Hokkaido-Kürbis mit Feta: Rezepte, Zubereitung und kulinarische Kombinationen

Der Hokkaido-Kürbis zählt zu den beliebtesten Herbstgemüsen und wird in der modernen Küche auf vielfältige Weise verwendet. Besonders hervorragend kombiniert sich der Kürbis mit Feta, einem griechischen Schafskäse, der mit seiner salzigen Note und cremigen Konsistenz den natürlichen Süße- und Aromen des Kürbisses optimal ergänzt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die den Kombinationsreichtum von Hokkaido-Kürbis und Feta in der Küche demonstrieren. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und bieten sowohl einfache als auch kreative Anregungen für die Herbstküche. Die Zubereitungsweisen reichen von gebackenen Kürbissen über Pasta-Kreationen bis hin zu frittiertem Feta in Kombination mit süß-sauren Kürbis. Die Rezepte sind mit detaillierten Zutatenlisten und Zubereitungsschritten versehen und eignen sich sowohl für Hauptspeisen als auch für Beilagen oder Vorspeisen.

Rezept 1: Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Feta

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 200 g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 2 EL frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei)
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis in zwei Hälften schneiden. Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und in Streifen schneiden.
2. Die frischen Kräuter kleinschneiden und mit Olivenöl und Honig zu einer Marinade verrühren. Salz, Pfeffer und Chiliflocken untermischen.
3. Die Kürbisse auf einem Backblech oder in einer feuerfesten Form verteilen und mit der Marinade beträufeln. Den Feta über den Kürbis zerbröseln.
4. Den Backofen auf ca. 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis mit Feta für ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Feta goldbraun ist.
5. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps

• Alternativ können getrocknete Kräuter verwendet werden, wobei die Menge reduziert werden sollte.
• Statt Kräutern kann die Marinade auch mit Curry gewürzt werden, um eine andere Aromenvielfalt zu erzielen.

Rezept 2: Ofen-Kürbis mit Feta (für 4 Portionen)

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1000 g)
• 0,5 Zitrone
• 0,5 Orange
• 6 TL Sonnenblumenöl
• 2 TL flüssiger Honig
• 4 Zweige Thymian
• 200 g Feta
• 150 g Blattsalat oder Feldsalat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden.
2. Zitrone und Orange auspressen. Den Saft mit dem Öl und Honig zu einer Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und die Hälfte der Marinade darauf träufeln.
4. Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und auf dem Kürbis verteilen. 30–40 Minuten im Ofen backen.
5. Den Feta zerbröseln und 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Kürbis streuen.
6. Den Salat mit der restlichen Marinade mischen und zusammen mit den gebackenen Kürbisspalten servieren.

Tipps

• Der Ofenkürbis kann als Hauptspeise oder Beilage serviert werden und passt hervorragend zu gebratenem Hähnchen oder gerösteten Ciabatta-Scheiben.
• Umluft ist in diesem Rezept nicht empfohlen, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.

Rezept 3: Hokkaido-Kürbis mit Feta und Pasta

Zutaten

• 600 g Pasta
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Feta
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Stängel Thymian
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL rosenscharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen.
3. Den Kürbis in eine Auflaufform geben und mit Thymian, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Kürbisse am Rand verteilen und den Feta in die Mitte setzen.
4. Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kürbisse mit Feta für 25 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe kochen und 2 Kellen Nudelwasser auffangen.
6. Nach dem Backen Feta und Kürbis vermengen und die 2 Kellen Nudelwasser angießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
7. Mit der Pasta vermengen und sofort servieren.

Tipps

• Der übrige Kürbis kann zu einer Suppe verarbeitet oder in Würfel geschnitten und angebraten werden.
• Alternativ zur Stampftechnik kann die Sauce auch püriert werden.
• Dieses Rezept eignet sich besonders gut als wärmende Herbstgerichte für kalte Tage.

Rezept 4: Gebackener Feta mit Hokkaido-Kürbis, Trevisano und fermentierter Zwiebel

Zutaten

• 400 g Feta
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 200 g Panko (japanisches Paniermehl)
• 1 L Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 Hokkaido-Kürbis
• 200 g Zucker
• 400 g weißer Balsamessig
• 300 ml Wasser
• Salz
• 2 Lorbeerblätter
• Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Pickle-Sud in einem breiten Topf den Zucker zu einem hellen Karamell schmelzen. Anschließend mit dem Essig ablöschen und etwas reduzieren. Wasser dazugeben und den Sud kräftig mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen. Abgedeckt zur Seite stellen.
2. Den Kürbis waschen, mit Schale vierteln, entkernen und nach Wunsch in Würfel schneiden oder hobeln. Den Pickle-Sud aufkochen und den Kürbis bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 15–20 Minuten bissfest garen. Kürbis zügig im Sud auskühlen lassen.
3. Aus ca. 50 ml Pickle-Sud und dem Olivenöl eine Vinaigrette herstellen.
4. Die fermentierte Zwiebel in Streifen und den gewaschenen Trevisano in mittelgroße Stücke schneiden. Unter den Kürbis heben und abschmecken.
5. Den Fetakäse auf Küchenkrepp trocknen, in Stäbchen portionieren und klassisch panieren. Bei 190 °C goldbraun frittieren und kurz auskühlen lassen.
6. Nach Wunsch anrichten und mit Kerbel garnieren.

Tipps

• Der Kürbis kann auch eingemacht werden und so über mehrere Wochen im Sud aufbewahrt werden.
• Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage zu herbstlichen Hauptspeisen.

Rezept 5: Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Reis, Feta und Gewürzen

Zutaten

• 1 großer Hokkaido-Kürbis
• 2 ½ EL Olivenöl
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz
• Chilipulver
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g gekochter Reis (ca. 70 g ungekochter Reis)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 50 g Cranberrys
• 0,5 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 0,5 TL Currypulver
• 150 g cremiger Feta
• 200 g Joghurt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
3. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver vermengen. Die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
5. Den gekochten Reis, Tomatenmark, Petersilie, Cranberrys, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Pfeffer und Currypulver unterheben.
6. Die Füllung in den ausgehöhlten Kürbis geben und den Kürbis mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform setzen.
7. Den Feta in kleine Würfel schneiden und über die Füllung streuen.
8. Im Ofen für ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Feta leicht angebräunt ist.
9. Vor dem Servieren mit Joghurt garnieren.

Tipps

• Statt Feta kann auch Tofu verwendet werden, um ein veganes Gericht zu kreieren.
• Der Joghurt verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und enthält Proteine sowie Calcium.
• Dieses Rezept ist besonders gesund, da es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen ist.

Rezept 6: Ofen-Kürbis mit Feta, Rosmarin und Honig

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 200 g rote Zwiebeln
• 2 Zweige Rosmarin (oder 1,5 TL getrockneter Rosmarin)
• 1 Packung Feta
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
4. Honig und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen. Kürbis, Zwiebeln und Rosmarin-Nadeln (oder getrockneter Rosmarin) hinzugeben und gut vermengen.
5. Salzen und pfeffern und nochmals gut vermengen.
6. Das Gemüse flach auf einem Backblech mit Backpapier oder in einer Auflaufform ausbreiten.
7. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Feta über dem Kürbis zerbröseln und weitere 10 Minuten backen.
8. Auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipps

• Der Ofenkürbis ist eine wunderbare Beilage zu gebratener Hähnchenbrust und passt hervorragend zu frischen Salaten oder gerösteten Ciabatta-Scheiben.
• Umluft ist in diesem Rezept nicht empfohlen, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.
• Die Backzeit hängt von der Größe der Kürbisstücke ab. Der Kürbis sollte weich sein, der Feta darf leicht angebräunt sein.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur geschmacklich vielfältig einsetzbar, sondern auch nahrhaft. Er enthält reichlich Ballaststoffe, die eine langanhaltende Sättigung bewirken, sowie sekundäre Pflanzenstoffe, Betacarotin und Vitamine wie B1, B6 und C. Der Feta hingegen liefert hochwertiges Eiweiß und verleiht dem Gericht eine würzige Note. Wer das Gericht vegetarisch oder vegan gestalten möchte, kann den Feta durch Tofu ersetzen. Der Joghurt, der in einigen Rezepten als Garnitur verwendet wird, ist fermentiert und daher bekömmlich. Er liefert zudem Proteine und Calcium, das für die Zähne und Knochen wichtig ist.

Kombinationen und Variationen

Die Kombination von Hokkaido-Kürbis und Feta ist in der modernen Küche sehr beliebt und lässt sich auf verschiedene Weisen umsetzen. So können gebackene Kürbisse mit Feta als Beilage serviert werden, in Pasta- oder Nudelgerichte integriert werden oder in Form von frittiertem Feta mit süß-sauren Kürbis serviert werden. Auch die Verwendung von Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Curry oder Chilipulver erlaubt es, die Gerichte individuell abzuwandeln.

Fazit

Die Kombination von Hokkaido-Kürbis und Feta bietet eine Vielzahl an kulinarischen Möglichkeiten, die sich sowohl für Hauptspeisen als auch für Beilagen oder Vorspeisen eignen. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie vielfältig das Herbstgemüse in der Küche eingesetzt werden kann. Ob gebacken, gefüllt, in einer Pasta oder als frittierte Vorspeise – die Kürbis-Feta-Kombination ist stets lecker und nahrhaft. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsschritten gelingt das Gericht in kürzester Zeit und eignet sich hervorragend für die Herbstküche.

Quellen

1. buffet-ok.de – Gebackener Kürbis mit Feta
2. aldi-sued.de – Ofen-Kürbis mit Feta
3. wasgau.de – Baked Feta-Hokkaido Pasta
4. altesgewuerzamt.de – Gebackener Fetakaese mit Hokkaido-Kürbis
5. aok.de – Rezept für gefüllten Kürbis
6. oekullus.de – Ofen-Kürbis mit Feta