Kürbisrezepte mit dem Langen von Neapel – Ein Multitalent in der Küche

Der Lange von Neapel, auch als Lunga di Napoli bezeichnet, ist eine ungewöhnlich geformte Kürbissorte, die sich durch ihre Länge von bis zu einem Meter und einem Durchmesser von etwa 20 cm auszeichnet. Die Schale ist dunkelgrün und leicht geflammten, während das orange Fruchtfleisch nussig schmeckt und fast kernfrei ist. Aufgrund seiner besonderen Geschmacksnote und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten eignet sich der Langen von Neapel hervorragend für die kulinarische Gestaltung. Dieser Artikel stellt Rezeptideen und Zubereitungstipps vor, die den Langen von Neapel in den Mittelpunkt rücken und zeigen, warum er als kreativer und vielseitiger Kürbis in der Küche gilt.

Der Langen von Neapel – Ein Überblick

Der Langen von Neapel ist eine Kürbissorte, die sich sowohl optisch als auch geschmacklich von anderen Kürbissen unterscheidet. Seine ungewöhnliche Form macht ihn zu einer auffälligen Ergänzung auf dem Teller, während das nussige Aroma und die leichte Muskatnote eine feine Note in herzhaften wie süßen Gerichten verleihen. Laut den bereitgestellten Quellen eignet sich die Sorte besonders gut für das Braten, Backen, Suppenkochen, das Herstellen von Gratins, Chutneys, Kuchen und Konfitüren.

Ein besonderes Merkmal ist die fast kernlose Struktur des Langen von Neapels, was die Verarbeitung erleichtert. Zudem ist der Kürbis geschält oder ungeschält verwendbar, je nach Rezept und individuellem Geschmack. Ein weiterer Vorteil ist die Langlebigkeit des Langen von Neapels, der sich bei richtiger Lagerung über mehrere Monate frisch hält. Zunächst sollte der Kürbis bei 20 °C antrocknen, danach in luftig-kühler Umgebung gelagert werden, wobei Abstand zwischen den Früchten gewahrt werden sollte.

Rezeptideen mit dem Langen von Neapel

Der Langen von Neapel ist ein Kürbis, der sich sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche bewährt hat. Zahlreiche Rezeptideen nutzen das nussige Aroma und die leichte Konsistenz des Langen von Neapels, um Gerichte mit Geschmack und Würze zu bereichern. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die den Langen von Neapel in den Mittelpunkt stellen.

1. Kürbis-Nudeln nach neapolitanischer Art

Ein traditionelles Rezept, das den Langen von Neapel hervorragend in Szene setzt, ist die Pasta con zucca alla napoletana. Die Zubereitung ist einfach, doch das Ergebnis ist ein Gericht mit intensivem Geschmack und cremiger Textur. Zunächst wird der Kürbis gewürfelt, zusammen mit Knoblauch in Olivenöl angebraten und dann mit Wasser aufgekocht. Danach werden die Nudeln hinzugefügt und zusammen mit dem Kürbis gekocht. Am Ende bleibt eine Mischung aus stückigem Kürbis und cremiger Masse, die ideal zu Nudeln passt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Langen von Neapel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 130 ml kochendes Wasser
• Salz
• Peperoncino (optional)
• 300 ml kochendes Wasser
• 300 g Nudeln
• geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. Den Kürbis aufschneiden und die Samen sowie das faserige Innere entfernen. In Würfel von ca. 1,5 bis 2 cm schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch sowie Kürbiswürfel darin bei mittlerer bis hoher Temperatur 2 Minuten anbraten. Den Knoblauch danach entfernen.
3. 130 ml kochendes Wasser hinzufügen und mit Salz und Peperoncino würzen. Bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte noch nicht ganz gar sein.
4. 300 ml kochendes Wasser hinzufügen, die Nudeln dazugeben und salzen. Bei mittlerer Temperatur ohne Deckel kochen, bis die Nudeln al dente sind.
5. Der Kürbis sollte zu diesem Zeitpunkt teilweise stückig und teilweise cremig sein. Auf Wunsch mit geriebenem Parmesan servieren.

Dieses Rezept ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie der Langen von Neapel als Hauptzutat in einer traditionellen italienischen Gerichtsform genutzt werden kann. Der Kürbis gibt dem Gericht eine cremige Konsistenz und eine warme, nussige Note.

2. Kürbis-Gratin mit Langen von Neapel

Ein weiteres Rezept, das den Langen von Neapel optimal einsetzt, ist ein Kürbis-Gratin. Dieses Gericht ist ideal für den Herbst und lässt sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren. Der Kürbis wird mit einer cremigen Sauce und einer knusprigen Panade überbacken, was den Langen von Neapel in seiner vollen Geschmacksintensität hervorhebt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Langen von Neapel
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei
• Mehl
• Butter

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, wenn erforderlich, und in Würfel schneiden.
2. Die Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser bedeckt köcheln, bis sie weich sind.
3. Die Sahne, Milch, Knoblauch und geriebenen Parmesan hinzufügen und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit einer Mischung aus Mehl, Ei und Butter bestreuen, um eine goldbraune Panade zu erzielen.
5. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Dieses Gratin ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig. Der Langen von Neapel verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine warme Note, die durch die Parmesan-Panade noch betont wird.

3. Kürbis-Suppe mit Langen von Neapel

Für alle, die eine warme, cremige Suppe bevorzugen, ist die Kürbis-Suppe mit Langen von Neapel eine hervorragende Wahl. Der Kürbis eignet sich hervorragend für Suppen, da er sich gut pürieren lässt und eine cremige Konsistenz erzeugt. Zudem verleiht er der Suppe eine nussige Note, die sich ideal mit Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch oder Gewürzen kombiniert.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Langen von Neapel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten.
2. Den Langen von Neapel in Würfel schneiden und hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit dem Lorbeerblatt würzen.
3. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne abrunden.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und warm servieren.

Diese Suppe ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch in der Kombination mit weiteren Zutaten wie Brötchen oder Salaten sehr vielseitig. Der Langen von Neapel verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und eine warme, nussige Note, die den Geschmack der Suppe intensiviert.

4. Kürbis-Kuchen mit Langen von Neapel

Der Langen von Neapel ist nicht nur in herzhaften Gerichten ein Multitalent, sondern auch in der süßen Küche. Ein Kürbis-Kuchen, der die nussige Note des Langen von Neapels optimal hervorhebt, ist eine willkommene Abwechslung in der Herbst- und Winterküche. Der Kuchen kann mit Zimt, Muskatnuss oder anderen Gewürzen kombiniert werden, um die Geschmacksebene zu erweitern.

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Langen von Neapel
• 100 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, wenn erforderlich, und in Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit Wasser bedeckt köcheln, bis sie weich sind.
2. Den Kürbis abtropfen lassen und fein pürieren.
3. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Ei, Butter, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen. Den Kürbispüreem hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
4. Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen.
5. Den Kuchen auskühlen lassen und servieren.

Dieser Kuchen ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Kuchen und lässt sich ideal mit einem Teller Salat oder Früchten servieren. Der Langen von Neapel verleiht dem Kuchen eine cremige Textur und eine warme, nussige Note, die den Geschmack der Süßspeise intensiviert.

Kürbis-Chips mit Langen von Neapel

Neben herzhaften und süßen Gerichten eignet sich der Langen von Neapel auch für Snacks. Ein weiteres Rezept, das die nussige Note des Kürbisses optimal hervorhebt, sind Kürbis-Chips. Diese Chips sind einfach in der Zubereitung und ideal als gesunder Snack für zwischendurch.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Langen von Neapel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, wenn erforderlich, und in dünne Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips.
2. Die Kürbisscheiben auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Chips im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 25–30 Minuten backen.
4. Die Chips abkühlen lassen und servieren.

Diese Chips sind eine hervorragende Alternative zu fettreichen Snacks und können mit selbstgemachten Dips kombiniert werden. Der Langen von Neapel verleiht den Chips eine knusprige Textur und eine nussige Note, die den Geschmack der Chips intensiviert.

Kürbis-Krautwickel mit Langen von Neapel

Ein weiteres Rezept, das den Langen von Neapel in Kombination mit anderen Zutaten verwendet, sind Kürbis-Krautwickel. Diese Wickel sind ideal für Vegetarier und lassen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Langen von Neapel
• 200 g rohes Kraut
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten.
2. Den Langen von Neapel in Würfel schneiden und hinzufügen. Mit der Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Mischung abkühlen lassen und in kleine Portionen formen.
4. Das rohe Kraut mit einem Messer dünn schneiden und die Kürbismasse darauf legen.
5. Die Krautwickel in einer Pfanne mit Butter anbraten und servieren.

Diese Krautwickel sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Gerichten und lassen sich ideal mit einem Teller Salat oder Brötchen servieren. Der Langen von Neapel verleiht den Wickeln eine cremige Textur und eine warme, nussige Note, die den Geschmack der Gerichte intensiviert.

Nachhaltigkeit und Kürbisverwertung

Ein weiteres wichtiges Thema, das in Bezug auf den Langen von Neapel genannt werden muss, ist die Nachhaltigkeit. Der Kürbis ist nicht nur in der kulinarischen Anwendung vielseitig, sondern auch in der Verwertung. Laut den bereitgestellten Quellen kann der Kürbis in seiner Gänze genutzt werden – von der Schale bis zu den Kernen. So können Kürbiskerne zu knusprigen Snacks verarbeitet werden, das Kürbiskernöl Salate veredeln und sogar die Kürbisblüten mit Köstlichkeiten gefüllt werden. Dadurch entstehen nicht nur spannende Gerichte, sondern auch nachhaltige Lösungen für die gesamte Frucht.

Kürbiskerne – Ein verstecktes Superfood

Kürbiskerne sind ein verstecktes Superfood, das oft unterschätzt wird. Sie sind nicht nur nussig im Geschmack, sondern auch reich an Nährstoffen wie Proteinen, Magnesium, Eisen und Zink. Laut den bereitgestellten Quellen können Kürbiskerne in Müsli, Salaten oder Brotkreationen verwendet werden, um dem Gericht einen nussigen Twist zu verleihen. Zudem können sie als Topping auf Gerichten verwendet werden, um das Aroma und die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten (für 4 Personen):

• 100 g Kürbiskerne
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kürbiskerne in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Die Kürbiskerne abkühlen lassen und servieren.

Diese Kürbiskerne sind ein hervorragender Snack und lassen sich ideal mit Kürbis-Chips kombinieren. Sie verleihen dem Gericht eine knusprige Textur und eine nussige Note, die den Geschmack der Chips intensiviert.

Fazit

Der Lange von Neapel ist eine Kürbissorte, die sich sowohl optisch als auch geschmacklich von anderen Kürbissen unterscheidet. Seine ungewöhnliche Form und das nussige Aroma machen ihn zu einem Multitalent in der Küche, das sich sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten bewährt. Zahlreiche Rezeptideen nutzen die nussige Note und die leichte Konsistenz des Langen von Neapels, um Gerichte mit Geschmack und Würze zu bereichern. Zudem ist der Kürbis in seiner Gänze verwendbar, was die Nachhaltigkeit in der Küche fördert. Ob als Kürbis-Nudeln, Kürbis-Gratin, Kürbis-Suppe, Kürbis-Kuchen, Kürbis-Chips oder Kürbis-Krautwickel – der Langen von Neapel ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie ein Kürbis in der Küche zu einem echten Multitalent werden kann.

Quellen

1. Biomarkt – Kürbisse
2. Kürbis-Rezeptideen von Maria Wurzer
3. Pasta con zucca alla napoletana
4. Kürbis-Chips-Rezept
5. Langer von Neapel-Kürbis
6. Kürbis-Rezepte von Maria Wurzer