit, Geschmack und Nahrhaftigkeit hervorragend für Herbst- und Winterabende eignet. Es ist ein Gericht, das nicht nur durch seine cremige Konsistenz und herzhaften Aromen besticht, sondern auch durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die klare Struktur der Zubereitung.

Die Suppe ist ideal für beschäftigte Tage, da sie sich im Voraus zubereiten und später erwärmen lässt. Zudem ist sie ein hervorragendes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem wohltuenden Gericht kombiniert werden können. Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus Butternut-Kürbis, Borlotti-Bohnen und Parmesancroutons, die nicht nur geschmacklich, sondern auch nahrhaft hervorragend harmonieren.

Insgesamt ist Jamie Oliver’s Cremige Butternut-Kürbissuppe ein Rezept, das sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche eignet. Es ist ein Gericht, das man nicht nur genießen kann, sondern auch stolz servieren kann – ein Herbstklassekoch in der Suppenkategorie.