Kürbis-Gulasch: Ein herbstliches Rezept für die ganze Familie

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 16, 2025 | Kategorie kürbis

Kürbis-Gulasch ist ein herbstliches und deftiges Gericht, das sich ideal für kalte Tage eignet. Es vereint die wärmenden Eigenschaften von Gulasch mit dem süßen Aroma und der cremigen Konsistenz von Kürbis. Dieses Rezept, das von ALDI Süd in enger Zusammenarbeit mit kulinarischen Profis entwickelt wurde, bietet eine harmonische Kombination aus Aromen, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern können. In diesem Artikel wird das Rezept detailliert vorgestellt und im Kontext von Herbstgerichten und gesunder Ernährung diskutiert.

Rezept für Kürbis-Gulasch

Im Folgenden wird das Rezept für Kürbis-Gulasch, wie es von ALDI Süd vorgestellt wird, beschrieben. Es handelt sich um ein Rezept, das für vier Portionen gedacht ist und sich durch die Verwendung von regionalen und saisonalen Zutaten auszeichnet.

Zutaten

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
750 g Rindergulasch
2 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
1 Esslöffel Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
400 g Kürbis
Zucker (nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
80 g Kürbiskerne
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten
Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in kleine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird ebenfalls geschält und fein gehackt.
Braten des Fleisches
Das Rindergulasch wird in dem vorgeheizten Sonnenblumenöl portionsweise angebraten. Währenddessen werden Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Sobald das Fleisch goldbraun ist, wird es aus dem Topf genommen.
Dünsten der Aromen
In das verbleibende Bratfett werden die Zwiebeln und der Knoblauch andünsten. Nach etwa zwei Minuten wird das rosenscharfe Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzugegeben. Alles wird weitere drei Minuten anschwitzen, sodass die Aromen sich entfalten können.
Zubereitung der Brühe
Danach wird das Fleisch zurück in den Topf gegeben, und die Gemüsebrühe angelassen. Der Topf wird mit einem Deckel versehen und das Gulasch etwa eine Stunde lang köcheln lassen.
Zubereitung des Kürbisses
Währenddessen wird der Kürbis halbiert, die Kerne werden herausgelöffelt, und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel geschnitten. Diese werden nach Ablauf der Stunde in den Topf gegeben, und das Gulasch wird weitere 30 Minuten köcheln gelassen, bis das Fleisch zart und der Kürbis weich ist.
Abschmecken und Servieren
Vor dem Servieren wird das Gulasch mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack abgeschmeckt. Die Kürbiskerne werden ohne Zugabe von Fett geröstet und als Topping über das Gulasch gegeben.

Tipps zur Zubereitung

Regionale Zutaten nutzen: Der Rezeptentwurf betont die Verwendung regionaler Produkte, insbesondere im Herbst, wenn Kürbis in hoher Qualität und geringer Preislage erhältlich ist.
Vorbehandlung des Fleisches: Um das Fleisch besonders zart zu machen, kann es vor dem Braten leicht mit Salz und Pfeffer eingerieben werden.
Brühe selbst zubereiten: Wer möchte, kann statt der gekauften Gemüsebrühe auch eine selbst zubereitete Brühe verwenden. Dazu eignen sich besonders gut Karotten, Petersilienwurzel und Lauch.
Variationen: Wer möchte, kann das Gulasch mit weiteren Zutaten wie Kartoffeln oder Spätzle servieren, wie im Hinweis des Rezeptes erwähnt.

Kürbis-Gulasch in der herbstlichen Küche

Kürbis-Gulasch ist ein typisches Herbstgericht, das sich ideal für die kühleren Temperaturen eignet. In vielen Kulturen wird Kürbis in der Herbstküche verwendet, da er nicht nur saisonal erhältlich ist, sondern auch durch seine süße Note und cremige Konsistenz die typischen Aromen des Herbstes widerspiegelt.

Kürbis in der Herbstküche

Kürbis ist eine vielseitige Zutat, die in vielen herbstlichen Gerichten Verwendung findet. Er eignet sich sowohl als Gemüse als auch als Aromakomponente. In Kombination mit Getreide wie Reis oder Kartoffeln entstehen herzhaft-süße Gerichte, die ideal für die kalte Jahreszeit sind.

In der Herbstküche werden Kürbisse oft mit Aromen wie Pfeffer, Zimt oder Koriander kombiniert. Kürbis-Gulasch folgt diesem Prinzip, wobei die süße Note des Kürbisses durch die scharfe Note des Paprikapulvers abgerundet wird.

Kürbis und Gesundheit

Kürbis ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch nahrhaft. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Beta-Carotin, das sich im Körper in Vitamin A umwandelt und für die Augengesundheit, die Haut und das Immunsystem wichtig ist. Zudem ist Kürbis kalorienarm und eignet sich somit gut für gesunde Ernährungskonzepte.

Gulasch in der traditionellen Küche

Gulasch ist ein klassisches Fleischgericht, das in vielen europäischen Ländern, insbesondere in Ungarn, Serbien und Österreich, eine wichtige Rolle spielt. Es wird traditionell mit Rindfleisch, Gewürzen wie Pfeffer und Paprikapulver sowie Kartoffeln zubereitet. Das Rezept von ALDI Süd greift diese Tradition auf und ergänzt sie durch den Einsatz von Kürbis, wodurch eine moderne Variante entsteht, die sowohl traditionell als auch innovativ ist.

Kombinationen und Beilagen

Kürbis-Gulasch kann auf verschiedene Weise serviert werden. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu anderen Speisen. Im Hinweis des Rezeptes wird empfohlen, das Gulasch mit Kartoffeln, Spätzle oder frischem Brot zu servieren. Diese Beilagen ergänzen das Gericht gut, da sie die cremigen und herzhaften Aromen des Gulaschs abrunden.

Kartoffeln

Kartoffeln sind eine traditionelle Beilage zu Gulasch. Sie passen sowohl in ihrer Konsistenz als auch in ihrer Geschmacksskala zu dem Gericht. Sie können als Pellkartoffeln, Kartoffelpüre oder als Kartoffelgratin serviert werden. Letzteres ist besonders empfehlenswert, da das Aroma des Gulaschs in das Aroma des Gratin übergehen kann.

Spätzle

Spätzle sind ein typisches Gericht aus dem süddeutschen Raum und passen hervorragend zu herzhaften Suppen und Eintöpfen. Sie können entweder als Brat- oder Dampfspätzle serviert werden. Bratspätzle sind knusprig und eignen sich gut als Kontrast zu dem cremigen Gulasch, während Dampfspätzle weicher sind und eine harmonischere Kombination ergeben.

Brot

Brot ist eine einfache, aber effektive Beilage zu Kürbis-Gulasch. Es kann entweder als frisches Brot oder als Brötchen serviert werden. Besonders empfehlenswert ist Vollkornbrot, das durch seine nahrhaften Eigenschaften die Gesundheitsvorteile des Gerichts weiter unterstreicht.

Kürbis-Gulasch in der modernen Ernährung

In der modernen Ernährung spielt Kürbis-Gulasch eine besondere Rolle, da es sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Es eignet sich für verschiedene Ernährungskonzepte, darunter vegetarische und pflanzliche Diäten, da Kürbis und Gemüsebrühe pflanzlichen Ursprungs sind.

Vegetarische Variation

Eine vegetarische Variante des Gulaschs kann durch die Verwendung von Kürbis als Hauptbestandteil und der Verzicht auf Rindergulasch hergestellt werden. In diesem Fall kann alternativ auch ein vegetarisches Gulaschfleisch aus Soja oder Erbsen verwendet werden. Zudem können pflanzliche Proteine wie Linsen oder Bohnen hinzugefügt werden, um den Eiweißgehalt zu erhöhen.

Pflanzliche Diäten

Für pflanzliche Diäten kann Kürbis-Gulasch als Grundgericht dienen, das durch die Ergänzung mit Getreide wie Reis oder Couscous zu einem ausgewogenen Mahl wird. Zudem können verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, um die Aromenvielfalt zu erhöhen.

Tipps zur Lagerung und Wiederaufwärmen

Kürbis-Gulasch kann gut gelagert und wiederaufgewärmt werden. Nach dem Kochen kann das Gericht im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wer möchte, kann es auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Lagerung im Kühlschrank

Im Kühlschrank sollte das Gulasch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Ideal ist es, wenn der Behälter mit dem Deckel verschlossen wird, um Aromaverluste und Austrocknen zu vermeiden.

Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit kann das Gulasch auch eingefroren werden. Dazu wird es in einem Gefrierbehälter portionsweise abgefüllt und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Beim Auftauen sollte es langsam und im Kühlschrank erfolgen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.

Wiederaufwärmen

Beim Wiederaufwärmen wird das Gulasch entweder im Herd oder in der Mikrowelle erhitzt. Dabei ist darauf zu achten, dass das Gulasch nicht austrocknet. Es kann bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu erhalten.

Kürbis-Gulasch in der Familienküche

Kürbis-Gulasch ist ein Gericht, das sich hervorragend in der Familienküche eignet. Es ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und gut aufbewahrbar. Zudem eignet es sich gut für die Vorbereitung im Voraus, sodass es bei Bedarf schnell serviert werden kann.

Vorbereitung im Voraus

Da Kürbis-Gulasch einige Stunden köcheln muss, kann es gut im Voraus zubereitet werden. So kann es am Abend serviert werden, ohne dass viel Zeit am Herd verbracht werden muss. Zudem kann es aufgetaut und wiederaufgewärmt werden, wodurch es sich gut für Tage eignet, an denen nicht die Zeit oder die Energie vorhanden ist, um ein neues Gericht zu kochen.

Einfach zuzubereiten

Die Zubereitung des Gulaschs ist einfach und erfordert keine besondere Kochkenntnisse. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Schritte sind klar formuliert. Zudem ist das Gulasch in der Zubereitung sehr flexibel, sodass es nach individuellen Wünschen angepasst werden kann.

Zusammenfassung

Kürbis-Gulasch ist ein herbstliches Gericht, das durch seine Kombination aus herzhaften und süßen Aromen begeistert. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage und kann in verschiedenen Varianten serviert werden. Das Rezept von ALDI Süd bietet eine traditionelle, aber moderne Interpretation des Gulaschs, die sich ideal für die kalte Jahreszeit eignet.

Durch die Verwendung von Kürbis und Gemüsebrühe entsteht ein nahrhaftes Gericht, das sich für verschiedene Ernährungskonzepte eignet. Zudem ist es einfach zuzubereiten und gut aufbewahrbar, sodass es sich ideal für die Familienküche eignet. Kürbis-Gulasch ist somit ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch nahrhaft überzeugt und sich hervorragend für die kalten Herbsttage eignet.