Vietnamesischer Salat mit Fleisch – ein kulinarischer Genuss aus Asien

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Der vietnamesische Salat mit Fleisch ist ein leckeres und gesundes Gericht, das nicht nur aufgrund seiner vielfältigen Zutaten, sondern auch aufgrund seiner intensiven Geschmacksrichtungen überzeugt. Er ist ein klassisches Gericht der vietnamesischen Küche, das sich durch seine ausgewogene Mischung aus süß, sauer, salzig und scharf auszeichnet. Der Salat besteht aus frischen Kräutern, knackigem Gemüse und mariniertem Fleisch, wobei das Dressing aus Limettensaft, Fischsauce und Zucker eine perfekte Balance aus süß, sauer und salzig bildet. In dieser Anleitung werden wir das Rezept Schritt für Schritt erklären, damit du den Salat auch zu Hause zubereiten und genießen kannst.

Grundzutaten für den vietnamesischen Salat mit Fleisch

Um den Salat zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

  • 500 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Hüftsteak)
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Zucker
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 kleine rote Chilischote (fein gehackt)
  • 100 g Reisnudeln (optional)
  • Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
  • 100 g Erdnüsse (geröstet und gehackt)
  • 50 g gebratene Zwiebeln
  • Frisch gepresster Limettensaft (für das Dressing)

Zusätzlich benötigst du folgende Utensilien:

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Wok oder große Pfanne
  • Zestenreißer oder Reibe
  • Küchenwaage

Vorbereitung des Rindfleischs

Das Rindfleisch sollte in dünne Streifen geschnitten werden. Du kannst auch ein ganzes Steak verwenden und es später in Scheiben schneiden, aber die Streifen lassen sich schneller anbraten und nehmen mehr Geschmack auf. Das Rindfleisch wird in einer Pfanne mit Öl bei hoher Temperatur angebraten, bis es außen knusprig und innen zart ist. Dabei ist darauf zu achten, dass das Rindfleisch nicht zu lange gebraten wird, da es sonst zäh und trocken werden könnte.

Zubereitung des Dressings

Das Dressing ist der entscheidende Teil des Salats, da es den Geschmack des Gerichts ausmacht. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Fischsauce, Zucker, gehackten Knoblauch und Chili vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das Dressing sollte eine Balance aus süß, sauer und salzig sein. Probiere es und passe den Geschmack an, indem du mehr Zucker oder Limettensaft hinzufügst.

Vorbereitung des Gemüses

Das Gemüse wird in feine Streifen geschnitten, um eine knackige Textur zu erzielen. Dazu gehören:

  • 250 g Möhre (in feine Streifen geschnitten)
  • 200 g Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Zwiebel (in hauchdünne Ringe geschnitten)
  • 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 20 g, fein gehackt)
  • 1-2 Peperoni (in feine Streifen geschnitten)

Das Gemüse wird in einer Salatschüssel gut vermengt, um den Salat zu bereiten.

Kombination von Fleisch und Gemüse

Nachdem das Rindfleisch gebraten und das Gemüse vorbereitet wurde, wird das Fleisch in die Salatschüssel gegeben und mit dem Gemüse gut vermengt. Danach wird das Dressing hinzugefügt und alles gut durchgemischt.

Garnieren des Salats

Der Salat wird mit gerösteten Erdnüssen, gebratenen Zwiebeln und frischen Kräutern garniert. Dazu können auch Krabbenchips oder Baguette serviert werden, um den Salat abzurunden.

Tipps und Variationen

  • Rindfleisch nicht zu lange anbraten: Achte darauf, dass das Rindfleisch zart bleibt. Kurz und heiß anbraten bringt das beste Ergebnis.
  • Verwende frische Kräuter: Frische Minze und Koriander verleihen dem Salat das typische vietnamesische Aroma. Wer möchte, kann auch Thai-Basilikum hinzufügen.
  • Variiere das Gemüse: Du kannst das Gemüse je nach Vorliebe austauschen – auch Paprika, Tomaten oder sogar Radieschen eignen sich hervorragend.
  • Für mehr Schärfe: Wenn du es gerne scharf magst, füge mehr Chili hinzu oder streue nach Belieben Chiliflocken über den Salat.
  • Dressing nach Geschmack anpassen: Der Geschmack des Dressings ist entscheidend für das gesamte Gericht. Passe die Mengen von Zucker und Limettensaft nach deinem Geschmack an.

Rezeptvariationen

  • Vegetarische Variante: Statt Rindfleisch kannst du Tofu verwenden, der gut die Aromen des Dressings aufnimmt. Einfach in Streifen schneiden und anbraten.
  • Schärfer: Wer es gern scharf mag, kann zusätzlich zu der Chili auch ein paar Spritzer scharfe Sauce (z. B. Sriracha) ins Dressing geben.

Fazit

Der vietnamesische Salat mit Fleisch ist ein leckeres und gesundes Gericht, das nicht nur aufgrund seiner vielfältigen Zutaten, sondern auch aufgrund seiner intensiven Geschmacksrichtungen überzeugt. Er ist ein klassisches Gericht der vietnamesischen Küche, das sich durch seine ausgewogene Mischung aus süß, sauer, salzig und scharf auszeichnet. Der Salat besteht aus frischen Kräutern, knackigem Gemüse und mariniertem Fleisch, wobei das Dressing aus Limettensaft, Fischsauce und Zucker eine perfekte Balance aus süß, sauer und salzig bildet. Durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung kann der Salat auch zu Hause zubereitet werden.

Quellen

  1. Koch- und Essensrezepte
  2. Salat mit gebratenem Rindfleisch
  3. Goi Ga Bap Cai – Vietnamesischer Salat mit Hackfleisch
  4. Bun Bo Nam Bo – Vietnamesischer Salat mit Rindfleisch
  5. Vietnamesischer Nudelsalat mit Rindfleisch
  6. Vietnamesischer Salat Rezepte
  7. Hähnchensalat mit Pho-Nudeln
  8. Bun Bo – Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch
  9. Goi Mien – Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und Hähnchen
  10. Bo Tai Chan – Vietnamesischer Rindfleischsalat
  11. Rezept des Tages

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