Kürbis-Rezepte zum Backen: Einfache, herzhafte und süße Gerichte für die Herbstküche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in der Herbst- und Winterküche hervorragend eignet. Neben Suppen, Eintöpfen und Salaten sind Kürbis-Rezepte zum Backen besonders beliebt. Sie tragen nicht nur zu einer warmen und herzhaften Atmosphäre bei, sondern sind zudem einfach in der Zubereitung und oft mit wenigen Zutaten umsetzbar. In diesem Artikel werden verschiedene Kürbis-Rezepte zum Backen vorgestellt, die sowohl herzhafte als auch süße Varianten abdecken. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich auf die Verwendung von Hokkaido-Kürbis, Butternut und anderen Sorten beziehen. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und eignet sich für verschiedene Anlässe, von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu festlichen Speisen.

Einfacher Ofenkürbis mit Feta

Ein klassisches Rezept, das in der Herbstküche immer wieder auf den Tisch kommt, ist der Ofenkürbis. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr geschmackvoll. Zutaten wie Öl, Salz, Currypulver und Sesam verleihen dem Kürbis eine leichte, würzige Note. Der Feta-Käse, der nach dem Backen darauf gegeben wird, verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine leichte Salzigkeit, die den Geschmack des Kürbisses optimal abrundet.

Zutaten

  • 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Evtl. 2 TL Currypulver
  • Evtl. 2 EL Sesam
  • 150 g Feta

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen.
  4. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen.
  5. Mit Öl beträufeln und Salz, Currypulver und Sesam (wenn gewünscht) würzen.
  6. Alles gründlich mischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  7. Im Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich und leicht gebräunt ist.
  8. Den Feta-Käse nach dem Backen darauf geben.

Nährwerte pro Portion

  • 267 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate

Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Der Kürbis kann entweder mit der Schale gegessen werden, wenn es sich um eine dicke Schale wie bei Hokkaido oder Butternut handelt, oder die Schale vor dem Servieren entfernt werden, je nach Sorte.

Kürbiskuchen mit Walnüssen

Ein weiteres beliebtes Kürbis-Rezept zum Backen ist der Kürbiskuchen mit Walnüssen. Dieser Kuchen ist nicht nur herbstlich, sondern auch sehr saftig und voller Aromen. Die Kombination aus Kürbisfleisch, Zimt, Muskat, Nelken und Orangenaroma verleiht dem Kuchen eine warme, würzige Note, die perfekt zur Herbstzeit passt. Die Walnüsse sorgen für eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.

Zutaten

  • 250 ml Sonnenblumenöl (plus etwas zum Einfetten)
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Nelken
  • 1 Pck. Backpulver
  • 250 g heller brauner Zucker
  • 4 Eier
  • Geriebene Schale und Saft einer Bio-Orange
  • 300 g geraspeltes Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
  • 200 g Walnüsse, grob gehackt

Für das Topping:

  • 50 g weiche Butter
  • 250 g Frischkäse
  • 4 EL Honig

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160 °C (Umluft: 140 °C) vorheizen.
  2. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Das Mehl, die Gewürze und das Backpulver mit dem Zucker mischen.
  4. Die Eier mit dem Orangenabrieb und dem Orangensaft verquirlen.
  5. Das Öl langsam unterrühren.
  6. Anschließend das Kürbisfleisch und 150 g der Walnüsse untermischen.
  7. Die Masse unter die trockenen Zutaten heben.
  8. Den Teig in die Springform füllen und ca. 80 Minuten backen.
  9. Den Kuchen in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
  10. Für das Topping die Butter, den Frischkäse und den Honig glatt rühren.
  11. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen und mit den restlichen Walnüssen dekorieren.

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert zu einem herbstlichen Mittag- oder Abendessen. Er kann auch vorbereitet und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um später serviert zu werden.

Ofenkürbis mit Rosmarin

Ein weiteres Rezept, das besonders einfach und schnell in der Zubereitung ist, ist der Ofenkürbis mit Rosmarin. Dieses Gericht ist ideal für einen herbstlichen Abend, wenn man etwas Warmes und Leckeres auf den Tisch möchte. Die Kombination aus Kürbis, Rosmarin und Olivenöl verleiht dem Gericht eine mediterrane Note, die durch die Zugabe von Zitronensaft und Ahornsirup abgerundet wird.

Zutaten

  • 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup (alternativ Honig)
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/4 TL Salz

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen.
  4. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen.
  5. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano und Salz würzen.
  6. Alles gründlich mischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  7. Im Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich und leicht gebräunt ist.
  8. Vor dem Servieren können frische Rosmarinzweige darauf gelegt werden, um den Geschmack zu unterstreichen.

Dieses Rezept ist besonders gut als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht. Der Kürbis kann entweder mit der Schale gegessen werden, wenn es sich um eine dicke Schale wie bei Hokkaido oder Butternut handelt, oder die Schale vor dem Servieren entfernt werden, je nach Sorte.

Kürbisbrot

Ein weiteres beliebtes Kürbis-Rezept zum Backen ist das Kürbisbrot. Dieses Brot ist besonders nahrhaft und sättigend, da Kürbisfleisch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es kann entweder mit gebratenem Kürbis oder roh püriert zubereitet werden. Bei der rohen Variante ist der Aufwand geringer, da kein Vorgaren erforderlich ist. Der Geschmack ist dennoch herbstlich und lecker.

Zutaten

  • 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Roggenmehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Hefe
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 50 ml Milch

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen.
  2. Das Fruchtfleisch entweder roh pürieren oder im Ofen bei 160 °C ca. 45–60 Minuten backen, bis es weich ist.
  3. Die Schale entfernen und das Kürbisfleisch pürieren.
  4. Den Teig zubereiten, indem Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine Schüssel gegeben werden.
  5. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
  6. Die Butter, die Eier und die Milch unterrühren.
  7. Schließlich das Kürbisfleisch unterheben.
  8. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
  9. Den Teig in eine gefettete Form füllen und ca. 30–40 Minuten backen.
  10. Vor dem Servieren können Schinken, Käse oder Nüsse darauf gegeben werden, um das Brot herzhafter zu machen.

Dieses Kürbisbrot eignet sich hervorragend als Brotauswahl für den Herbst und Winter. Es kann frisch serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist zudem gut einfrierbar, so dass es für später vorbereitet werden kann.

Kürbis-Rezepte zum Backen: Tipps und Tricks

Kürbissorten auswählen

Es gibt über 800 Kürbissorten, von denen ca. 200 essbar sind. Bei der Wahl der Kürbissorte für das Backen ist es wichtig, die richtige Sorte zu wählen, die sich für die jeweilige Zubereitungsart eignet. Hokkaido-Kürbis ist besonders beliebt, da er eine dicke Schale hat, die sich gut mitessen lässt, und sein Fruchtfleisch sehr zart ist. Butternut eignet sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe, da sein Fruchtfleisch weich und cremig ist. Der Muskatkürbis hat eine starke Würze und eignet sich gut für süße Gerichte wie Kuchen oder Muffins.

Kürbis schälen oder nicht schälen?

Ob ein Kürbis geschält wird, hängt von der Dicke der Schale und der Zubereitungsart ab. Bei Hokkaido- und Patisson-Kürbis kann die Schale nach der Zubereitung mitgegessen werden. Andere Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis sollten entweder vor dem Backen geschält werden oder die Schale nach dem Garen entfernt werden. Bei Ofengerichten ist es oft sinnvoll, die Schale nicht zu entfernen, da sie als Schale fungiert und das Fruchtfleisch während des Backvorgangs schützt.

Vorratsrezepte mit Kürbis

Kürbis ist ein Gemüse, das sich hervorragend für Vorratsrezepte eignet. Kürbismarmelade, Kürbis-Chutney oder Kürbisbrot können im Voraus zubereitet und später serviert werden. Kürbismarmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich und passt besonders gut zu Vollkornbrot und Frischkäse. Kürbis-Chutney kann als Beilage zu würzigem Käse oder deftigen Fleischgerichten serviert werden. Kürbisbrot kann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um später serviert zu werden.

Kürbis-Rezepte zum Backen: Süße Varianten

Neben herzhaften Kürbis-Rezepten zum Backen gibt es auch eine Vielzahl an süßen Varianten. Kürbis ist eine hervorragende Zutat für Desserts wie Kuchen, Muffins oder Pancakes. Die Kombination aus Kürbisfleisch, Zimt, Muskat, Nelken und Orangenaroma verleiht diesen Gerichten eine warme, herbstliche Note, die perfekt zur Saison passt.

Kürbiskuchen vom Blech mit Schokoguss

Ein weiteres beliebtes süßes Kürbis-Rezept ist der Kürbiskuchen vom Blech mit Schokoguss. Dieser Kuchen ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend als Dessert zu einem herbstlichen Mittag- oder Abendessen. Der Schokoguss verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Note und macht ihn besonders verführerisch.

Kürbis-Muffins

Kürbis-Muffins sind eine weitere beliebte süße Variante, die besonders gut als Snack oder zum Frühstück eignet. Sie sind schnell zubereitet und können mit verschiedenen Toppings wie Zuckerstreusel, Schokostreusel oder Nüssen veredelt werden.

Kürbis-Pancakes

Kürbis-Pancakes sind eine herbstliche Variante der klassischen Pfannkuchen. Sie sind besonders saftig und aromatisch und eignen sich hervorragend als Frühstück oder als süße Beilage zu einem herbstlichen Abendessen.

Kürbis-Rezepte zum Backen: Herzhafte Varianten

Neben süßen Kürbis-Rezepten zum Backen gibt es auch eine Vielzahl an herzhaften Varianten. Kürbis ist eine hervorragende Zutat für Aufläufe, Kuchen oder Brote, die sich gut als Hauptgerichte oder Beilagen servieren lassen. Die Kombination aus Kürbisfleisch, Gewürzen und Käse verleiht diesen Gerichten eine cremige Textur und eine leichte Salzigkeit, die den Geschmack des Kürbisses optimal abrundet.

Kürbis-Hackauflauf

Ein weiteres beliebtes herzhaftes Kürbis-Rezept ist der Kürbis-Hackauflauf. Dieser Auflauf ist besonders gut als Hauptgericht geeignet und eignet sich hervorragend für Familienabende oder festliche Anlässe. Die Kombination aus Hackfleisch, Kürbisfleisch und einer cremigen Soße verleiht dem Gericht eine leichte, herzhafte Note, die perfekt zur Saison passt.

Kürbis-Hähnchen-Topf

Ein weiteres herzhaftes Kürbis-Rezept ist der Kürbis-Hähnchen-Topf. Dieser Eintopf ist besonders gut als Wohlfühlessen geeignet und eignet sich hervorragend für kalte Herbst- oder Winterabende. Die Kombination aus Hähnchenfleisch, Kürbisfleisch und einer cremigen Soße verleiht dem Gericht eine leichte, herzhafte Note, die perfekt zur Saison passt.

Kürbis-Rezepte zum Backen: Vegetarische und vegane Optionen

Neben herzhaften Kürbis-Rezepten zum Backen gibt es auch eine Vielzahl an vegetarischen und veganen Optionen. Kürbis ist eine hervorragende Zutat für vegetarische und vegane Gerichte, da es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es kann als Grundlage für verschiedene Gerichte wie Kuchen, Brote oder Aufläufe verwendet werden.

Kürbis-Curry

Ein weiteres beliebtes vegetarisches Kürbis-Rezept ist das Kürbis-Curry. Dieses Gericht ist besonders gut als Hauptgericht geeignet und eignet sich hervorragend für vegetarische oder vegane Abende. Die Kombination aus Kürbisfleisch, Kokosmilch und Gewürzen verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine leichte, herzhafte Note, die perfekt zur Saison passt.

Kürbis-Salat

Ein weiteres vegetarisches Kürbis-Rezept ist der Kürbis-Salat. Dieser Salat ist besonders gut als Beilage oder als Hauptgericht geeignet und eignet sich hervorragend für vegetarische oder vegane Abende. Die Kombination aus Kürbisfleisch, grünem Salat und Dressing verleiht dem Gericht eine leichte, herzhafte Note, die perfekt zur Saison passt.

Kürbis-Rezepte zum Backen: Tipps für den Alltag

Schnelle Kürbis-Rezepte

Schnelle Kürbis-Rezepte sind ideal für den Alltag, da sie oft mit wenigen Zutaten und kurzen Zubereitungszeiten umsetzbar sind. One-Pot- oder Ofengerichte sind besonders beliebt, da sie sich gut vorbereiten und fast von alleine garen lassen. Suppen sind eine weitere schnelle Option, da sie mit einfachen Zutaten wie Kürbis und Zwiebeln zubereitet werden können.

Kürbis-Rezepte für den Vorrat

Kürbis einkochen ist eine tolle Möglichkeit, den Herbstliebling das ganze Jahr über zu genießen. Kürbismarmelade, Kürbis-Chutney oder Kürbisbrot können im Voraus zubereitet und später serviert werden. Kürbismarmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich und passt besonders gut zu Vollkornbrot und Frischkäse. Kürbis-Chutney kann als Beilage zu würzigem Käse oder deftigen Fleischgerichten serviert werden. Kürbisbrot kann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um später serviert zu werden.

Kürbis-Rezepte für besondere Anlässe

Für besondere Anlässe wie Weihnachten, Ostern oder Geburtstage gibt es eine Vielzahl an Kürbis-Rezepten, die sich gut als Hauptgerichte oder Desserts servieren lassen. Kürbiskuchen, Kürbisbrote oder Kürbis-Aufläufe sind besonders beliebt und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe. Sie können mit verschiedenen Toppings wie Zuckerstreusel, Schokostreusel oder Nüssen veredelt werden, um das Gericht besonders verführerisch zu machen.

Schlussfolgerung

Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in der Herbst- und Winterküche hervorragend eignet. Neben Suppen, Eintöpfen und Salaten sind Kürbis-Rezepte zum Backen besonders beliebt. Sie tragen nicht nur zu einer warmen und herzhaften Atmosphäre bei, sondern sind zudem einfach in der Zubereitung und oft mit wenigen Zutaten umsetzbar. In diesem Artikel wurden verschiedene Kürbis-Rezepte zum Backen vorgestellt, die sowohl herzhafte als auch süße Varianten abdecken. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich auf die Verwendung von Hokkaido-Kürbis, Butternut und anderen Sorten beziehen. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und eignet sich für verschiedene Anlässe, von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu festlichen Speisen.

Quellen

  1. Kürbis-Rezepte - einfach, schnell und raffiniert
  2. Rezept für einen Kürbis-Kuchen mit Walnüssen
  3. Ofenkürbis mit Rosmarin
  4. Schnelles Kürbis-Brot

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