Kürbis-Linsen-Gerichte: Nährstoffreiche Rezepte für die kalte Jahreszeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Linsen und Kürbis sind in der kalten Jahreszeit ein wahrer Klassiker in der deutschen und internationalen Küche. Beide Zutaten sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch nährstoffreich und langlebig. Linsen enthalten reichlich Proteine, Ballaststoffe und wichtige Vitamine, während Kürbis eine reiche Quelle an Beta-Carotin und weiteren Mikronährstoffen ist. In Kombination ergeben sie kreative und gesunde Gerichte, die sowohl zum schnellen Familienessen als auch für festliche Anlässe geeignet sind.

Die folgenden Rezepte basieren auf den Daten aus verschiedenen Quellen, die im Detail beschrieben werden. Sie umfassen Rezepte wie Kürbis-Linsen-Bolognese mit Dinkelnudeln, Linsen-Kürbis-Curry, Linsen-Kürbis-Eintopf und Kürbis-Linsen-Salat. Jedes Rezept wird detailliert beschrieben, einschließlich der Zutaten, der Zubereitungszeit und der Schritte. Dabei werden auch Tipps und Empfehlungen gegeben, die sich aus den Quellen ableiten.

Kürbis-Linsen-Bolognese mit Dinkelnudeln

Ein besonders bekanntes Rezept, das die Kombination aus Kürbis und Linsen in einer italienischen Variante unterbringt, ist die Kürbis-Linsen-Bolognese mit Dinkelnudeln. Dieses Gericht ist schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für den Alltag. Die roten Linsen sind ideal, da sie sich nicht aufweichen müssen und schnell gar sind. Zudem passt der Geschmack der Linsen optimal zu dem süßlichen Aroma des Kürbisses.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 300 g Dinkel-Nudeln (z. B. Dinkel-Penne)
  • 150 g rote oder gelbe Linsen
  • 600 g Hokkaido-Kürbis (ca. 1 cm große Würfel)
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel (grob gehackt)
  • Saft von 1 Orange
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml Sahne, Sojasahne oder Hafersahne; alternativ ungesüßter Hafer- oder Sojadrink
  • 2–3 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Agavensirup, Ahornsirup, Apfelsüße oder Dattelsirup (flüssig)
  • getrockneter Thymian
  • Pfeffer
  • Salz
  • frische Petersilie
  • nach Wunsch: geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

  1. Dinkelnudeln kochen: Die Dinkelnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
  2. Linsen und Kürbis dünsten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die rote Zwiebel und den Kürbiswürfel darin glasig dünsten.
  3. Tomatenmark und Gewürze: Das Tomatenmark untermischen und kurz anschwitzen. Danach Wasser, Balsamico-Essig, Agavensirup (oder alternative Süße) und getrockneten Thymian hinzugeben.
  4. Linsen zugeben: Die Linsen in die Pfanne geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Sahne oder Soja-Drink: Die Sahne oder den Sojadrink untermischen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Servieren: Die fertig gekochten Dinkelnudeln in eine Schüssel geben, das Kürbis-Linsen-Gemüse darauf verteilen und mit Petersilie und Kürbiskernen garnieren.

Tipps

  • Linsensorten: Rote oder gelbe Linsen sind ideal für dieses Rezept, da sie schneller gar sind und sich nicht auflösen.
  • Kürbissorte: Der Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da er saftig, süß und cremig schmeckt.
  • Variationen: Wer mehr Geschmack möchte, kann etwas Currypulver oder Knoblauch dazugeben.

Linsen-Kürbis-Curry

Ein weiteres Rezept, das die Kombination von Kürbis und Linsen in einer asiatischen Variante unterbringt, ist das Linsen-Kürbis-Curry. Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgang. Es ist einfach zuzubereiten und kann sowohl als Vegetarier- als auch als Veganer-Gericht serviert werden.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Curry-Gewürzmischung
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g rote Linsen
  • 250 g Reis
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in dem Öl glasig dünsten.
  2. Kürbis zugeben: Den Kürbis in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
  3. Curry-Gewürz und Ahornsirup: Das Curry-Gewürz und den Ahornsirup (oder Honig) untermischen und für ca. 2 Minuten garen lassen.
  4. Gemüsebrühe und Linsen: Die Gemüsebrühe und die Linsen hinzugeben, aufkochen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Kokosmilch: Die Kokosmilch einrühren und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Reis kochen: Währenddessen den Reis nach Packungsangabe kochen.
  8. Servieren: Das Curry zusammen mit dem Reis servieren und mit Petersilie garnieren.

Tipps

  • Kokosmilch: Die Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz und einen leichten exotischen Geschmack. Wer keine Kokosmilch mag, kann auch Sahne oder pflanzliche Sahne verwenden.
  • Ahornsirup: Der Ahornsirup kann durch Honig oder Agavensirup ersetzt werden.
  • Kürbismenge: Die Kürbismenge kann variieren, da sie je nach Geschmack angepasst werden kann.

Linsen-Kürbis-Eintopf

Ein weiteres Rezept, das die Kombination von Linsen und Kürbis in einer herzhaften Form unterbringt, ist der Linsen-Kürbis-Eintopf. Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgang. Es ist einfach zuzubereiten und kann sowohl als Vegetarier- als auch als Veganer-Gericht serviert werden.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Curry-Gewürzmischung
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g rote Linsen
  • 250 g Reis
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie
  • optional: Tomaten

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in dem Öl glasig dünsten.
  2. Kürbis zugeben: Den Kürbis in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
  3. Curry-Gewürz und Ahornsirup: Das Curry-Gewürz und den Ahornsirup (oder Honig) untermischen und für ca. 2 Minuten garen lassen.
  4. Gemüsebrühe und Linsen: Die Gemüsebrühe und die Linsen hinzugeben, aufkochen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Kokosmilch: Die Kokosmilch einrühren und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Reis kochen: Währenddessen den Reis nach Packungsangabe kochen.
  8. Servieren: Das Curry zusammen mit dem Reis servieren und mit Petersilie garnieren.

Tipps

  • Kokosmilch: Die Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz und einen leichten exotischen Geschmack. Wer keine Kokosmilch mag, kann auch Sahne oder pflanzliche Sahne verwenden.
  • Ahornsirup: Der Ahornsirup kann durch Honig oder Agavensirup ersetzt werden.
  • Kürbismenge: Die Kürbismenge kann variieren, da sie je nach Geschmack angepasst werden kann.

Kürbis-Linsen-Salat

Ein weiteres Rezept, das die Kombination von Linsen und Kürbis in einer leichten Form unterbringt, ist der Kürbis-Linsen-Salat. Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgang. Es ist einfach zuzubereiten und kann sowohl als Vegetarier- als auch als Veganer-Gericht serviert werden.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Curry-Gewürzmischung
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g rote Linsen
  • 250 g Reis
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie
  • optional: Tomaten

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in dem Öl glasig dünsten.
  2. Kürbis zugeben: Den Kürbis in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
  3. Curry-Gewürz und Ahornsirup: Das Curry-Gewürz und den Ahornsirup (oder Honig) untermischen und für ca. 2 Minuten garen lassen.
  4. Gemüsebrühe und Linsen: Die Gemüsebrühe und die Linsen hinzugeben, aufkochen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Kokosmilch: Die Kokosmilch einrühren und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Reis kochen: Währenddessen den Reis nach Packungsangabe kochen.
  8. Servieren: Das Curry zusammen mit dem Reis servieren und mit Petersilie garnieren.

Tipps

  • Kokosmilch: Die Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz und einen leichten exotischen Geschmack. Wer keine Kokosmilch mag, kann auch Sahne oder pflanzliche Sahne verwenden.
  • Ahornsirup: Der Ahornsirup kann durch Honig oder Agavensirup ersetzt werden.
  • Kürbismenge: Die Kürbismenge kann variieren, da sie je nach Geschmack angepasst werden kann.

Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch

Ein weiteres Rezept, das die Kombination von Linsen und Kürbis in einer asiatischen Form unterbringt, ist das Linsen-Kürbis-Curry mit Kokosmilch. Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgang. Es ist einfach zuzubereiten und kann sowohl als Vegetarier- als auch als Veganer-Gericht serviert werden.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Curry-Gewürzmischung
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g rote Linsen
  • 250 g Reis
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in dem Öl glasig dünsten.
  2. Kürbis zugeben: Den Kürbis in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
  3. Curry-Gewürz und Ahornsirup: Das Curry-Gewürz und den Ahornsirup (oder Honig) untermischen und für ca. 2 Minuten garen lassen.
  4. Gemüsebrühe und Linsen: Die Gemüsebrühe und die Linsen hinzugeben, aufkochen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Kokosmilch: Die Kokosmilch einrühren und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Reis kochen: Währenddessen den Reis nach Packungsangabe kochen.
  8. Servieren: Das Curry zusammen mit dem Reis servieren und mit Petersilie garnieren.

Tipps

  • Kokosmilch: Die Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz und einen leichten exotischen Geschmack. Wer keine Kokosmilch mag, kann auch Sahne oder pflanzliche Sahne verwenden.
  • Ahornsirup: Der Ahornsirup kann durch Honig oder Agavensirup ersetzt werden.
  • Kürbismenge: Die Kürbismenge kann variieren, da sie je nach Geschmack angepasst werden kann.

Schlussfolgerung

Kürbis und Linsen sind zwei Zutaten, die sich hervorragend kombinieren lassen. Sie sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch nahrhaft und langlebig. Die Rezepte, die in diesem Artikel beschrieben wurden, zeigen, wie diese Kombination in verschiedenen Formen und Stilen zubereitet werden kann. Ob es sich um eine herzhafte Bolognese mit Dinkelnudeln, ein cremiges Curry oder einen leichten Salat handelt – die Kombination aus Kürbis und Linsen bietet für jeden Geschmack etwas.

Diese Gerichte sind ideal für die kalte Jahreszeit, da sie wärmend, nahrhaft und einfach zuzubereiten sind. Zudem sind sie oft vegetarisch oder vegan, was sie für eine breite Zielgruppe attraktiv macht. Mit diesen Rezepten können Eltern, Köche und Hobbyköche eine abwechslungsreiche und gesunde Küche gestalten, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.

Quellen

  1. Dinkelnudeln mit Kürbis-Linsen-Bolognese
  2. Rezept des Monats - Januar
  3. Kürbis-Dal: Indisches Kürbis-Linsen-Curry ohne Kokosmilch
  4. Linsen-Kürbis-Curry von Tanja Kastl
  5. Linsen-Kürbis-Eintopf
  6. Kürbis-Linsen-Salat mit 5 Zutaten

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