Herbstliche Köstlichkeiten: Kreative Rezepte mit Riesenkürbis

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Einleitung

Der Riesenkürbis ist mehr als nur ein Festtagsdekorationselement – er ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in zahlreichen Rezepten hervorragend eignet. Ob in Form einer cremigen Suppe, eines herzhaften Eintopfs oder als knusprige Ofengericht – der Riesenkürbis ist ein fester Bestandteil der herbstlichen Küche. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die die Vielfalt dieses Gemüses unter Beweis stellen. Die hier beschriebenen Gerichte sind sowohl einfach in der Zubereitung als auch kulinarisch überzeugend und eignen sich ideal für die gesamte Familie.

Einfache und schnelle Kürbisgerichte

Ofenkürbis

Ein schnelles und leckeres Rezept, das sich gut als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht eignet, ist der Ofenkürbis. Das Rezept, das in einer der Quellen beschrieben wird, verwendet Hokkaido- oder Butternutkürbis, die beide mit der Schale genießbar sind, wodurch sich die Zubereitung beschleunigt. Die Kürbisspalten werden mit Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt und mit Rosmarin verfeinert. Nach 20 bis 25 Minuten im Ofen sind die Kürbisstücke knusprig und saftig. Die Sauce, die übrig bleibt, kann zum Servieren dazu gereicht werden.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup (alternativ Honig)
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 3–4 Rosmarin-Zweige
  • Meersalz zum Servieren

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  2. Kürbis abwaschen, trocknen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden.
  3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Die Kürbisspalten in die Marinade geben und gut umrühren.
  5. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, Rosmarinzweige dazulegen und für 20–25 Minuten backen.
  6. Zum Servieren Meersalz und die übrige Marinade dazu reichen.

Kürbissalat

Ein leichtes und erfrischendes Gericht, das sich ideal als Beilage eignet, ist der Kürbissalat. Dieser kann sowohl kalt als auch warm serviert werden und wird oft mit weiterem Gemüse, Nüssen oder Früchten kombiniert. In einer der Quellen wird ein Rezept erwähnt, das sich besonders einfach zubereiten lässt und für Figurbewusste geeignet ist.

Rezeptvorschlag:

  • 200 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
  • 100 g Karotten
  • 50 g Rote Bete
  • 50 g Zwiebel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Kürbis, Karotten, Rote Bete und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  3. Den Salat servieren, ideal als Beilage zu einem Hauptgericht oder als leichtes Vorspeisengericht.

Hauptgerichte mit Riesenkürbis

Kürbis-Risotto

Ein cremiges Gericht, das im Herbst besonders beliebt ist, ist das Kürbis-Risotto. In einer der Quellen wird ein Rezept beschrieben, in dem Kürbisstücke mit Risottoreis gekocht werden. Dabei zersetzen sich einige der Kürbisse und verleihen dem Gericht eine leuchtend orangefarbene Farbe und einen süßlichen Geschmack.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schuss Weißwein
  • 100 g Parmesan
  • frischer Salbei
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

  1. Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
  3. Risottoreis hinzugeben und kurz anschwitzen.
  4. Kürbisstücke hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
  5. Brühe nach und nach hinzugeben und das Risotto sanft köcheln lassen, bis der Reis weich, aber nicht matschig ist.
  6. Parmesan und gehackten Salbei unterheben.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllter Riesenkürbis

Ein weiteres Rezept, das besonders eindrucksvoll auf dem Tisch steht, ist der gefüllte Riesenkürbis. Dieses Gericht ist ideal für größere Gruppen und lässt sich mit verschiedenen Füllungen kombinieren. In einer der Quellen wird beschrieben, wie man den Kürbis vorsichtig aushebelt und dann mit Quinoa, Pilzen, Kräutern oder einer Hackfleischfüllung füllt.

Zutaten (für einen großen Kürbis):

  • 1 großer Riesenkürbis
  • 200 g Quinoa (alternativ Hackfleisch)
  • 100 g Pilze
  • 20 g Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

  1. Kürbis vorsichtig entkernen und die Schale vorsichtig entfernen.
  2. Quinoa kochen oder Hackfleisch in Olivenöl anbraten.
  3. Pilze in kleine Würfel schneiden und mit der Füllung vermischen.
  4. Kräuter und Gewürze unterheben.
  5. Die Mischung in den Kürbis füllen.
  6. Den Kürbis in den Ofen geben und ca. 30–40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Füllung goldbraun ist.

Kürbis-Curry-Suppe

Eine weitere kulinarische Variante ist die Kürbis-Curry-Suppe, die in einer der Quellen erwähnt wird. Dieses Gericht ist herzhaft und sättigend, ideal für kalte Tage. Es wird mit Kürbismark, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen wie Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zubereitet.

Zutaten:

  • 500 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden.
  2. In Olivenöl anbraten.
  3. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Kürbis-Gemüse-Eintopf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht ist der Kürbis-Gemüse-Eintopf, der in einer der Quellen beschrieben wird. Dieser Eintopf besteht aus Kürbis, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Petersilie.

Zutaten:

  • 500 g Kürbis
  • 200 g Kartoffeln
  • 100 g Möhren
  • 100 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Rosmarin
  • frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Kürbis, Kartoffeln, Möhren und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
  3. Gemüse hinzugeben und kurz mitbraten.
  4. Thymian und Rosmarin hinzufügen.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Kürbis in der Salat- und Beilage-Variante

Geröstete Kürbisspalten

Ein weiteres Rezept, das in einer der Quellen erwähnt wird, ist die geröstete Kürbisvariante. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Snack.

Zutaten:

  • 500 g Kürbis
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung:

  1. Kürbis in Spalten schneiden.
  2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
  3. Auf ein Backblech legen und ca. 20–25 Minuten im Ofen backen.
  4. Nach Wunsch servieren – als Beilage oder als Snack.

Kürbis-Couscous-Salat

Ein leichte Variante ist der Kürbis-Couscous-Salat. Dieser ist ideal für Figurenbewusste und bietet eine leichte Alternative zu herzhaften Gerichten.

Zutaten:

  • 200 g Couscous
  • 500 g Kürbis
  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Zwiebel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Couscous nach Packungsanweisung kochen.
  2. Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Couscous vermischen.
  3. Walnüsse ungesalzen hacken und unterheben.
  4. Zwiebel in Streifen schneiden und dazu geben.
  5. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis als Hauptgericht: Kürbis-Lasagne

Ein weiteres kreative Variante ist die Kürbis-Lasagne. In einer der Quellen wird beschrieben, wie man Kürbisscheiben als Lasagnaschicht verwendet. Dies ist eine leckere Alternative zur herkömmlichen Lasagne und ideal für Vegetarier.

Zutaten:

  • 500 g Kürbis
  • 200 g Hackfleisch (optional)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Béchamelsoße
  • 100 g Tomatensoße
  • 100 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

  1. Kürbis in dünne Scheiben schneiden.
  2. Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
  3. Tomatensoße und Salz/Pfeffer unterheben.
  4. Kürbisscheiben in eine Auflaufform legen und mit Hackfleischmasse belegen.
  5. Béchamelsoße darauf geben und Parmesan streuen.
  6. Wiederholt die Schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  7. Im Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Kürbis im Dessert

Kürbiskuchen

Ein weiteres Rezept, das in einer der Quellen erwähnt wird, ist der Kürbiskuchen aus Hokkaidokürbis. Dieser Kuchen ist besonders in der Herbst- und Winterzeit beliebt und eignet sich gut als Nachspeise.

Zutaten:

  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zimt

Zubereitung:

  1. Kürbis abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zimt vermischen.
  3. Ei, Milch und Butter hinzugeben und alles gut vermengen.
  4. Kürbiskerne in die Masse integrieren.
  5. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben.
  6. Im Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit etwas Meersalz bestreuen.

Kürbis in der internationalen Küche

Kürbis-Curry-Suppe

In einer der Quellen wird beschrieben, wie man eine Kürbis-Curry-Suppe zubereitet. Dieses Gericht ist ideal für alle, die es exotisch mögen und bietet eine leckere und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Suppen.

Zutaten:

  • 500 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden.
  2. In Olivenöl anbraten.
  3. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Kürbis in der Suppe

Kürbis-Suppe

Eine weitere Variante ist die Kürbis-Suppe. Diese ist cremig, nahrhaft und ideal als Hauptgericht oder Beilage. In einer der Quellen wird ein Rezept beschrieben, in dem Kürbis mit Zwiebeln, Knoblauch, Brühe und Gewürzen veredelt wird.

Zutaten:

  • 500 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
  3. Kürbis hinzugeben und kurz mitbraten.
  4. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Meersalz bestreuen.

Schlussfolgerung

Der Riesenkürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in zahlreichen Rezepten hervorragend eignet. Ob in Form einer cremigen Suppe, eines herzhaften Eintopfs oder als knuspriges Ofengericht – der Kürbis bietet eine Vielzahl an kreativen Möglichkeiten. Die hier vorgestellten Rezepte sind einfach in der Zubereitung, nahrhaft und ideal für die gesamte Familie. Ob als Hauptgericht oder Beilage – der Kürbis ist ein fester Bestandteil der herbstlichen Küche und lässt sich in verschiedenen kulinarischen Formen genießen.

Quellen

  1. Kürbis-Rezepte - einfach, schnell und raffiniert
  2. Riesenkürbis-Rezepte von der Suppe bis zum Dessert
  3. Ofenkürbis – schnell & einfach
  4. Kürbis Rezepte für jeden Gaumen

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