Kürbis-Cracker-Rezepte: Rohköstliche und gebackene Varianten für gesunde Snacks

Kürbis-Cracker sind eine vielseitige und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie eignen sich sowohl als Rohkost als auch als gebackene Variante und können mit verschiedenen Gewürzen und Toppings abgewandelt werden. In diesem Artikel werden drei unterschiedliche Rezepte vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten. Diese Rezepte sind sowohl für Rohköstler als auch für traditionelle Backfreunde interessant. Sie zeigen, wie Kürbis in verschiedenen Formen verwendet werden kann, um nahrhafte und knusprige Snacks zu kreieren.

Rohkost-Kürbis-Mandel-Cracker

Ein besonders einfaches und nahrhaftes Rezept für Kürbis-Cracker stammt aus der Quelle 1. Dieses Rezept ist ideal für Rohköstler, da es keine Hitze erfordert und alle Zutaten roh bleiben. Die Kombination aus Kürbis, Mandeln, Flohsamen, Leinsamen und Kürbiskernen ergibt eine leckere, fettreiche Mischung, die sich ideal als Snack oder als Beilage zu roh-veganen Mahlzeiten eignet.

Zutaten

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Leinsamen und Kürbiskerne über Nacht im Wasser einweichen.
   • Am nächsten Tag das überschüssige Wasser abgießen.
   • Flohsamenschalen in einem extra Gefäß mit Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen.

2. Kürbis verarbeiten:

   • Den Kürbis auf einer Reibe oder mithilfe einer Küchenmaschine fein raspeln.
   • Die Mandeln zu Mehl mahlen (Hochleistungsmixer).

3. Teig herstellen:

   • Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen, bis sie gut verbunden sind.
   • Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

4. Formen und trocknen:

   • Den Teig auf einer Dörrfolie so dünn wie möglich verteilen.
   • Wenn der Teig beim Ausrollen etwas klebt, kann er mit ein wenig Wasser oberflächlich befeuchtet werden.
   • Den ausgerollten Teig im Dörrgerät bei 42 Grad ca. 8–10 Stunden trocknen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
   • In einem luftdichten Gefäß bleiben die Cracker schön knusprig.

Nährwerte pro Portion

Diese Rohkost-Cracker sind reich an Fett, was sie besonders sättigend macht. Sie enthalten auch viel Ballaststoffe und Proteine, was sie ideal für Rohköstler und Bewegliche macht.

Gebackene Kürbis-Cracker mit Kürbischutney

Ein weiteres Rezept, das aus Quelle 2 stammt, beschreibt die Herstellung von gebackenen Kürbis-Crackern, die mit einem pikanten Kürbischutney serviert werden. Dieses Rezept ist ideal für alle, die gebackene Cracker bevorzugen und gleichzeitig ein herzhaftes Aroma genießen möchten.

Zutaten

Für die Cracker:

Zum Bestreuen:

Für das pikante Kürbischutney:

Zubereitung

Cracker herstellen:

1. Backofenvorbereitung:

   • Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Teig herstellen:

   • Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
   • Pflanzendrink und kalte Margarine in kleinen Stücken dazugeben.
   • Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

3. Formen und backen:

   • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
   • Mit einer Ausstechform nach Belieben weihnachtliche Cracker ausstechen.
   • Cracker auf ein Backblech legen, mit den Toppings bestreuen und je nach Dicke ca. 10 Minuten backen.

Kürbischutney herstellen:

1. Zutaten vorbereiten:

   • Kürbis und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
   • Ingwer und Knoblauchzehen hacken.

2. Anbraten:

   • Knoblauch und Ingwer in 2 El Öl anbraten.
   • Zwiebeln dazu geben und bis glasig kochen.
   • Kürbis und Chilischote (leicht eingeritzt, aber im Ganzen) hinzufügen.

3. Karamellisieren und einköcheln:

   • Mit Zucker leicht karamellisieren.
   • Mit Essig ablöschen und die angegebene Menge Wasser hinzufügen.
   • Mit geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze ca. 25 Minuten einköcheln.
   • Zwischendurch rühren und kontrollieren, dass nichts am Boden anbrennt.

4. Abschmecken und füllen:

   • Nach 25 Minuten die Chili aus dem Topf nehmen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Weitere 10 Minuten einköcheln lassen.
   • Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird das noch heiße Chutney in 3-4 Einmachgläser (je 100 ml Füllmenge) eingefüllt, zugeschraubt und darf umgedreht abkühlen.

Verwendung

Die gebackenen Kürbis-Cracker sind ideal als Snack oder als Beilage zu Suppen oder Salaten. Das pikante Kürbischutney verleiht den Crackern ein zusätzliche herzhaftes Aroma und kann auch als Dip für andere Snacks verwendet werden.

Kürbis-Cracker mit Samenmischung

Ein weiteres Rezept, das aus Quelle 3 stammt, beschreibt die Herstellung von Kürbis-Crackern mit einer Samenmischung. Dieses Rezept ist besonders einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Es ist ideal für alle, die eine schnelle und gesunde Alternative zu herkömmlichen Crackern suchen.

Zutaten

Zubereitung

1. Mischen der Zutaten:

   • Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

2. Übergießen mit kochendem Wasser:

   • Mit kochendem Wasser übergießen.

3. Austreten lassen und streichen:

   • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
   • Mit grobem Meersalz bestreuen.
   • Mit einer Teigkarte in Stücke teilen.

4. Backen:

   • Bei 150 Grad 1 Stunde backen.
   • Danach noch ca. 30 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen.

Verwendung

Diese Kürbis-Cracker mit Samenmischung sind ideal als Snack oder als Beilage zu Salaten und Suppen. Sie sind reich an Fett und Proteinen, was sie besonders sättigend macht.

Schlussfolgerung

Kürbis-Cracker sind eine vielseitige und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie können sowohl roh als auch gebacken hergestellt werden und eignen sich ideal als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten. Die drei Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie Kürbis in verschiedenen Formen verwendet werden kann, um nahrhafte und knusprige Snacks zu kreieren. Die Rohkost-Cracker sind besonders nahrhaft und sättigend, während die gebackenen Cracker mit Kürbischutney ein herzhaftes Aroma bieten. Die Kürbis-Cracker mit Samenmischung sind eine schnelle und gesunde Alternative, die ideal für alle ist, die eine einfache Alternative zu herkömmlichen Crackern suchen.

Quellen

1. Kürbis-Mandel-Cracker
2. Cracker mit Kürbischutney
3. Lackere Rezepte: Brot, Gebäck, Kerndl-Cracker