Kürbis und Pilze: Leckere Rezepte und Tipps für den Herbst
Herbst ist die perfekte Zeit, um Kürbis und Pilze in der Küche zu entdecken und zu genießen. Beide Zutaten sind nicht nur saisonal, sondern auch kulinarisch vielseitig und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Gerichte. In diesem Artikel präsentieren wir Rezepte und Tipps, die es Ihnen ermöglichen, die herbstliche Kombination aus Kürbis und Pilzen optimal in Ihre Mahlzeiten einzubinden.
Von herzhaften Pfannengerichten bis hin zu cremigen Suppen und knusprigem Ofengemüse – Kürbis und Pilze bieten ein breites Spektrum an Aromen und Texturen, die perfekt zur kühleren Jahreszeit passen. Darüber hinaus sind diese Zutaten nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignen sich hervorragend für vegetarische sowie vegane Gerichte.
Die Rezepte in diesem Artikel sind aus verschiedenen Quellen zusammengestellt und spiegeln die Vielfalt der Herbstküche wider. Wir haben uns dabei auf bewährte Kombinationen und bewusst ausgewählte Zutaten konzentriert, um Ihnen ein umfassendes Bild von der kulinarischen Vielfalt zu vermitteln.
Kürbis-Pilz-Pfanne – Ein schnelles und sättigendes Gericht
Die Kürbis-Pilz-Pfanne ist ein leckeres vegetarisches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und trotzdem sättigend und nahrhaft ist. Der Rezeptvorschlag aus der Quelle stammt von einem vegetarischen Rezept, das ideal als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch (weiß/violett)
- 800 g Hokkaidokürbis
- 400 g Champignons (weiß oder braun)
- 0,5 Topf Bio-Petersilie
- 180 g Bon-Ri Kochbeutel Reis
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 50–100 ml Weißwein, z. B. Pinot Grigio
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und hacken.Reis zubereiten:
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.Kürbis anbraten:
Den Kürbis mit dem Olivenöl in der Pfanne ca. 5–6 Minuten anbraten.Zwiebeln, Knoblauch und Pilze dazugeben:
Zwiebeln, Knoblauch und Pilze dazugeben und ca. 4 Minuten mitbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.Schlagsahne dazugeben:
Die Schlagsahne hinzufügen, kurz aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Petersilie unterheben:
Die Petersilie unterheben und die Kürbis-Pilz-Pfanne mit dem Reis servieren.
Diese Kürbis-Pilz-Pfanne ist ein wohlschmeckendes und ausgewogenes Gericht, das sich hervorragend für den Herbst eignet. Der Kürbis verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während die Pilze eine herzhafte Note hinzufügen. Die Kombination aus Kürbis, Pilzen und Reis sorgt für eine nahrhafte Mahlzeit, die auch bei vegetarischen Diäten willkommen ist.
Herbstliches Ofengemüse mit Kürbis und Pilzen
Ein weiteres leckeres Rezept aus den Quellen vereint Kürbis, Kartoffeln und Pilze in einem Ofengemüse, das ideal für den Herbst ist. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Heidekartoffeln
- 3 EL Raps- oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 500 g Kürbis, Kerne entfernt
- 200 g Pilze, z. B. Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Zweige Thymian
Zubereitung:
Ofen vorheizen:
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen. In Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 1½ EL Öl und kräftig Salz mischen. Die Kartoffelspalten auf dem Backblech verteilen.Kürbis, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
Kürbis putzen und je nach Sorte schälen. In 3–4 cm dicke Spalten schneiden. Pilze putzen, größere Köpfe halbieren. Zwiebel schälen und achteln, Knoblauch pellen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocknen und von 2 Zweigen die Blättchen abzupfen.Kartoffeln im Ofen backen:
Die Kartoffelspalten im Ofen ca. 10 Minuten backen.Kürbis und Pilze zubereiten:
Währenddessen Kürbisspalten, Pilze, Zwiebel und Knoblauch in der Schüssel mit dem restlichen Öl und ausreichend Salz vermengen.Alles auf dem Backblech verteilen:
Die Kartoffeln auf dem Backblech wenden, dann Kürbis und Pilze dazugeben und alles gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Pfeffern und mit Thymianblättchen bestreuen. Die restlichen Thymianzweige auf das Blech legen.Weitere 15–20 Minuten backen:
Das Ofengemüse für weitere 15–20 Minuten im Ofen backen, bis die Kürbisse weich und die Kartoffeln knusprig sind.
Dieses Ofengemüse ist eine hervorragende Kombination aus Kürbis, Pilzen und Kartoffeln, die sich ideal für den Herbst eignet. Die Kürbisse verleihen dem Gericht eine cremige Textur, während die Pilze eine herzhafte Note hinzufügen. Die Kartoffeln sorgen für eine knusprige Konsistenz, die dem Gericht zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.
Kürbis-Pilz-Pfanne mit Natur- & Wildreis – Ein gesundes Herbstgericht
Ein weiteres Rezept aus den Quellen vereint Kürbis, Pilze und Reis in einer cremigen Pfanne. Das Gericht ist ideal für gesunde Mahlzeiten und eignet sich hervorragend für vegetarische Diäten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Hokkaidokürbis
- 400 g Pilze
- 100 g Natur- & Wildreis
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Dattelsirup
- 1 EL Sojasoße
- 1 Prise Sambal Oelek
- Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herausschaben und Fruchtfleisch in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Pilze säubern, Stiele abtrennen und Pilze klein schneiden.Reis zubereiten:
Natur- & Wildreis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.Kürbis anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Kürbis darin unter Wenden 5–6 Minuten anbraten.Zwiebel, Knoblauch und Pilze dazugeben:
Zwiebel, Knoblauch und Pilze zugeben und ca. 4 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Dattelsirup würzen.Hafer-Cuisine, Wasser und Sojasoße dazugeben:
Hafer-Cuisine, Wasser und Sojasoße zugießen. Sambal Oelek einrühren. Kurz aufkochen und 1–2 Minuten köcheln. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.Kürbis-Pilz-Pfanne servieren:
Kürbis-Pilz-Pfanne vom Herd nehmen. Reis eventuell noch abgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kürbis-Mix mit Reis und Petersilie bestreut anrichten.
Diese Kürbis-Pilz-Pfanne mit Natur- & Wildreis ist ein nahrhaftes Herbstgericht, das sich ideal für vegetarische Diäten eignet. Der Kürbis verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während die Pilze eine herzhafte Note hinzufügen. Der Reis sorgt für eine sättigende Konsistenz, die das Gericht perfekt abrundet.
Kürbis-Gnocchi mit Pilzen – Ein herbstliches Hauptgericht
Kürbis-Gnocchi sind ein herbstliches Hauptgericht, das sich ideal für kalte Tage eignet. Die Kombination aus Kürbis und Pilzen verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine herzhafte Note.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Hokkaidokürbis
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Parmesan
- 500 g Pilze
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Kürbis vorbereiten:
Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Abgießen und in eine Schüssel geben.Kürbis pürieren:
Kürbis mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Eier und Parmesan hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.Kürbis-Gnocchi formen:
Den Teig zu Streifen rollen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.Pilze vorbereiten:
Pilze putzen, Stiele abtrennen und Pilze klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.Pilze anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Pilze hinzufügen und ca. 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Kürbis-Gnocchi mit Pilzen servieren:
Die Kürbis-Gnocchi abgießen und mit den Pilzen servieren. Mit Parmesan bestreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Kürbis-Gnocchi mit Pilzen sind ein herbstliches Hauptgericht, das sich ideal für kalte Tage eignet. Der Kürbis verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während die Pilze eine herzhafte Note hinzufügen. Die Kombination aus Gnocchi und Pilzen sorgt für eine nahrhafte Mahlzeit, die auch bei vegetarischen Diäten willkommen ist.
Pfifferlings-Quiche – Ein herzhafte Eierspeise für den Herbst
Pilze eignen sich hervorragend für Eierspeisen, wie diese Pfifferlings-Quiche. Die Kombination aus Ei, Käse und Pilzen verleiht dem Gericht eine herzhafte Note und eine cremige Textur.
Zutaten für 4 Portionen:
- 12 Eier
- 100 g Parmesan
- 200 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Eier und Parmesan schaumieren:
Eier und Parmesan in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig rühren.Pilze vorbereiten:
Pfifferlinge putzen, Stiele abtrennen und Pilze klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.Pilze anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Pilze hinzufügen und ca. 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Eier-Masse dazugeben:
Die Eier-Masse in eine gefettete Quicheform geben. Die Pilze darauf verteilen. Die Quiche im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Quiche fest ist.Quiche servieren:
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Pfifferlings-Quiche ist ein herzhafte Eierspeise, die sich ideal für den Herbst eignet. Die Kombination aus Ei, Käse und Pilzen verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine herzhafte Note. Die Quiche ist eine nahrhafte Mahlzeit, die auch bei vegetarischen Diäten willkommen ist.
Schlussfolgerung
Kürbis und Pilze sind zwei Zutaten, die sich ideal für die Herbstküche eignen. Sie sind nicht nur saisonal, sondern auch kulinarisch vielseitig und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Gerichte. Von herzhaften Pfannengerichten bis hin zu cremigen Suppen und knusprigem Ofengemüse – Kürbis und Pilze bieten ein breites Spektrum an Aromen und Texturen, die perfekt zur kühleren Jahreszeit passen.
Die Rezepte in diesem Artikel sind aus verschiedenen Quellen zusammengestellt und spiegeln die Vielfalt der Herbstküche wider. Wir haben uns dabei auf bewährte Kombinationen und bewusst ausgewählte Zutaten konzentriert, um Ihnen ein umfassendes Bild von der kulinarischen Vielfalt zu vermitteln.
Kürbis und Pilze sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignen sich hervorragend für vegetarische sowie vegane Gerichte. Mit den Rezepten in diesem Artikel können Sie die herbstliche Kombination aus Kürbis und Pilzen optimal in Ihre Mahlzeiten einbinden und so die Vielfalt der Herbstküche genießen.