Kreative Füllungen für Hokkaidokürbisse: Rezepte, Tipps und Nährwerte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der Hokkaidokürbis ist ein vielseitiges Herbstgemüse, das sich hervorragend als Schüssel für verschiedene Füllungen eignet. Ob mit Käse, Couscous, Hackfleisch oder Reis – die Kombinationen sind vielfältig und erlauben kreative, aber gleichzeitig gesunde und schmackhafte Gerichte. Die im folgenden vorgestellten Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und zeigen, wie ein einfacher Hokkaido in eine kulinarische Köstlichkeit verwandelt werden kann. Die Anleitungen sind detailliert, die Zutaten sind meist einfach zu beschaffen, und die Vorbereitung ist meistens unkompliziert, sodass selbst Einsteiger Erfolg versprechende Ergebnisse erzielen können.

Kürbis als Schüssel: Vorbereitung und Grundtechnik

Bevor man sich an die Füllung macht, ist es wichtig, den Hokkaido richtig vorzubereiten. Die Vorgehensweise ist bei allen Rezepten ähnlich: Der Kürbis wird gewaschen, halbiert oder in Scheiben geschnitten, das Kerngehäuse und der Stiel werden entfernt. Anschließend wird die Innenseite mit Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Je nach Rezept können auch zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Chilipulver oder Currypulver hinzugefügt werden. Danach wird die Füllung in den Kürbis geschichtet und dieser entweder in Alufolie eingeschlagen oder direkt auf ein Backblech gelegt. Die Backzeit variiert je nach Füllung und Kürbisgröße, liegt aber meist zwischen 30 und 120 Minuten bei einer Backtemperatur von 180°C.

Rezept 1: Hokkaido gefüllt mit Gouda, Cremè fraîche und Toastbrot

Ein klassisches Rezept, das besonders einfach in der Vorbereitung ist, verwendet geriebenen Gouda, Cremè fraîche und Toastbrot als Füllung. Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich etwas cremig-süße Note wünschen. Die Toastbrotwürfel sorgen für ein leichtes Knacken und eine angenehme Textur, während der Käse für Aroma und Geschmack sorgt. Die Cremè fraîche gibt dem Gericht eine feine, nicht zu stark saure Note.

Zutaten

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 100–150 g geriebener Gouda
  • 150–200 g Cremè fraîche
  • 100–150 g Toastbrot
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Den Hokkaido waschen, den Stiel entfernen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen.
  2. Die Kürbishälften mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
  4. Schichtenweise Gouda und Cremè fraîche in den Kürbis füllen, wobei jede Schicht gut verteilt wird. Die letzte Schicht besteht aus Cremè fraîche.
  5. Die Kürbishälften in Alufolie einwickeln und bei 180°C für ca. 1,5–2 Stunden backen.
  6. Vor dem Servieren die Alufolie entfernen und mit einem Löffel die Füllung sowie das Fruchtfleisch ausstechen.

Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert, wenn man etwas Einfaches mit einem cremigen Geschmack möchte. Es ist zudem eine gute Alternative für diejenigen, die nicht unbedingt Fleisch in der Kürbisfüllung haben möchten.

Rezept 2: Gefüllter Kürbis mit Couscous, Lammhackfleisch und Ziegenkäse

Ein weiteres Rezept, das auf eine Couscous-Mischung mit Lammhackfleisch und Ziegenkäse zurückgreift, zeigt, wie der Hokkaido auch als Hauptgericht dienen kann. Dieses Gericht ist reich an Proteinen und hat eine wunderbar ausgewogene Kombination aus Aromen und Texturen. Der Couscous ist leicht und saugt sich mit den Aromen des Hackfleisches und der Gewürze voll, wodurch er eine cremige Konsistenz erhält. Der Ziegenkäse gibt dem Gericht einen leichten sauren Geschmack, der den süßlichen Kürbis gut abrundet.

Zutaten

  • 2 kleine Hokkaidokürbisse
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Couscous
  • 300 ml Gemüsefond
  • 50 g getrocknete Datteln
  • 30 g getrocknete Cranberries
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 TL Ras el-Hanout
  • 1 TL Bombay-Curry Dip
  • 1 EL Butter
  • 2 Scheiben Majorero (kanarischer Ziegenkäse)
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Kürbisse waschen, unten flach schneiden, um sie stabil stehen zu lassen, und den Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
  3. Die Kürbisse innen mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um sie beim Backen nicht zu verformen.
  4. Die Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für ca. 30 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit den Gemüsefond mit Ras el-Hanout und Bombay-Curry Dip zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, den Topf mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten quellen lassen.
  6. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und die Cashewkerne grob hacken.
  7. Die Butter in kleine Flöckchen in den Couscous einrühren, bis sie geschmolzen ist. Danach Datteln, Cranberries und Cashewkerne unterheben.
  8. Nach 30 Minuten den Kürbis aus dem Ofen holen und mit der Couscous-Mischung füllen.
  9. Jeden Kürbis mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen und für weitere 15 Minuten im Ofen backen.
  10. Vor dem Servieren mit Petersilie, Pfeffer und Kürbiskernen bestreuen.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familienabende oder für Gäste, da es in der Vorbereitung einfach ist und die Aromen durch die Kombination aus süß, scharf und cremig sehr harmonisch sind. Der Ziegenkäse kann optional durch Feta ersetzt werden, falls er nicht verfügbar ist.

Rezept 3: Hokkaido mit Reis, Feta und Cranberrys

Ein weiteres Rezept, das besonders gesund und nahrhaft ist, verwendet gekochten Reis, Feta und Cranberrys. Dieses Gericht ist ideal für den Herbst, wenn man etwas Wärmendes und Nahrhaftes servieren möchte. Der Reis gibt dem Gericht eine feste Basis, während die Cranberrys eine leichte Säure und Farbe hinzufügen. Der Feta verleiht dem Gericht eine salzige Note und sorgt für eine cremige Textur. Das Rezept ist zudem flexibel: Der Feta kann durch Tofu ersetzt werden, um ein vegetarisches oder veganes Gericht zu kreieren.

Zutaten

  • 1 großer Hokkaidokürbis
  • 2½ EL Olivenöl
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • Salz
  • Chilipulver
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g gekochter Reis (ca. 70 g ungekochter Reis)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 50 g Cranberrys
  • ½ unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • 150 g cremiger Feta
  • 200 g Joghurt

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Kürbisse waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  3. Die Kürbishälften mit Olivenöl bepinseln und mit Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver würzen.
  4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Petersilie in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen pressen und ebenfalls untermischen.
  5. Den gekochten Reis hinzugeben und mit Tomatenmark, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
  6. Die Cranberrys unterheben und den Feta in kleine Würfel schneiden, um ihn in die Mischung einzuarbeiten.
  7. Die Füllung in die Kürbishälften geben und diese auf ein Backblech legen.
  8. Den Kürbis für ca. 40–50 Minuten bei 180°C backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  9. Vor dem Servieren mit Joghurt toppen.

Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für gesunde Mahlzeiten. Der Reis sorgt für Ballaststoffe und langanhaltende Sättigung, während die Cranberrys und Feta für Proteine und Aroma sorgen. Der Joghurt verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine leichte Säure.

Rezept 4: Hokkaido mit Hackfleisch, Pilzen und Käse

Ein weiteres Rezept, das auf Hackfleisch, Pilzen und Käse zurückgreift, ist ideal für alle, die etwas herzhafteres möchten. Dieses Gericht ist reich an Proteinen und hat eine wunderbar ausgewogene Kombination aus Aromen. Der Hackfleischteig wird mit Pilzen und Gewürzen angemacht, wodurch er eine cremige Konsistenz erhält. Der Käse gibt dem Gericht eine leichte Schärfe und verleiht ihm eine angenehme Textur.

Zutaten

  • 2 kleine Hokkaidokürbisse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Hackfleisch
  • 1 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kräuter
  • 1 TL Gewürze (z. B. Majoran, Oregano)
  • 100 g Pilze
  • 50 g Kürbisfleisch
  • 100 g Reis
  • 100 g Käse (z. B. Emmental oder Gouda)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Kürbisse waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  3. Die Kürbishälften mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer Pfanne die Zwiebel glasig dünsten, dann Hackfleisch, Paprika, Knoblauch, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze hinzugeben und für 5–7 Minuten anbraten.
  5. Danach Pilze und etwas Kürbisfleisch hinzugeben und für weitere 2 Minuten braten.
  6. Den Reis in die Pfanne geben und alles kräftig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Kürbishälften mit der Hackfleischmasse füllen und mit Käse bestreuen.
  8. Den Deckel aufsetzen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die etwas herzhaftes und nahrhaftes servieren möchten. Der Hackfleischteig ist reich an Proteinen, während der Käse für Geschmack und Textur sorgt. Der Kürbis verleiht dem Gericht eine leichte Süße, die den herzhaften Geschmack gut abrundet.

Rezept 5: Hokkaido mit Couscous, Datteln, Cranberries und Cashew

Ein weiteres Rezept, das auf Couscous, Datteln, Cranberries und Cashew zurückgreift, ist ideal für alle, die etwas süß-scharfes und nahrhaftes möchten. Dieses Gericht ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fettquellen. Der Couscous gibt dem Gericht eine leichte Konsistenz, während die Datteln für Süße und die Cranberries für Säure sorgen. Die Cashewkerne verleihen dem Gericht eine cremige Textur und eine leichte Nussigkeit.

Zutaten

  • 2 kleine Hokkaidokürbisse
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Couscous
  • 300 ml Gemüsefond
  • 50 g getrocknete Datteln
  • 30 g getrocknete Cranberries
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 TL Ras el-Hanout
  • 1 TL Bombay-Curry Dip
  • 1 EL Butter
  • 2 Scheiben Majorero (kanarischer Ziegenkäse)
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Kürbisse waschen, unten flach schneiden, um sie stabil stehen zu lassen, und den Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
  3. Die Kürbisse innen mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um sie beim Backen nicht zu verformen.
  4. Die Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für ca. 30 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit den Gemüsefond mit Ras el-Hanout und Bombay-Curry Dip zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, den Topf mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten quellen lassen.
  6. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und die Cashewkerne grob hacken.
  7. Die Butter in kleine Flöckchen in den Couscous einrühren, bis sie geschmolzen ist. Danach Datteln, Cranberries und Cashewkerne unterheben.
  8. Nach 30 Minuten den Kürbis aus dem Ofen holen und mit der Couscous-Mischung füllen.
  9. Jeden Kürbis mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen und für weitere 15 Minuten im Ofen backen.
  10. Vor dem Servieren mit Petersilie, Pfeffer und Kürbiskernen bestreuen.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familienabende oder für Gäste, da es in der Vorbereitung einfach ist und die Aromen durch die Kombination aus süß, scharf und cremig sehr harmonisch sind. Der Ziegenkäse kann optional durch Feta ersetzt werden, falls er nicht verfügbar ist.

Rezept 6: Hokkaido mit Reis, Feta, Cranberrys und Joghurt

Ein weiteres Rezept, das besonders nahrhaft und cremig ist, verwendet gekochten Reis, Feta, Cranberrys und Joghurt. Dieses Gericht ist ideal für den Herbst, wenn man etwas Wärmendes und Nahrhaftes servieren möchte. Der Reis gibt dem Gericht eine feste Basis, während die Cranberrys eine leichte Säure und Farbe hinzufügen. Der Feta verleiht dem Gericht eine salzige Note und sorgt für eine cremige Textur. Das Rezept ist zudem flexibel: Der Feta kann durch Tofu ersetzt werden, um ein vegetarisches oder veganes Gericht zu kreieren.

Zutaten

  • 1 großer Hokkaidokürbis
  • 2½ EL Olivenöl
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • Salz
  • Chilipulver
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g gekochter Reis (ca. 70 g ungekochter Reis)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 50 g Cranberrys
  • ½ unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • 150 g cremiger Feta
  • 200 g Joghurt

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Kürbisse waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  3. Die Kürbishälften mit Olivenöl bepinseln und mit Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver würzen.
  4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Petersilie in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen pressen und ebenfalls untermischen.
  5. Den gekochten Reis hinzugeben und mit Tomatenmark, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
  6. Die Cranberrys unterheben und den Feta in kleine Würfel schneiden, um ihn in die Mischung einzuarbeiten.
  7. Die Füllung in die Kürbishälften geben und diese auf ein Backblech legen.
  8. Den Kürbis für ca. 40–50 Minuten bei 180°C backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  9. Vor dem Servieren mit Joghurt toppen.

Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für gesunde Mahlzeiten. Der Reis sorgt für Ballaststoffe und langanhaltende Sättigung, während die Cranberrys und Feta für Proteine und Aroma sorgen. Der Joghurt verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine leichte Säure.

Schlussfolgerung

Der Hokkaidokürbis ist ein vielseitiges und kreatives Gemüse, das sich hervorragend als Schüssel für verschiedene Füllungen eignet. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie man mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht zubereiten kann. Ob mit Käse, Couscous, Hackfleisch oder Reis – die Kombinationen sind vielfältig und passen zu verschiedenen Anlässen und Geschmacksrichtungen. Die Vorbereitung ist meist unkompliziert, und die Gerichte sind gut vorbereitbar, was sie ideal für den Alltag macht. Mit ein wenig Kreativität und diesen Rezepten kann man das Herbstgemüse in ganz neuen Formen genießen.

Quellen

  1. Hokkaido gefüllt
  2. Gefüllter Kürbis
  3. Rezept für gefüllten Kürbis von Felicitas Then
  4. Gefüllter Ofenkürbis mit Camembert
  5. Orientalisch gefüllter Kürbis
  6. Gefüllter Hokkaidokürbis mit Hackfleisch

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