Herbstliche Kürbisgerichte: Kreative Rezepte für Hauptspeisen aus der Kürbiszeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Kürbis ist eine der vielseitigsten Zutaten der Herbstküche. Ob cremig, herzhaft, pikant oder süß – das milde Gemüse lässt sich in zahlreichen Formen genießen und passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder als Hauptbestandteil vegetarischer Gerichte. Die Rezepte aus der Herbstküche, die im Folgenden beschrieben werden, zeigen, wie der Kürbis in seiner ganzen Vielfalt auf den Teller kommt. Von Suppen über Pastagerichte bis hin zu gefüllten Kürbisbechern und cremigen Pfannengerichten – die Rezepte sind einfach zuzubereiten, saisonal und ideal für die Alltagsküche. Besonders im Fokus stehen Rezepte, die in ihrer Zubereitung schnell sind und sich gut in die herbstliche Esskultur integrieren.

Kürbis in der Hauptspeise: Klassische und moderne Herbstgerichte

Im Herbst steht Kürbis auf vielen Speiseplänen, denn die Herbstsorten wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis eignen sich ideal für herzhafte Hauptspeisen. Sie sind leicht zu schneiden, aromatisch und haben einen milden Geschmack, der sich hervorragend mit weiteren Zutaten kombinieren lässt. Im Folgenden werden einige Kürbisrezepte vorgestellt, die sich als Hauptspeise eignen und sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack überzeugen.

1. Kürbis-Pasta mit Salbei und Bacon – ein herbstlicher Klassiker

Ein Rezept, das besonders in der Herbstküche beliebt ist, ist die Kürbis-Pasta mit Salbei und Bacon. Dieses Gericht vereint cremigen Kürbis mit knusprigem Bacon und frischem Salbei. Die Kombination aus herzhaftem Geschmack, aromatischen Kräutern und der cremigen Textur macht dieses Gericht zu einem wahren Herbst-Highlight.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 300 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
  • 100 g Bacon in Streifen
  • 1 Bund Salbei
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl leicht anbraten.
  2. Den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten.
  3. Die Pasta in Salzwasser kochen und mit dem Kürbis und Bacon vermischen.
  4. Den Salbei hacken und unterheben.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dieses Rezept ist in etwa 30 Minuten zubereitet und ideal für eine schnelle Hauptspeise.

2. Kürbis-Ebly – ein leicht bekömmliches Gericht

Das Kürbis-Ebly ist ein weiteres Rezept, das sich besonders für eine gesunde Ernährung eignet. Es besteht aus Kürbis, Kartoffeln und Poulet und wird in einer Pfanne zubereitet. Es ist lecker, bekömmlich und bietet eine gute Kombination aus Proteinen und Gemüse.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 2 Kartoffeln
  • 200 g Pouletfleisch
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten.
  2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. Das Pouletfleisch in Streifen schneiden und in der Pfanne mitbraten.
  4. Zwiebel fein hacken und mit in die Pfanne geben.
  5. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze weiter kochen.

Das Kürbis-Ebly ist in etwa 25 Minuten fertig und eignet sich besonders gut als leichtes Abendessen.

3. Kürbis-Auflauf mit Gorgonzola – herbstliche Komposition

Ein weiteres Highlight aus der Kürbiswelt ist der Gorgonzola-Kürbis-Auflauf. Dieses Gericht bietet eine pikante und würzige Füllung, die ideal als Hauptspeise serviert werden kann. Es ist einfach zu zubereiten und hat eine exquisite Note.

Zutaten:

  • 1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 100 g Gorgonzola
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Den Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden.
  2. In einer Schüssel die Schlagsahne mit dem Gorgonzola, dem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
  3. Die Masse in die Kürbishälften füllen.
  4. Den Kürbis auf ein Backblech setzen und im Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und ideal für festliche Abende.

4. Cremige Kartoffel-Kürbis-Pfanne mit Hackfleisch

Eine weitere Option, die sich gut für die Hauptspeise eignet, ist die Cremige Kartoffel-Kürbis-Pfanne mit Hackfleisch. Es handelt sich um ein deftiges und sättigendes Gericht, das ideal für die Alltagsküche ist.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 2 Kartoffeln
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten.
  3. Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Alles in die Pfanne geben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbis- und Kartoffelstücke weich sind.

Dieses Gericht ist in etwa 30–40 Minuten fertig und eignet sich als herbstliche Hauptspeise.

5. Gerösteter Kürbissalat mit Burrata – eine leichte Alternative

Für eine leichtere Alternative ist der Geröstete Kürbissalat mit Burrata ideal. Es handelt sich um ein leckeres, herbstliches Gericht, das sich als Hauptspeise oder auch als Vorspeise servieren lässt.

Zutaten:

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Burrata
  • 100 g Cherrytomaten
  • 50 g Pinienkerne
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in Streifen schneiden und in Olivenöl rösten, bis er goldbraun ist.
  2. Die Cherrytomaten halbieren.
  3. Die Burrata in Würfel schneiden.
  4. Alles in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Dieses Gericht ist in etwa 20 Minuten fertig und ideal für eine leichte Hauptspeise.

Kürbis in der Suppe: Cremig und herbstlich

Neben den Hauptspeisen ist Kürbis auch eine hervorragende Zutat für Suppen. Cremige Kürbissuppen sind in der Herbstküche besonders beliebt und lassen sich in verschiedenen Varianten zubereiten.

1. Kürbissuppe mit Milch und Gewürzen

Eine einfache, aber leckere Kürbissuppe ist schnell gemacht und schmeckt köstlich. Sie ist ideal, wenn es mal schnell gehen soll.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 1,5 Liter Milch
  • 1 Brühwürfel
  • 2 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  3. Die Paprika schneiden und zugeben.
  4. Kürbiswürfel, Brühwürfel und knapp 500 ml Milch hinzufügen.
  5. Das ganze köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel matschig werden.
  6. Von der Kochstelle nehmen und zu einem feinen Brei pürieren.
  7. Mit der restlichen Milch auffüllen und mit den Gewürzen abschmecken.

Diese Kürbissuppe ist in etwa 30 Minuten fertig und ideal als Hauptspeise oder als Vorspeise.

2. Kürbispüree als Grundrezept

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut als Basis für andere Gerichte eignet, ist das Kürbispüree. Es ist einfach zuzubereiten und vielseitig verwendbar.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbisfleisch
  • 1 l Wasser
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in Würfel schneiden und in Wasser kochen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Alles pürieren, bis ein cremiger Brei entsteht.

Dieses Grundrezept kann als Basis für Suppen, Pastagerichte oder auch Desserts verwendet werden.

Kürbis als Beilage oder Snack: Kreative Ideen

Neben Hauptspeisen und Suppen kann Kürbis auch als Beilage oder Snack serviert werden. Besonders im Herbst ist er eine willkommene Alternative zu traditionellen Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln.

1. Kürbis-Frites – herbstliche Pommes

Kürbis-Frites sind eine leckere Alternative zu klassischen Pommes. Sie sind einfach zuzubereiten und können als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido)
  • 150 ml Milch
  • 100 g Dinkelmehl
  • Kräutermeersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 El fein gehackte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung:

  1. Die Kürbisfleisch in Streifen schneiden.
  2. Milch, Dinkelmehl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen.
  3. Die Kürbisstreifen in die Masse tauchen.
  4. In Olivenöl frittieren, bis sie goldbraun sind.
  5. Mit Knoblauch servieren.

Diese Kürbis-Frites sind in etwa 20 Minuten fertig und eignen sich ideal als Snack oder Beilage.

2. Röstete Kürbiskerne – ein knuspriges Gericht

Kürbiskerne sind nicht nur eine nahrhafte Zutat, sondern auch ein leckerer Snack. Sie können einfach in der Heißluftfritteuse geröstet werden und sind ideal für zwischendurch.

Zutaten:

  • 200 g Kürbiskerne
  • Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die Kürbiskerne in Olivenöl bestreuen.
  2. In die Heißluftfritteuse geben und ca. 10–15 Minuten rösten.
  3. Mit Salz würzen und servieren.

Diese Kürbiskerne sind in etwa 15 Minuten fertig und eignen sich ideal als Snack.

Süße Kürbisrezepte: Von Eissorten bis zu Desserts

Neben herzhaften Gerichten eignet sich Kürbis auch hervorragend für süße Rezepte. Ob Eis, Kuchen oder Energy Balls – Kürbis lässt sich auch in der Süßspeisenküche kreativ einsetzen.

1. Pumpkin Cheesecake-Eis – herbstliche Eissorte

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut in der Herbstküche eignet, ist das Pumpkin Cheesecake-Eis. Es vereint den Geschmack von Kürbis mit Frischkäse und herbstlichen Gewürzen.

Zutaten:

  • 300 g Kürbispüree
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 El Zimt
  • 1 El Nelke
  • 1 El Muskat
  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Kürbispüree mit Frischkäse, Zucker, Ei und Gewürzen vermengen.
  2. Sahne zugeben und alles gut mischen.
  3. In eine Eismaschine geben und nach den Herstellerangaben weiter verarbeiten.
  4. In eine Eismilchform füllen und im Gefrierschrank aushärten lassen.

Dieses Eis ist in etwa 2–3 Stunden fertig und ideal als Dessert oder Snack.

2. Zuckerfreie Kürbis-Energy Balls – gesunde Snacks

Ein weiteres Rezept, das besonders für gesundheitsbewusste Menschen ideal ist, sind die Zuckerfreien Kürbis-Energy Balls. Sie sind schnell zuzubereiten und enthalten keine Zuckerzusätze.

Zutaten:

  • 200 g Kürbispüree
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Leinsamen
  • 30 g Nüsse
  • 1 El Zimt
  • 1 El Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  2. Mit den Händen kleine Kugeln formen.
  3. In einer Schüssel servieren.

Diese Energy Balls sind in etwa 10 Minuten fertig und eignen sich ideal als Snack.

3. Türkische Kürbissüße – herbstliche Nachtisch

Ein weiteres Rezept, das besonders für einen besonderen Nachtisch geeignet ist, ist die Türkische Kürbissüße. Es handelt sich um ein traditionelles Rezept, das sich ideal für die Herbstzeit eignet.

Zutaten:

  • 3 kg süßer Kürbis (z. B. Sweet Dumpling)
  • 1 kg Zucker
  • 250 g gehackte Walnüsse
  • 3–4 Nelken
  • 1 Glas Wasser

Zubereitung:

  1. Den Kürbis schälen und in 5 cm breite, 10 cm lange Stücke schneiden.
  2. Die Hälfte des Kürbisses in einen Topf geben und mit 500 g Zucker und Nelgen bestreuen.
  3. Die andere Hälfte auf den Zucker stapeln und mit dem restlichen Zucker bedecken.
  4. Mindestens 4–5 Stunden ziehen lassen.
  5. Mit etwas Wasser auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Auf Desserttellern anrichten und mit Walnüssen bestreuen.

Dieses Rezept benötigt etwas mehr Zeit, ist aber lohnenswert und ideal für einen besonderen Nachtisch.

Kürbis in der Alltagsküche: Einfache und schnelle Rezepte

Kürbis eignet sich hervorragend für die Alltagsküche, da er sich einfach zubereiten lässt und sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die sich ideal für den Alltag eignen.

1. Kürbis-Risotto – herbstliche Variante

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut in der Herbstküche eignet, ist das Kürbis-Risotto. Es ist cremig, lecker und passt hervorragend zu herbstlichen Gewürzen.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 300 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 l Brühe
  • 1 El Butter
  • 1 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel in Butter und Olivenöl glasig dünsten.
  2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zugeben.
  3. Den Risottoreis zugeben und unter Rühren mit Brühe ablöschen.
  4. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dieses Gericht ist in etwa 30–40 Minuten fertig und ideal für den Alltag.

2. Kürbisstrudel – herbstliches Dessert

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut in der Herbstküche eignet, ist der Kürbisstrudel. Er ist herbstlich gewürzt und passt hervorragend zu Vanilleeis.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 100 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 El Zimt
  • 1 El Nelke
  • 1 El Muskat
  • Salz
  • 1 El Butter
  • 1 El Margarine

Zubereitung:

  1. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Ei, Gewürze und Salz vermengen.
  3. Kürbiswürfel zugeben und gut mischen.
  4. In eine gefettete Form geben.
  5. Butter und Margarine darauf streuen.
  6. Im Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Dieses Gericht ist in etwa 30 Minuten fertig und ideal als Dessert.

Kürbis in der vegetarischen Küche: Ideale Alternativen

Neben herzhaften und süßen Gerichten eignet sich Kürbis auch hervorragend für vegetarische Gerichte. Ob als Auflauf, Pfanne oder Salat – Kürbis lässt sich in der vegetarischen Küche kreativ einsetzen.

1. Kürbis-Auflauf mit Rüebli – gesunde Alternative

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut in der vegetarischen Küche eignet, ist der Kürbis-Auflauf mit Rüebli. Es ist ein gesundes Gericht, das reich an Vitaminen ist.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 200 g Rüebli
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Kürbis und die Rüebli in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  3. Kürbis und Rüebli zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist in etwa 30 Minuten fertig und ideal für eine vegetarische Hauptspeise.

Kürbis in der Pfanne: Einfach und schnell

Kürbis lässt sich hervorragend in der Pfanne zubereiten, da er sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt und sich schnell kocht. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die sich ideal für die Pfanküche eignen.

1. Kürbis-Pfanne mit Poulet und Kartoffeln

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut in der Pfanküche eignet, ist die Kürbis-Pfanne mit Poulet und Kartoffeln. Es ist ein deftiges Gericht, das ideal für die Alltagsküche ist.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 2 Kartoffeln
  • 200 g Pouletfleisch
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Das Pouletfleisch zugeben und kurz anbraten.
  3. Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Alles in die Pfanne geben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbis- und Kartoffelstücke weich sind.

Dieses Gericht ist in etwa 30–40 Minuten fertig und ideal für den Alltag.

Kürbis im Ofen: Herbstliche Ofengerichte

Kürbis eignet sich hervorragend für Ofengerichte, da er sich gut rösten lässt und eine leckere, herbstliche Note hat. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die sich ideal für den Ofen eignen.

1. Gerösteter Kürbis mit Salat – leichte Variante

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut in der Ofenküche eignet, ist der Geröstete Kürbis mit Salat. Es ist eine leckere, leichte Variante, die ideal für den Herbst ist.

Zutaten:

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 100 g Cherrytomaten
  • 50 g Pinienkerne
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in Streifen schneiden und in Olivenöl rösten, bis er goldbraun ist.
  2. Die Cherrytomaten halbieren.
  3. Alles in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Dieses Gericht ist in etwa 20 Minuten fertig und ideal für eine leichte Hauptspeise.

Kürbis in der Pfanne: Schnelle Variante

Neben Ofengerichten eignet sich Kürbis auch hervorragend für schnelle Gerichte in der Pfanne. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die sich ideal für die schnelle Küche eignen.

1. Kürbis-Pfanne mit Hackfleisch und Kartoffeln

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut in der Pfanküche eignet, ist die Kürbis-Pfanne mit Hackfleisch und Kartoffeln. Es ist ein deftiges Gericht, das ideal für die Alltagsküche ist.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 2 Kartoffeln
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten.
  3. Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Alles in die Pfanne geben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbis- und Kartoffelstücke weich sind.

Dieses Gericht ist in etwa 30–40 Minuten fertig und ideal für den Alltag.

Kürbis in der Herbstküche: Fazit

Kürbis ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend in der Herbstküche einsetzen lässt. Ob als Hauptspeise, Suppe, Beilage oder Dessert – Kürbis passt zu fast allen Gerichten und hat eine herbstliche Note, die ideal für die Herbstküche ist. Die Rezepte, die im Folgenden vorgestellt wurden, zeigen, wie Kürbis in seiner ganzen Vielfalt auf den Teller kommt und wie einfach und schnell er zubereitet werden kann. Ob für die Alltagsküche oder für besondere Anlässe – Kürbis eignet sich hervorragend und ist ein wahrer Herbstklassiker.

Quellen

  1. Kürbis-Hauptspeisen-Rezepte
  2. Kürbis-Rezepte
  3. Kürbis-Rezepte
  4. 6 leckere Kürbisrezepte
  5. Kürbis-Rezepte – einfach, schnell und raffiniert

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