Rezept von Clemens Wilmenrod mit 3 Sorten Fleisch
Clemens Wilmenrod, der 1953 als erster deutscher Fernsehkoch bekannt wurde, ist für seine kulinarischen Rezepte und die Verbreitung von Gerichten in der heimischen Küche verantwortlich. Sein Rezept für ein „Reiterfleisch nach Wilmenrod“ ist ein bewährtes Gericht, das aus drei verschiedenen Fleischsorten besteht. Es handelt sich um ein traditionelles Rezept, das im Laufe der Zeit in verschiedenen Variationen und Kreationen weiterentwickelt wurde. In diesem Artikel werden wir das Rezept von Clemens Wilmenrod genauer betrachten, die verwendeten Zutaten, die Zubereitungsweise sowie die Empfehlungen zur Zubereitung und zum Servieren. Zudem werden wir uns mit den historischen und kulturellen Hintergründen auseinandersetzen, die dieses Gericht in die heutige Küche gebracht haben.
Das Rezept von Clemens Wilmenrod
Das Rezept von Clemens Wilmenrod, das als „Reiterfleisch nach Wilmenrod“ bezeichnet wird, ist ein Gericht, das aus drei verschiedenen Fleischsorten besteht. Es handelt sich um ein einfaches, aber leckeres Gericht, das in der heimischen Küche oft als Beilage oder Hauptgang serviert wird. Das Rezept ist im Koch-Wiki (kochwiki.org) unter dem Titel „Arabisches Reiterfleisch nach Wilmenrod“ aufgeführt, wobei es sich um ein einfaches, leckeres Gericht handelt, das aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchenfleisch besteht.
Zutaten: - 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch - 2 mittelgroße süßsaure Gurken aus dem Glas in kleine Würfel geschnitten - 1 Gemüsezwiebel oder 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfel geschnitten - 1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten - 1 Becher Naturjoghurt (150 Gramm) - 2 Döschen Tomatenmark (70 Gramm / Dose) - 1 Glas Tafelmeerrettich (95 Gramm) - 2 Eier - 1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß - Pfeffer und Meersalz aus der Mühle - Etwas Butter zum Kochen
Zubereitung: 1. Alle Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermischen. 2. Die Butter in einer großen beschichteten Bratpfanne mit Deckel oder einem Bräter erhitzen. 3. Die Fleischmischung hineingeben und unter Rühren heiß werden lassen. 4. Den Deckel auf die Pfanne setzen und auf mittlere Hitze herunterschalten. Das Ganze leicht köcheln lassen. 5. Rühren nicht vergessen. 6. Das Reiterfleisch ist fertig, wenn die Masse eine hellbraune Färbung angenommen hat. 7. Vor dem Servieren das Reiterfleisch mit Pfeffer und Meersalz aus der Mühle eventuell nachwürzen und auf angewärmten tiefen Tellern servieren.
Die drei Fleischsorten
Im Rezept von Clemens Wilmenrod werden drei verschiedene Fleischsorten verwendet. Es handelt sich um Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchenfleisch. Jede dieser Fleischsorten hat ihre eigene Zubereitungsweise und ihr eigenes Aroma, das das Gericht in seiner Gesamtheit bereichert. Rindfleisch ist ein sehr nahrhaftes Fleisch, das reich an Eiweiß und Vitaminen ist. Es ist ideal für eine ausgewogene Ernährung geeignet. Schweinefleisch ist ein weiteres beliebtes Fleisch, das reich an Proteinen und Vitaminen ist. Es ist ideal für eine ausgewogene Ernährung geeignet. Hähnchenfleisch ist ein weiteres beliebtes Fleisch, das reich an Proteinen und Vitaminen ist. Es ist ideal für eine ausgewogene Ernährung geeignet.
Die Zubereitungsweise
Die Zubereitungsweise des Rezepts von Clemens Wilmenrod ist relativ einfach. Die Zutaten werden in einer Rührschüssel miteinander vermengt. Danach wird die Butter in einer Bratpfanne erhitzt und die Fleischmischung hineingebenen. Danach wird der Deckel auf die Pfanne gesetzt und die Mischung unter ständigem Rühren köcheln gelassen. Das Reiterfleisch ist fertig, wenn die Masse eine hellbraune Färbung angenommen hat. Vor dem Servieren wird das Reiterfleisch mit Pfeffer und Meersalz aus der Mühle nachgewürzt und auf angewärmten tiefen Tellern serviert.
Die Empfehlungen zur Zubereitung und zum Servieren
Clemens Wilmenrod empfiehlt, das Reiterfleisch Solo zu essen. Gut dazu passen aber auch ein Butterbrot, Pellkartoffeln oder Nudeln. Als passendes Getränk am besten ein guter Chianti Classico oder ein kühles Helles. Das Rezept ist einfach, aber lecker und kann in der heimischen Küche leicht nachgestellt werden.
Die historischen und kulturellen Hintergründe
Das Rezept von Clemens Wilmenrod hat eine lange Geschichte. Es ist ein traditionelles Rezept, das im Laufe der Zeit in verschiedenen Variationen und Kreationen weiterentwickelt wurde. Es ist ein Beispiel für die Vielfalt der deutschen Küche und die Fähigkeit, traditionelle Gerichte in moderner Weise zu interpretieren. Das Rezept ist ein Beweis dafür, dass traditionelle Gerichte auch heute noch in der heimischen Küche geschätzt werden.
Fazit
Das Rezept von Clemens Wilmenrod ist ein bewährtes Gericht, das aus drei verschiedenen Fleischsorten besteht. Es handelt sich um ein einfaches, leckeres Gericht, das in der heimischen Küche oft als Beilage oder Hauptgang serviert wird. Das Rezept ist ein Beispiel für die Vielfalt der deutschen Küche und die Fähigkeit, traditionelle Gerichte in moderner Weise zu interpretieren. Es ist ein Beweis dafür, dass traditionelle Gerichte auch heute noch in der heimischen Küche geschätzt werden.