Vegetarische Rezepte mit dem Ufo-Kürbis – Kreative Ideen für die Herbstküche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der Ufo-Kürbis, auch als Patisson-Kürbis bekannt, ist eine faszinierende und vielseitige Zutat in der Herbstküche. Seine ungewöhnliche Form und die festen, aromatischen Eigenschaften machen ihn zu einer willkommenen Ergänzung in der vegetarischen Kochkunst. Ob als Suppe, gefülltes Gericht oder Beilage – der Ufo-Kürbis erlaubt zahlreiche kreative Anwendungen. In diesem Artikel werden mehrere vegetarische Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die den Kürbis optimal in den Mittelpunkt stellen. Ziel ist es, Einblicke in die Verwendung, die Vorbereitung und die Geschmacksvielfalt dieses Gemüses zu geben, unter Berücksichtigung der Rezeptideen aus den bereitgestellten Quellen.

Der Ufo-Kürbis – Eigenschaften und Verwendung

Der Ufo-Kürbis, auch Patisson-Kürbis genannt, ist aufgrund seiner flachen, fast ovalen Form in der kulinarischen Welt als Ufo-Kürbis bekannt. Er ist in verschiedenen Farben erhältlich, wie weiß, gelb oder dunkelgrün. Seine Schale ist typischerweise hart und wird daher in der Regel nicht gegessen. Der Geschmack des Ufo-Kürbisses ist mild, nussig und leicht süßlich, was ihn zu einer vielseitigen Zutat in vegetarischen Gerichten macht.

Da die Schale nicht essbar ist, wird der Kürbis meist ausgeschäldet und entkernt. Das Fruchtfleisch ist fest und eignet sich besonders gut für gefüllte Gerichte, Suppen oder als Beilage. Seine feste Konsistenz verleiht den Gerichten Struktur und eine leichte Süße, die sich gut mit würzigen oder herzhaften Aromen kombinieren lässt.

In der traditionellen Küche ist der Ufo-Kürbis oft Bestandteil von Suppen oder Pürees. In vegetarischen Rezepten wird er jedoch oft als Schüssel genutzt, in die andere Zutaten wie Reis, Gemüse oder Hülsenfrüchte gefüllt werden. Ein weiteres Plus ist seine optische Wirkung: Der Ufo-Kürbis sieht nicht nur appetitlich aus, sondern fügt sich auch optisch gut in herbstliche und festliche Tischdekorationen ein.

Rezept 1: Weiße Patisson-Kürbissuppe mit Ingwer, Thymianöl und Macadamias

Ein köstliches und cremiges Suppengeschirr, das den Ufo-Kürbis in den Mittelpunkt stellt, ist die weiße Patisson-Kürbissuppe mit Ingwer, Thymianöl und Macadamias. Dieses Rezept ist vegetarisch und kann auch leicht vegan angepasst werden, indem die Sahne und den Honig durch Kokosmilch und Agavendicksaft ersetzt werden.

Zutaten

  • 1,5 kg weißer Patisson-Kürbis
  • 3 Schalotten (ca. 100 g)
  • 30 g Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsefond
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 2 TL Honig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Msp. Zimt
  • 200 g Sahne
  • 1 TL Weißweinessig
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Weitere Zutaten:
    • 1 EL frische Thymianblättchen
    • 50 ml Olivenöl
    • 80 g geröstete & gesalzene Macadamias
    • Rosa Pfefferbeeren zum Garnieren
    • Standmixer

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Kürbisses: Den Kürbis entstrunken, schälen, entkernen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und grob reiben.

  2. Braten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Ingwer darin glasig braten. Den Kürbiswürfeln hinzufügen und kurz mitbraten.

  3. Füllen mit Flüssigkeit: Mit dem Gemüsefond ablöschen, den Weißwein dazu geben, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Zimt, Honig und Salz/Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

  4. Pürieren: Die Suppe im Standmixer fein pürieren. Danach die Sahne und den Weißweinessig hinzufügen und erneut kurz pürieren.

  5. Zubereitung des Thymianöls: In einer kleinen Schüssel frische Thymianblättchen mit Olivenöl vermengen. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, um das Aroma vollständig abzugeben.

  6. Servieren: Die Suppe in Tassen geben und mit etwas Thymianöl und gehackten Macadamias garnieren. Zuletzt mit rosa Pfefferbeeren dekorieren.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Vorspeise oder Hauptgericht, wenn mit Brot serviert. Es ist cremig, würzig und durch die Kombination aus Ingwer und Thymianöl erfreut es mit einer leichten Schärfe und einem aromatischen Abschluss.

Rezept 2: Gefüllte Patisson-Kürbisse mit Gemüsefüllung

Ein weiteres vegetarisches Rezept, das den Ufo-Kürbis in den Mittelpunkt stellt, sind gefüllte Patisson-Kürbisse. In diesem Rezept wird das Kürbischälmchen als Schüssel genutzt, in die ein würziges Gemüsemix gefüllt wird. Die Zubereitung ist einfach und erlaubt viele Abwandlungen.

Zutaten

  • 6 Patissons (Ufos, je ca. 250 g)
  • 150 g Schafkäse (optional)
  • 75 g Walnusskerne
  • 150 g Frühlingszwiebeln
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Thymianblätter (ersatzweise 1/2 TL getrockneter Thymian)
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 100 g Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Die Patissons waschen und jeweils einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und beiseite legen. Vorsichtig aushöhlen, wobei ein Rand von etwa 1 cm erhalten bleibt. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

  2. Zubereitung der Füllung: Den Schafkäse grob würfeln und die Walnüsse grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. 50 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Frühlingszwiebeln 4 Minuten dünsten.

  3. Mischung: Die Frühlingszwiebeln mit den eingeweichten Brezeln, dem Ei, der Petersilie, dem Thymian und 1/2 TL Paprikapulver zum Kürbisfleisch in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.

  4. Füllung in die Kürbisse: Die Kürbisse füllen und in eine feuerfeste Form stellen. Die restliche Butter in Flöckchen auf die gefüllten Kürbisse setzen. Die übrige Füllung in der Form verteilen. 2 EL Wasser zugeben und die Kürbisse im heißen Backofen (unten, Umluft 180°) ca. 30 Minuten backen.

  5. Sauce: Inzwischen die Sahne mit 2 EL Wasser, dem Tomatenmark, dem restlichen Paprikapulver, Salz und Zucker verrühren. Die Sauce in die Form gießen, die Deckel auf die Patissons setzen und weitere 20 Minuten backen.

  6. Servieren: Dazu schmeckt Reis oder Baguette. Dieses Rezept ist ideal für eine warme, herzhafte Mahlzeit.

Dieses Rezept ist besonders in der Herbstküche beliebt, da es kreativ, optisch ansprechend und voller Aromen ist. Es ist einfach in der Zubereitung und erlaubt viele Abwandlungen, je nachdem, welche Zutaten zur Verfügung stehen.

Rezept 3: Gefüllter Patisson mit Quinoa und Gemüse

Ein weiteres vegetarisches Rezept, das den Ufo-Kürbis als Schüssel nutzt, ist der gefüllte Patisson mit Quinoa, Zucchini, Paprika und Kräutern. Es ist eine ideale Kombination aus Proteinen, Getreide und Vitaminen, die sich besonders gut für eine Hauptmahlzeit eignet.

Zutaten pro Person

  • 1 Patisson mit ca. 12 cm Durchmesser
  • 50 g Quinoa
  • 50 g Zucchini
  • 50 g Paprika
  • 50 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • frische Petersilie
  • optional: 50 g Schafkäse oder Gorgonzola

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Kürbisses: Den Patisson waschen. Die kuppelförmige Seite abschneiden, um an die Kerne zu gelangen. Mit einem Esslöffel das weiche Fruchtfleisch herausholen. Das feste Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer herausschneiden, wobei ein Rand von ca. 1 cm erhalten bleibt, damit der Kürbis stabil bleibt.

  2. Vorbereitung des Füllmaterials: Quinoa in Wasser waschen und in einem Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe kochen, bis sie aufgegangen ist. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Erbsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Petersilie unterheben.

  3. Füllen: Die erwärmte Quinoa-Gemüsemischung in die Kürbisse füllen. Bei Bedarf etwas Schafkäse oder Gorgonzola auf die Füllung setzen.

  4. Backen: Die Kürbisse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) für etwa 45 Minuten backen.

  5. Servieren: Warm servieren, ideal als Hauptgericht. Dazu passt frisches Brot oder ein Salat.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine nahrhafte, leichte und kreative Mahlzeit suchen. Es kann individuell abgewandelt werden und ist besonders gut für Familienessen geeignet.

Rezept 4: Kürbis aus dem Ofen mit Gorgonzola und Walnüssen

Ein weiteres vegetarisches Rezept ist der Kürbis aus dem Ofen mit Gorgonzola und Walnüssen. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbar aromatische Kombination aus mildem Kürbis, würzigem Gorgonzola und knusprigen Walnüssen.

Zutaten

  • 800 g Hokkaido-Kürbis (oder Patisson)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Chiliflocken
  • 100 g Gorgonzola
  • 70 g Walnüsse

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Kürbisses: Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne und das weiche Fruchtfleisch entfernen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

  2. Backen: Die Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30–40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

  3. Topping: Vor dem Servieren den Gorgonzola über die Kürbisse streuen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

  4. Servieren: Warm servieren. Ideal als Vorspeise oder Beilage.

Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Es ist ideal für alle, die nach einer leichten, aber aromatischen Mahlzeit suchen. Der Kürbis kann mit verschiedenen Käsesorten kombiniert werden, um den Geschmack individuell abzuwandeln.

Rezept 5: Patisson-Kürbis mit Brezeln, Käse und Kräutern

Ein weiteres Rezept, das den Ufo-Kürbis kreativ einsetzt, ist der gefüllte Patisson mit Brezeln, Schafkäse, Walnüssen, Frühlingszwiebeln und Kräutern. Es ist eine nahrhafte und optisch ansprechende Mahlzeit, die sich gut als Hauptgericht oder Beilage eignet.

Zutaten

  • 2 Laugenbrezeln (ca. 100 g)
  • 250 ml Milch
  • 6 Patissons (Ufos, je ca. 250 g)
  • 150 g Schafkäse
  • 75 g Walnusskerne
  • 150 g Frühlingszwiebeln
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Thymianblätter
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 100 g Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, 1/2 TL Zucker

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Brezeln: Die Brezeln in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen und über die Brezeln gießen.

  2. Vorbereitung des Kürbisses: Die Patissons waschen und jeweils einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und beiseite legen. Vorsichtig aushöhlen, wobei ein Rand von etwa 1 cm erhalten bleibt. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

  3. Zubereitung der Füllung: Den Schafkäse grob würfeln, die Walnüsse grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. 50 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Frühlingszwiebeln 4 Minuten dünsten. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

  4. Mischung: Die Frühlingszwiebeln mit den eingeweichten Brezeln, dem Ei, der Petersilie, dem Thymian und 1/2 TL Paprikapulver zum Kürbisfleisch in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Patissons füllen und in eine feuerfeste Form stellen.

  5. Backen: Die restliche Butter in Flöckchen auf die gefüllten Kürbisse setzen. Die übrige Füllung in der Form verteilen. 2 EL Wasser zugeben und die Kürbisse im heißen Backofen (unten, Umluft 180°) ca. 30 Minuten backen.

  6. Sauce: Inzwischen die Sahne mit 2 EL Wasser, dem Tomatenmark, dem restlichen Paprikapulver, Salz und Zucker verrühren. Die Sauce in die Form gießen, die Deckel auf die Patissons setzen und weitere 20 Minuten backen.

  7. Servieren: Dazu schmeckt Reis oder Baguette.

Dieses Rezept ist besonders in der Herbstküche beliebt, da es kreativ, optisch ansprechend und voller Aromen ist. Es ist einfach in der Zubereitung und erlaubt viele Abwandlungen, je nachdem, welche Zutaten zur Verfügung stehen.

Schlussfolgerung

Der Ufo-Kürbis, auch Patisson-Kürbis genannt, ist eine wunderbare Zutat in der vegetarischen Herbstküche. Er eignet sich ideal für Suppen, gefüllte Gerichte oder als Beilage und kann auf vielfältige Weise kreativ verarbeitet werden. Die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte zeigen die Vielseitigkeit des Ufo-Kürbisses, von cremigen Suppen über herzhafte gefüllte Kürbisse bis hin zu einfachen Ofengerichten. Die Zubereitung ist meist einfach und erlaubt zahlreiche Abwandlungen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten. Der Kürbis ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft und aromatisch. Mit den hier vorgestellten Rezepten kann er in die Herbstküche integriert werden und bietet eine leckere Alternative zu herkömmlichen Gerichten.

Quellen

  1. Weiße Patisson-Kürbissuppe mit Ingwer, Thymianöl & Macadamias
  2. Patisson-Kürbis – Wissenswertes und Verwendung
  3. Gefüllte Patissons – UFOs
  4. Kürbis aus dem Ofen mit Gorgonzola und Walnüssen
  5. Kürbis-Wegweiser – Arten, Geschmack und Verwendung
  6. Gefüllter Patisson – Rezept und Zubereitung

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